Domuz çok değişkenli Pilav: pişirme süreci

Geleneksel olarak, pilav oryantal bir yemektir. "Polov" ismi, Hint köklerine geri döner. Hindistan güçlü ve varlıklı bir devlet olduğunda (çağımızdan çok önce), zaten pilav pişirmişti. Tarifler pilavdan çok daha fazla. Pilav etli sebze, etli, deniz ürünleri, mantarlı olabilir ... Meyveler ve meyveler ile tatlı bir pilav var. Ancak, enlemlerimiz için geleneksel yemek etli pilav. Modern koşullarda, multivarka pilavı pilav popülerdir. Mutfak çizgisini milli rengimize taşıyan Tatarlar, sadece kuzu ile pilav pişirdi. Bir koç etinin pilavı için ideal olduğu düşünülmektedir. Ancak, Ukraynalı pilav, kuzu eti ile değil, domuz eti ile yapılır. Neden? Ukrayna'da domuz yetiştiriciliği Tatar-Moğol boyunduruğu sırasında bile kök salmış ve ulusu yok olmaktan kurtarmıştır. Rus topraklarındaki Tatar baskınları, adeta, her yerde büyüyen, dökülen, hatta ekşi, varillerde ve sıradan köylülerin mutfak bahçelerinde bulunan "her şeyi" harap etti. Haydutlar her şeyi aldı: sığır, kümes hayvanları, sebzeler ve tahıllar, hayatta kalan insanları açlıktan ölüme terk etmek. Boyunduruk ne 300 yıldan daha az ne de daha az sürdüğünden beri, köylüler "katliam için" yetiştirilen domuzların yardımıyla "hayatta kalmayı" öğrendi. Tatarlar domuz eti yemediler ve kendi düşüncesine göre "kirli" lere dokunmadılar, domuzlar. Halkımız koyun ve koyun yerine koyun yetiştirilmesi gerektiğini fark etti. Böylece, Ukrayna mutfağı kuruldu. Bu arada, bütün yabancılara boşuna övgü ve pancar çorbası, lahana böreği ve domuz pastırması ve domuzla aynı pilav. Ukrayna mutfağı tüm dünyada en iyilerinden biridir! Bütün bunlar domuz eti sayesinde. Bu arada pilav sadece pirinçle değil. Pilav, inci arpa, karabuğday veya hatta fasülye yerini alabilecektir. Bu yemekleri "pilav" olarak adlandıramazsınız, ama bu onun "kan" akrabaları olduğu gerçeği - şüphesiz! Pilav, buna ilave edilen maddelerden ötürü o kadar fazla denmez, fakat hazırlanma yolundan dolayı: bunun için kalın duvarlı bir kazan ve açık ateş gereklidir. Ancak, çok değişkenli domuz eti pilavı tarifi geleneksel yöntemden farklı değildir. Bir multivarker sadece zaman ve çabadan tasarruf etmenize yardımcı olur.

Domuz eti ile pilav tarifi

Plov - sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici veyüksek kalorili yemek. Bu nedenle, figürü izleyen kişi plağındaki pilav sayısını kontrol etmelidir. Özellikle domuz eti ile plov gelince. Domuz eti ile önerilen plov tarifinin geleneksel olduğu gerçeğinden hareketle, bunun yanında geleneksel ürünleri de alıyoruz: pirinç, domuz, havuç, soğan, sarımsak ve tadacak tatlar.

pirinç

Plov için pilav her iyi ev hanımı seçersenin tadın. Şimdi pilav için ideal, özel bir buharda pişirilmiş pirinç var. Yemek sırasında birbirine yapışmaz ve çabuk hazırlanır. Suşi için pirinç almamanızı tavsiye etmiyoruz: Bu, güçlü bir şekilde yapıştırılmış ve ondan sadece püresi çıkacaktır. Pilavın birbirine yapışmaması için, (temiz değilse) sıralanmalı ve bol miktarda soğuk suyla iyice durulayın. Bu zorunludur. Sonra bir havlu üzerine dökün ve biraz kurumasını bekleyin. Pirinç pişirebilir ve ıslatabilirsiniz, ancak kurumasına izin vermek daha iyidir. 4 kişilik bir aile için pirinç miktarı 1,5 bardaktır.

Pilau için ideal kesim için uygundur, çok değilYağlı. Sırt bacağından ya da sırt kısmından et alabilir, kaburga da kullanabilirsiniz. Taze et, kokusuyla hoştur, kesmek bir zevktir. 200-300 gram et - 4 kişi için oldukça normal bir porsiyon. Kaburga, kişi başına 2-3 hesaplamadan alınabilir. Etleri lifler boyunca küçük küpler halinde keseriz. Küpler küçüldükçe et daha hızlı hazırlanır. Bununla birlikte,., Pirinç, et sindiremez kadar, bu 2 cm orta boy parçalar halinde kesilmesi gerekmektedir, 20-30 dakikalık bir ortalama pişirilir unutmayın et yıkanır ve bir kağıt havlu üzerinde kurutuldu.

Havuç ve soğan

Havuçlar rendelenmeli veya ince şeritler halinde kesilmelidir. 1 orta havuç - 4 kişilik bir aile için oldukça normal bir bölüm. Soğanlar (1 adet) küp şeklinde kesilir.

Pilav için baharat ve çeşniler

Tuz ve biraz biber eklediğinizden emin olun. Diğer her şey yaratıcılık ve kişisel ekler meselesidir. Pilav için başka ne gibi baharatlar kullanılıyor? Sarımsak - kirli, yaklaşık 2-3 karanfil koyun. Keskinlik sevenler için - 1 kafa. Barbaris - birkaç tane. Kimyon (zira) ayrıca pişirme sırasında biraz serpilir. Hala zerdeçal, kurutulmuş domates, biber biber, kuru üzüm, kuru otlar (fesleğen, maydanoz, dereotu, mercanköşk) ve diğer baharatlar ve çeşniler kullanabilirsiniz. Akorlar gibi çeşniler ustaca birleştirilmelidir. Çeşnilerden emin değilseniz, pilav için özel bir karışım satın alın. Sadece zararlı tadı arttırıcı olmadığından emin ol.

Hazırlık süreci: Kazanka ve çok değişkenli

Kazanı az miktarda ısıtıyoruzbitkisel yağ ve orada soğanı dökün. Altın bir renk bulduğunda, ete ve sonra da havuç ekliyoruz. Kesinlikle tuz. Etin yumuşak hale gelmesinden sonra, pirinç dökün ve kavurma için biraz zaman verin. Kuru pirinci et ile karıştırın, baharat ve sarımsak ekleyin. Tamamen dik kaynar su ile doldurun ve yaklaşık yarım saat boyunca buhara kadar bekleyin. Kapağı açmayın! Suya buharlaşmaz, doğru miktarda dökülürse, pirinci yaklaşık 2-3 "parmak" su olmalıdır. Pirinç yumuşatıldıktan sonra, ısıyı kapatın ve pilavın 10 dakika boyunca dikmesine izin verin. Multivark'ta domuz eti ile Pilav aynı şekilde hazırlanır. Zamanla, zamanlayıcıyı belirleyebileceksin. Sebzelerin ve etin kızartılması yaklaşık 5-10 dakika "Kızartma" modunda açılan kapak ile yapılır. Pirinç ve su serildikten sonra, multivark "Quenching" moduna 40 dakika boyunca koyulur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Kuşkusuz, pilav yemek tarifleri aşçıların kendileri kadardır. Denemek için korkmayın ve kesinlikle lezzetli bir yemek alacaksınız.