Çam fıstığı ile kabuklu midye pilav
Bu tarif en basit olarak adlandırılamaz, ancakzaman ve çabaya değer. Bu midyeli pilavın size vereceği lezzet, en şımarık gurmelerin bile ilgisini çekecek lezzettedir. Kullanılan çok sayıda malzeme sayesinde pirinç yumuşak, ufalanan, narin ve çok zengin olur. Alıştığımız soğan ve havuçları içermiyorlar ama buna dezavantaj denemez çünkü başarılı bir şekilde başka bileşenlerle değiştiriliyorlar. Ve midyeler tek kelimeyle büyülü çıkıyor! İçindekiler:
- Midye kabukları - 1 kg
- beyaz kuru şarap - 300 ml
- beyaz uzun taneli pirinç - 700 g
- yeşil soğan - 6 kaynaklanıyor
- sarımsak - 3 diş
- tatlı biber - 1 adet
- yeşil biber tatlı - 1/2 adet
- çam fıstığı - 50 gr
- kuru üzüm - 80 g
- zeytinyağı - 75 gr
- dereotu - 10 şube
- tuz, karabiber kara zemini - tadı
- su
Hazırlama yöntemi: Midye ile başlamalısınız.Kabuklarıyla birlikte pişecekleri için çok titiz bir temizliğe ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle midyeleri akan su altında bir fırçayla durulayın ve yüzeydeki tüm kumu temizleyin. Daha sonra sakal adı verilen kısmı kesmek için bıçak kullanın. Çatlamış veya kırılmış kabukları hemen atın. Valfler arasında gözle görülür bir boşluk bulunan midyeleri kontrol etmek daha iyidir. Kabuklu deniz hayvanlarını açmaya çalıştığınızda kapanıyorsa deniz ürünleri taze demektir. Aksi takdirde ondan kurtulmak daha iyidir. Kalın dipli bir tava alın, içerisine 3 yemek kaşığı su dökün ve yüksek ateşe koyun. Midyeleri dökün ve üzerine 100 ml sek beyaz şarap dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve deniz ürünlerini 5 dakika buharda pişirin. Pişirme işleminin eşit şekilde gerçekleşmesini sağlamak için, midye içeren kabı hafifçe sallayın, ancak kabuğun patlamaması için dikkatli olun. Belirtilen sürenin sonunda, oluklu bir kaşık kullanarak kabukları çıkarın ve kalan suyu tavada süzün; Çekirdeklerinin çıkarılması gereken soğanı, sarımsağı ve biberleri ince ince doğrayın. Pirinci birkaç kez iyice durulayın. Büyük bir tencereye zeytinyağını dökün ve ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip 3 dakika kavurun, biber parçalarını ekleyip 4 dakika daha pişirin. Daha sonra çam fıstıklarını ekleyin ve 3 dakika sonra pirinci ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 4 dakika kızartın. İşte bu, midyelerin pişirildiği suyu, 200 ml şarabı ve 350 ml sıcak suyu döküp, kuru üzüm, tuz ekleyip tadına göre biberle tatlandırabilirsiniz. Karışım kaynayana kadar bekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, altındaki ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi midyeleri ve ince kıyılmış dereotu tavaya koyun, her şeyi dikkatlice karıştırın ve pirincin kalan sıvıyı emmesi için 10-12 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu olur olmaz ateşi kapatın, midye pilavının demlenmesi ve tamamen buharlaşması için kapağın üstüne bir havlu koyun. Geleneksel et yemeği tarifinin gerektirdiği gibi sıcak yerine hafifçe soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir. Tamamlayıcı olarak konuklara bir kadeh sek beyaz şarap, çıtır ekmek ve kekik ve zeytinyağlı domates salatası sunun.
Pilav soyulmuş midye baharatlar ile
Bu tarif alışkın olanlara hitap edecekOcak başında geçirdiğiniz zamandan tasarruf edin. Tüm tavsiyelere uyarsanız midye ve pilavlı lezzetli bir yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bileşiminde yer alan malzemeler ve kullanılan baharatlar oldukça gelenekseldir. Ancak uyumlu kombinasyonları sayesinde pilav zengin ve lezzet açısından çok zengin hale gelir ve tarif yalnızca doğal sadeliğinden yararlanır. İçindekiler:
- midye soyulmuş - 200
- Uzun taneli pirinç - 200 gr
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet
- sarımsak - 1 kafa
- 0,5 çay kaşığı
- kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı
- karabiber karabiber
- zencefil tozu - bıçağın ucunda
- tuz - tadı
- beyaz kuru şarap - 100 ml
Pişirme yöntemi:Midyeli bu pilavı gerçekten lezzetli hale getirmek ise oldukça kolay. Sadece tarifin içerdiği tüm tavsiyelere uymak önemlidir. Wok adı verilen dökme demir tavada pişirmek en iyisidir. Ancak önce sebzeleri daha sonra onlarla çalışma algoritmasını bozmamak için hazırlamanız gerekir. Bu yüzden havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın. Onları oldukça büyük küpler halinde kesmek daha iyidir. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve ısıtın. Karakteristik bir çatırtı sesi duyar duymaz, zengin ve çok hoş bir kokuya sahip bir baharat olan kimyonu atın. Onunla pilav gerçek bir şaheserdir. Kimyon kızartıldığında yağın kendisine tat verir. Kural olarak, bu işlem çok az zaman alır - 2-3 dakika. Şimdi doğranmış sebzeleri ve sarımsakları tavaya eklemenin zamanı geldi. İkincisi bütün, soyulmamış karanfillerden yapılır. Bu malzemeleri soğan şeffaflaşana ve havuçlar yumuşayana kadar kızartmanız gerekiyor. Artık deniz ürünleri ile mükemmel uyum sağlayan kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve zencefil tozu ile tuzlayıp baharatlayabilirsiniz, bizim durumumuzda midye ile. Sebzelerin ve baharatların arkadaş olması için her şeyi iyice karıştırın ve daha fazla değil, yaklaşık 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Buzu çözülmüş midyeleri ekleyin, beyaz şarabı dökün, karıştırın ve önceden yıkanmış pirinci ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin. Pirinç hafif şeffaflaşıp yağlı bir filmle kaplanınca 2 bardak sıcak su ekleyin, kaynatın ve kapağını kapatın. Midye pilavını, midyeler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kural olarak, bu 25 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra pirinç sebze ve midye ile karıştırılarak bir tepe oluşturulmalı ve wok'un kapağı kapatılarak bir battaniyeye sarılmalıdır. 10-15 dakika sonra pilav, dedikleri gibi, "gelecek" ve tüm ev hanımlarının arzu ettiği gevrekliği elde edecek, tabii ki tarifi ihlal edip doğru hazırlamadıysanız.
Midye ve elma ile Pilav
Şeflerin ortaya çıkaramadığı şey, denemeye çalışmakmutfak sanatının en yüksek zirvelerini fethedin! Bir tarif, ardından ikinci, beşinci, onuncu - tuhaf ürün kombinasyonları icat ediyorlar, bizim tamamen uyumsuz olduğunu düşündüğümüz her türlü malzeme düzenlemesini icat ediyorlar ve her zaman olduğu gibi doğru çıkıyorlar. Sevdiklerinizi şaşırtmak ve onları sevindirmek mi istiyorsunuz? Daha sonra midye ve elmadan pilav yapmayı deneyin. Bu tarif kesinlikle sıradışı kombinasyonların sevenlerine hitap edecek. İçindekiler:
- midye soyulmuş - 300 g
- lavabonun içinde midye (büyük) - 12 adet
- havuç - 1,5 kg
- soğan - 2 adet
- Uzun taneli pirinç - 1 kg
- kuru üzüm - 100 g
- sarımsak - 5 denticles
- elmalar tatlı - 2 adet
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 100 gr
- Ayçiçek yağı - 0,5 bardak
- Tereyağı - 100 gr
- 2 çay kaşığı
- 1 çay kaşığı sığır eti
- tuz - tadı
Hazırlanış şekli: Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии? По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной. Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут. Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них. Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее — большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками. Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда — чеснок и дольки яблок, сверху — мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха — мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита! Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.
