Nohut ile Pilav: popüler Özbek yemek tarifi

Nahat ve şişman olarak da adlandırılan fındık,Rusya pazarı nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Ancak, yüzyıllardır kullanılan doğu mutfakta: örnek, falafel ve humus için, Arap yiyecek koymak nohut, o popülerlik ve Kuzey Afrika, Kuzey Amerika ve Asya şefler kazanmıştır zamanla. Ürün, besin özelliklerinde etin yerini kolaylıkla alırken, gıda maddesinin yağ içeriği önemli ölçüde azalmış olduğundan büyük miktarda protein içerir. Arpa bezelye nohut birçok isimleri başka - salatalar, konserve gıda, aperatifler ve hatta şekerleme eklenir. Ama bunu başka amaçlar için kullanmanızı öneriyoruz - nohutla pilav yapıyoruz. Bu büyük bir şirket için ideal bir seçenek - misafirler memnun ve tatmin olacak. Her tarifin kendine özgü değerleri ve nüansları vardır. Bu nedenle, aşağıdaki mutfak talimatları ve nohutla iştah açıcı bir pilav hazırlamak için uygun olanı seçmeyi öneriyoruz. Memnun olacağınızdan eminiz!

Kuzu ve nohut ile geleneksel Pilav

Hindi bezelye faydaları saatlerce konuşulabilir. Yukarıda belirtildiği gibi, protein bakımından zengindir, bu yüzden sıklıkla Vedik ve vejeteryan yemeklerini pişirmek için kullanılır. Sonuçta, belirli bir dine mensup olan ve ilgili görüşlere uyan insanlar et yemiyorlar. İnsanlar için hayati besinlerin kaynağı olan fındık, kaybını telafi eder. Magnezyum, fosfor, potasyum, mineral, B vitaminleri ve demir içerir. Ancak bu, Türk bezeliğinin sadece vejeteryan mutfağı için uygun olduğu anlamına gelmez. Et sevenler salatalara ve ikinci derslere ekleyebilirler. Şu anda büyük bir şirketi beslemek için gerekli olan durumlar için ideal olan ilk tarifi ustalaştırmayı öneriyoruz. Sulu kuzu ile Pilav çılgınca aromatik ve inanılmaz derecede iştah açıcı olur. maddeler:

200 gram civciv bezelye
0.5 kilogramdan biraz daha fazla yuvarlak taneli pirinç
800 gram sulu, taze koyun eti
iki büyük ampul
560 gram turuncu havuç
sarımsak kafa
sıcak biber
10 gram sofra tuzu
kurutulmuş zira dört gram

Hazırlama yöntemi: Aldığınız oryantal mutfağının tarifi ne olursa olsun, bu tür yemeklerin her zaman bir özelliği vardır - çok sayıda baharatın kullanıldığını varsayarlar. Arap, Türk ve Asya yemekleri genellikle keskin bir tada sahip, çok kokulu. Her organizma bu tür gıdalarla baş edememektedir, bu nedenle, eğer bir mide sorununuz varsa, bu ürünleri terk etmek daha iyidir, aksi takdirde kendinizi bir hastane yatağında bulmak riskiniz vardır: bir alevlenme olabilir. Herkese uygun evrensel bir tarif sunuyoruz. Özel olarak biraz zira ve sarımsak ekleyin, tadı hafif ve aromalı bir şekilde koruyacaksınız. Pişirmeye başlıyoruz: ana mutfak prosedürünün başlamasından yaklaşık bir buçuk saat önce, bezelyeleri soğuk ve arıtılmış suyla doldurun. Pirinci iyice durulayın ve aynı şekilde ıslatın. Bu basit yöntem sayesinde, krup ateşte çok daha hızlı olacak. Bu reçetede koyun eti kullanımı önerilmektedir, ancak daha diyetli bir yemek pişirmek istiyorsanız, sığır eti veya tavuk alın. Fazla damarları kesin, sonra üç santimetre büyüklüğünde büyük küplere doğrayın. Soğanı soğandan çıkarın ve ince yarıya doğrayın. Havuçları soyup, payetle kesiniz. Pilav pişirmek için, metal kazan kullanmak en iyisidir, ancak evinizde bir tane yoksa, fark etmez. Kalın bir tabana sahip bir tava veya tencere alın. Yemekleri küçük bir ateşe koyun, yeterince ısınana kadar bekleyin, içine yağ dökün. Tıslama başlar başlamaz, soğan ve kızartın, arada sırada koyu altın, neredeyse kahverengi bir gölge görünene kadar karıştırılır. Şimdi kuzu ekle. Tarif iki bölüme ayrılır veya daha ziyade, yemek iki aşamadan geçer: kızartma ve söndürme. Bu nedenle, ilk aşamada, tüm bileşenler yüksek ateşte pişirilir ve daha sonra mutfak işleminin ortasında yapılır - alevin azaltılması gerekir. Et bir kabukla kaplandığında ve rengi koyulaştıkça, havuçları bulaşıkların içine dökün. Yiyecekleri beş ila sekiz dakika daha sobada tutun. Sebzeler yumuşatıldıktan sonra, sıcak su ile dökün. Şimdi nohutları musluğun altında durulayın, kurulayın ve sarımsaklı temizlenmiş karanfil ile yukarıdaki bileşenlere koyun. Biber girin, önceden ince dilimler halinde kesin. Ardından tabağı hafifçe salgılayabilirsiniz, hatta bu ürünle biraz fazla yapabilirsiniz. Sonuçta, pirinç eklediğinizde, ikincisi fazla tuz emecektir. Yaklaşık 10 dakika boyunca maksimum ısıda pişirin, daha sonra biber ve sarımsakları çıkartın ve bir kenara bırakın. Reçete sorunsuz bir şekilde yaklaşıyor, çok az var. Yani, dirvak dökün - bu sebze ile kızarmış kuzu, adı, - yıkanmış ve kurutulmuş pirinç. Bir kaşık kullanarak, tavaya eşit bir şekilde dağıtarak, buharın çıkacağı birkaç delik açın. Yaklaşık yedi dakika sonra çanak sarımsak, biberiye dönün ve bir harç zira ile ovuşturulan bir harçla serpin. İstenirse, kızamık veya biberiye ekleyin. Ateşi azaltmanın zamanı geldi, bu noktada pilav çürüyecek. Malzemelerin yandığını fark ederseniz, başlangıçta yeterince su eklemediniz demektir. Hatayı düzelt ve şimdi yap. Yemekleri bir kapakla kapatın ve yemeği yarım saat kadar bırakın. Belirtilen süre sonunda, pilavı ve kapağı masanın üzerine dikkatlice karıştırın. Bu besleyici ve yağlı tabağa taze ya da tuzlu sebze ile daha iyi servis yapılır, yeşillikleri unutma, etle mükemmel uyum sağlar. İsterseniz, tarifini web sitemizde bulabileceğiniz hafif bir sebze salatası hazırlayabilirsiniz.

Özbek Pilavı

"Erkek" için başka bir tarifi değerlendirmeyi teklif ediyoruzTürk bezelye ile yemekler. Bu kez pilav bileşimi sadece sebze ve kuzu değil, aynı zamanda yumuşak altın kuru üzümleri de içerir. Meyveler, yaratıcılığınıza sulu ve sivri, hafif tatlı bir tat verecektir. Dikkat, pilav gevrek ve nazik hale geldi, önceden gerekli - bir saat boyunca, ve tüm hazırlıklar başlamadan önce iki kişi için daha iyi - soğuk suda pirinç ve nohut ıslatın. Sonra bunları durulamaya dikkat edin, aksi takdirde çanak bulutlu olabilir. Çeşnilerle ilgili olarak, burada her bir aşçı onlara ne kadar ve ne kadar ekleyeceğine karar verir. Özbek plov için standart bir baharat seti zira, kakule veya zerdeçal, karabiber, kızamıktır. Şimdi harekete geçelim, sebep değil. maddeler:

900-1000 gram kuzu küspesi
1 kilogram pirinç (herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz: yuvarlak taneli veya uzun taneli, buğulanmış veya sade)
75 gram nohut
650 gram beyaz soğan
iki küçük (üstsüz) deniz tuzu kaşığı
55 gram kuru üzüm
altı adet büyük havuç
sarımsak üç başkanları
karabiber - isteğe bağlı
200 mililitre bitkisel yağ
kişniş dört tutam ve aynı miktarda zira
safran

Hazırlama yöntemi: Oryantal pilav için geleneksel reçete genellikle kuzu içerir. Et oldukça yağlıdır ve çok tatmin edicidir, bu yüzden herkes onu sevmez. Aynı zamanda bu yiyiciler kategorisine de aitseniz, kurallardan geri adım atıp sığır eti veya domuz eti gibi daha hassas bir ürün kullanabilirsiniz. Pirinç gelince, buğulanmış satın almak daha iyidir ve bunun için, iyi kalitede normal tahıllar almak. Yemeklerin yoğun ağır duvarlı metalleri seçmesi önerilir. Ve ideal olarak, tabii ki, pilavın kazıkta pişirilmesi gerekiyor. Arpa bezelye kendisi oldukça zordur, bu yüzden ön soğuk suya indirdi. Pili yumuşatmak için, yaklaşık altı ila yedi saat sürecektir, bu nedenle, örneğin, gece, daha iyi ıslatmak için, ve sabah, sadece malzemeleri kesmek ve pişirmek için gerekli olacaktır. Bu arada, yemekle hızlı bir şekilde başa çıkmak istiyorsanız, pirinci ile aynı şeyi yapmanızı öneririz - arıtılmış su ile doldurun ve yaklaşık 120 dakika bekletin. Kabuğu soyulur ve ateşe daha hızlı geçer. Bu yüzden tarifi hatırlayın ve talimatları izleyin. Havucunu ciltten çıkarmak için dikkatlice bir bıçak kullanın, ardından orta kalınlıkta payetlerle kesin. Önceden temizlenmiş olan ürün küçük küpler halinde doğrayın. Çanak ihalesini yapmak için, her zaman aşın kuzu eti kuzudan ayırın: film, damarlar ve aynı zamanda yağ. Son alınırken, hala sizin için yararlıdır. Şimdi eti çok büyük parçalara doğrayın ve hemen plovayı pişirdikten sonra küçük küpler halinde kesin. Özellikle bu yemek, kazanda kazanda yiyecek çıkarırsanız yararlıdır. O zaman kefalet kuru olmaz, tam tersine delice sulu ve ihale edilir. Davayı alırken, pişirme alanını maksimum seviyeye getirin ve bulaşıkları ısıtın, daha sonra içine biraz daha az yağ dökün. Temizlenmiş bir ürünü, örneğin pamuk gibi kokusuz bir şekilde kullanın, aksi takdirde yemek biraz acı olabilir. Soğanların bir kısmının yarısını dökün, kahverengimsi altın rengi görünene kadar kızartın. Bazı ev hanımları, besiyerine yağ yağını ekliyor, ancak bu seçenek yağlı yiyeceklerin hayranları için. Kuzularda kazıma kullanarak kalorik içeriği ve gıdaların zararlılığını azaltmayı öneriyoruz. Onları soğana ve kahveye ekleyin. Çanak kokulu, tatmin edici, ama aynı zamanda hafif ve orta derecede yağ bırakacaktır. Çatırtıları gürültü ile elde edin. Gelecek pilavlara eklenebilir veya masaya atıştırmalıklar şeklinde konulabilir. Bu durumda, ürünleri tuzla serpiştirin ve güçlü alkolle servis yapın. Elbette, böyle bir yemek erkekler için özellikle neşeli olacak! Etin dönüşü geldi. Genellikle duralumin Kazan'da döşendiğinde ağır yanmaya başladığını unutmayın. Bunun olmasını önlemek için küçük bir ipucu göz önünde bulundurun: sıcak yemekleri yağla iyice yağlayın, üzerine bir avuç doğranmış soğan dökün ve sonra kuzu eti koyun. Dökme demir bir tabakta pişirirseniz, bu yönteme başvurmanız gerekmez. Ürünü yaklaşık 20 dakika boyunca yüksek ısıda kızartın, arada sırada karıştırın. Sonra kalan soğanı ekleyin; parladığında ve daha şeffaf hale geldiğinde, havucuna girer. Daha fazla yemek pişirmek için ihtiyaç duyulacak olan su ısıtıcısını ve kaynamış suyu hazırlamanın zamanı geldi. Nohutları hafifçe istiflenecek şekilde durulayın. Daha sonra, önceki bileşenlere dökün, kütleyi bir kaşıkla düzeltin. Kuru üzümleri soğuk suyla yıkayın, bir havluyla kurulayın ve zirvaka girin. Kaynayan suyu dökün, böylece tüm ürünleri sadece hafifçe kapatır. Şimdi gelecekteki pilavı için baharat hazırlamanız gerekiyor. Bu, aşağıdaki şekilde yapılır: aynı oranlarda, derin, kırmızı ve siyah biberleri derin bir pilajda birleştirin, biraz kurutulmuş domates, kişniş ve tuz ekleyebilirsiniz. Lütfen dikkat, tarifte bulunan tüm bu kokulu maddeler son derece bireyseldir. Bu yüzden denemek ve kendi kombinasyonlarınızla çıkmaktan korkmayın. Bir harçtaki baharatları karıştırın, kuru tozu kaynar suya dökün. Şimdi, ayrı bir plakada, safranı ezin, pilavdan bir kaşık sos ile seyreltin, çırpma teli ile karıştırın ve bulaşıkların içine dökün. Safran yemeğe unutulmaz bir aroma ve tuhaf bir gölge verecektir. Sarımsakları, diş etlerine bölmeden, bütün olarak bir tabağa koyun. En son 10 dakika kaynatın, sonra sarımsakları çıkarın ve bir kenara koyun. Neredeyse bitti, yemek için fazla zaman kalmadı. Şişirilmiş pirinci tekrar durulayın; Yeterince su boşaltıldığında, pirinci yiyeceklerin üzerine koyun. Malzemelerin her durumda karışmasının imkansız olduğunu unutmayın - krup en üstte olmalıdır. Çanağın tüm yüzeyine yaymak için bir kaşık harcayın. Şimdi burada sıcak su dökün, böylece çanağı yaklaşık yarım santimetre kaplayacak. Damakta pilavı deneyin ve gerekirse hafifçe sallayın. Uzmanların dediği gibi, zira eklenmesi sonunda, parmakları ovalamak daha iyidir. Ellerinle birkaç hareket daha ve çanak hazır olacak. Isıyı azalttıktan sonra, on beş dakika boyunca çürümeye bırakın, sonra bir kez daha kırağı karıştırın ve düzgün bir slaytla toplayın. Pişirirken, yiyeceklerin altında buhar birikecek ve pirinçte birkaç tane "çukur" oluşturacak. Sarımsak ekleyin, sadece biraz su - yaklaşık 0,5-0,7 bardak - kapak ile sıkıca kapattıktan sonra güveçte devam edin. Servis yapmadan hemen önce 40 dakika sürün, pilavı karıştırın ve kuzu eti alın. Son parça küçük parçalar halinde doğradı. Özbek yemekleri ideal olarak sebze salataları, yeşillikler ile kombine edilerek istenirse özel bir domates sosu hazırlayabilirsiniz.

Kuru erik ve nohutlu sebzelerden besleyici pilav

Ve bu tarifi olmayanlara hitap edeceket kullanır. Vejetaryen nedenlerden dolayı pişirilen Plov, kuzu ya da sığır etinden daha az iştah açıcı değildir. Her yemeğin kendine has "zest" - yani neden ilginç yemekler ile tanışma ve yeni bir şey öğrenemiyorum. Sebzeler, nohutlar, ihale erikleri ve baharatlar sayesinde, yemeğin inanılmaz derecede iştah açıcı bir tadı var, ki bu da unutulmayacak. Domates, salatalık ve tatlı biber turşusu veya hafif salatalar ile servis yapın. maddeler:

Cam (Slayt yok) pirinç
ampul
kırmızı biber - istenirse
Önceden ıslatılmış nohut 200 gram
iki orta boy havuç
¾ fincan yumuşak kuru erik (içinde taş varsa, onlardan kurtulmak için emin olun)
altı sarımsak karanfil
kızamık ve kişniş - bir tutam
60 mililitre zeytinyağı
üç gram zerdeçal ve zira
taze yeşillik

Hazırlama Yöntemi: Pirinci yıkamak için çok zaman alan ama çok etkili bir yol var. Uzmanlar buna "yedi su" kuralı diyorlar. Derin bir kase ve yaklaşık iki litre saflaştırılmış soğuk su alın. Tahılları bir kaseye dökün, ardından sıvıyı dökün ve karıştırın. Pirinci bir süzgeç içerisine çevirerek suyun bulanık olmasını sağlayın ve işlemi altı kez daha tekrarlayın. Sonunda ürünün kaynar su ile yıkandığını unutmayın. Şimdi biraz sebze yapalım: önce havucunu temizleyiniz ve orta boyda rendeleyin. Sarı kabuğu ve şeffaf filmi ampul soğanından çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın. Kuru erikler yumuşak ve sulu olmalı, bu yüzden ılık su ile doldurun ve bir saat bir çeyrek bekletin. Daha sonra iyice durulayın ve fazla nemden kurtulmak için bir havlu sıkın. Nohutlar da ıslanmalıdır, ancak bu prosedür oldukça uzundur. Geceyi daha iyi tutmanızı tavsiye ederiz. Sonra, beş ya da altı saat içinde nohut mükemmel yumuşatır. Ana aşamaya geçiyoruz - kızartma ürünleri. İyi ısıtılmış bir tencerede, yağı dökün ve çatlamaya başlayana kadar bekleyin. Bu arada, derin bir kapta, tüm baharatları birleştirin, parmaklarınızı parmaklarınızla ovun, karışımı bir harçla öğütün ve bulaşıkların içine dökün. Soba üzerinde yaklaşık 60 dakika bekletin, sürekli karıştırın. Isındıkça, oryantal baharatların aroması tam olarak ortaya çıkar. Bir tencereye havuç ve soğan dökün, kızartın, sonra orta kalınlıkta şeritler halinde kesilmiş nohut ve kuru erik ekleyin. Beş dakika sonra, daha sonra pirinçten durulandığı sıcak suya dökün ve önceki malzemelere geri koyun, daha sonra temizlenmiş olan sarımsak dişlerini atın. Bir bardak kaynar su alın, iyice tuzlayın ve bulaşıkların içine dökün, kapalı bir kapağın altında pişirin. Sıvı maddenin sadece 0.5 santimetreyi kapsayacağını unutmayın, aksi takdirde vejetaryen bir pilav lapası gibi çok viskoz olur. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve en az yarım saat pişirin. En nihayetinde, mısır gevreği yumuşadığında, gıdayı kırmızı biberle serpin, karıştırın ve çeliği kenarlardan ortaya doğru bir tepe oluşturarak toplayın. Bundan sonra, bir süre için soba üzerindeki yemeği tutun. Servis etmeden önce, porsiyonlar halinde doğrayın ve ince doğranmış taze otlar ile serpin. Bezelye ve kuru erik ile yapılan pilav, et yemeğinden daha kötü değildir. Tüm tarifler farklı ve her biri dikkat etmeyi hak ediyor. Bu yüzden oryantal mutfağa bizimle katılın.