Farklı tür ve lezzetlerin doldurulması
Lahanalı turtalar çoktan sevildi ve popüler olduhemen hemen her ülkede lahana yetişir ve asla sıkılmaz, çünkü dolgular çeşitli çeşit ve lezzetlerde pişirilebilir. Dolgunun hazırlanması için, beyaz ve sulu yapraklı, lacivert ve yeşil yaprakları ile değil, lahana kış çeşitlerini seçmek daha iyidir. Lahana dolması için biraz mantar ekleyebilirsiniz - lahana ve mantarlar mükemmel bir şekilde kombine edilir. Yuvarlak bir turta bir kızartma tavası yapmak için, yaklaşık 1 kg çiğ lahana ve büyük bir turta - 2 kg. Soğan ve havuç ile - herhangi bir hamur için uygun Bu geleneksel bir dolgu. bunun hazırlanması için, şeffaf kadar doğranmış soğanı kavurun 1-2 dakika süreyle bir kaba rende havuç ve güveç üzerine rendelenmiş eklemek için bitkisel yağ az miktarda gerekir. Bundan sonra, kıyılmış lahana ekleyin ve hazır olana kadar pişirin. Herkesin istediği gibi - istediği soğan ve havuç sayısı. yeşil soğan ile - yağ veya tereyağı az miktarda yeşil severler için bazı rendelenmiş lahana kaynatın tuz onu ve ince doğranmış yeşil soğan eklemeniz gerekir. Bu tür lahana dolgusu hem açık hem de kapalı, ufalanabilir ve jöleli ve mayalı pastalar için iyidir. Havuç severler, önceden rendelenmiş havuçların 1-2 dakika içerisinde lahana ekebilirler. Böyle bir dolma, turtanın kesilmesinde çok güzel görünecek. Haşlanmış yumurta ile - geleneksel lahana ve haşlanmış yumurta Kombinasyonu geleneksel biridir ve harika bir tadı vardır. Bu doldurma için sadece küçük bir ampul ekleyebilirsiniz. Ek olarak, yumurtalar lahana dolgusuna besin değerini ekleyecektir. bir süzgeçten atmak ve daha sonra tereyağı ile güveç, yumuşayana kadar tereyağı küçük miktarda rendelenmiş lahana kızartma ya da ilk 5 dakika boyunca kaynar su ile doldurmak için bu doldurma ihtiyacını hazırlamak için (soğan sevenler, ilk şeffaf kadar kızartın ve daha sonra lahana ekleyin). Sonra ince doğranmış yumurtaları lahanaya ekleyin ve tada tuz ekleyin. Ne kadar yumurta bırakırsan, senin tadın. eklenmiş ve tokluk ve onlar lahana birbirlerini parçalara yapıştırılmış ve ısırma zaman pasta düşmez sağlamak için lahana doldurma için yumuşak ve rahat hafif çırpılmış yumurta - peynir yumurta ile. Bunları, haşlanmış yumurta ile doldurma hariç, herhangi bir lahana dolgusuna ekleyebilirsiniz - bunlar gereksiz olacaktır. İsterseniz (veya yumurtalar yeterli değilse), çırpıldığında yumurtalara biraz süt ekleyebilirsiniz. 1 kg lahana için 2-3 yumurta ilave edilmelidir. Lahana turşusu - hem tatlı hem tuzlu. Lahana turşusu dolumu hem tatlı hem tuzlu olarak yapılabilir. Bunu yapmak için, lahana turşusu sıkmak, tavaya şeffaf doğranmış soğan kadar biraz bitkisel yağ ve yavru dökün, ardından sıkılmış lahana ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Fazla sıvıyı buharlaştırmak için, bir kapak ile örtülmemek için söndürmek gerekir. Lahanada şeker ve karabiber ekleyebilirsin - tatlı, sıcak ve ekşi tatlar çok sulu. Piquancy'ı arttırmak için söndürme yaparken biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Karnabahardan - diyet Diyetle birçok insan için, normal beyaz lahana imkansız. Kendinizi bir turta yemenin zevkini inkar etmemek için renk pasta ile yapılabilir. Lahana, tuzlu suda önceden kaynatılmalı veya küçük bir miktar su veya süt eklenerek bir tavada veya bir sote tavada kızartılmalıdır. Ardından camın gereksiz olması için bir kevgir içine atın. Söndürme tuzu eklenemediğinde - böyle bir doldurma ve onsuz zengin bir tada sahiptir. Çiğ lahanadan - ufalanabilir pasta için Genç lahana ince kıyılmış ve tadı için tatlandırılmalıdır. Eğer lahana genç değilse, tuzlanmalı, elle tutturulmalı ve yumuşak hale getirilmelidir. Tatmak için yeşillikler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu dolgu, yağ içeren testte, gevrek kekler için çok iyidir. Ham lahana ile doldurulmuş gevşek pasta az yağlıdır. Haşlanmış lahana - eski bir tarif Bu, belki de, lahana dolum yapmak için en eski tariflerden biridir. Tadını vurgulayan ve kremsi bir gölge veren lahana ve tereyağına ek olarak, hiçbir şey ona girmez. daha sonra, 5-7 dakika kaynar suda bir süzgeçten döşeme yaprak çıkar ve çıkan kısımların kalın kenarların alınması gerekli kıyılmış bir doldurma lahana iri parçalar haline hazırlamak. Fazla sıvı tahliye edildiğinde, lahana sıkmanız gerekir, eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun, 3-5 dakika puf ve tadı tuz ekleyin. Böyle bir dolgunun rengi beyaz kalmalıdır. 1 kg lahana pişirmek için 200 gr tereyağını almanız gerekir. 
Kefir üzerinde hamur - ihale ve lezzetli
Kefir üzerinde farklı hamur türlerini hazırlayabilirsiniz: ve mayasız, maya ve kalın, sıvı ve kırılgan. Kefir, hassasiyet ve ihtişamın herhangi bir testine katkıda bulunur. Bütün bu hamur tipleri mükemmel lahana dolgusuyla eşleşir. Ve hangi dolum ve hamur kombinasyonunu seçerseniz, sadece kişisel tercihlerinize ve akrabalarınızın ve misafirlerinizin zevklerine bağlıdır. Herhangi bir test hazırlarken, daha fazla veya daha az uygun hale getirilebileceğini hatırlamak önemlidir. Yumurta, tereyağı ve şekerin sayısına bağlıdır. Tarifde belirtilen yumurta ve yağ miktarının olmadığı ortaya çıktıysa, bu malzemeleri eşit miktarda kefirle değiştirin. Ayrıca, unun farklı kalitede olduğunu unutmayın, bu yüzden reçetede belirtilenden biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyaç duyulur. Hamurun kıvamına odaklanmalı ve eğer elleriniz çok ince veya yapışkan ise un eklemeniz gerekir. Herhangi bir hamurda, hazırlanırken bir çorba kaşığı votka veya konyak ilave edebilirsiniz - bitmiş pasta sadece havadar değil aynı zamanda soğuduktan sonra yumuşak kalacaktır. Tadına ve eldeki yiyeceklere bağlı olarak, pişirmek için herhangi bir hamur seçebilirsiniz:
- Sıvı hızlı bir dökme kek için iyidir. Bu testin çoğu zaman krep yapar. Bunu yapmak için, 1 yumurta almak tuz ve 1 çorba kaşığı bir tutam eklemeniz gerekir. şeker kaşığı, çatalla yendi yoğurt, heyecan ½ fincan ekleyin ile ½ saat karıştırılmış bir slayt ile bir elekten elenmiş un bir fincan ekleyin. kabartma tozu, iyice karıştırın ve yoğurt ½ fincan ekleyin. Kefir topaklar olmadan elde hamuru yapmak üzere iki adımda eklenir. bitmiş hamur kalın krem gibi tutarlılık olmalıdır.
- Maya iyidir - opak ile yapılabilir,ve onsuz. Hamur baharatla hazırlanırken, maya az miktarda su veya süt, şeker ve az miktarda un ile hamur haline getirilir. Opara'nın ortaya çıkmasına izin verilir, bundan sonra kalan malzemeler ve kalan un miktarı verilir. Yöntem eşleşmediğinde, hamur hemen yoğrulur. Bir maya hamurunu yoğururken, tüm yiyecekler biraz ılık olmalıdır. Maya (20 g taze) az miktarda ılık suda çözülmeli, bir bardak ılık kefir, 1 yumurta, bir tutam tuz, 1 çorba kaşığı eklenmelidir. bir kaşık şeker, 0,5 kg un ve hamur yoğurun. Daha sonra 100 g yumuşatılmış tereyağını hamur haline getirin. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalı. Bundan sonra, hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
- Maya basit - sadece yapılabilirkefir, un, maya ve tuz. Bir bardak ılık kefir içinde mayayı eritmek, tuz, 2 bardak un eklemek ve hamur yoğurmak gereklidir. Bir havlu ile kaplanmış olabilir, böylece olabilir, ya da hemen bir turta oluşturabilir.
- Bezdruzhevoy hamuru - aceleyle. Pişirme hızı bazen bu hamurun yerine konulmaz hale gelir. 2 yumurtayı yenmeniz, 1 bardak kefir, ½ çay kaşığı tuzu, 3 çorba kaşığı eklemeniz gerekir. kaşık bitkisel veya eritilmiş tereyağı, 2 su bardağı unu, ½ çay kaşığı soda ile karıştırın ve hamur yoğurun.
- Friable - bir tatil kek için. Bu teste gevşeklik, tereyağı verir. 1 yumurtayı yenmelisin, 1 çorba kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker, bir tutam tuz, 150 gr tereyağı veya margarin, 1-2 su bardağı un, ½ çay kaşığı soda ve hamur yoğurun. Bir bardak un ile, jöleli bir turta için bir hamur elde edersiniz ve eğer iki bardak un ile bir hamur karıştırırsanız, bundan sonra twirls ve kulebyaki yapmak mümkün olacaktır.
- Mayonezde - hamur yumurta ve bitkisel yağdan oluşur. Bu nedenle, yağ ve yumurta eklemeden mayonez ve yoğurt karışımı üzerinde yapabilirsiniz.
Pastanın şekli ve dekorasyonu, tat ve hayal gücüdür.
Turtalar çeşitli formları ve çeşitleri pişirir: ve açık, kapalı ve bükülmüş (vertuty ve kulebyaki) ve su basmış. Hepsi lezzetli ve güzel, ama kapalı turtaları elinizde tutmak ve yolda yanınızda götürmek daha uygun. Pişirmeden önce herhangi bir pastayı 15-20 dakika boyunca sıcak bir yerde pişirdiğinizden emin olun. Pişirilmeden önce kapalı turtalar, güzel bir kabuk oluşturmak için dövülmüş yumurta veya yumurta sarısı ile sürülmelidir. Doğru hamurun seçilmesi ve tadıyla doldurulması, herhangi bir çeşit ve şekilden bir pasta yapabilirsiniz:
- Aç - hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Hamuru dökmek şeklinde, dolguyu yerleştirin, bir mesafe verin ve pişirin. Turtanın üstü pişirildiğinde, dövülmüş yumurta veya yumurta sarısı ile bulaşmış olmalıdır.
- Kapalı geleneksel bir turtadır. Bunu yapmak, açmaktan biraz daha karmaşıktır, ama böyle bir turtayı elinizde tutmak daha uygundur. Bunu yapmak için, hamurun üçte ikisini, daha sonra dolguyu, hamurun kalan kısmını yuvarlamanız, doldurmayı kapatmanız ve hamurun tabanını en üste tutmanız gerekir. Pastayı dövülmüş bir yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayın. Eğer yumurta yoksa, yağlayabilirsiniz ve güçlü tatlı çay.
- Dökme - Böyle bir pasta bir sıvı hamurdan çok çabuk yapılır. İlk önce, kalıbın yarısını kalıba dökün, ardından doldurmayı yayınlayın ve kalan hamurları dökün.
- Twisted - vertuti ve kulebyaki. Bunlar genellikle maya veya gevrek hamurdan yapılır. tavada koymak o doldurma, rulo rulo koymak 0.5 mm hamur kalınlığı, yuvarlanmaya pasta ihtiyacını hazırlamak için, rasstoyatsya ve fırında vermek. Hamuru hazırlamak için vertuty biraz daha ince dışarı rulo gerekir ve bir doldurma ile rulo hazır keke yuvarlak şekil vererek spiral vida. Küçük bir burgu, bir tavada iki taraftan az miktarda bitkisel yağda kızartılabilir.
- Bir tavada - bu belki de en hızlısıkefir turtası. Kahvaltıda pişirmek, özellikle akşamları küçük bir miktar lahana dolması durumunda - bir porsiyon için ve kahvaltı iki veya üç kişilik olarak hazırlanmalıdır. Domates veya domatesli lahana varsa, pasta daha da güzel olur. Hazırlanan doldurma sıcak bir tavaya konulmalı ve kreplerden biraz daha kalın fakat meyvalardan biraz daha fazla sıvı olan bir hamurla dökülmeli, hafifçe karıştırılmalı ve 5-7 dakika kısık ateşte kapak altında kızartılmalıdır. Daha sonra 4 parça halinde kesilir, her bir parça iki bıçak veya spatula ve kaşıkla diğer tarafa döner ve 5-7 dakika daha kızartın. Soğuk bir formda, böyle bir pasta daha da lezzetli olur.
- Gözleme - biraz tatlı lahana ve bir aradaKefir üzerinde narin krep mükemmel bir sonuç verir. Bu yemek, kahvaltı, akşam yemeği ve şenlikli masa için mükemmel - sadece lezzetli değil, aynı zamanda zarif görünüyor, ve kesilmiş ve hiç de bir pastayı andırıyor. İlk önce krep pişirmelisin. Bunu yapmak için, 5 yumurta kırın, 0.5 litre kefir, tuz, soda, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. kaşık bitkisel yağ ve bir gözleme olarak hamur yoğurun, ve sonra başka bir 0.5 litre kefir ekleyin, karıştırın ve sıcak tavada krep pişirin. Çırpılmış çiğ yumurta ile lahana dolumunu değiştirmek ve 15-20 dakika pişirmek için bitmiş krep. Krepler önceden pişirilebilir. Kahvaltı ya da akşam yemeği için zaman geldiğinde, bir pasta hazırlayın. Sıcak bir biçimde daha lezzetli olacak.
Zaten bir pasta pişirmişseniz, o zaman harcamaya değer.dekorasyonunda bir iki dakika. Dekorasyon oldukça zaman alır ve hoş duygular çok şeylere neden olur. Havuç, yeşil soğan, haşlanmış yumurta veya mantar ile doldurursanız, bu ürünlerin dekorasyon için küçük bir kısmını bırakın.
