Elma reçeli ile Maya pasta
Elma reçelli turta,Maya hamurundan yapılan, geleneksel olarak adlandırılabilir. Doğrusu, biz biraz gelenekten uzaklaşarak, normal mayalı börek yapmayacağız, katlı bir börek yapacağız. Ve bunun için tart hamuruyla maya hamurunu birleştiren bir tarif kullanıyoruz. İçindekiler:
- 1 paket margarin;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- Yarım bir çorba kaşığı tuz;
- Hızlı etkili maya 1 paket;
- Hamurun istenilen kıvamına gelene kadar un;
- 1 bardak elma reçeli.
Hazırlık:Hamuru hemen hazırlıyoruz, iç harcımız da hazır. Bu nedenle fırını önceden açıp 200-220 dereceye kadar ısıtıyoruz. Fırın tepsisini de önceden tereyağı ile yağlayıp unlayarak hazırlıyoruz. Şimdi ılık süte şekeri ve mayayı koyup eritin ve ılık bir yere koyun. Mayanın karakteristik bir köpük şapka oluşturacak şekilde kabarması gerekir. Maya mayalanırken margarini bir kaseye alın ve üzerine bir miktar elenmiş un ve tuz ekleyip karıştırın. Margarinle karıştırdığımızda tereyağı-un kırıntısı elde edecek kadar una ihtiyacımız var. Margarini ve unu bıçakla doğrayıp, elinizle ovalayarak yapmanız daha kolay olacaktır. Kurabiyenin çok kuru olmamasına dikkat edin. Mayalı süt köpürüp kabarınca bir kaseye alın ve elenmiş unu eklemeye devam ederek elastik ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur elinizden kolayca çıkabilmelidir. Hamuru dört parçaya bölüp her birini fırın tepsisi büyüklüğünde açın. İlk katı koyup üzerine elma reçelini sürün. Daha sonra iki kat daha koyuyoruz ve bunların üzerine de bolca reçel sürüyoruz. Son kat hamuru, bir öncekinden biraz daha büyük açıyoruz. Şimdi böreği bununla kaplıyoruz ve fazla kenarları dikkatlice hamurun alt katmanının (böreğin tabanının) altına sıkıştırıyoruz. Üstüne birkaç delik açıp fırına veriyoruz. Yaklaşık bir saat içinde pastamız hazır olacak!
Elma reçeli ile narin bisküvi
Temel olarak elma reçelli bir sünger kektürünün bir klasiği olarak da değerlendirilebilir. Savaş sonrası zorlu dönemlerde sodayla yapılan ve üzerine elma reçeli sürülen bisküviler en seçkin lezzetlerden biri olarak kabul ediliyordu. Bugünkü bisküvi tarifi daha "lüks" bir tariften oluşuyor Malzeme seti. Ama iç harcı olarak hala normal elma reçeli kullanıyorlar. İçindekiler:
- 0.5 kg buğday unu;
- 300 gr tereyağı;
- 300 gram toz şeker;
- 5 yumurta;
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu;
- Elma reçeli 500 gr.
Hazırlık:Fırını önceden açıp 200-220 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Bu arada hamurunu yapmaya başlayalım. Elediğiniz unu kabartma tozuyla karıştırın. Yumuşak tereyağını toz şekerle kabarana kadar çırpın. Daha sonra tüm yumurtaları tereyağlı şeker karışımına ekleyip iyice karıştırın veya mikserle düşük devirde çırpın. Şimdi karıştırmaya devam ederek azar azar unu ilave edin. Hamurun oldukça koyu ve akışkan bir kıvamda olmasına dikkat edin, ancak homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar iyice yoğurulması gerekiyor. Derin dikdörtgen bir fırın kabını yağlı kağıtla kaplayın ve hamurun yarısını içine koyup eşit bir şekilde yayın. Bunu ellerinizi suyla ıslatarak yapmak uygundur - o zaman hamur onlara yapışmaz. Şimdi tepsiyi fırına koyup ilk keki yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kuru bir tahta çubuk üzerinde deneyerek kontrol ediyoruz. Pişen keki kesme tahtasına alın ve kalıbı hemen soğutun. Daha sonra tepsiyi tekrar yağlı kağıtla kapatıp kalan hamurdan tekrar kek kalıbına şekil veriyoruz. Yaklaşık yirmi dakika kadar pişiriyoruz ve daha sonra fırından çıkarıp kalıptan çıkarıyoruz. Kekler henüz sıcakken kenarlarını düzeltip düzeltiyoruz, soğuyan parçalardan da turtanın üzerine serpmek için kırıntılar elde ediyoruz. Kekler soğuduktan sonra üst üste koyun ve her kekin üzerine bolca elma reçeli sürün. En üst katına da bisküvi kırıntısı serpiyoruz. Şimdi turtayı yaklaşık dört saat kadar presin altında tutuyoruz. Daha sonra presten çıkarın, böreği streç filme sarın ve sekiz saat daha (tercihen bir gece) ıslanmaya bırakın. Pişen pandispanyanın üzerine tekrar elma reçeli ve kırıntıları serpip servis edin. Not: Turtayı dikdörtgen kekler halinde kesip üzerine bisküvi kırıntısı veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Ekşi krema keki reçeli ile açın
Çok ilginç bir tarif. Bu börek klasik mayalı börek prensibine göre hazırlanıyor ancak farklı bir hamur kullanılıyor. İçindekiler:
- Ekşi krema %15 yağ - 1 bardak;
- Rafine bitkisel yağ - yarım bardak;
- Toz şeker — yarım bardak;
- Buğday unu - 2,5 su bardağı;
- Karbonat - yarım çay kaşığı;
- Elma reçeli - 0,5 kilo;
- Doğranmış bademler;
- nişasta;
- Mak.
Hazırlık:Ekşi kremayı bir kaseye alıp üzerine sıvı yağı ekleyin. Şimdi her şeyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve toz şekeri ekleyin. Daha sonra mikseri alıp şeker eriyene kadar her şeyi çırpın. Daha sonra kabartma tozunu ekleyip, elenmiş unu da ekleyip yumuşak, homojen bir hamur yoğurun. Hamurun üçte ikisini böreğin tabanı ve kenarları için ayırıyoruz, bir kısmını da üst kafes oluşturmak için ayırıyoruz. Şimdi kelepçeli kalıbı alıp hafifçe sıvı yağla yağlayın. Hamurun büyük kısmını kalıbın çapından büyük olacak şekilde yuvarlak bir tabaka halinde açın. Hamurun üzerine un serpip dikkatlice tavaya aktarın. Gelecekteki pastanın tabanını ve kenarlarını oluşturuyoruz. Elma reçelini iki yemek kaşığı nişasta ile karıştırıp tencerenin tabanına yerleştirin. Fırını açın, 180-200 dereceye kadar ısınması gerekiyor. Fırın ısınırken kalan hamurdan ipler yapıp börek üzerine çapraz olarak yerleştirin. Üzerine çiçek veya dilediğiniz başka süslemeler de yapabilirsiniz. Turtanın kenarlarını, sıcak reçelin turtadan dışarı akmasını önleyecek şekilde, düzgün ve yüksek bir kenar oluşturacak şekilde sarıyoruz. Üzerine haşhaş tohumu ve badem serpin. Turtayı fırına verip yaklaşık kırk dakika kadar pişirin. Her zamanki gibi pişip pişmediğini kuru bir kürdan yardımıyla kontrol ediyoruz. Soğuduktan sonra turtayı kalıptan çıkarın.
Dökme hamurdan kumlu kek
Elma reçelli kurabiye turta da varbirçok çeşidi mevcuttur. Sizlere çok kolay ve çabuk hazırlayabileceğiniz, yumuşacık, çıtır çıtır bir kurabiye böreği tarifi sunuyoruz. İçindekiler:
- 2 bardak un;
- Yarım bardak şeker;
- Bir tutam tuz;
- 200 g margarin;
- 1 paket kabartma tozu;
- Bir bardak elma reçeli.
Hazırlık:Soğuyan margarini bir kaseye alıp küçük parçalara ayırın. Daha sonra toz şekeri ve kabartma tozuyla karıştırılmış elenmiş unu ekleyin. Ellerinizle hamuru kuru kırıntılara dönüştürün. Kırıntıların yarısını kuru bir fırın tepsisine dökün ve üzerini düzeltin. Şimdi elma reçelini kırıntıların üzerine eşit bir tabaka halinde koyup, bir kat daha tereyağı-un kırıntısıyla kaplıyoruz. Tepsiyi önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Turtayı yaklaşık bir saat kadar fırında pişirin. Öncelikle hazırladığınız turtayı fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Daha sonra dikkatlice bir tabağa aktarın. İşte elma reçeli dolgulu turta yapımına dair ilginç ve farklı tarifler. Gördüğünüz gibi hemen hemen her hamurdan yapabilirsiniz. Hangisini daha çok beğendin? Pandispanya keki, kurabiye turtası, ekşi krema hamurundan yapılmış açık turta veya mayalı milföy hamurundan yapılmış bir versiyonu? Bir tarif seçin ve pişirin. Bu arada, önerilen tariflerden herhangi birini kolayca geliştirebilir, hatta böyle bir turtanın kendi versiyonunu bile ortaya çıkarabilirsiniz. Parayla uğraşmak istemiyor musun? Hazır, mayalı veya milföy hamuru kullanın. Her halükarda pastanız başarılı olacaktır. Çünkü elma reçeli her türlü hamura yakışan, evrensel bir iç harcı olarak kabul edilir. Önemli olan şu ki - Keyifle pişirin. Afiyet olsun ve mutfak çalışmalarınızda başarılar!
