Şekerleme sanatının tarihi boyuncaTurtalar, kekler, hamur işleri, kurabiyeler ve kekler için inanılmaz sayıda hamur tarifleri icat edildi (veya tesadüfen keşfedildi). Tereyağlı, yumurtalı, mayalı, kefirli, irmikli olarak hazırlanır. Ünlü ekşi kremalı pastanın yapıldığı hamurun da bir tarifi var. Ekşi krema, koşullara bağlı olarak kek veya turta olabilen, yumuşak, hafif nemli ve hafif bir hamur işidir. Sodalı ekşi krema tarifi var ve yumurtasız yapmak için de bir tarif var. Ancak bu tür pişirmenin bir ana avantajı vardır. Ekşi krema ile hamurdan turta yapmak oldukça basittir, bu yüzden bu güne kadar çok popüler kalmıştır. Size böyle bir pastanın tarifini sunuyoruz. Seçmek.
Geleneksel ekşi krema
Ekşi kremalı pastanın en basit tarifi elbette geleneksel ekşi kremadır. İşte burada başlayacağız. İçindekiler:
- Ekşi krema bir bardak
- Bir buçuk bardak un
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 tavuk yumurtası
- Yarım çay kaşığı soda
- vanilin
Krema için:
- 250 gram şeker
- Ekşi krema bir buçuk bardak
Hazırlık:Yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerine şekeri ekleyin. Daha sonra bu karışımı homojen bir kütleye çırpın, ekşi krema, vanilin, elenmiş un, kabartma tozu ekleyin ve hamuru yoğurun. Fırını açın ve 180-200 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp üzerine un serpin ve ardından hamuru içine dökün. Tavayı fırına yerleştirin ve keki kuru bir kürdanla test edene kadar pişirin. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın ve ardından iki kat halinde kesin. Kremayı hazırlamak için soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın ve çırpın. Kekleri ekşi kremayla kaplayıp servis yapın.
Fındıklı haşhaşlı kek
Tatlı hamur işleri için başka bir seçenek. Bu sefer haşhaş tohumu ile turta pişirmeye çalışacağız. İçindekiler:
- 250 gram un
- Ekşi krema 250 gram
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı haşhaş
- Bir avuç ceviz kıyılmış
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Çeyrek çay kaşığı soda
- 4 adet yumurta sarısı
- kırıntıları
Hazırlık:Yumurta sarısını şekerle birleştirin, beyaz olana kadar öğütün ve ekşi krema ekleyin. Şimdi elenmiş unu sodayla karıştırıp bu karışıma ekleyin, yıkanmış haşhaş tohumlarını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Fırını açıp 200-230 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Bu arada fırın tepsisini galeta unu ile yağlayıp toz haline getirin ve hamuru içine dökün. Hamurun üzerine kıyılmış ceviz serpin. Tavayı fırına yerleştirin ve kabuğunu kuru bir kürdanla test edene kadar pişirin. Bitmiş pastayı soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Yaban mersini ile çikolatalı kek
Ekşi krema ile pişirmenin çikolatalı versiyonunu yapmayı deneyin. Yaban mersini gibi meyvelerle yapılan bir turta çok lezzetli olacaktır. İçindekiler:
- Ekşi krema 200 gram
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 bardak un
- 3 yumurta
- Bir paket tereyağı
- 1 paket vanilya şekeri
- Acı çikolata çubuğunun yarısı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- Bir avuç ceviz kıyılmış
- Yaban mersini 2 avuç
Hazırlık:Yumurtaları bir kaseye kırın ve toz şekeri vanilya şekeriyle karıştırın. Şimdi bu karışımı yumurtalı bir kaseye dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra şeker-yumurta karışımına ekşi krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın ve yarım çubuk tereyağını eritin. Soğutulmuş tereyağını hamura ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Çikolatayı küçük parçalara ayırıp meyvelerle birlikte hamurun içine koyuyoruz. Her şeyi tekrar karıştırın. Fırını açıp 180 dereceye ısıtın ve eritilmiş tereyağıyla yağlayarak tavayı hazırlayın. Hamuru kalıba dökün ve turtamızı yaklaşık bir saat beklettiğimiz fırına koyun. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın ve eritilmiş tereyağını (paketin ikinci yarısı) dökün. Pastanın üst kısmına pudra şekeriyle karıştırılmış kıyılmış fındık serpin.
Ekşi krema üzerine Limonlu turta
Bu basit pastayı hazırlamak sizin için zor olmayacak ve sonuç kesinlikle beklentilerinizi karşılayacak. İçindekiler:
- Ekşi krema 250 gram
- Yarım kilo un
- Bir buçuk bardak şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 limon
- Çeyrek çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlık:Fırını açıp 180-200 dereceye kadar ısınmaya bırakın. Yumurta sarılarını bir kaseye alıp üzerine toz şekeri ekleyip karışımı beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra bir bardak ekşi krema ekleyin ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun. En sonunda kabartma tozu ekleyin ve hamuru tekrar iyice karıştırın. Limonu, tohumları çıkardıktan sonra kıyma makinesinde veya rende üzerinde öğütün ve hamurun içine koyun. Hamuru tekrar karıştırıp yağlanmış ve unlanmış tavaya dökün. Kuru bir kürdan (tahta şiş) üzerinde test edilene kadar pişirin. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın, kalan ekşi kremayla yağlayın ve soğutun.
Patates ve jambon ile pasta
Tarif geçitimizi tamamlamak için size lezzetli unlu mamullerin bir versiyonunu sunuyoruz. Yemek yapmayı dene. İçindekiler:
- Ekşi krema — 250 gram
- Yumurta — 1 adet
- Tereyağı — yarım paket
- Un — 2 bardak
- Tuz — yarım çay kaşığı
- Kabartma tozu — yarım çay kaşığı
Doldurma için:
- Patates püresi
- Salatalık turşusu
- jambon
Hazırlık:Öncelikle tereyağını eritip ekşi kremayla birleştirin. Şimdi bu karışıma yumurta, soda ve tuzu ekleyin ve ardından yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun. Streç filme sarıp yaklaşık on beş dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanımız olacak. Bu püreyi hazırlamak için ince rendelenmiş salatalık turşusu ve doğranmış jambonla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru iki parçaya bölün ve yaklaşık beş milimetre kalınlığında daireler halinde yuvarlayın. Bir daireyi kalıba aktarıyoruz, üzerine dolguyu koyuyoruz ve ikinci bir hamur tabakasıyla kaplıyoruz. Kenarlarını sıkıştırıyoruz, yüzeye yumurta sarısı sürüyoruz ve turtayı önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Gördüğünüz gibi ekşi krema hamurundan pasta yapmak basittir ve ana bileşen aynı kalsa da çok farklı çıkıyor. Öyleyse dene. Ama asıl önemli olan — zevkle pişirin. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
