Kore mutfağı en iyisi gibiydiRus halkı. Şaşırtıcı bir şekilde Koreliler, Korece'deki Rus votkası sebzeleri için mükemmel bir atıştı. Ancak, açıkçası, yerli Asyalıların yemeklerinde kullandıkları biber ve baharat miktarı, Slav organizmasının sürdürmek için kullandığı miktardan çok farklıdır. Kore'de kimdi, ne demek istediklerini anlayacaktır. Onlardan gelen "huzursuz" yemekler, içinde yeterince baharat ve baharat, ama "akut" kelimenin tam anlamıyla "dışarıda" olanlardır. Sağlıklı yaşlılık umuduyla birlikte. Kore'deki en sevilen yemek - turşu patlıcanları - perestroika'dan hemen sonra halkımızın kalbini kazandı. Ancak, bugüne kadar, Kore'deki turşu patlıcanları egzotik olarak kabul edilir, çünkü her hostes mutfağında benzer bir şey pişiremez. Kural olarak, gevrek ve "halka" patlıcan yerine basit bir sos veya patlıcan ezmesi elde edilir. Tabii ki bu da lezzetli, ama sonuçta amaç tamamen farklıydı! Korece sebzeleri geleneksel yazlık ürünlerden "yazlıktan" ayıran nedir? Kural olarak, çok çeşitli baharatlar. Ve şimdiye kadar Koreliler tarafından en katı gizlilik içinde tutulan yemek pişirme şekli. Marinanın kendisi tatlı ve ekşi bir tat veriyor, bu yüzden tüm bu Kore lezzetleri insanlarımıza aşık oldu! Patlıcan hazırlama için tarifler çoktur: tamamen marine edilebilir veya havuç ve diğer sebzelerle doldurulabilirler. Şeritleri ve küpleri kesebilirsiniz - istediğiniz gibi. Patlıcan için bazı tarifleri dikkate alacağız.

Koreli payetlerde marine edilmiş patlıcan

Patlıcan ince şeritler halinde kesilir. Cildi temizlemeyin! Kesinlikle tuz ve birkaç saat bekletin. Sonra "gözyaşları" birleştir ve patlıcanları yıka, onları bir kağıt havluyla kuruturuz. Bu gereksiz acıyı ortadan kaldıracaktır. Kesinlikle kızartma, bir tavada bölümler halinde istifleme. Tat almak için solim. Yine kağıt havluya koy. Sarımsakları ezip patlıcanla karıştırıyoruz. Üstüne, soğan halkaları kesilmiş ve havuç rendeleyin. Tuzlu su kaynatın. Bunu yapmak için su, sirke ve tuz alın, karıştırın ve baharat ilavesiyle pişirin. Baharatlar farklı olabilir - geleneksel laurushki'den zencefil. Denedikten sonra, size daha yakın olanı anlayacaksınız. Ancak, her zaman karabiber ekleyin. Ayrıca yağ ekliyoruz. Kavanozları sterilize edin ve patlıcan, soğan, havuç katmanı yerleştirin. Salamura ve rulo dökün. Gün batımı ile uğraşmak istemiyorsanız, patlıcanları soğuk bir ortamda baskı altına alabilir ve birkaç gün bekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

6 orta patlıcan,

4 soğan

3 havuç,

1 çorba kaşığı. su

0,5 çorba kaşığı. ayçiçek yağı,

0,5 çorba kaşığı. sirke,

1 çay kaşığı. tuz,

1-2 adet defne yaprağı

3-4 adet. tatlı biber

0,5 çorba kaşığı. sarmısak.

Korece "dillerinde" marine edilmiş patlıcan

Bu tarifi hazırlamak için patlıcan kesilir.0.5 mm kalınlığında diller boyunca. Cildi temizleyebilir ve bırakabilirsiniz. Bir yandan, en yararlı vitaminler cilt altında ve diğer yandan cilt acı ve sert. Yani size bağlı. Her durumda patlıcan tuzlanmalı ve birkaç saatliğine "ağlamaya" izin verilmelidir. Bu acıyı kaldıracaktır. Sonra bir turşusu hazırlamanız gerekiyor. Yağı sirke ve su ile birleştirin, bir defne, karanfil, kakule, biber ve istediğiniz her şeyi ekleyin. Karışımı kaynatın, kapatın ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Kızartma tavası ön ısıtın ve üzerine 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ. Durulamadan ve kuruduktan sonra her bir dilini kızartın. Kavurma çok güçlü olmamalı, aksine, onları biraz nemli bırakmak daha iyidir. Bundan sonra katmanları, yeşillikleri ve sarımsakları değiştirerek düzenleyin. Her bir tabakayı dökün. Patlıcanları bir kapakla kapatın ve uzun süre buzdolabında saklayın. 1-2 hafta sonra patlıcan tüketime hazır olacak.

10 patlıcan,

2 adet soğan ampulü

bitkisel yağ - 0,5 tbsp.,

su - 1 yemek kaşığı.,

tuz - 1 çay kaşığı,

şeker - 1 çay kaşığı,

defne yaprağı

dolmalık biber

karanfil - 1-2 adet.,

sarımsak - 1 kafa,

sirke - 1/3 bardak,

yeşillik.

Marine edilmiş "mavi" bütün: "bir ejderhanın ağzı"

Küçük patlıcan yıkanmış, sapı kesmiş veTuzlu suda 5 dakika kaynatın. Soğuk, yarım kesilmiş, ancak sonuna kadar değil, yaklaşık 23 uzunluğunda bırakılır. Ortada çeşitli doldurma yapabilirsiniz. Örneğin, lahana turşusu ya da sıradan lahana, Korece havuç ... Klasik olarak seçenek çok sarımsak, kişniş, biber içerir. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve patlıcanla doldurulmalıdır. Daha sonra tüm bunlar plastik bir kova veya fıçıya konulmalı, yukarıdan biraz baskı uygulanmalı ve 2 hafta boyunca soğukta saklanmalıdır. 10 patlıcan için, 1 sarımsak sosu, bir demet kişniş 1 pod chili biber. Marine patlıcan tarifleri çok icat edilmiştir. Patlıcanlar lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Yorumlar

yorumlar