En kolay tarif
Aşağıdaki içeriklere ihtiyaç duyulacaktır (tümü servis başına hesaplanır):
- Orta büyüklükte 1 kg patlıcan;
- 300 gr havuç;
- 1 çay kaşığı granül sarımsak;
- Korece havuç için 3 tatlı kaşığı baharat;
- 1 çay kaşığı tuz (slaytsız);
- 3 çay kaşığı toz şeker;
- 3 yemek kaşığı sirke;
- 3 bardak bitkisel yağ.
Patlıcanlar iyice yıkanmalı, sonrapediküllerden kurtulmak ve meyveleri iki eşit parçaya ayırmak gerekir. Daha sonra suyla doldurulmuş bir tencereye konurlar, su kaynatılır ve tüm bunlar yaklaşık 5 dakika pişirilir. Patlıcanlar tavadan çıkarılır ve soğutulur. Meyvelerin soğuduktan sonra, şeritler halinde kesilmeleri gerekir, daha sonra büyük bir rende üzerinde havuç rendelemek gerekir (Kore rendesi kullanabilirsiniz, ama sıradan kullanmak da kabul edilebilir). Sebzeler bir tencerede, tuzda, şekerde, sirkede serilir, pişirilmiş tüm baharatlar eklenir. Sonra bütün bunlar düzgün bir şekilde karıştırılır. Artık bitkisel yağları kabarcıklar ortaya çıkıncaya kadar ısıtmanız gerekiyor, daha sonra parlayan yağ patlıcan ve havuç kabına çok nazik bir şekilde dökülüyor, hepsi tekrar karıştırılıyor, bir kapakla kapatılıyor (çok sıkı) ve gece için serin bir yere yerleştiriliyor. Patlıcanlar sabaha kadar marine olurlar, bundan sonra hazır olurlar ve herkesin böyle bir atıştırmalıktan memnun olacağından kuşku duymazsınız. 
Patlıcan turşusu
Bu tarif özellikle sevenler tarafından sevinirşiş kebaplar için dışarı çıkın, çünkü böyle bir meze et yemekleri için idealdir. Bu tarif havuçlar için seçim yapmak, çok sulu ve tatlı olan bir tercih tercih etmeniz gerekir, daha sonra atıştırmalık sadece lezzetli olur. Havuç meyve suyunun gitmesine izin vermeli, bunun için püre haline getirmelisiniz, ancak daha önce rendeleyin üzerine düzgün bir şekilde rendelemeniz gerekiyor. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patlıcan;
- 0.5 kg havuç;
- 5 diş sarımsak;
- 1 demet dereotu ve 1 demet maydanoz;
- tuzu;
- 1 bardak elma sirkesi;
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı;
- Öğütülmüş kişniş.
Patlıcan bazı yerlerde delinmiş olmalıçatalı, sonra fırında pişirin (200 derece). Meyveler soyulmalı, kesilmeli ve yaklaşık bir saat boyunca baskı altına alınmalıdır (fazla sıvı akana kadar). Şimdi tabağa elma sirkesi dökün, patlıcanın yarısını içine daldırın ve sonra bir kenara koyun. onlar obsushivayut ederken, sen doldurma hazırlamak gerekir: havuç ince bir rende üzerinde ovuşturdu, bitkisel yağ, kişniş ve tuz ekleyin ihtiyaç vardır. Taze taze otlar (dereotu ve maydanoz) çok ince kesilmeli, havuçlara eklenmeli ve çok iyi karıştırılmalıdır. Şimdi patlıcan yarıları dikkatle havuç koyulmalıdır, otlar ve baharatlar (tabaka kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır) ile harmanlanmış, bütün hafifçe basıldığında, düzleştirilmiş ve bir ikinci kapak yarı patlıcan olmalıdır. Bundan sonra meyve ile bir tencereye koymak gerekir dolması, o, onlar daha iyi promarinuyutsya sonra birbirine çok yakın koymak gerekir ve suludur ve daha lezzetli bulunmaktadır. Sonra, yağla hafifçe serpiştirin ve kalan taze bitkileri serpin. Bir güne kadar etrafı gezecekler, daha sonra tatmaya ve tadına bakmaya başlayabilirsiniz. 
Üçüncü tarif evde marine edilmiş patlıcan
Bu tarif evdeki marinasyona atıfta bulunur, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacaktır:
- 4 kg patlıcan;
- 500 ml sirke;
- 1 kg havuç;
- 1 kg soğan;
- kırmızı acı biber bir çift bakla;
- maydanoz kökleri (10 g);
- maydanoz yeşillikleri;
- tuzu;
- sarmısak.
Patlıcan bir tencereye konulmalı, su dökülmeli veyarı hazır olana kadar kaynatın, daha önce bir çatalla doldurulmalı ve her meyveye uzunlamasına bir kesi yapılmalıdır. Daha sonra meyveler tavadan çıkarılmalı, masaya koyulmalı, üstüne bir tahta konulmalı ve sonra yeterince ağır basılmalıdır (su ve acılık gider). Bu arada kıyılmış et hazırlanır: maydanoz, kereviz, havuç kökleri pişirilir. Bütün bunlar çok ince doğranmış, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu yeşillikleri, sarmısak, soğan ve kırmızı acı biber ilave edilir. Bütün bu karışık ve bu karışım size, patlıcan şeyler (yığın mümkün olduğunca sıkı olmalı ve ahşap varil varsa, bir emaye tava kullanabilirsiniz) tahtadan yapılmış bir varil koymak gerekir edilmelidir. Bu şu şekilde yapılır: o kokulu otlar, patlıcan üzerinde ve (o çok güçlü olmamalıdır) sirke ile sulanan tüm bunların üstüne sonra bir katman eklemek, bir katman koydu. Şimdi kapağını bir kapakla kapatmanız, üzerine ağır bir yük getirmeniz gerekiyor ve bir hafta içinde masanın üzerine harika bir aromatik atıştırmalık koyabilir ve ne kadar çabuk kaybolduğunu izleyebilirsiniz. Bu atıştırmalık serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Konserve patlıcan
Turşu konserve patlıcanları pişirebilirsiniz. Bu gerektirecektir:
- 2 kg havuç;
- şeker ve tuz (her biri 40 g);
- sarımsak (200 g);
- sirke;
- kereviz kökü;
- 1 patlıcan;
- 1 su bardağı bitkisel yağ.
Bütün bunlar bir litre kavanozu için sağlanır. Patlıcan kesilmeli, acı çekinceye kadar, tohumlardan kurtulmalı ve suda kaynatılmalıdır (biraz eklenmelidir). Havuç ve kereviz bir rende üzerine sürülmüş ve sarımsakla (ince dilimlenmiş) karıştırılarak bitkisel yağ ilave edilmelidir. Şimdi patlıcanın kıyma gibi et ile doldurulması, kereviz yaprakları ile bağlanması gerekiyor, sonra hepsi bir litre kavanoza sığar ve soğuk bir turşusuyla doldurulur. Bankaları kapatmak ve serin bir yere koymak için kalır. Hazırlanması zor bir şey yoktur, ana şey tarifi takip etmektir, ve sonra kendi ellerinizle en yüksek seviyede bir yemek hazırlayabilirsiniz.
