Muhtemelen bunun var olduğunu zaten biliyorsunuzdurTurşu çorbası hazırlamanın çok sayıda seçeneği var. Her tarif ayrı ayrı, ilgi çekici ve lezzetlidir ve aslında her birinin var olma hakkı vardır. Bu yemeği hazırlamak için çoğunlukla sakatatlar kullanılır: iç organlar, böbrekler, mideler. Ancak diyetlerinde bu tür et "lezzetlerini" pek sevmeyen kişiler için, bu yemeği et suyunda pişirme imkânı da var ve bunun için ana malzemenin seçiminde herhangi bir kısıtlama yok. Böyle bir çorba yapmak için kemikli eti tercih etmek daha iyidir, böylece çorba daha zengin olur. Herhangi bir türü işe yarar - domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya kümes hayvanı - seçim sizin. Ayrıca rassolnik hazırlama teknolojisi çorbaya farklı tahıl türlerinin eklenmesini gerektiriyor. İnci arpa elbette klasik olarak kabul edilir, ancak pirinç, buğday irmiği, yulaf ezmesi ve hatta karabuğdayı da tercih edebilirsiniz. Rassolnik adı verilen bu yemekte değişmeyen tek şey turşuların varlığı ve hatta turşunun salamura suyu olacak. Bu çorbayı hazırlamak aslında çok da zor değil; sadece birkaç basit sırrı hatırlamanız gerekiyor. Tuz miktarına mutlaka dikkat edin: Yemeğin içinde turşu da olacağı için aşırı tuz atmamak çok önemli. Tuzlu suyun miktarını damak tadınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu nedenle çorbaya tuz eklemeyi, pişirme sırasında değil, tüm malzemeler çorbaya lezzetini verdikten sonra, en son yapmanız daha doğru olacaktır. Şüphesiz her ev hanımı kendi “imza” rassolnikini hazırlar. Kimisi bütün malzemeleri tek tek haşlar, kimisi hepsini bir arada, kimisi de içine çiğ olarak bir miktar sebze ekler. Ancak rassolnik hazırlama teknolojisi her zaman salatalıkların kalın kabuklarından soyulup bir tavada kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini söyler.
Et suyu üzerinde klasik rassolnik
"Rassolnik" çorbasını hazırlamak için“Pirinç” tarifini kullanırken öncelikle hangi et çeşidini kullanacağınıza karar vermelisiniz. Sığır eti veya son çare olarak kemikli domuz eti kullanmanızı öneririz. Et piştikten sonra dikkatlice ayıklanıp çorbanın yanına tekrar tencereye konulması daha doğru olur.
- et - 400 gram
- pirinç - 2 yemek kaşığı
- su - 4 litre
- sarımsak - 3 diş
- havuç - 2 adet
- salatalık turşusu - 300 gram
- patates - 3 adet
- soğan - 2 adet
- salatalık turşusu - 100 mililitre
- tereyağı - 30 gram
- defne yaprağı - 2 adet
- yeşillik
- tuz
- karabiber karabiber
Hazırlık yöntemi:Önce et suyu pişirmeniz gerekir: eti 2-3 dakika kaynar suya koyun ve kaynatın. Sonra durulayın ve et suyu için tatlı su yazın. Daha sonra, et kapağın altında, hafifçe kapalı, yaklaşık 40 dakika veya daha fazla kaynatılmalıdır. Sonra et suyu 1 soğanına bir soğan eklemeniz, temizlenmiş ve kesilmiş bir havuç eklemeniz gerekir. Bu, et suyu bir soğan aroması ile doymuş ve daha sonra daha lezzetli olacak şekilde yapılmalıdır. Yaylı biber, tuz ve defne yaprakları ekleyin. Böyle bir et suyunu aynı şekilde pişirmeniz gerekir (40 dakika). Sonra sığır eti veya domuz eti çıkarın, hamuru kemikten ayırın, et suyunu süzün ve eti tavaya geri döndürün. Bir sonraki adım geçişin hazırlanması olacaktır: soğanı ez, sadece ince bir şekilde, havuçları bitkisel yağda rendeleyin ve kızartın. Cildi tuzlu salatalıklardan çıkarın, şeritlere kesin ve bir tavada ayrı ayrı bırakın. Dikkat edin, tarif yarım bardak tuzlu su içerir, bu ortalama bir miktardır, bu nedenle sıvıyı zevkinize bağlı olarak ekleyin, keskin bulaşıklardan hoşlanmıyorsanız 20 mililitre dökebilirsiniz. Aşırı bir durumda, onun hakkında unutulabilir, salatalıkların keskinliği yeterli olacaktır. Suyunu ateşe koyun. Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve tavaya gönderin. Oraya pirinci birkaç kez su altında yıkayın. Her şeyi kaynatmanız ve ardından bir kapakla kaplayarak düşük ateşte pişirmeniz gerekir. Zamandan sonra, hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin: kızartma ve salatalık. Bu tür çorbayı en az 15 dakika hazırlamanız gerekir. Sonunda, doğranmış sarımsak, biraz tereyağı koyun ve ateşi kapatın. Yeşillikleri unutmayın, çok olmalı. Her tabağa bir kaşık ekşi krema koyarak bir turşu servis yapın.
Pirinç unu ile pirinç rassolnik
Rus yemekleri arasında en popüler çorba "rassolnik"tir."pilavlı" ve tavuklu yemek ise lahana çorbasından sonra şerefli bir ikinci sırayı alıyor. Bu arada, yemeğin sadece tuzlanmış salatalık kullanılarak yapılabileceğini unutmayın, bunları turşu ile karıştırmayın - bu tamamen farklı bir koruma yöntemidir. Salatalıkları çorbaya pişirmenin en sonuna doğru ekleyin, aksi takdirde kendiliğinden taşabilir, patatesler ise asit nedeniyle sert kalabilir. Tavuklu turşu çorbası tarifi oldukça çabuk hazırlanan bir yemek olduğu için oldukça iyi bir tercihtir. Hazırlanması çok vaktinizi almayacaktır. Özellikle tavukla pişirmeye karar verdiyseniz. Çok uzun süre pişirilmesine gerek yok, daha doğrusu patates ve diğer malzemelerle aynı anda pişecektir. İçindekiler:
- salatalık turşusu - 2 adet
- tavuk fileto - 300 gram
- havuç - 1 adet
- soğan - 1 adet
- pirinç - 2 yemek kaşığı
- patates - 4 adet
- bitkisel yağ - 30 mililitre
- 2 litre su
- biber, tuz, defne yaprağı, yeşillik
- domates salçası - çorba kaşığı
- yakıt ikmali için ekşi krema
Hazırlık yöntemi:Bu tarifin tuhaflığı, tavuğun pişirilmesi gerekmemesi, sebzelerle birlikte kırmızı kenarlara biraz kızartılması yeterlidir. Yani, kuş filetosunu küçük çizgilerle kesin. Altta kalın bir tabanla biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve kızartılacak şekilde tavuk parçalarını koyun. Daha sonra, geçişi hazırlamanız gerekir ve tarif en yaygın olanıdır: soğanı ince bir şekilde kesin, havuçları ovalayın, bitkisel yağla birlikte kızartın ve 10 dakika sonra domates salçası ekleyin, sonra ateşi kapatın ve bir kenara koyun. Suyu kaynatın, doğranmış patatesleri indirin, pirinç kabuğu ile yıkan ve düşük ateşe koyun. Kızarmış tavuk parçalarını bir tavaya koyun. Malzemeleri yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir, bu sefer patateslerin tamamen kaynaması için yeterlidir. Yoğunsa cildi tuzlu salatalıklardan çıkarın, sonra rendeleyin veya şeritlere kesin. Onları çorba ile bir tavaya gönderin. Hazır baharatlar, tuz, defne yaprakları ekleyin. Havuç ışını kızartma koyun. 5 dakika sonra ateşi kapatın ve turşuyu sobanın üzerinde bırakın, böylece biraz ısrar. Bitmiş çorbayı bir kaşık ekşi krema ile servis edin, doğranmış taze otlar serpin. Yemek pişirirken çok sayıda farklı turşu var. Makalemizde, her ev hanımı kendisi için temel olarak alınabilecek çok tarifi bulacak ve hafif asidik ve aynı zamanda hafif tuzlanmış baharatlı tadı olan benzersiz bir çorba hazırlayacaktır. En sevdiğiniz boister'ı sebze et suyu ve aynı bileşenleri kullanarak vejetaryen tarzında hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
