Bazı nedenlerden dolayı birçok insan kalıcı bir davranış geliştirmiştir.inci arpanın hazırlanmasının herhangi bir versiyonunda reddedilmesi. Bu arada bu ürün çok kullanışlıdır — Kalori içeriği aynı pirinçten çok daha düşüktür ve inci arpa besin maddelerini bol miktarda içerir. Bu arada, popüler inanışın aksine inci arpa da lezzetlidir, tabii nasıl pişirileceğini biliyorsanız. Bu nedenle yukarıdakilerin hepsine ikna olmak için örneğin arpa ile turşu hazırlamayı deneyin. Bu leziz çorba için size çeşitli seçenekler sunacağız (etli, tavuk sakatatlı ve mantarlı) ve tek yapmanız gereken tarifini seçmek.
Pearl arpa ile klasik rassolnik
Klasik turşu tarifi — Buinci arpa ve turşu ile et suyu çorbası tarifi. Bu çorbayı yapmayı deneyin — çok lezzetli çıkıyor! İçindekiler:
- Kemikte bir kilo sığır eti;
- 2-3 yemek kaşığı inci arpa;
- 3 tuzlu salatalık;
- 2 orta boy patates;
- Bir bardak salatalık turşusu;
- 1 havuç;
- 1 adet soğan;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 laurushki yaprağı;
- Karabiber 3 bezelye;
- Kereviz, kişniş veya maydanoz;
- 3 litre su.
Hazırlık:Tarif üç litrelik bir tencere çorba içindir. Bu nedenle yıkanmış eti böyle bir tavaya koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Su kaynadıktan ve köpük göründükten sonra ilk kaynatmayı dökün. Tavayı yıkayıp eti tekrar içine koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Su kaynayınca ateşi en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve eti iki saat pişirin. Bu arada inci arpayı birkaç kez soğuk suyla duruladıktan sonra üzerine kaynar su dökerek buharlayın ve kırk dakika kadar bekletin. Buharlama işlemi sırasında soğutulmuş suyu kaynar su ile değiştirin. Salatalıkların kabuğunu çıkarıyoruz ve ondan bir kaynatma hazırlıyoruz, kesilmiş cildi on ila on beş dakika kaynatıyoruz. Haşlanmış kabuğu çıkarın ve atın. Soğanı temizleyip doğrayıp soyulmuş havuçları şeritler halinde kesiyoruz. Bitkisel yağlı bir tavada önce soğanı kızartın (yumuşayana kadar), ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri iki ila üç dakika daha kızartmaya devam edin. Şimdi patatesleri de soyup küp şeklinde kesiyoruz ve soyulmuş turşuları ince ince doğruyoruz. Biz sebze ve inci arpayla meşgulken etin pişirilmesi gerekiyordu. Sığır parçasını tavadan çıkarın, kemiği ayırın ve eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Eti tekrar tavaya koyun ve et suyuna arpa ekleyin. Çorbayı (et suyu ve inci arpa ile) on beş dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirmeye devam edin. Şimdi kızarmış havuçları, soğanları ve turşuları ekleyin. Klasik turşumuzu arpa, baharat ve salatalık turşusuyla tatlandırıp beş dakika daha pişirin. Bundan sonra ateşi kapatın ve aromatik çorbamızın demlenmesine izin verin. Rassolnik'i ekşi krema, taze otlar ve çıtır ekmekle servis edin.
Pearl arpa ile Lenten rassolnik
İnci arpanın iyi yanı şu kiMercimek yemeklerinin çok besleyici olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle manastır mutfağında inci arpasıyla hazırlanan pek çok yemek bulunmaktadır. Size bunlardan birinin tarifini sunuyoruz. Ve inci arpa ve mantarla turşu hazırlayacağız. İçindekiler:
- Taze dondurulmuş orman mantarları (çörek veya porcini) — 300 gram;
- İnci arpa — yarım bardak;
- Orta boy taze havuç — 1 adet;
- Salatalık turşusu — 3 adet;
- Patates — 4 adet;
- Soğan — 1 kafa;
- Bitkisel yağ;
- tuzu;
- Karabiber bezelyesi;
- Defne yaprağı.
Hazırlık:İnci arpayı temiz soğuk suyla doldurup iki saat bekleterek önceden ıslatın. Bundan sonra suyu boşaltın, mısır gevreğini durulayın, temiz suyla doldurun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Mısır gevreği pişerken çözülmüş mantarları küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Mısır gevreği kaynadıktan yirmi dakika sonra kızartılmış mantarları tavaya koyun ve turşuyu on dakika daha pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında havuç, patates ve soğanları soymamız gerekiyor. Patatesleri küp küp doğrayıp, on beş dakika daha pişirmeye devam ettiğimiz çorbaya ekleyin. Patatesler pişerken havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve soğanı ince ince doğrayın ve ardından bitkisel yağda kızartın. Kaba bir rende kullanarak önceden soyulmuş salatalık turşusunu doğrayın. Turşudaki patatesler hazır olduğunda, her seferinde çorbanın kaynamasını bekleyerek önce kızarmış soğan ve havuçları, sonra salatalıkları ve ardından tüm baharatları tek tek ekleyin. Çorbayı beş ila on dakika daha pişirmeye devam ediyoruz ve ardından ocağı kapatıp turşuyu demlenmeye bırakıyoruz.
İnci arpa ile tavuk rassolnik
Tavuk sakatat çorbası tarifi çokRus mutfağında popüler. Böyle bir çorbanın tarifi ile turşu tarifini birleştirirseniz ne olur? Tavuk sakatatlarından yapılmış bir turşu alacaksınız. İnci arpa ve tavuk taşlığı ile rassolnik hazırlamaya çalışalım. İçindekiler:
- Bir pound tavuk mide;
- Inci arpa avuç;
- Soğan Başkanı;
- Taze havuç;
- 2-3 tuzlu salatalık;
- 3-4 patates;
- Kereviz kökü yarısı;
- 2 yemek kaşığı domates sosu;
- Defne yaprağı;
- tuzu;
- Biber.
Hazırlık:Tavuk midelerini iyice yıkayıp kalan filmleri çıkarıyoruz ve yaklaşık bir saat pişmelerine izin veriyoruz. Bu durumda midelerin soğuk suyla doldurulması ve içine defne yaprağı ilave edilmesi gerekir. Bir saat sonra et suyuna bir avuç yıkanmış arpa ekleyin ve pişirmeye devam edin. Mısır gevreği pişerken sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Yay — küçük küpler, havuç ve kereviz — şeritler, patatesler — orta büyüklükte küpler. Patatesleri soğuk suyla doldurup soğan, havuç ve kerevizi bitkisel yağda soteleyin. Sotelemenin sonunda domates sosunu ekleyin ve her şeyi birlikte iki ila üç dakika pişirin. Domates sosunu tavada bırakın ve patatesleri tavaya koyun. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Daha sonra turşuya domates-sebze sosunu ekleyin ve çorba tekrar kaynayınca küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ekleyin. Turşuyu dört dakika daha pişirin, tuzu tadın ve baharatları ekleyin. Ev yapımı aromatik çorbamızı ekşi krema veya mayonezle servis ediyoruz. Gördüğünüz gibi arpa turşusu tarifi o kadar da karmaşık değil. Genel olarak bu çorbayı herhangi bir etle pişirebilirsiniz. Elbette geleneksel seçenek — Bu inci arpa ve dana et suyu içeren bir turşu sosudur. Ancak diğer etlerle ve hatta yağsız versiyonda bile bu çorba yine de çok lezzetli olacak. Önemli olan — zevkle pişirin. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar!
