Bugüne kadar, yemek tarifleri rassolnikaçok çeşitli var: inci arpa, pirinç, karabuğday, mantar, sebze. kemikler üzerinde - hostes daha çok genç kuzuların veya buzağıların sakatat yapılan et suyu temelinde çorba pişirilir önce, daha az sıklıkla internals kaz, tavuk veya hindi kullandıysanız, çağdaş aşçılar, sığır, domuz, bazı yapmak. Bir çeyrek hakkında bir lezzetli rassolnik bir salatalık turşusu oluşur, bu nedenle çok hassas, biraz tuzlu, zorlukla algılanabilir bir ekşi ile. Çanak genellikle ekşi krema, mayonez ve siyah çavdar ekmeği ile servis edilir. Ancak, Eski Rus döneminde, karaciğer dolgular ve balık turtaları ile turtalar ona özel olarak pişirildi. Çorba rassolnik'in hazırlanması çok zor olmasa da, buna rağmen, doğru bir şekilde kaynak yapılabilmesi için çeşitli kuralların ezberlenmesi gerekmektedir. Örneğin, nötr lavabo hareket turşu, turşu, hem de ürünlerin miktarı arasında belirli bir oranda muhafaza etmek önemlidir - bu patates ve tahıllar içerir. İstenirse, çanak ikincisini kullanmadan yapılabilir. Her yöntemin kendine özgü avantajları vardır, bu yüzden ev sahibi olarak hangi seçici için hangi reçetenin tercih edilmesi gerektiğine karar verirsiniz. Buna karşılık, kendimizi, bu tatmin edici ve inanılmaz derecede iştah açıcı yemeğin hazırlanmasında okuyucuları yönlendirmek ve yönlendirmek görevimizi kendimiz belirledik. Şu anda, her bir seçeneğe ayrı ayrı bakalım. İnci arpa eklenmesi daha iyi olduğunda, önceden nasıl hazırlanacağı ve benzer incelikler için mantar turşusu yapmayı öğreneceksiniz. Söz veriyorum, lezzetli yiyeceklerin tüm sırlarını açığa çıkaracağız. 
Et rassolnik kereviz ile
Her hostes rassolnik kendi yolunda hazırlar: Bazıları tavuk eti, diğerleri hindi veya domuz eti et suyu yapmayı tercih ediyor. Ne biri ne de diğeri yoksa, çorbaları kemiklerden veya kümes hayvanlarının sakatatlarından pişirebilirsiniz. Sadece tecrübeli mutfak uzmanları için değil, yeni başlayanlar için de geçerli olan basit bir reçete hazırlamayı öneriyoruz. Piquancy ve güzel bir gölge için, biraz küçük domates salçası ekleyelim. Göreceksin, çok iştah açıcı olacak. Ekşi krema, krema veya mayonez ile önerilen rassolnik servis yapın. Malzemeler: Rassolnik:
- 3000 mililitre arıtılmış su
- 320 gram sığır eti
- 0.5 bardak inci arpa
- büyük havuç
- kereviz kökü - tek parça
- sofra tuzu - tadı
- maydanozun bir kökü
- on beş gram tereyağı
- iki patates - istenirse (tahıllar ile rassolnik mutlaka bu sebze eklemek gerekmez)
- domates salçası çorba kaşığı
- üç orta tuzlu salatalık
- bir tavuk sarısı
- 200 mililitre salatalık salamura
- Ekşi krema 50 mililitre
- Defne yaprakları ve tatlı biber - istenirse
decoration:
- taze maydanoz veya dereotu on gram
Hazırlama yöntemi: Geleneksel versiyonda, domates salçası olmadan bir turşu hazırlayın, ancak renk ve tat için ekleyeceğiz. Sadece asit sosu almayın, aksi halde yiyecekleri mahvediyorsunuz. Buna ek olarak, tarifin en belirgin noktası, en sonunda tanıtılan yumurta sarısıdır. Bu prosedür, yeşil bir borsch pişirmek gibi bir şeydir, çünkü o da yumurta koyulur. Aslında, iştah açıcı bir rassolnik'in nasıl düzgün pişirileceğini söylemek imkansızdır çünkü her bir seçenek var olma hakkına sahiptir ve kendi özelliklerine sahiptir. Sadece “kendinize” birkaç farklı yoldan test ettikten sonra, hem siz hem de akrabalarınızı en çok memnun edecek olanı seçebilirsiniz. Bizimle bir mutfak yolculuğuna çıkmayı öneriyoruz. Deneme ve arama sürecinde söz veriyorum, sadece almayı değil, aynı zamanda en iyi rassolnik'i nasıl hazırlayacağınızı da öğreneceksiniz. Yani, ilk aşamada, suyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, bir parça eti iyice durulayın ve bir tencereye koyun, ardından soğuk suya dökün, hafifçe tuz ekleyin ve yavaş ateşleyin. Periyodik olarak fazla köpüğü çıkarın, yaklaşık 40-45 dakika sonra sığır hazır olacaktır. Denemek için yeterince yumuşaksa, bu, malzemelerin geri kalanını güvenle yapabileceğiniz anlamına gelir. Rassolnik'i önceden ısıtılmış pearl arpadan daha iyi kaynatın, böylece çok daha hızlı olacaktır. Bu nedenle, önceden - üç ila dört saat, ve ideal olarak bu geceden yapılması önerilir - krayı bir kaseye suyla yerleştirin. Fazla sıvı döküldükten sonra ürünü durulayın ve etli bir tencereye koyun. İkincisi kaldırılır, orta parçalara kesilir ve turşuya geri gönderilir. Şimdi soğanları, havuçları soyun ve küçük küplerle doğrayın. Daha sonra sebzeler yumuşaklaşınca erimiş tereyağını geçirin, ince kıyılmış maydanoz ve kereviz köklerine girin. En sonunda, kızartma çok kalınsa domates salçası ekleyin, sıcak et suyu ile seyreltin. Kitleyi iyice karıştırın ve bir tencereye koyun. Küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri ve salatalıklarını ekleyin. Minimum alevde yaklaşık 25 dakika pişirin, tencereyi unutma ve yemeğin tadını çıkarmayın. Bu amaçlar için, karabiber, kişniş, defne yaprağı mükemmeldir, yemeğin lezzetini kanıtlamış ispatlanmış bir yönteme sahip olabilirsiniz. Rassolnik çürüyse de, küçük bir konsantre salatalık suyunu dökün ve bir kaynamaya getirin. Sonra süzün ve çorbaya girin, burada ekşi krema ekleyin, önceden yumurta sarısı ile ovalayın. Rassolnik'i on ila on beş dakika daha ocakta tutun, soğuduktan sonra plakalara dökün ve doğranmış yeşillikler ile süsleyin. Afiyet olsun! 
Rassolnik mersin balığı
Rassolnik'in başka bir tarifini paylaşalım - onBu sefer balıktan çorba yapacağız. Herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz, yılan balığı, pembe somon, pike-levrek, beyaz balık mükemmel ama biz başka bir seçenek usta önermek: mersin balığı ile. Bu arada, çok fazla zaman harcamadan tatmin edici bir rassolnik hazırlamak için, kesilmesi gerekmeyen bir fileto satın alın. Basit ve doyurucu bir çorba, sıcak bir ilk dersin ideal bir çeşididir. Şimdi bütün aileyi aynı masada toplayacak bir bahaneniz var. maddeler:
- 350 gram mersin balığı
- sofra tuzu
- bir büyük havuç
- soğanlı ampul
- Karabiber sekiz bezelye
- maydanoz ve kereviz kökü - tek parça
- biraz bitkisel yağ
- üç defne yaprağı
- 250 gram turşu salatalık
- salamura kupası
- yeşillik
Hazırlama yöntemi: Bir balıktan bir turşu hazırlamaya karar verirseniz, önce temizleyin ve dikkatlice bağırın. Yüzgeçleri, kuyruk çıkarın, daha sonra bir tencereye koyun ve biraz tuzlu su dökün. Fileto çorbasının kaynaması daha kolay olacaktır: sadece büyük parçalara doğrayın ve ateşe koyun. Sıvı kaynatıldığında, alevi azaltın ve pişirmeye devam edin, ortalama olarak bu prosedür yaklaşık 50 dakika sürer. Kokulu biberi biraz ekleyin, birkaç tane defne yaprağı suyu - bu malzemeler rassolnik kokulu ve delice iştah açacak. Soğanı soyun ve bir tencereye doğrayın. Bu arada, çorba bütün sebzelerle pişirilebilir - servis yapmadan hemen önce, tabaklardan çıkarın. Kerevizli kök ve yeşilliklerin tereyağlı bir tavada kızartıldıktan sonra havuçların yanı sıra ince kroketleri kesin. Ortaya çıkan kütle, kesilmiş salata parçaları ile birlikte, yemeğin içine girer, daha sonra tarifte belirtilen tuzlu su miktarını boşaltın. İkincinin önceden kaynatılması ve boşaltılması tavsiye edilir, bu da yiyeceklerin raf ömrünü uzatacaktır. Rassolnik'teki büyük anneannemizin günlerinde mutlaka pancar ekledik, bugün yerini diğer köklere bıraktık. Modern ev hanımları tat, kokulu, tarhun, yaban havucu tanıtmak için bir pantolon, şalgam, pırasa kullanın. Kışın, taze yeşillikler hala oldukça pahalı olduğunda, kurutulmuş maydanoz ve dereotu ile et ve sebze rassolnik pişirebilirsiniz. Sıcak çorbaya mükemmel bir ek, siyah Borodino ekmeği ve ekşi krema bir kabuk olacaktır.
Rassolnik "Sebze" salatalık ve karabuğday ile
Rassolnik nasıl kaynatılacağını öğrenmek ister misiniz? Sonra doğru sayfaya gittiniz. Özellikle yemek pişirme meraklıları için hem basit hem de daha orijinal tariflerden oluşan bir koleksiyon topladık. Mutfakta deneme korkmayan klasik çözümlere uygun arpa çorbası ve böbrekler ve bu taraftarlarının için, örneğin, fasulye ve pastırma için, kalamar ile turşu takdir veya kesinlikle olacaktır. Bunu biraz sonra alacağız ve şimdi buğdaydan çorba hazırlamaktan vazgeçeceğiz. maddeler:
- ampul - tek parça
- dört yumru patates
- Turşu salatalık 200 gram
- havuç - tek parça
- on gram tereyağı
- iki veya üç büyük karabuğday kaşığı
- taze maydanoz kökü - tadı ekleyin
- Tuz ve baharatlar (karabiber, defne ve diğerleri) - tüm takdirinize göre
Yemekleri servis için:
- ev yapımı ekşi krema on gram (porsiyon başına)
- dereotu
Hazırlama yöntemi: Sıradan rassolnik'de inci arpa eklenmesi kabul edilir. Zamandan tasarruf etmek için gereken zaman tasarrufu aşağıdaki yönteme yardımcı olacaktır: Mutfak eyleminin başlamasından birkaç saat önce yumruları soğuk suya batırın. Eğer gıdaların kalori miktarını azaltmak için veya kolaylaştırmak istiyorsanız bu durumda, daha iyi biraz sebze yumuşak, yağsız et seçin veya yapmak patates ve et suyu dışlamak için önerilir. Gördüğünüz gibi, örneğin, tavuk ve vejeteryan rassolnik yemek tarifleri bir sürü ile pirinç pişirmek için tavsiye edilirken, ördek ve kaz sakatatları yemek için arpa için daha uygundur. Böylece, mutfak yaratıcılık başlarken, bu nüansları düşünün. Ve şimdi yukarıda belirtilen buğday tohumu yemeğine geri dönün. Bu çorba sadece sebzelerden oluşur, bu nedenle mutfakta zaman kazandıracak et suyunu pişirmek için zaman harcamak zorunda kalmazsınız. Böylece, önce temiz ve patates, havuç ve salatalık turşusu - lobules orta parçalar halinde kesin. Sonra maydanoz ve soğanların kökünü mümkün olduğunca az doğrayın. Tencerenin içindeki tereyağını ısıtın ve sebzeleri (salatalık hariç), yumuşaklaşana ve rengi değiştirene kadar on ila on iki dakika geçirin. Kızartmayı kaynar suya dökün ve patatesleri buraya koyun. Çorba bazen en az ısıda pişirilmeli, arada karıştırılmalıdır. İstediğiniz takdirde, birkaç defne yaprağı, tatlı biber tabağına ekleyin, lezzet için en sevdiğiniz baharatları tanıtabilirsiniz. Salatalık gelince, iki seçenek var. İlk - sadece onları parçalar halinde kesin ve turşuya ekleyin. Ürünün tohumlardan temizlenmesi, derinin kesilmesi, ince doğranması ve tereyağında yaklaşık üç dakika bekletilmesi de çok lezzetli olacaktır. Yapabildiğiniz zaman, sebzeyi malzemelerin geri kalanıyla birleştirin. Başlangıçta daha önce de belirtildiği üzere 1/4 çorba, konsantre edilmiş tuzlu salatalık solüsyonundan oluşur. Kaynatma suyu kaynağına sadece uygun hazırlama işleminden sonra ekleyin: düşük bir sıcaklıkta, salamurayı bir kaynama noktasına getirin, ardından soğumaya bırakın ve ince bir elekle süzün. Yapabildiğiniz zaman, et suyunu turşu içine dökün ve yemeği beş ila yedi dakika daha kapağın altında pişirin. Masanın üzerine servis yapın, kokulu doğranmış dereotu ile servis yapın ve ekşi krema ayrı bir kaseye koyun. Size lezzetli bir yemek ve harika bir ruh hali diliyoruz. 
Fasulye ve domuz pastırması üzerine kurulu Rassolnik
Farklı kulak çeşitleri ile birlikterassolnik çorbası, yetkisiz bir türün ilk yemeklerini ifade eder. İlginç bir şekilde, “kalya” olarak adlandırılmadan önce masaya balık turtalarıyla veya özel olarak da yemekle yapılan karaciğerli turtalara koyulur. Bununla birlikte, zamanla, sadece tabağın formu yavaş yavaş değişti, aynı zamanda tarifin kendisi de değişti. Pastırma ve fasulyeden hazırlanan çorbanın modern versiyonlarından birisine bakalım. maddeler:
- on beş gram tatlı ve ekşi domates salçası
- Kırmızı fasulye 300 gram (istenirse, konserve fasulye rassolnik yapabilirsiniz)
- iki küçük havuç
- rafine bitkisel yağ
- 120 gram pastırma (ayrıca rassolnik'de biraz domuz pastırması ekleyebilirsiniz)
- Turşu salatalık 150 gram
- kişniş birkaç dal
- bir çift büyük patates
- defne yaprağı
- ampul - tek parça
Hazırlama yöntemi: Geleneksel rassolnik inci arpa içerir, ancak sadece patatesleri kullanacağız. Çorbanın kalın ve zengin çıkmasını istiyorsanız, iki veya üç yumru kökünüzü alın, aksi takdirde kendimizi bir tane ile sınırlandırmanızı öneririz. Çeşnilere gelince, en uygun olanların: kişnişe, karabiber, tarhun ve aynı zamanda herkese tanıdık olan defne yaprağına dikkat ediyoruz. Baharatları kendiniz seçin ve rassolnik'e eklemeyi unutmayın, çünkü yemeği daha lezzetli ve iştah açıcı yapar. Yani, çorba yapmayı planlarken, fasulyeleri akşamları serin suyla doldurup beş ila yedi saat boyunca ısrar edin. Sabahları fazla sıvıyı çıkarın, fasulyeleri durulayın ve bir tencereye koyun. Tabii ki, bu rassolnik uzun bir süre için hazırlandı, ama inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yemeğinizi bir buçuk saat vermeyi istemez veya istemezseniz, konserve fasulye kullanın. Malzemenin geri kalanı ile birlikte turşuya eklenmelidir unutmayın. İlk varyantı geri dönelim: fasulyeyi iki litre tuzlu suyla doldurun, bitkisel yağla karıştırın ve 60 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Domuz pastırması ince şeritler halinde kesilir, bir tavada kızartılır, ürünü turşuya girin. Sonra temizlenmiş patatesleri turşu ve salatalık turşusuyla doğrayın ve tencereye dökün. Şimdi defne yaprağı ve baharatların dönüşü geliyor. Havuçları bir rende yıkadıktan sonra iyice soyunuz. Sebzeleri bitkisel yağda domates salçası ile durulayın, gerekirse sıcak et suyu ile seyreltin. Bundan sonra, doğranmış kişniş ile bir rosto rassolnik içine sonuçlanan kızartma girin ve kısa bir süre için pişirin. Patateslerin tadına bakın, sebzeler, yumuşak ise, bu çorbanın hazır olduğu anlamına gelir. Gerekirse, defne yaprağını çıkarın, tuz ile mevsimi ve masaya örtün. Rassolnik'i süslemek için yeşillikleri kullanabilir ve tadı daha yumuşak ekşi krema haline getirebilirsiniz. Umarız bu yemeğin hoş bir ruhsal ortamda gerçekleşeceğini umuyoruz.
Deniz ürünleri turşusu
Küçük bir deney öneriyoruz veKardinal klasik rassolnik değiştirin. Tabii ki, bu yemeğin bir versiyonu birkaç tanıyor. Genellikle çorba için et suyu et malzemesinden pişirilir: sığır eti ve domuz eti, ev veya dükkan tavuk, hindi, ördek, sakatat. Tütsülenmiş sosis, sosis, sosis ile tarifler vardır. Sağlıklı vejeteryan yemekleri sevenler sebze çorbalarını tercih ediyor. Ama şu anda tartışılacak olan rassolnik, deniz ürünlerinin hayranlarını çekecek. Kalamar filetosu ve salatalık turşusu bir tabak denemek ister misiniz? O zaman düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğine bakalım. maddeler:
- 580 gram haşlanmış kalamar filetosu
- fazla 100 gram inci arpa
- 700 gram patates
- Havuç 150 gram
- ampuller - üç adet
- 40 gram maydanoz kökü
- 190 gram hafif tuzlu salatalık
- yağ (rassolnik, zeytin veya kremsi ürün temelinde yapılabilir)
- üç tutam tuz
- çeşniler - istenirse
- 1/3 bardak tuzlu su
Hazırlama yöntemi: Hızlı ve sorunsuz bir şekilde kokulu bir rassolnik yapın, önce inci arpalarını ayırıp iyice yıkamanız gerekir. Kabuğu önceden ıslatılmışsa çok daha hızlı kaynamakta, bu yüzden arpa suyunu döküp birkaç saat bekletin. Bir kevgir içine döküldükten sonra, drene edene kadar bekleyiniz ve az tuzlu kaynar suya sahip bir tencereye koyunuz. Ürün yaklaşık yarım saat içinde hazır olacak, tadı için kontrol edin, yumuşak ise ateşi kapatabilir ve yumruyu alabilirsiniz. İnci barbeküsünü boşaltın ve turşu içine dökün. Şimdi çorba hazırlama prosedürüne bakalım. Öncelikle, havuçları kabuğu soyup soyup soyup, maydanozu tedavi edin. Soğan orta boy yarıya doğrayın. Rassolnik'e turşu sebze ekleyin, bu yüzden onları yumuşak olana kadar yağda kızartın. Daha sonra salatalıklarını küplere ve patateslere orta plakalı doğrayın. Tüm malzemeleri bir bardak kaynar suya koyun, burada birkaç dilim yeşillik, biber ve defne yaprağı ekleyin. Sonunda rassolnik'e önceden hazırlanmış kabuğu çıkarılmış ve salatalıktan çözelti koyun. Her servis tabağında, kaynamış kalamar şeritlerini sıraya koyun, şeritleri kesin, çorbayı dökün ve otlar ile serpin. Bu tarifler sayesinde, şimdi rassolnik nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz, bunun için en az zaman harcadı. Katılıyorum, sunulan her yemek benzersizdir. Hardcore et yiyenler, sığır çorbasını sevecek, ancak vejetaryenler, büyük olasılıkla, tahıllar ile sebze tatlısı tercih edecektir. İnci bir arpadan bir turşu yaparsanız, suya batırmak için fazla tembel olmayın, bu durumda pişirme prosedürü neredeyse yarı yarıya azalır. Pirinç ve karabuğday bu yaklaşımı gerektirmez - onları doğrudan kaynar suya girin. Menünüzün lezzetli ve çeşitli olsun. Sevdiklerinize, en çok sevdiğiniz tarifi olan iştah açıcı bir turşu ile yağdırın.
