Bezelye çorbası uzun bir geçmişi olan bir yemektir.Antik çağlardan beri bilinen. Bezelye çorbası, M.Ö. 2. yüzyılın başlarında Antik Yunan Atina sokaklarında satılmaktaydı. Tarifi muhtemelen günümüze ulaşmamış olsa da bu yemek hâlâ birçok ülkede yapılmaktadır. Her yerin kendine has ulusal özellikleri var ama türün klasiği bize göre füme kaburgalı bezelye çorbasıdır. Bu kaburga çorbası tarifi her ev hanımının mutlaka göz önünde bulundurması gereken bir tariftir, çünkü bu şekilde hazırlanan bezelye çorbası inanılmaz lezzetli olur ve tüm ev halkına hitap eder. İşte domuz kaburga çorbasının tarifi.
Füme kaburga ile bezelye çorbası
İçindekiler:
- 600-700 gram füme kaburga
- 400 gram bezelye
- 1 büyük soğan
- 1 havuç
- 3 patates
- Füme pastırma 150 gram
- tuz, biber, defne yaprağı
Hazırlanış şekli:Bezelyeleri iyice yıkayın, üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat (tercihen bir gece) bekletin. Kaburgaları temizleyip yıkayın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Elde ettiğiniz suyu şişmiş bezelyelerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin. Bezelyeler pişerken patatesleri soyup kızartmaya hazır hale getirin. Bunun için incecik doğradığınız dana göğsünü bir tavada soğan, havuç, defne yaprağı, karabiber ve yenibaharla birlikte kavurun. Bezelyeler istediğiniz kıvama gelince içine doğranmış patatesleri, 10 dakika sonra da sotelenmiş sebzeleri ekleyip tuzunu ayarlayıp kaynatın. 5-7 dakika sonra domuz kaburga çorbasını ocaktan alabilirsiniz. 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce bezelye çorbasını, kıyılmış otlarla karıştırılmış domuz kaburgalarıyla süsleyin. Bu tarif temel olarak kabul edilebilir ve buna dayanarak sadece füme kaburgalarla değil, aynı zamanda diğer füme etlerle de çok çeşitli çorbalar hazırlayabilirsiniz. Gerçek şu ki, füme etin tadı bu yemeğe özel bir acılık ve nefis bir tat veriyor. Bu arada bu temel tarifi biraz değiştirebilirsiniz: Çorbanın tadı bozulmayacaktır. Hatta birçok kişi bu seçeneği daha çok beğeniyor. Fikir şu şekilde: Önce bezelyeler yarı pişene kadar haşlanıyor (elbette önceden ıslatılmış), ardından içlerine tütsülenmiş kaburgalar ekleniyor. Etli olmalı, yağlı olmamalı. Piştikten sonra etler kaburgalardan ayrılarak servisten hemen önce her tabağa eklenir. Bu tarifi servise alın.
Yedek kaburga ve avcı sosisli bezelye çorbası
İçindekiler:
- 600 gram kaburga
- 150 gram avcılık sosis
- 400 gram bezelye
- 2-3 patates
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 soğan
- 1 havuç
- tuz, biber, defne yaprağı
Hazırlanış şekli:Bezelyeleri birkaç kez iyice yıkayın, üzerini su ile kaplayın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra bir süzgece alıp, uygun bir tencereye alın ve üzerine taze su ekleyip kaynatın. Bezelyeler yarı pişince, fümelenmiş kaburgaları tavaya alın ve hepsini birlikte yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Çorba pişerken kızartmayı hazırlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, havuçları rendeleyin. Kızgın yağa defne yaprağını, biberi, soğanı ve havucu koyun. Hepsini birlikte 10-12 dakika pişirin. Kaburgaları tavadan alıp üzerine sosu gezdirip kaynatın. Tuzunu ekleyip, doğranmış av sosislerini çorbaya ilave edip hepsini yaklaşık 3 dakika kadar pişirin. Çorbayı 15-20 dakika dinlendirin. Beyaz ekmek tostlarıyla servis edin. Tarifi basit, malzemeleri uygun fiyatlı, sonuç her zaman mükemmel.
Füme kaburga ve kruton ile bezelye çorbası
İçindekiler:
- 600 gram füme kaburga
- 300 gram bezelye
- 3-4 patates
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tuz, biber, defne yaprağı
- kraker
Hazırlanış şekli:Bezelyeleri yıkayın, üzerini su ile kapatıp birkaç saat bekletin. Kaburgaları 30 dakika kadar haşlayın. Elde ettiğiniz çorbanın içerisine bezelyeleri koyup haşlayın. Pişirmenin bitmesine yaklaşık 20 dakika kala soyulmuş ve doğranmış patatesleri tavaya atın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri baharatlarla birlikte sıvı yağda soteleyin ve çorbaya ekleyin. Tuzunu ekleyip kaynatın ve demlenmeye bırakın. Çorbayı blenderdan geçirin. Servis yapmadan önce her tabağa kaburgadan küçük parçalara kesilmiş et ve beyaz ekmekten yapılmış krutonlar koyun. Üzerini bir tutam ot ve birkaç damla zeytinyağı ile süsleyin. Bu tarif de hiç zor değil, üstelik çok lezzetli bir çorba oluyor. Şimdi bunu özetlemeye çalışalım ve ailenize her zaman lezzetli bir şekilde yedirebileceğiniz bezelye çorbasının hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktaları vurgulayalım.
Umarız menünüzde kalıcı bir yer edinecek, yapımı kolay bir bezelye çorbası tarifi bulursunuz. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:
