Kuleshik bezelye
Çoğunlukla bu basit bezelye çorbası hızlıca pişirilir. maddeler:
- kuru bezelye - 650 g (3 bardak);
- inek veya yağsız yağ - 15 g;
- küçük bir dilim ekmek;
- 1 maydanoz (kök);
- 1 çok büyük soğan değil;
- un - ½ yemek kaşığı. l.
- kaya tuzu (tat).
Bu bezelye çorbasını pişirmek için 3Bir bardak bezelye yaklaşık 4 saat bekletin. (Pişirme için seramik kap olarak adlandırılan) madalyon (yani delikli, bir kaşık) durshlagovoy kaşık koyun su ile bezelye dökün. Yarım yağlı çorba kaşığı koyun (- sebze, ayçiçeği, ve değilse - sonrası eğer o zaman krema), bayat ekmek, kapağın bir somun, yüksek ateşte bir çıban vermek, sonra da daha küçük, elinden geldiğince, tuzsuz bezelye görebiliriz karıştırma kopystkoy taşınacak (Tek bir tahta parçasından kesilmiş uzun saplı özel bir kaşık). Bir elek içinden geçmek sıcak bezelye. Köklerinden demlenmiş sebze suyu seyreltilir, 1 maydanoz ve 1 soğan yağda kızartılır (yarım çorba kaşığı); un (yarım çorba kaşığı) ekleyerek, tekrar kızartın, bezelye ekleyin, tadı tuzlayın ve kaynatın. Bezelye çorbası veya kuleshik, potaptsam hizmet (potaptsy -., Yemek tip tost, tost veya Potaptsy basitçe kurutulmuş kurutulmuş ekmek böylece bezelye veya fasulye çorbası, çorba ve benzeri o baharat). 
Sovyet dönemi bezelye çorbası tarifleri
Stalin zamanından lezzetli bir çorba için klasik bir tarif. İşte o zamanlar şenlikli bir akşam yemeği servis etmek için nasıl gelenekseldi: Önce masadaki farklı yerlerde bulunan bir atıştırmalık, daha sonra çorba, bir balık yemeği, bir kuş, bir rosto. Sonunda tatlı servis edildi - meyve, kek. Yani bu bezelye çorbası IV. Sovyet ailesindeki Stalin, Yeni Yıl veya doğum günü için yemek pişirebilirdi. Jambon veya füme domuz brisket ile bezelye çorbası Malzemeler:
- jambon veya tütsülenmiş domuz eti göbeği - 500 g;
- kuru bezelye - 250 g;
- 230 gram kök ve soğan;
- tereyağı inek - 30 g;
- tuz - tadı.
Bu tarifi düzgün bir şekilde hazırlamak içingeceleri bezelye emmek gerekir; jambon ya da tütsülenmiş domuz karnından et suyu pişirin, daha sonra 1,5 saat boyunca bezelye pişirin. Kökler ve soğanlar akan suyun altında yıkanır, kesilir, tuzlanır, inek tereyağı eklenir, yemeklerden 20 dakika önce et suyuna konur. Tuz tadı ekleyelim. Bu lezzetli bezelye çorbası, kurutulmuş beyaz ekmeklerden pişirilmiş krutonlarla servis edilir. 
NS Khrushchev ve Leonid Brezhnev'in günlerinde Kremlin'de servis edilen 3 bezelye çorbası tarifi
Sokaktaki basit bir adam bunu biliyorRusya'nın ana mutfağı Büyük Kremlin Sarayı'dır. Sovyet döneminde, burada hazırlanan tüm yemekler büyük bir gizlilik altındaydı. Aşçılar, Kremlin'de bir iş bulmadan önce, çok aylı bir çek çekilmek zorunda kaldılar. Ve sadece en yüksek kaliteli ürünler ve yürütme mükemmel ustalık için kullanılan Kremlin öğle sırrı yemekleri büyük tat alır. Belki de, bu 3 Kremlin yemeği aile yemekleriniz olacak. Füme jambon ile bezelye çorbası Malzemeler:
- yeşil bezelye konserve - 80 g;
- füme jambon suyu - 6 bardak;
- füme jambon - 400 gr;
- 1 oldukça büyük domates;
- patates - 100 g;
- yeşil soğan - 3 adet.
- tereyağı - 30 g;
- küçük bir dereotu;
- tuz, karabiber (kara yer) - tatmak için.
İlk önce bu bezelye çorbasını yapmakEğer, 1 dakika kaynar suda domates atmak derileri kaldırmak ve ince doğramak gerekir. Doğranmış yeşil soğan ve domates, konserve yeşil bezelye yağı. Suyu kaynatın sonra, biber, kızartma sebze, patates eklemek 3 dakika pişirin. Tatmak için tuz. Füme jambon çorba koymak doğru formun küçük parçalar halinde kesilmiş ve bitmiş dek pişirin. Hazır bezelye çorbası, bölümlenmiş plakalarda ince parçalanmış el dereotu (veya maydanoz) ile garnitür hizmet vermektedir. Domuz eti ile bezelye çorbası Malzemeler:
- 8 bardak su;
- domuz eti hamuru - 500 g;
- bezelye - 200 g;
- havuç - 140 g;
- soğan - 140 g;
- Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı (yemek odası);
- yeşillikler (maydanoz ve dereotu);
- 2 defne yaprağı;
- karabiber karabiber, tuz - tadı.
Bu bezelye çorbasını hazırlamaya başlıyoruz.domuzum ve su bir tencereye koyun. Et suyu kaynatıldıktan sonra, tuz ve 1.5 saat pişirin. Pişmiş eti parçalara ayırın. Bezelyeyi 3 saat suda bekletin. Çorba kaynatıldığında, bezelye ekleyin, 1 saat pişirin. Havuçları büyük bir rende rendeleyin, soğanları yarım halkalara kesin. Önceden ısıtılmış yağsız bir tavada, krema kadar kızartın ve kızartın. Bezelye çorbasını lezzetli hale getirmek için, defne yaprağı ve bezelyeleri bezelyelere ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, 10 dakika pişirin. Hazırlanan çorbalar plakalara dökülür, her birine bir parça domuz eti koyun ve maydanoz, dereotu (ince doğranmış) ile süsleyin. Domuz brisketi ile lezzetli bezelye çorbası (füme) Malzemeler:
- 1 fincan kuru bezelye (yarıya);
- Bir domuz memeden 6 bardak et suyu;
- 400 gr füme pastırma;
- 1 havuç;
- krema - 5 yemek kaşığı. l.
- Inek yağı 45 g;
- kakule;
- tuz
- karabiber (öğütülmüş);
Bu bezelye çorbası diğerlerinden farklıdırBezelye, batmadan, su dökün ve aldente (yarım pişmiş kadar) pişirin. Bezelye sarı almak daha iyidir, bezelye bütün olmamalı, ancak yarım olmalıdır. Bu bezelye çorbasını düzgün bir şekilde pişirmek için, büyük bir rende havuç üzerine rendeleyin ve kızarıncaya kadar tereyağında kızartın. suyu kaynar, bir kap döş (kare şeklinde kesilmiş parçaları), bezelye, havuç, tuz, kakule, biber koymak ve yaklaşık 1.5 saat boyunca pişirmek için devam etmektedir. Masada, çorba sıcak servis yapın, her yemeğe bir tatlı koyun (yemek odası, çay odası - biri daha çok beğenir) bir kaşık dolusu krem. Ve böyle bir bezelye çorbası, Uzak Doğu'da, Rusya'nın güneydoğusunda ve hatta Moğolistan'da demlendi (ve şimdi demlendi). Muscovites için olağandışı domates suyu ile bezelye çorbası Malzemeler:
- 1 fincan yeşil kuru bezelye;
- 1 bardak domates suyu;
- 1 masa bir kaşık dolusu margarin veya inek yağı;
- bahçede soğan - 1 adet;
- güçlü et suyu - 1 l;
- tuz, karabiber;
- Krem veya ekşi krema - servis başına kaşık başına.
Bu tarifin doğru hazırlanması için ihtiyacınız varSoğanı ince doğrayın, margarin veya yağda kızartın. Soğuk et suyu ekleyin. Yeşil kuru bezelye, gece suya batırılmış, et suyu içinde kaynatılır ve kaynak yapılır, bir elek içinden silinir. Domates suyunu çorbaya ekleyin, biberle tuz ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Her tabakta bir kaşık ekşi krema veya krema koydu. Her zamanki ev yapımı bezelye çorbası Malzemeler:
- sarı kuru bezelye - 1 bardak;
- domuz eti omuz - 500 g;
- havuçlar (büyük) - 1 adet;
- bahçede soğan - 1 adet;
- patates - 5 adet.
- tuz, yeşillik, biber, defne yaprağı;
- inek yağı - 1 masa. kaşık.
Domuz omuzunu ve bezelyeyi pişirin, et suyuna ekleyinsoğan, havuç, biber ve tuz. 1.5 saatten sonra soğan ve havuç çorbasından çıkıp rendelenmiş tolks pişirilir, tekrar tavaya konur. Ayrıca defne yaprağı, patates kesilmiş. Bitmiş bezelye çorbası yağ ve yeşillik ekleyin. Bu çorbaya kruton yapabilirsin.
Ayarlama zamanında lezzetli vejetaryen bezelye çorbası için bir reçete
Yeşil bezelye süt çorbası Malzemeler:
- patates - 100 g;
- yeşil bezelye - 200 g;
- soğan - 50 g;
- tereyağı inek - 30 g;
- Süt - 0,5 litre;
- su - 200 g.
Bu özellikle kolay bir diyet ilk yemeğibahçe yataklarında genç patates ve yeşil bezelye baklalarının göründüğü baharın sonlarında ve yaz başında iyidir. Soyulmuş ve küçük dikdörtgenler halinde kesilmiş patatesleri sıcak suyun üstünde 2 parmak dökün ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra çorbaya, tereyağlı soğanı, yeşil bezelye, sütü ekleyin ve kaynatın. Lezzetli vejetaryen bezelye çorbası hazır!
Günlerimizin 2 bezelye çorbası tarifi
Yeşil bezelye ile tencere lezzetli çorba Malzemeler:
- 150 gr konserve yeşil bezelye;
- 100 gr haşlanmış-tütsülenmiş sosis;
- 100 gr soğan;
- havuç;
- 150 g patates;
- Inek yağı 80 g;
- 1 litre et suyu;
- Maydanozun 2 dalı (dereotu);
- karabiber karabiber, tuz - tadı.
Bu bezelye çorbası ile pişirmeye başlamak için doğru yoldurküçük kıyılmış haşlanmış-tütsülenmiş sosis doğranmış olması. Sebze soyulmuş, patates ve havuç küçük payet, soğan - küpler halinde kesilir. Su kaynatılırken, ineklerin tereyağı ile ayrı ayrı soğan, havuç ve sosis kızartın. Tüm karışımı. Tencerelerde patatesleri, kızartılmış sebzeleri, sosları, tuz ve karabiberleri tadın. Sıcak suyu dökün ve 15 dakika fırına koyun. Ekşi krema ile bezelye çorbası servis, doğranmış otlar serpilir. Kalamar ve yeşil bezelye ile tencere Grandiose çorba Malzemeler:
- kalamar filetosu - 200 g;
- konserve yeşil bezelye;
- soğan - 100 g;
- maydanoz kökü - 50 g;
- inek yağı - 50 g;
- Dereotu 3 dal;
- tuz, karabiber karabiber - tatmak için.
Bu bezelye çorbası ile pişirmeye başlamak için doğru yoldurSebzelerin temizlendiği, şeritler halinde kesildiği ve inek yağıyla pastörize edildiği gerçeği. Kalamar taşıyın ve şeritler halinde kesin. Kil tencerelerde, sebzeleri üst kalamar, yeşil bezelye, tuz, karabiber koyun. Sıcak su ekleyin ve fırına koyun, 20-25 dakika 180-190ºC'ye ısıtın. Fırını kapatın ve tencereleri 10-15 dakika daha bekletin. Otlar ile serpilir tencere, masaya servis yapın.
