Tüm oruç çorbalarının arasında(etsiz olan) bezelye çorbası muhtemelen en lezzetli olanıdır. Hayır, elbette, taze Oruç çorbası rekabetin ötesindedir ve balık çorbası da etsiz bir çorbadır, ancak bezelye... Etsiz bezelye çorbası vejetaryenler için sadece bir rüya, tutumlu ev hanımları için bir nimet ve mükemmel bir tariftir. Oruç sofrası. O halde gelin bu basit mutfak sanatını öğrenelim: Et kullanmadan hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba nasıl hazırlanır? Bu arada yağsız bezelye çorbası çeşitli sebzeler, mantar, domates ve peynirle hazırlanıyor. İşte bu çorbanın tarifi.
Bezelye çorbası sebzeli
Bu tarif karnabahar severlerin çok hoşuna gidecektir. Ancak bu yemeğe "amatör çorbası" diyemeyiz: Tamamen demokratik bir tarif. İçindekiler:
- Bezelye ezilmiş - 1 bardak;
- Karnabahar - 200 g;
- Patates - 2 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
- Tereyağı - 50 gr;
- Tuz, yeşillikler ve baharatlar - tadınıza.
Hazırlık:Çorbayı çabuk pişirmek için bezelyeleri bir gece suda bekletin. Ertesi gün bezelyeleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini üç santim kadar geçecek şekilde soğuk suyla doldurun. Bu arada bezelye az suda daha çabuk pişer. Daha sonra bezelyeleri yumuşayana kadar pişireceğiz. Bezelyeleri pişirirken su hemen kaynarsa, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin: Bu et suyu değildir ve su onu bozmaz. Bezelyeler pişerken sebzeleri hazırlayın: Kök sebzeleri yıkayıp temizleyin, lahanayı çiçeklerine ayırın ve yaklaşık on beş dakika tuzlu suda bekletin. İkincisi ise sadece taze karnabahar ile yapılmalıdır, çünkü karnabaharda çeşitli böcek ve örümcekler bulunabilir. Dondurulmuş lahanayı çözmeden çorbaya katıyoruz. Haşlanmış bezelyelerin olduğu tencereye bir buçuk-iki litre kadar su ilave edip çorbanın kaynamasını bekleyin. Daha sonra küp küp doğranmış patates ve havuçları, karnabahar çiçeklerini ve tereyağını ekleyin. Aynı zamanda baharatlardan (defne yaprağı, karabiber, zerdeçal) da ekleyebilirsiniz. Daha sonra sebzeler pişene kadar çorbayı pişirin. Pişirme işleminin en sonunda çorbaya tuz, otlar ve kalan baharatları ekleyin. Ekşi krema ile servis edin.
Peynir ve kereviz ile bezelye çorbası
Bezelye çorbasının etli "ruhunun" füme peynirle mükemmel bir şekilde telafi edildiği bir başka tarifi. Bu çorba için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Bezelye kuru;
- havuç,
- patates;
- Soğan;
- Füme peynir;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- Kereviz kurutulmuş.
Hazırlık:Öncelikle bezelyeleri normal çorba yapar gibi haşlayın (yaklaşık bir su bardağı kadar). Bir adet orta boy havucu ve bir kaç adet patatesi yıkayıp soyun. Havuçları yarım halka, patatesleri şerit şeklinde doğrayın, soğanı incecik kıyın. Çorbayı sebzelerle tatlandırıp neredeyse pişene kadar pişirin. En son olarak biraz füme peynir (en iyisi domuz kuyruğu peyniri), kereviz ve karabiber ekleyin. Bu arada, bu tarif sadece et içermediği için değil, aynı zamanda çorbanın tuzsuz hazırlanması nedeniyle de iyidir: tuzlu peynir çorbaya istenen lezzeti verecektir.
Sarımsaklı bezelye çorbası
Bu tarif hem koyu kremalı çorba severlerin hem de sarımsakla hazırlanan yemeklerin meraklılarının hoşuna gidecek. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Soyulmuş bezelye (kuru) - 1 bardak;
- Havuç orta boy - 2 adet;
- Soğan - 1 kafa;
- Patates - 3 adet;
- Sarımsak - 2-3 takozlar;
- Bitkisel yağ - bir bardak çeyrek;
- İrmik-1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 3-4 yaprak;
- Karabiber bezelyesi - 4-5 adet;
- Tuz - tadı.
Hazırlık:Bezelyeleri güzelce yıkayıp üzerini su ile doldurun (yaklaşık üç su bardağı) ve altı ila sekiz saat bekletin. Bu sürenin sonunda bezelyelerin suyunu süzün, tekrar yıkayın ve üzerine kaynar su döküp (su bezelyeleri çok az örtecek şekilde) haşlayın. Ve hemen tavaya sıvı yağı, karabiberleri ve defne yaprağını ekleyin. Sosunu hazırlayana kadar bezelyeleri pişmeye bırakıyoruz. Çorbayı tatlandırmak için havuçları yıkayıp soyun, soğanı da yemeklik doğrayın. Soğanı incecik doğradığınız (veya rendelediğiniz) havuçla birlikte sıvı yağda kavurun, patatesleri de küp küp doğrayın. Kızarttığımız malzemeleri çorbaya ekleyip yirmi dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra tencereye doğranmış patatesleri ekleyin, kaynamış suyu (kaynar suyu) ilave edin ve çorbayı sürekli karıştırarak irmiği dikkatlice dökün. Patatesler pişene kadar bekleyip çorbayı kıyılmış sarımsak ve tuzla tatlandırıyoruz. Kruton veya esmer ekmekle servis edin.
Domates çorbası domates ile
Bezelye çorbası tarifi, oruç sofralarınıza çeşitlilik katacak ve aynı zamanda mutfak tarifleri koleksiyonunuza da yenilerini ekleyecek. İçindekiler:
- Bezelye sarı çentikli - yarım bardak;
- Soğan - 1 kafa;
- Patates - 2-3 adet;
- Domates salçası - 1 çorba kaşığı;
- Baharatlar - zevkinize.
Hazırlık:Önceki çorbalarda olduğu gibi bezelyeleri önce birkaç saat (tercihen bir gece) soğuk suda bekletin. Daha sonra bezelyeleri yıkayıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bezelyeler pişerken patates ve havuçları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve doğrayın: Havuçları rendeleyin, patatesleri şerit veya küp şeklinde doğrayın, soğanı incecik kıyın. Soğan ve havuçları sıvı yağda (tereyağı da ekleyebilirsiniz) kavurun, patateslerin kararmasını önlemek için üzerine soğuk su dökün. Tencereye salça ve bir miktar su ekleyip kapağı kapalı olarak yaklaşık beş dakika kadar pişirin. Çorbanın içindeki bezelyeler pişince patatesleri tencereye alın, patatesler pişene kadar çorbayı pişirin ve kızarmış karışımla tatlandırın. Kızartırken baharatları (tuz, sarımsak, karabiber, defne yaprağı vb.) ekleyin. Çorbayı on dakika daha pişirin (daha fazla değil) ve ocaktan alın. Kruton ve taze otlarla servis edin. Bezelye çorbası, içine et koymasanız bile her zaman lezzetli olur. O halde bir tarif seçin, bezelye çorbasını pişirin ve afiyetle yiyin. Bu arada sadece yemeğin kendisinden değil, hazırlanışından da keyif alabilirsiniz. O halde keyifle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
