Sovyet dönemine özlem duyan eski nesilBazen tavuklu "kantin" bezelye çorbasını iyi hatırlarsınız. İşte dikkat çekici olan nokta. Tüm büfelerde bulunan halka açık bezelye çorbası her zaman çok lezzetliydi! Genellikle taze tavuktan pişirilirdi: ucuz ve çabuk. Peki ne olacak? Tavuklu bezelye çorbası – en kazan-kazan seçeneği mi? %100 garantili mi? Eğer durum buysa, neden bu büyülü tarifi öğrenip, böylesine kârlı, böylesine muhteşem bir üne sahip bir çorbayı yapmayı öğrenmiyorsunuz?
Basit Tarif # 1
Bu tarifte etin birlikte pişirilmesi öneriliyorbezelye. Hem tavuğun hem de bezelyenin pişmesinin uzun zaman aldığına inanılır, bu nedenle profesyoneller (veya sadece deneyimli aşçılar) işlemleri birleştirmeyi ve her şeyi birlikte pişirmeyi önerir. Peki pratikte bu nasıl görünüyor? İçindekiler:
- bezelye
- tavuk
- patates
- havuç
- soğan
- Tuz ve baharat
Hazırlık:Bu çorbayı hazırlamak için öncelikle tavuğu (tercihen ev yapımı) doğramanız gerekiyor. Et, tahılla birlikte pişirileceği için çorbaya en uygun tavuk fileto parçalarını ayırmalısınız. Ancak tavuğun kemikli olarak pişirilmesi yasak değildir. Eğer et suyunuzda kemikli et seviyorsanız, bunu da yapabilirsiniz. Tavuğu parçalayıp, etini soğuk su dolu bir tencereye koyup ateşe koyuyoruz. Tenceredeki su kaynadıktan bir saat sonra iyice yıkanmış bezelyeleri çorbaya ilave edin. Tekrar suyu ve bezelyeleri kaynatıp bir saat daha pişirin. Bezelyelerin iyi pişmesini sağlamak için çorbaya birkaç kez yarım su bardağı soğuk su eklemeniz gerekiyor. Bu şekilde hem çorbanın hacmi korunacak hem de bezelyeler daha iyi pişecektir. Tavuk ve bezelye pişerken sebzeleri hazırlamaya başlayalım. Soğanı soyun, havuçları yıkayın ve kabuklarını soyun. Soğanı yemeklik doğrayın, havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Kuru bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Daha sonra havuç ve soğanı yağa koyup sebzeler kızarana kadar kavurun. Kızartma işlemi sırasında patatesleri soyup doğrayabilirsiniz. Dikkat: Patatesler ne kadar ince doğranırsa o kadar çabuk pişer. Çorbanın içindeki bezelyeler pişince, tavaya kızarmış havuç ve soğanları, doğranmış patatesleri ekleyin. Daha sonra patatesler pişene kadar çorbayı pişirmeniz gerekiyor. Pişirmenin en sonuna doğru tuz eklemeniz ve çorbayı defne yaprağı ve otlarla tatlandırmanız gerekiyor. Bezelye çorbasına hemen hemen her türlü baharatlı yeşillik yakışır ama maydanoz ve dereotu klasik bir kombinasyondur. Bu arada kış aylarında bezelye çorbasını kurutulmuş, tuzlanmış veya dondurulmuş otlarla da hazırlayabilirsiniz. Not: Soğan ve havuçları kavururken tereyağı kullanabilirsiniz. Çorbaya isli bir tat vermek için yarım adet dilimlenmiş tavuk göğsü ilave edin.
Basit tarif numarası 2
Eğer bu tarifi esas alacaksanız, çorba suyunu bezelyelerden ayrı olarak pişirmeniz gerekir. Tavuklu bezelye çorbası hazırlamak için çok ilginç bir seçenek. Deneyin. İçindekiler:
- 1 fincan kuru bezelye
- 1 bütün tavuk
- 1 havuç
- 1 soğan
- 3-4 adet. patates
- 1 diş sarımsak
- tuz
- Karabiber
- Defne yaprağı
Hazırlanışı: Tavuğu yıkayın.Uygun büyüklükte bir tencereye bütün tavuk karkasını koyup üzerine soğuk su doldurun. Suyu kaynamaya bırakın (bu yaklaşık bir saatinizi alacaktır). Bezelyeleri yıkayıp başka bir tencereye alın, üzerine su ekleyip onları da pişirmeye başlayın. Bezelyeleri yarı pişmiş hale gelene kadar pişireceğimiz için, pişirmemiz sadece bir saat sürecektir. Tavuk ve bezelye pişerken soğanı ve havucu soyup doğrayın, patatesleri soyup şeritler halinde doğrayın. Suyu kaynadıktan bir saat sonra tavuğu tencereden alıp etini kemiklerinden ve derisinden ayırın. Başka bir tencereden bezelyeleri kepçeyle alıp tavuk suyuna aktarın. Soğan ve havuçları ekleyip tekrar ateşe koyun. Suyu kaynadıktan sonra tavuk etini ve doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Patatesler pişene kadar çorbayı pişirin. Pişirme işlemi bittikten sonra içine bir adet defne yaprağı, bir diş ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin. Çorbayı taze doğranmış otlarla servis edin. Bezelye çorbasını önceden yapmayın: Buzdolabında bekledikten sonra tadı daha güzel olmuyor. Bezelyeler şişer, suyu bulanıklaşır ve jöle kıvamına gelir. Sonuç olarak berrak ve açık renkli çorba, koyu kıvamlı, kremamsı bir çorbaya dönüşür. Ancak bu bezelye çorbasından tamamen farklı bir tariftir ve tamamen farklı bir şekilde hazırlanması gerekir. Okumanızı tavsiye ederiz:
