İtalyan makarnası nedir? Her zamanki anlamda bizim için herhangi bir formda makarnadır. Ancak, makarnanın çeşitliliği konusunda bile şüphemiz yok. Ve usta İtalyanlar bu nesir ürünü hazırlamayı nasıl başaracaklar - genel olarak gerçekliğin (gerçekliğimizin) ötesine. Bununla birlikte, birçok makarna hazırlama tarifi sadece dünya çapında yaygın olarak bilinen değil, aynı zamanda son derece popülerdir. Özellikle, Bolognese yapıştırın. Bolognese nedir? Bu İtalyanlar tarafından icat edilen bir sostur. Ama sadece bir sos değil, aksine makarna için birçok tarifin bir parçası olan zengin ve tatmin edici bir bileşen. Sosun kendisi hakkında daha fazla şey öğrenmeyi ve bununla birlikte pişirilmiş bazı makarna tarifleri hakkında bilgi edinmenizi öneririz. 
Bolonez sos
Bu çeşit sos İtalyan Bologna kentinden geliyor. Bu arada, İtalyan mutfağında bu sosun reçetesini tavsiye eden bu şehrin mutfak uzmanlarının delegasyonu oldu. Yani bu yemeğin resmi olarak kayıtlı bir kompozisyonu ve yemek pişirmek için bir tarifi var. Sos tarifi resmi versiyonu sığır eti ve pancetta (İtalyan pastırma), havuç, soğan gibi malzemelerle sınırlı ve kereviz, domates salçası ve krem (süt), kırmızı şarap ve et suyu saplı edilir. Elbette, Bolonez sosu sadece bu bileşenlerden değil. Onun tarifi diğer malzemelerin yanı sıra sosun resmi versiyonunu içermeyen ürünleri de içerebilir. Ama ilginç olarak, İtalya'da Bolognese sosu esas olarak klasik tagliatelle makarnası veya yeşil (ıspanak lekeli meyve suyu) lazanya ile servis edilir. Diğer makarna türleri ile, bolognese nadiren pişirilir, ancak bazen patates püresi ile servis edilir. Aslında, Bolognese sos oldukça demokratik ve sadece makarna ile değil, her zamanki pirinç ve buğday ile pişirebilirsiniz. Çünkü Bolognese'nin et sosu çok tatmin edicidir ve bizim tarafımızdan bir sos kadar değil, garnitür ile desteklenmiş bağımsız bir ikinci ders olarak algılanmaktadır. Yine de, Bolognese soslu makarna için reçete bizim pişirme içinde sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ve bu tarifin çeşitleri, sahipler denemeye karar verdikleriyle aynı. Dener miyiz? 
Bolonez soslu spagetti
Spagetti, bizim için en çok kullanılan makarnadır. Onlar, bizim yerel ürünümüz göz önüne alındığında, onların İtalyan kökenlerini bile unuttuğumuz "yerli" dir. Ve eğer İtalyan şık prosaic spagetti eklemek istiyorsanız, o zaman bu tarif sizin için. maddeler:
- Sığır kıyma - 250 g;
- İtalyan otlar (kuru baharat);
- Konserve (kendi suyu içinde) domates - 900 g;
- Kırmızı şarap (kuru veya yarı tatlı) - 1 bardak;
- Soğan - 2 kafa;
- Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı;
- Tereyağı - 1 çorba kaşığı;
- Süt - 1 bardak;
- Havuç - 1 şey;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Kereviz - 2 sapları;
- Domuz forcemeat - 250 g;
- spagetti;
- Parmesan peyniri;
- Sarımsak - 2 dilim.
Hazırlık: Önce, sebzeleri hazırlayın: yıka, temizle ve ince doğra. Bolognese sosunu hazırlamak için, tencerede krema ve zeytinyağında (büyük bir ateşte) yayılalım. Yağ hiss, bir tencereye doğranmış havuç, soğan, kereviz ve sarımsak ve karıştırın içinde ısı ve yer azaltmak, yaklaşık on dakika süreyle kaynamaya bırakılır. Bundan sonra, oradaki bütün kıyımı bırakacağız, karıştırıp, sekiz ila on dakika daha kızartmaya devam edeceğiz. Önemli! Kızartma sürecinde, kıyma birbirine yapışmayacak şekilde dikkat edilmelidir. Sonra sütü doldurmaya ekleyin ve on beş dakika kadar güveçte devam edin. Ayrıca tencereye şarap döküyoruz ve ayrıca 15 dakika kadar karıştırıyoruz. Hazırlamanın bir sonraki aşaması domates ve salça eklenmesidir. Kabuksuz domatesler bir karıştırıcıda (ya da sadece çatalla yoğrulur) ezilir, domates salçasıyla karıştırılır ve bir tencereye dökülür. Daha sonra bir İtalyan otu, yarım çay kaşığı tuz ve biraz tutam karabiber karışımı ekledik. Güveyi en küçük yangına koyduk, bir kapakla kapattık ve birkaç saatliğine bıraktık. Önemli! Sosu en az iki saat boyunca hazırlayın (daha uzun olabilir), ancak her yirmi dakikada bir karıştırmanız gerekir. Daha sonra spagettiyi kaynatıp onlara servis etmemiz, Bolonez sosunu sulamak ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile serpmek zorundayız.
Sıvı bolognese soslu makarna
Aslında geleneksel bolognese sosu kalındır. Ancak, bu sos en çok bir sosu gibidir, bir gulaş değildir. Basit bir tarif, hızlı bir şekilde sos yapmak için yeterlidir. maddeler:
- Domuz eti ve sığır eti karışımından yarım kilo kıyma;
- 2 diş sarımsak;
- Bir yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
- Tereyağı çorba kaşığı;
- Tatlı biber bir bakla;
- soğan;
- havuç;
- 100 gr pastırma veya jambon;
- Bir bardak süt;
- Bir bardak kırmızı şarap;
- Domates salçası 4 yemek kaşığı;
- 200 gr sert peynir;
- Yarım çay kaşığı kekik;
- Yarım çay kaşığı fesleğen;
- Makarna (tadı için herhangi bir makarna).
hazırlanması: Bu sosu, önceki tarifi tavsiye ettiği şekilde hazırlayacağız. Bu nedenle, önce tüm sebzeleri yıkayacağız, temizleyeceğiz ve ince bir şekilde doğrayıp, onları bitkisel yağ ile tencerede kızartıyoruz. Soğan altın çevirmek başladığında, küçük parçalar halinde doğranmış pastırma ekleyin ve bir tencerede beş dakika sonra ve doldurma hazırlamak. Sosu sürekli karıştırın, on dakika pişirin. Bundan sonra sosu salça koyun, karıştırın, bekletin, sosu kaynatın ve sütü dökün. Beş dakika boyunca hep birlikte söndürdükten sonra, şarap, baharat ekleyin ve beş dakika daha açık olan kapak ile pişirmeye devam edin. Sonra ateşi indiririz, tencereyi bir kapakla kapatır ve on dakika bekletiriz. Hepsi bu kadar. Hızlı Bolonez sosu hazırdır. Şimdi makarnayı kaynatın, sos ile sulayın ve servis yapın, peynirli cips serpilir. 
Lazanya Bolognese
Lazanya da makarna ve aynı zamandaİtalyan yemekleri Bu yemeğin en ünlü tarifi lazanya bolognese, sadece adsız sosu değil, aynı zamanda beşamel sosunu da içeriyor. Bir lazanyayı evde pişirmek, özellikle de reçetesinin hazırlanması çok karmaşık olmadığı için çok uygun bir girişimdir. maddeler:
- Kıyma herhangi bir kilo;
- soğan;
- 300 g pulp domates;
- 3 bardak süt;
- Un 2 yemek kaşığı;
- 80 gr tereyağı;
- 100 g sert peynir (Parmesan);
- 300 g yumuşak peynir (mozzarella);
- 10 yaprak lazanya;
- Tuz, karabiber, küçük hindistancevizi.
hazırlanması: Öncelikle beşamel sosunu hazırlayacağız. Bunun için un bunlara ilave edilmesi ve yağ-un karışımı çırpma, süt volem ince jet karıştırma, bir tencere yağı dağıtmak. Sosu kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin ve ateşten alın ve soğumaya bırakın. Şimdi Bolognese sosunun dönüşü geliyor. Ona göre, önce kıyılmış eti bitkisel yağda kızartırız, doğranmış soğanı ekleyip, soğan şeffaflaşıncaya kadar pişirmeye devam ederiz. Daha sonra, baharat ve domates etini sosta koyun, sos kaynana kadar bekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sosu kaynatılırken, nehre sert peynir ve mozzarella ezin, lazanya yapraklarını hazırlayın. Önce kaynatılmalı ve nasıl yapılacağı pakete yazılmalıdır. Bu nedenle, kesinlikle önerileri takip edin. Daha sonra, (tercihen dikdörtgen şeklinde) şeklinde ve alt bechamel dökün ve daha sonra üst Bolonez sosu, peynir yayma ve béchamel sosu dökün serpin lazanya tabakalar, birinci tabaka koymak. Yine lazanya, bolognese, peynir ve besmameliz. Ve böylece iki katman daha (sadece dört). Yukardan tüm lazanya yapraklarını örtün, kalan peyniri serpin ve beşamel sosunu yoğun olarak pişirin. Formu lazanya ile sıcak bir fırında gönderiyoruz ve yarım saat bekletiyoruz. Bolognese makarnası için bir tarif seçin ve güneşli İtalya'nın muhteşem mutfağına katılın. İtalyan makarnalarının hazırlanmasının sizin için hoş bir süreç olmasına izin verin. İyi şanslar! Okumanızı tavsiye ederiz:
