Tarih biraz: çanak nasıl ortaya çıktı?
Bazı insanlar bu tür makarnaların icat edildiğini düşünüyorUzun bir yolculuk sırasında denizciler. Ve bunda bir miktar doğruluk payı var. Bu tarifi ilk olarak aşçıların (gemi aşçılarının) aklına getirip kullandığı düşünülüyor. Gemideki şartların (özellikle uzun yolculuklarda) pek de iyi olmadığı bilinmektedir. Sürekli sallanmaya alışık olmayan sıradan insanlar deniz tutması yaşayabilirler. Bir başka ilginçlik ise modern gemilerde soğutma ünitesi bulunmasına rağmen eski gemilerde bu ünitenin bulunmamasıdır. Bu, çeşitli gıdalardan büyük miktarda stok yapmanın anlamsız olduğu anlamına geliyordu. Evet, denizciler ara sıra balık tutabiliyorlardı ama her zaman balık yemek imkânsızdı. Ve bu ürün her garnitürle uyumlu olmuyor. Ama et, tahıllarla, makarnayla ve sebzelerle de yenebilir. Et nasıl saklanır? Gemilerde bu işlem büyük fıçılarda yapılırdı, etli kısım parçalara ayrılır ve üzerine bol miktarda tuz serpilirdi. Bu yemeğe "korne sığır eti" deniyordu. İşte bu tuzlanmış sığır etini denizciler de yiyorlardı. Ve bir gün aşçılardan biri makarna yapmaya başlamış ve bu yemeğin hem doyurucu hem de lezzetli olması için neyle servis edebileceğini düşünmüş. Ve fıçılardan çıkan tuzlanmış etleri kullanmak aklına geldi. Kızartıp haşlanmış makarnayla karıştırdı. Ve aşırı tuzluluğu bir nebze olsun telafi etmek için bol miktarda baharat eklendi. Bu tarif de böyle ortaya çıktı. O tarihten bu yana bu yemek gemilerde sıkça pişirilmektedir. Birinin doymasına izin verdiler. Ve denizciler kimin daha fazla et alacağı konusunda da tartışmadılar (sonuçta, et eşit olarak dağıtılıyordu). Günümüzde ev hanımlarının lezzetli ve hızlı bir şeyler hazırlamalarına yardımcı olacak basit bir tarif bulunuyor. Bu yemek kantinlerde ve hatta restoranlarda bile servis ediliyor.
Pişirme teknolojisi ve kullanılan malzemeler
Lacivert makarna nasıl yapılır?Temel klasik bir tarif var mı? İlk madde şudur: Bu makarna. Bunları nasıl haşlayacağınızı hemen hemen herkes bilir, bunda karmaşık bir şey yoktur. Ancak taşmamasına ve kırılmamasına dikkat etmelisiniz, aksi takdirde yemeğiniz güzel olmayacaktır. Yemek pişirmek için çoğunlukla tüp şeklindeki makarnalar kullanılır, ancak erişte, boynuz veya kulak gibi başka türleri de kullanabilirsiniz. Tadını pek etkilemez ama görüntüsünü değiştirebilirsiniz. Makarna tuzlu suda haşlanır. İkinci madde ise et. Et veya kıyma olabilir. Spesifik çeşide gelince, başlangıçta dana eti veya domuz eti kullanılıyordu, ancak istenirse tavuk, kuzu eti veya başka bir şey de kullanılabilir. Et, soğan ve havuçla birlikte bitkisel yağda kavrulur. Deneyerek başka sebzeler de ekleyebilirsiniz (genellikle domates kullanılır). Eğer kıyma veya etiniz yoksa normal haşlanmış et de işinizi görecektir. Klasik tarifte baharat kullanımı zorunlu olduğundan, baharatlardan kaçınmayın. Çeşitli varyasyonlara ve yeniliklere açığız. İçerisine reyhan, karabiber, kekik gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Lacivert makarnanın lezzetini artırmak için içine daha fazla yeşillik ekleyin. Sarımsak veya yeşil soğan ekleyin. Hazırlığın belirleyici aşaması makarna ve etin birleşimi. Bunun, her şey hazır olduğunda yapılması gerekiyor. Haşlanmış makarnalar kıymalı tavaya alınır, ardından hepsi iyice karıştırılıp ateşte bir dakika kadar ısıtılır.
Donanmanın birkaç makarna tarifi
Bu yemeği yapmanın farklı yolları var. Aşağıda önerilen bazı tarifler bulunmaktadır. Etli lacivert makarna için klasik tarif Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Sığır eti veya domuz eti hamurunun 300 g'ı (eğer sığır eti kullanılıyorsa, pastırma veya yağ ile birleştirmek daha iyidir),
- 300 gram makarna
- 1 adet soğan
- 1 havuç
- 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kullanılabilir ve kremsi),
- tatlandırıcılar ve tatmak için tuz.
Makarnayı haşlayın.Bunun için bir tencere suyu ateşe koyup içine tuz atıp, kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin. Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Ürünlerin çok fazla pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde lapa haline gelirler. Makarnayı haşladıktan sonra bir süzgece alın, akan soğuk sudan geçirin ve tereyağı ile karıştırın (bu, makarnanın etle karışana kadar birbirine yapışmasını önleyecektir). Şimdi ete gelelim. Önce biraz haşlayıp (bu daha yumuşak olmasını sağlayacaktır) daha sonra incecik doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçla kavurabilirsiniz ama sadece kızartmakla da sınırlayabilirsiniz. Son olarak tuz ve baharatları ekleyip makarnayı da ekleyip iyice karıştırın. Hepsini birlikte 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ocaktan alın. Makarnanın sosa iyice dalmasını ve yemeğin kurumasını önlemek için üzerini bir kapakla kapatmak daha iyi olur. Kıymalı ve domatesli lacivert makarna Malzeme listesi:
- 250 gr kıyma,
- 200 gram makarna
- 2 domates
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- öğütülmüş biber, tuz ve yeşillikler tadı.
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün.süzgece alın, durulayın ve biraz yağ ekleyip karıştırın. Şimdi sosu hazırlamaya geçelim. Soğanı soyup incecik halkalar halinde doğrayın. Domatesleri kaynar suya bir dakika koyun (pişirmenize gerek yok!), ardından kabuklarını kesin ve çıkarın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Kıymayı soğanla birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra domatesleri ekleyip 7-10 dakika daha kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak doğranmış otları, tuzu ve baharatları eklemeyi unutmayın. Artık makarnayı sosla karıştırıp hepsini birlikte hafifçe kızartıp servis edebilirsiniz.
Sebzeli lacivert makarna Hazırlamak için ihtiyacınız olacaklar: 350-400 gr karışık kıyma (dana eti ve domuz eti),
- 1 adet orta boy patlıcan,
- 3 tane domates
- 1 havuç
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak,
- 2 demet fesleğen yeşillikleri,
- 1 tutam kara öğütülmüş karabiber
- 30-40 gr tereyağı
- tat vermek için tuz.
Bütün malzemeleri hazırlayın.Bunun için patlıcanları küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın. Domatesi soyun (bunun için önce kaynar suda haşlayın) ve küp küp doğrayın. Makarnayı haşlayıp yıkayın ve tereyağı ile tatlandırın. Fesleğeni incecik kıyın ve sarımsakları sarımsak presinde ezin. Şimdi kıymayı, kızgın yağda soğan ve havuçla birlikte bir tavada kavurun. 3-5 dakika sonra patlıcanları, 7 dakika sonra da domatesleri ekleyin. Bütün sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, ardından otları, sarımsağı, karabiberi ve tuzu ekleyin ve hepsini makarnayla karıştırın. Lacivert Peynirli Makarna Bu tarif her damak tadına uygun. Yani aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 200 gram makarna
- 200 gr kıyma,
- 1 adet soğan
- 50-70 gram sert peynir
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- yeşillikler, tuz ve baharatlar (hepsi tadı).
Makarnayı haşlayın, ama soğuk sudan geçirmeyi unutmayın.yapışmasını önlemek için su ve yağ ekleyin. Makarna haşlanırken sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz ancak makarnayı çok fazla haşlamayın ve ara ara karıştırın. Sosu için soğanı soyup incecik doğrayın ve kıymayla birlikte pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. En son baharatları, tuzu ve otları ekleyip makarnayı ekleyin. Peyniri rendeleyip makarnadan sonra tavaya ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Altını kapatıp yemeği servis edin.
Filo tarzında makarna pişirmenin sırları
Tarifiniz ne olursa olsun, birkaç püf noktası onu daha lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
- Makarika başlayana kadar suyu tuzlayın. Her bir l su için, yaklaşık 1,5 çay kaşığı tuz gerekecektir.
- Makarnayı çok miktarda suda pişirin, aksi halde birbirine yapışacaklardır.
- Makarnalar pişirildikten sonra çok yumuşak olmamalıdır.
- et (ya da kıyılmış) ilk olarak hafifçe kızartma ve sonra çok az su ile, kaynamaya sulu ve yumuşak.
- En sevdiğiniz baharatları ve baharatları kullanarak yemeğe orijinal bir tat ve ağız sulandıran bir lezzet katın.
- Az yağlı et (veya kıyılmış et) kullanıyorsanız, kızartma yaparken yağ veya yağ ekleyin. Sonra et sert ve kuru dönmez.
- Pişirmeden önce yaklaşık 3-5 dakika, pişirme sonunda tuz ve baharat ekleyin. Sonra tabağın tadı daha doymuş olacak.
Sadece donanma tarzı makarnanın da eklenebilir Hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir yemek olduğundan not etmenizi öneririz.
