Elmalı krep
Muhtemelen bunu yapmayacak tek bir kişi bile yoktur.krep severdi. Hele ki bu krepler dolgunsa. Elmalı iç harcı en kolay ulaşılabilenidir. Sonuçta, yılın herhangi bir zamanında marketten elma satın alabilirsiniz, ancak doğal olarak en lezzetli krepler bahçede yetiştirilen elmalardan yapılır. Tarifine göre elmalı krep hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- un 100 g;
- şeker 1,5 çorba kaşığı;
- yumurta 1 parça;
- süt 300 ml;
- tuzu;
- bitkisel yağ veya yağlama için bir parça yağ.
İç harcını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker 15-20 çay kaşığı;
- elmalar 1 kg;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tereyağı 2 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:Un elenerek şeker ve tuzla karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımın ortasına bir çukur açın ve içine sütün 1/3'ünü dökün. Hamuru topak kalmayacak şekilde iyice yoğurun. Elde edilen hamura kalan sütü ve yumurtayı ilave edin. Tekrar iyice karıştırıp hamuru ılık bir yerde 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur dinlenirken tavayı hazırlamanız gerekir: İyice ısıtılmalı ve yağ veya domuz yağı ile yağlanmalıdır. Hamuru tavaya dökerken, hamurun tabana eşit şekilde yayılmasını sağlamak için tavayı hafifçe sallamak en iyisidir. Krep hamurunu her iki tarafını da kızartın. Elmalar soyulup iri bir rende üzerine rendelenmelidir. Elmaların suyu çok fazlaysa, suyunu biraz sıkabilirsiniz. Rendelenmiş elmaları şekerle karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. Krepin ortasına harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Elmalı krep hazır, ama dilerseniz her krepi tereyağında iki tarafını da kızartabilirsiniz. Bu, krepler için en kolay ve en hızlı elmalı dolgudur, diğer krep hamuru tarifleriyle birlikte kullanılabilir.
Hamur hazırlama seçenekleri
Birçok pişirme seçeneği varsu, kefir, süt, ekşi süt ve hatta bira ile krep. Buğday unuyla yapılan krep yerine pirinçli veya karabuğday unuyla yapılan krep de yapabilirsiniz. Geleneksel krep yapımının tariflerine bir göz atalım. Pankek yapımında sünger yöntemi Pankek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 yemek kaşığı. l. granül şeker;
- 1 kg buğday unu;
- 3 çorba kaşığı. l. tereyağı;
- 2 yumurta;
- 40 g maya;
- 1/2 çay kaşığı. tuzu;
- 5-6 bardak sıcak süt veya su.
Pişirme işlemi:hamuru hazırlamak için su veya sütü ısıtmanız gerekir; ılık olmalı ama sıcak olmamalı. Mayayı önceden az miktarda suda eritip ana sıvı kütlesinin içine dökün. Gerekli miktardaki unun 1/3’ünü ekleyip iyice karıştırın. İyi bir mayalanma sağlamak için hamurun ılık bir yerde bekletilmesi gerekir. Oda sıcaklığına, mayanın miktarına ve kalitesine bağlı olarak hamurun hazırlanma süresi 2 ile 3 saat arasında değişmektedir. Hamur hazır olunca (yaklaşık 1 saat sonra kabarmaya ve ardından kabarmaya başlayacaktır) içine ılık su veya süt eklemeniz gerekiyor. İçine eritilmiş tereyağını ekleyip, yumurtaları kırın, tuz, toz şekeri ekleyip hepsini iyice karıştırın. Hamuru sadece bir yönde (saat yönünde veya saat yönünün tersine) karıştırmaya çalışın. Daha sonra kalan unu ekleyip homojen bir karışım oluşana kadar tekrar karıştırın. Hamuru biraz daha mayalandırıp tekrar karıştırın. Hamur ikinci kez mayalandıktan sonra krepleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Krep yapmanın güvenli bir yolu Krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg buğday unu;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 3 çorba kaşığı. tereyağı kaşığı;
- 6 bardak ılık süt veya su.
- 2 yumurta;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 40 gram maya.
Pişirme işlemi:Mayayı ılık su veya sütte eritin, tuzu ve toz şekeri eritin. Elde edilen karışıma 2 yumurta kırın, her şeyi karıştırın ve yavaş yavaş, sürekli karıştırarak unu ekleyin. Topaksız homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın ve hamuru ılık bir yere kaldırın. Mayalandıktan sonra tekrar karıştırın, tekrar mayalandırın ve pişirmeye başlayın. Karabuğday unundan krep yapma tarifi Karabuğday unundan krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 çorba kaşığı. karabuğday unu;
- 15-20 g maya;
- 3 çorba kaşığı. irmik;
- tat vermek için tuz ve şeker.
Pişirme işlemi:Pişirmeden 4-6 saat önce karabuğday unu 1 bardak soğuk suda eritilmeli, topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar her şey karıştırılmalıdır. Hazırladığınız karışıma 3 yemek kaşığı ekleyin. kaynar suya atıp iyice karıştırın ve soğutun. Mayayı ekleyip ılık bir yere koyup mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamuru bir spatula veya tahta kaşıkla iyice çırpın, içine tuz, toz şeker, irmik ununu ekleyip iyice karıştırın. Hamur tekrar mayalanana kadar bekleyin ve hamuru bozmadan krepleri pişirmeye başlayın. Buğday unundan krep yapma tarifi Buğday unundan krep yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- 3 çorba kaşığı. su veya süt;
- 2 yumurta;
- ½ çay kaşığı. tereyağı;
- ½ çaylak için. toz şeker ve tuz;
- 100 gr pastırma veya 2 yemek kaşığı. l. krem veya eritilmiş tereyağı (kızartma için).
Pişirme işlemi:yumurta, tuz, toz şeker, yumuşak tereyağını kaşıkla ovalayıp sıvıyla inceltin. Karıştırmayı bırakmadan unu ilave edin. Topak kalmamasına dikkat edin. Hamur akışkan olmalı, yağlanmış sıcak tavaya kepçe veya sos teknesiyle dökmek uygundur. Ancak daha önce tuzu ayıklanmış domuz yağıyla yağlamak en iyisidir. Hamuru dökerken tavayı sallayın ki, hamur ince bir tabaka halinde eşit bir şekilde yayılsın. Kreplerin her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartılması gerekiyor. Eğer iç harcıyla krep yapıyorsanız, kreplerin bir tarafını kızartabilirsiniz.
Elma tarçınlı dantel krep
Elmalı tarçınlı dolguyu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 300 gr elma;
- 2 yemek kaşığı konyak;
- 1,5 çay kaşığı tarçın;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı. şeker;
- 50 ml tereyağı;
- 300 ml meyve suyu (elma veya elma-üzüm kullanabilirsiniz);
- 1/3 çay kaşığı tuzu;
- 100 gr un;
- bıçağın ucundaki soda;
- 50 nişasta.
Pişirme işlemi:Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Küçük bir tencerede elmaları, konyağı, balı ve tarçını birleştirin. Elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 7-10 dakika). Hazırladığınız karışımı püre haline getirip oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Yumurta, şeker ve tuzu çırpın. İçine eritilmiş tereyağını ve suyu ekleyip iyice karıştırın. Elde edilen kütleye püreyi ekleyin ve üzerine nişasta ve soda ile karıştırılmış önceden elenmiş unu dökün. Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Tekrar karıştırıp sıcak tavada normal krep yapar gibi pişirin.
Fırında eşya ile Eski Rus krep için Reçete
Rusya'da üzerine çeşitli malzemeler konularak yapılan krep tarifi yaygındı. Bu krepin iki hazırlanış şekli vardı:
Krep, Slav mutfağından bize neredeyse hiç değişmeden geldi. Tarife sadece tatlı ve tatlı olmayan çeşitli iç harçları eklendi.
Krep doğru yemek nasıl
En lezzetli krepler evde, aile çevresinde yapılırdoğrudan tavadan yedi. Burada nezaket kurallarına yer yok; onları sıcak ve çıtır çıtır yemelisiniz. Birine misafirliğe gittiğinizde veya bir kafeye gittiğinizde nasıl davranmalısınız? Davranış için birkaç seçenek var. Eğer krepler size ayrı bir tabakta porsiyonlar halinde servis edilecekse, bıçak ve çatal kullanmaktan çekinmeyin. En sevdiğiniz ikram zaten bir zarfa sarılmışsa, ancak "ortak" bir tabaktaysa, onu bir çatalla alın ve dikkatlice tabağınıza aktarın, gerekirse düşürmemek için bir bıçakla destekleyin. Krepin içini doldururken delmemeye dikkat edin, çünkü iç harcı dışarı sızabilir ve şenlikli masa örtüsünü lekeleyebilir. En zor durum ise kreplerin üst üste dizilmesidir. Bu, el becerisi ve yetenek gerektirir. Çatalın en dıştaki ucuyla üstteki krepi tutturmanız ve döner hareketler yaparak çatala takmanız gerekiyor. Daha sonra tabağınıza alın. İçine iç harcı eklemek isterseniz, pankeki bir tabağa alın, iç harcı kaşık yardımıyla üzerine koyup rulo haline getirin ve çatal bıçak yardımıyla yemeye başlayın. Evinize misafir davet ettiğinizde krepleri mümkün olduğunca sıcak servis etmeye çalışın. Eğer misafirlerinizin damak zevklerini bilmiyorsanız, farklı çeşitlerde soslar sunun. Geleneksel olarak krep çay, reçel veya sütle servis edilir.
