Gelenekler, tarih, küçük sırlar
Rusya'da, krep hazırlama süreci her zamansaygıyla tedavi ve kutsal bir gizem sayıldı. Shrovetide'de yediğiniz daha fazla krepin, daha zengin ve daha müreffeh bir yıla sahip olacağına dair bir inanış var. Doğru krepleri elde etmek için, pişirme teknolojisinin küçük numaralarını bilmelisiniz. Genellikle Rus Lenten krepleri sadece buğday unu kullanılarak hazırlanır veya buğdayda buğday unu eklenir. Tarifin temeli, opak bir yağsız mayalı hamurudur. Bu hamur belli bir süre alır - yaklaşık 2-3 saat. Ilık sularda mayayı, şekeri ekleyip az miktarda un ekiyoruz. Fermantasyon için sıcak bir yere koyduğumuz bir sıvı hamur olmalı. Tüm bu kütle hacimce arttığında, kalan unu, tuzu, ayçiçek veya zeytinyağını ekleyip, hamurun biraz dinlenmesini sağlayın. Modern ev hanımları bu kadar uzun bir süreçte zaman kaybetmemek için tercih ediyorlar, bu yüzden yağsız bir hamurda maya yerine soda ekleyin, limon veya sirke ile sarar. Krepler reçete edilmeli, yumurta ve süt olmamalı. Yalın bir testte topaklar olmamalı, her şeyi iyice karıştırmalısınız. Fırında ya da bir tavada hızlı krep fırında dökme demirden daha iyidir, sadece Teflon ile değil. Temiz bir tava, başarılı bir şekilde pişirilmiş kreplerin anahtarıdır. Un elenmiş olmalıdır: Unu oksijenle doyurmak ve yumuşak, havadar bir hamur almak için yapılır. Kreplerin kalitesi tuz ve şekerin miktarına bağlıdır: eğer aşırıya kaçarsa, solgun olurlar ve şekerin fazlalığından çok fazla sertleşir. 
En ilginç tarifler
2 ana yemek tarifi varkrep için yağsız hamur. Maya üzerine mayalı ve soda ilavesiyle mayasız bir reçete. Yağsız hamurda, yumurta ve süt eklenmesine izin verilmez, bu nedenle sıradan süt, soya, hindistancevizi veya susam sütü ile değiştirilebilir. Ödünç mayalı hamur Malzemeler:
- Karabuğday unu 150 g
- 150 gr buğday unu
- 500 ml su
- 3 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu şeker
- bir tutam tuz
- 40 g ayçiçek yağı,
- 10 gram kuru maya.
Kural olarak, sıvı ve un oranları3 bardak suya 2 bardak un. Birincisi, un, su, şeker ve mayadan süngeri hazırlıyoruz. Unun yarısında, şekeri ekliyoruz, mayayı ılık suyla karıştırıyoruz, 1-2 saat boyunca ılık bir yere koyunuz. Hamur uygun olduğunda, unun geri kalanını ekleyin, dikkatlice karıştırın, yağ ekleyin, bir süre bekleyelim. Temiz, iyi ısıtılmış bir tavada ince krepler pişirin. Krepler gelecekteki kullanım için pişirilebilir ve bir buzdolabında saklanabilir, servis öncesi ön ısıtmalıdır. Mayasız Yalın Hamur Malzemeler:
- 250 gr un,
- 500 ml su
- 40 gr şeker
- bir tutam tuz
- bir tutam soda
- 10 gr limon suyu,
- 30 g bitkisel yağ.
Su, tuz, şeker bağlarım, unu ekliyoruz,dikkatlice karıştırın, soda ekleyin, limon suyuyla önceden karıştırın. Maden suyundaki Mercimek krepleri Maden suyuna dayalı krepler daha hassas ve lezzetlidir. maddeler:
- 500 ml maden suyu,
- 200 gr un, 20 gr şeker
- bir tutam tuz
- 35 g bitkisel yağ.
Un, tuzu, şekeri su ile birleştirdik, yağ katıyoruz. 
Doldurma, sos, baharat
Yağsız hamurda klasik tarife göre,farklı doldurma eklemek mümkündür. Belirli lezzetleri ve tatları krep verirler. Yeşil, soğan yeşili, dereotu, soğan olabilir. Yeşil soğan basitçe doğranır, altın kahverengi kadar kızartılır ve süzgeçten geçirilir. Tatlı mercimek krepleri hamurunda, vanilya veya vanilya şekeri eklemek iyidir. Yağsız krepler için, esas olarak bitkisel kökenli ürünlerin doldurulmasına izin verilir. Yağsız krepler için şekersiz dolgular: Soğan, pirinç veya karabuğday ile ezilmiş mantar, haşlanmış lahana, patates püresi. Tatlı dolgular için: reçel, şekerleme, bal, fındık, kuru üzüm, taze ve pişmiş meyve, kuru kayısı, kuru erik, hurma, incir. Mezarlar, şekerin eklendiği ve sıvı bal durumuna buharlaştırıldığı meyve suyundan elde edilen şuruplar temelinde hazırlanır. İnanılmaz derecede lezzetli ve aromatik, narenciye suyuna (portakal, mandalina) dayalı olarak rendelenerek elde edilir. Topping, meyveler, meyveler veya sütlere dayalı yoğun bir sulamadır. Hazır ürünler mağazadan satın alınabilir. Pişmiş inceliği mükemmel bir şekilde tamamlayan ve süsleyen birçok farklı tip vardır. Mantar dolgulu pasta krepleri Malzemeler:
- 1 kg un
- 1 kg petrol (veya diğer taze mantarlar),
- 350 gr soğan,
- 10 gram kuru maya,
- 45 gram şeker, bir tutam tuz,
- 500 ml su
- 80 g bitkisel yağ.
Yağsız hamuru opak olarak pişiriyoruz. Mantarlar soğanla kızartın, tuzla baharatlayın, tatmak için karabiber. Hazır krepler için bir zarf içine sarılmış mantar dolgusunu yatırın. Orijinal krep pasta Bu tarif için yağsız krep iyi bir yığın pişirin. Çektiğimiz krem için:
- Hindistan cevizi sütü 500 ml
- 100 gram badem
- 100 gr şeker
- 50 gr bitkisel yağ,
- 45 gr kakao
- 5 g vanilin,
- 2-3 küçük muz.
Düşük sıcaklıkta sütü ısıtın, ekleyinezilmiş badem, kaynatın ve sıcaktan alın. Kıvamlanmış muzları, kakaoyu, tereyağı, vanilyayı, kalınlaşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Her krep cömertçe krem yayılır, birbiri üstüne ekleyin, üstüne pudra şekeri serpin.
Dünyanın halklarının gümrükleri
Dünyanın her ülkesinde krep yiyin. Her milletin, kreplerin hazırlanması ve kullanımı için kendi ulusal tarifleri vardır. Kreplerin yaptığımızdan çok daha sık pişirildiği Amerika'da, onları daha kalın ve küçük yaparlar, onlara punk kek denir. Kreplerimiz gibi yağsız kuru bir tavada pişirin. Akçaağaç şurubunu suladığınızdan emin olun. Avrupalılar ince krepleri tercih ederler, küçük rulolar halinde katlanırlar. İngilizler, hamurda ale ve malt unun eklenmesiyle birlikte tarifleri icat etti. Meksikalılarda, kreplere mısır ekmeği, fasulye veya et ile doldurulmuş ve domates sosu ile giyinmiş denir. Yemeklerde Çin mutfağında pirinç, pirinç unu kaynatılmalıdır. Thais, muz unu, çikolata ve dondurma ile servis edilen muzlu punkake ile sayısız turisti fethetti. En narin narin açık Fransız krepleri kreptir. Flambe krepleri krepler arasında çok popülerdir. Hamur standart bir tarifeye göre yapılır. Zest soyulmuş portakal, tereyağı, şeker, konyak veya rom oluşan sos içinde. Bir dondurma topu ile servis edilir.
