Sevdiklerinizi lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorsanızÇok fazla zaman harcamadan iştah açıcı bir yemek yapmanın bir yolu var - mantarlı ve peynirli krep yapın. Çok çeşitli tarifler var ama bu sefer hamurun kıvamı yemeğin lezzetine doğrudan bağlı. Kimisi sütle karıştırmayı tercih ediyor, kimisi suyla karıştırıyor, kimisi maya katıyor, kimisi de reddediyor. Her ev hanımı mutfak deneyimi kazandıkça kendi sırlarını geliştirir, bu sayede krep veya böreklerin nasıl kabarık ve güzel olacağını ve bunun için nelere ihtiyaç olduğunu sadece kendisi bilir. Her şey pratiğe bağlı; Aynısı dolgu için de geçerlidir. Tatlı bir tarif hazırlamak isterseniz süzme peyniri vanilya şekeri ve kuru üzümle karıştırın veya karamelize meyveler ekleyin: portakal, muz, elma. Hayatınızı daha doyurucu, aynı zamanda çok daha eğlenceli hale getirecek mantarlı ve peynirli nefis krep tariflerini denemenizi öneririz!
Sütlü krep
Mantar ve peynirli krep yapmaya mı karar verdiniz?O zaman öncelikle lezzetli ve güzel bir yemek için birkaç basit kuralı hatırlayalım. Öncelikle süt içeren hamur tarifine dikkat etmenizi öneririz. Bu durumda ürünler her zaman çok narin ve ince çıkıyor. İyi pişmeleri ve aynı zamanda yanmamaları için, içinde krep veya börek dışında hiçbir şey pişirmemeniz gereken özel bir tava satın alın. Yemekler iyice kızarana kadar ısıtılmalı, ilk seferde içine az miktarda zeytinyağı veya rafine ayçiçek yağı dökülmelidir. Daha sonra bitkisel ürünü kullanmadan yemeği fırınlayın. İç harcına gelince, burada dedikleri gibi, herkesin kendine göre bir tarzı var. Herhangi bir süpermarkette satılan istiridye mantarını veya mantarı satın alabilirsiniz. Peki, sonbahar ormanından mantar topluyorsanız, neden bunları kullanmayasınız ki? Ancak kurutulmuş bal mantarları veya örneğin kreplere ne eklemeyi planladığınıza bağlı olarak chanterelles önceden hazırlanmalıdır. Birkaç seçenek var. Birincisi şu: Mantarları hafif tuzlu suda haşlayın, sonra bir süzgece alıp yağda kızartın. İkinci yöntem ise o kadar zaman alıcı değil: Ürünlerin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin. Daha sonra tavaya sıvı yağ ve soğanı koyup kavurun. Malzemeler: Hamuru için:
- bir buçuk ila iki bardak un
- 500 mililitre pastörize süt
- üç yumurta
- bir çorba kaşığı şeker
- tuz - zevkinize göre
- yaklaşık 15 mililitre bitkisel yağ
Doldurma için:
- Dondurulmuş veya taze bir mantarın 300 gramı (biz, petrolü kullandık)
- küçük bir parça sert peynir - yaklaşık 200 gram
- sebze ya da tereyağı - kızartma için
- tuz ve çeşniler
Sos için:
- 40 gram lezzetli mayonez
- bir turşu salatalık
- iki sarımsak karanfil
- taze maydanoz - istenirse
Hazırlanış şekli:Elbette en önemli şeyle başlamanız gerekiyor: Hamuru yoğurmak. Bunun için buğday ununu bir elek yardımıyla derin bir kaseye eleyin. Daha sonra ayrı bir kapta yumurtaları çırpma teli ile çırpın, içine bir miktar tuz ve toz şeker ekleyin. Elde ettiğiniz yumurta suyunu una ekleyip iyice karıştırın. Hamurun içinde topak kalmamasına dikkat edin, bunun için çatal yardımıyla iyice karıştırın, mümkünse malzemeleri blender veya mikser yardımıyla çırpın. Şimdi ayrı bir kabın içerisine çok kısık ateşe sütü koyup ısıtın. Ancak kesinlikle kaynama noktasına getirmeyin. Ürünü hamura dökün ve bir çırpma teli, kaşık veya başka bir mutfak aletiyle birkaç kez daha çırpın. Şimdi geriye sadece bitkisel yağı eklemek kalıyor, tarifte belirtilen miktarın yarısını ekleyin. Hazırladığınız karışımın üzerini bir kapakla kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Bu arada tavayı kızdırın. Eğer yapışmaz kaplaması olmayan normal bir metal tavanız varsa, içine tuz koyup ocakta on beş dakika kadar tutun. Daha sonra ürünü çıkarın (bir dahaki sefere krep yaparken kullanabilirsiniz) ve tavayı bir havluyla iyice kurulayın. Üzerine biraz yağ gezdirip malzemeleri fırına verin. Çok kalın olmaması için, bir krep için ne kadar hamur gerektiğini göz kararı belirlemeli ve hamuru yoğurmalısınız. Genellikle yarım kepçeden biraz daha azı yeterli olur. Eğer yemek yapışırsa tavayı tekrar yağla yağlayın. Hazırladığınız ürünleri bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Şimdi iç harcına geçme zamanı. Mantarları üzerlerindeki filmi dikkatlice çıkardıktan sonra sıcak suda yıkayın. Daha sonra yemeği dilediğiniz incelikte dilimler veya küpler halinde doğrayın. Şimdi soğanı soyup olabildiğince incecik doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin veya sıvı yağı kızdırın ve sebzeleri içine atın. Sürekli karıştırarak on dakika kadar kavurun, damak tadınıza göre tuz ve biraz taze çekilmiş karabiber veya sevdiğiniz baharatları ekleyin. Şimdi sıra sert peyniri rendelemeye geldi. Peyniri orta boy rendeyle şeritler halinde rendeleyin. Biraz daha pişirirseniz yemeğin mükemmel lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Yani, her krep doldurulmalı: ortasına bir buçuk yemek kaşığı soğan-mantar dolgusu koyun, biraz peynir ekleyin ve ürünün kenarlarını dikkatlice sarın. Daha sonra tavada tereyağı ile krepleri hafifçe kızartın. Tarifine göre üzerine hoş kokulu bir sos dökülerek servis ediliyor. Yapımı için çok fazla uğraşmanıza gerek yok: Salatalıkları çok küçük küpler halinde doğrayın, maydanozu bıçakla kıyın, sarımsağı da ezici yardımıyla ezin. Şimdi yukarıdaki tüm malzemeleri mayonezle birleştirip iyice karıştırın. Sosu özel bir kaseye aktarın ve kızaran kreplerin yanına, masaya koyun. Afiyet olsun!
Peynirli mantar dolgulu maya krepleri
İnce, lezzetli bir hamur için bu tarifKrepte de süt kullanılıyor ama maya sayesinde ürünler ilkine göre daha kabarık oluyor. İç harcı olarak tavuk fileto, mantar ve soğan kullanmanızı öneririz. Eğer bu yemeği misafirlerinize ikram etmeyi düşünüyorsanız, sunumunun güzel olmasına dikkat etmelisiniz. Bunun için özel bir sos hazırlamanızı öneririz. Deneyin, ortaya tam bir şaheser çıkıyor! Malzemeler: Krep için:
- 8 gram toz şeker
- 25 gram taze maya (eğer kuru kullanıyorsanız, üç yemek kaşığı alın)
- 750 mililitre süt
- tuz
- 350 gram un
- 100 gram tereyağı
- yumurta - üç adet
Doldurma için:
- küçük tavuk fileto
- 250 gram taze petrol
- Tuz, yanı sıra baharat - senin takdirine göre
- iki büyük soğan ampul
- 15 gram tereyağı
- "Rus peyniri" 150 gram
- yeşillikler - istenirse
Sos için:
- 150 mililitre krem
- bir soğan
- kekik ve kekik - tadı
- iki tutam tuz
- Kızartma için 10 gram yağ
Hazırlanış şekli: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
