Yoğurtlu krepler için klasik tarif
Gerekli malzemeler:4 su bardağı az yağlı kefir, 3 tavuk yumurtası (4 bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir, bu da kreplerin daha elastik olmasını ve vitaminlerle dolu olmasını sağlar), 3 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı soda, yaklaşık iki su bardağı buğday unu, yarım bir çay kaşığı tuz Hazırlama yöntemi: Buna göre Basit bir geleneksel tarifte yumurtalar, beyaz olana kadar şeker ve tuzla iyice öğütülür. Bu bir mikser veya normal bir çırpma teli ile yapılabilir. Ayrı bir kapta kefirin içine soda dökün ve karıştırın. Bu durumda sirke ile söndürme gerekli değildir, çünkü asitliği nedeniyle kefirin kendisi alkali nötrleştirici görevi görür. Kefir karışımı ve sodanın köpük görünene kadar birkaç dakika reaksiyona girmesine izin verilir. Daha sonra çırpılmış yumurtalar kefir ile birleştirilir ve sürekli karıştırılarak un ilave edilir. Yaklaşık iki bardak una ihtiyacınız olacak, ancak bu ölçü yanlıştır çünkü kütlenin kalınlığı hamur karıştırıldıkça belirlenir ve buna göre gerekli miktarda un eklenir. Krep hamurunun kıvamı orta kalınlıkta ekşi krema gibi olmalı ancak hiçbir durumda sıvı olmamalıdır. Pişirmeden önce bu hamur kefirde yaklaşık yarım saat bekletildikten sonra tereyağı veya bir parça domuz yağı ile yağlanmış sıcak bir tavada pişirilir. Kefir krepleri çok kırılgandır ve bu nedenle bunları tavadan çıkarmak için geniş bir spatula kullanılır.
Yoğurt üzerinde Maya krep
Daha kabarık ve kalın krep sevenler içinMaya kullanan bir tarif uygundur, ancak bu, yemeğin kalori içeriğini biraz artıracaktır. Bu tarif, eski günlerde kefir değil ekşi süt kullanılması dışında, orijinal olarak Rus olarak kabul edilebilir. Ancak yine de hamur yoğurma ve pişirme prensibi aynıdır. Gerekli malzemeler: 1 su bardağı az yağlı kefir, 250 gr buğday unu, 40 gr tereyağı, 25 gr maya, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz Hazırlama Yöntemi: Ilık kefir ile maya dökülür ve "çiçek açması" için yaklaşık yirmi dakika kaldı #187; Bu arada yumurtalar şeker ve tereyağı ile öğütülür. Krepleri daha kalın, daha kabarık ve daha yumuşak hale getirmek için yağ kullanabilirsiniz. Kefirdeki maya çözündüğünde yumurta kütlesini ekleyip her şeyi karıştırmanız gerekir. Daha sonra yarı koyu ekşi krema haline gelinceye kadar sürekli karıştırarak un ekleyin. Elde edilen hamur tadına göre tuzlanır ve hamurun kabarması için yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bekletilir. Bu krepler bir tavada, tercihen tereyağında pişirilir, bu da son yemeğe özel, zengin bir aroma verir.
Nişasta ile yulaf ezmesi krep
Yulaf ezmeli krep tarifini takip etmek de aynı derecede kolaydır.gerekli sayıda ürün için yürütme ve kullanılabilirlik. Bu krepler, alışılmadık bir tada ve biraz gevrekliğe sahip olmaları nedeniyle buğday kreplerinden farklıdır. Ayrıca kalın ve gür, ancak daha kırılgandırlar. Gerekli malzemeler: 2 su bardağı yulaf ezmesi, 2 tavuk yumurtası, 50 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı soda, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 yemek kaşığı şeker, 3 su bardağı kefir ve tadına göre tuz Hazırlama Yöntemi: Peki neden kreplere nişasta eklendi mi? Bu durumda, bu kompleks karbonhidrat hamur için koyulaştırıcı ve bağlayıcı görevi görür, çünkü yukarıda belirtildiği gibi yulaf ezmesi unlu mamullere kırılganlık verir ve iyi krepler için esneklik gereklidir. Ayrıca nişasta ekleyerek hayvansal yağlar gibi zararlı karbonhidratların miktarını da önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Nişasta, yağsız hamurun daha kabarık ve gevşek olmasını sağlayacak ve bu da tadı etkileyecektir. Yukarıda anlatılan tüm tariflerde olduğu gibi yulaflı krep hazırlama yöntemi de neredeyse aynıdır. Yumurtalar şekerle çırpılır. Ancak bu durumda eklenen tereyağı değil zeytinyağıdır. Neden — biraz sonra netleşecek. Kefir soda ile karıştırılarak köpük oluşuncaya kadar bırakılır. Un kuru nişasta ile karıştırılır. Daha sonra her şey birleştirilir ve yaklaşık yarım saat bekletilir, tadına tuz eklenir. Ancak pişirme işlemi zaten öncekilerden farklı ve daha kullanışlı. Önceden eklenen zeytinyağı, her yeni krep için tavayı yağlama ihtiyacını ortadan kaldırır. Kızartma tavası yalnızca ilk kez kaplanır. Ve daha sonra yağ eklenmiş hamur kızartma sırasında artık yapışmaz. Bu yöntem, eklenen yağın tamamı neredeyse tamamen kızartıldığı için krepleri daha yağlı hale getirmez. Bu mutfak numarasını, çok çeşitli tarifler kullanarak kesinlikle herhangi bir krep pişirirken kullanabilirsiniz.
Kefir krep besin değeri
Bazı nedenlerden dolayı herhangi bir krepin olduğu yönünde bir görüş var.kalorisi son derece yüksek ve şekle zararlıdır. Muhtemelen, bu görüş, kreplerin her gün ve farklı hazırlık çeşitlerinde, çeşitli dolgularla ve basitçe tereyağıyla yağlanarak tüketildiği Maslenitsa haftası gelenekleri nedeniyle oluşmuştur. Tabii yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı zengin krepler yerken aşırı kilo almanıza şaşmamalı. Ancak burada anlatılan geleneksel tarifleri temel alırsak ve bu kreplerin enerji değerini hesaplarsak, paniğe kapılmanın kesinlikle bir nedeni yoktur. Bu tariflerde yer alan yumurta, kefir, un, şeker ve az miktarda tereyağı dikkate alındığında kefir kreplerinin ortalama kalori içeriği yaklaşık 200 kcal/100 gr bitmiş üründür. Bu, kalori olarak kahvaltıda sütlü bir kase mısır gevreğine veya sosisli bir sandviçe yaklaşık olarak eşittir. Bu aynı zamanda iki muffin veya 45 gramlık küçük bir çikolatanın içerdiği kalori miktarıdır. Üç haşlanmış yumurta da tam olarak 200 kcal içerir. Bu verilere dayanarak, kefir hamurlu kalın, kabarık ve lezzetli kreplerin, herkesin bildiği diğer birçok kahvaltı ve öğle yemeğinden daha fazla vücuda zarar vermediği sonucuna varabiliriz. Bu nedenle periyodik olarak altın kahverengi krepleri tatma zevkini kendinize ve sevdiklerinize inkar etmemelisiniz.
