Krep — geleneksel Rus yemeği,Bayramlar, cenazeler ve benzeri için hazırlanan leziz bir kahvaltı için. Eski Rusya'da güneşe duyulan saygının bir işareti olarak icat edildi. O zamandan beri krepler geleneksel olarak baharın arifesinde hazırlanıyor. Maslenitsa'da. O kadar çok pankek tarifi var ki sayamazsınız bile. İrili ufaklı krepler, karabuğday, buğday, irmik ve yulaf ezmesi var. Mayayla yapılan krepler çok lezzetli olup tarifi aşağıda verilmiştir. Dünyadaki her milletin kendine özgü krep versiyonu vardır. Böylece, Ukrayna'da krepler, cheesecake'ler, mlyntsi, Belarus'ta büyücü krepleri, Fransa'da krepler, Yahudi geleneksel matzo ve latkes, Ermeni lavaş, Meksika buritosu, Japon okonomiyaki, ABD için geleneksel krepler — bunların hepsi sıradan krep çeşitlerinden başka bir şey değil. Tüm bu yemeklerin ortak bir yanı var: Tarifin görünürdeki basitliğine ve minimum miktarda malzemeye rağmen, yetenekli eller ve en yüksek düzeyde mutfak becerisi gerektiriyorlar. Ancak bu yemeği hazırlama konusunda deneyiminiz yoksa umutsuzluğa kapılmayın.

Krep için pan

Krep — hassas bir konu.Tarifi basit olan mayayla yapılan en kalın krepler bile yumuşak, narin olmalı ve ağzınızda erimelidir. Bu nedenle pişirilecekleri yemekler önemli bir rol oynamaktadır. 'Gözleme'nin birkaç çeşidi vardır; kızartma tavaları Her aşçı birini veya diğerini tercih edecektir.

Yapışmaz kaplama ile kızartma tavası. Kullanımı kolay, yağ tüketiminde ekonomiktir. Bununla birlikte, Teflonun yararlı ve zararlı özellikleri farklı olduğundan, ısıtma sıcaklığını 220 dereceden fazla aşmayın.

Kızartma tavası seramiktir. Normal tava, sadece pahalı.

Alüminyum kızartma tavası. Hafif ve rahat bir ürün. Yalnızca alüminyum zararlıdır — Kaplamanın hasar görmediğinden emin olun.

Dökme demir tava. Dökme demir, zamandan beri kullanılmaktadır. Büyük anneannilerimiz dökme demir tavalarda krep pişirdi ve bu tadı bozmadı!

Kızartma tavasının pürüzsüz yüzeyi mükemmel pürüzsüz bir gözleme elde edilmesini sağlar ve 'waffle' da; yüzey, düz bir gözleme üzerinde iştah açıcı bir "ağ" yapmanızı sağlar.

Krep pişirme için hazırlık

Öncelikle iyice temizlemeniz gerekiyor(tuz) ve kızartma tavasını ısıtın. Birçok deneyimli ev hanımının ayrı bir gözleme tavası vardır. Bu iyi bir fikir: kızartma tavası kokuları emme özelliğine sahiptir. Daha önce bu tavada balık veya keskin kokulu başka bir şey kızarttıysanız, hamur kokuyu emecektir. Daha sonra bir 'fırça' hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için çeşitli hilelere başvuruyorlar. Bazı ev hanımları çatalın üzerine yerleştirilmiş bir parça domuz yağı kullanır. Diğerleri tavayı bitkisel yağla kaplar ve içine yarım soğanı (veya patatesi) bir çatalın üzerine batırırlar. Daha "basit" bir şekilde; koşullar altında, bir çatal veya kaşığa sarılı steril bir bandaj kullanın. Yağa batırın ve tavayı silin. Özel tereyağı çırpma tellerini de kullanabilirsiniz. Krep sanatının ilk kuralı — Tava sıcak olmalıdır. Ancak 'aşırı ısınma'; Bunu da yapmamalısınız çünkü krepler yanacaktır. Bu ilk zorluktur. Krepleri ustaca ve hızlı bir şekilde pişirmeniz, tavaya bir kepçe hamur dökmeniz ve hamuru eşit şekilde yaymak için saat yönünde döndürmeniz gerekir. Tava ısındıkça ısı biraz azaltılmalıdır. Un elenmelidir. Bu, herhangi bir un yemeğinin ihtişamı ve yumuşaklığı için bir ön koşuldur. Yumurtalarla ilgili olarak: ne kadar çok yumurta olursa, krepler o kadar sert olur ve bunun tersi de geçerlidir. Yumurta herhangi bir ürüne gerekli viskoziteyi ve "çıtırlığı" verir; kabuk.

Krep Tarifleri

Pek çok gözleme tarifi var.Su ve unla yapılan basit krepler var ve “karmaşık” krepler var. hamura çeşitli malzemelerin eklendiği versiyonlar (Rusça'da 'pripek' gibi geliyor). Su veya sütle erken olgunlaşan krepler, tarifler Onlar için ihtiyacınız olacak:

Su veya süt — 2 yemek kaşığı. veya 0,5 l;

Un — sudan biraz daha küçük hacim, yaklaşık 1,5 yemek kaşığı;

Yumurtalar — 2 adet;

Şeker — 2 yemek kaşığı. l.;

Tuz — 14 çay kaşığı;

Yağı (krema veya sebze) - 100 g.

Unu eleyin.Derin bir kapta su ve unu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın, yumurta, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Ve sıvıyı yavaşça unun içine dökün. Bir blender veya çırpma teli ile karıştırabilirsiniz. Önemli olan — tüm topakları parçala. Tavayı ısıtın ve eşit şekilde pişirin.

Maya krep için reçete

Bu krepler çağrılabilir'köy'. Ekşi süt, kvas veya komposto ile mükemmel uyum sağlarlar. Bu çok doyurucu ve sağlıklı bir kahvaltıdır. Çocuklar özellikle bu kadar kalın krepleri severler. Mayalı krepler su veya sütle pişirilebilir. Suyla, sütle daha kabarık olacak — daha zengin bir tat.

Un — 1,5 yemek kaşığı;

Süt veya su — 2 yemek kaşığı;

Yumurtalar — 2-3 adet;

Şeker — 2 yemek kaşığı. l.;

Tuz 14 çay kaşığı;

Maya — 7 gram;

Yağ 100 ml

Öncelikle mayayı su veya sütle ıslatın.(küçük miktarlarda). Şekeri yumurtalarla çırpın ve una ekleyin. Ilık(!) suyun veya sütün tamamını ekleyin, bir blender veya çırpma teli ile topaklar kaybolana kadar karıştırın. Bundan sonra hamuru bir kapakla örtün, kalın bir havluya sarın (veya sadece sıcak bir yere koyun). Bir saat veya daha uzun süre bekletin (bazen bu "hamuru" gece boyunca bırakabilirsiniz), hamur daha iyi sonuç verecektir, ancak yemeğin çok derin olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hamur mayadan sonra "akacaktır". Hamur olgunlaştıysa bir iki kez karıştırabilirsiniz. Daha sonra ortaya çıkana kadar beklemelisiniz. Kızartma (mayalı krep tarifi) Dikkatlice büyük bir kaşıkla alın ve sıcak tavaya hava kabarcıklarının zarar görmemesine dikkat ederek koyun. Bu şekilde krepler kalın olacaktır. Sadece buğday unuyla değil, karabuğday, yulaf ezmesi, mısır veya başka unlarla da kahvaltı yapılabilir. Süt yerine kefir kullanırsanız (veya buna ek olarak) sirke ile söndürülmüş bir çay kaşığı soda eklerseniz, mayalı krepler ve krepler kabarık olur.

Krep için sayfalar: yemek tarifleri

Kreplerin çeşitli ilavelerle yenildiği bir sır değillezzetli malzemeler. Ekşi krema, şeker, bal ve hatta acıka olabilir; kim neyi daha çok seviyor? Ayrı olarak hazırlanan iç malzemeyle krepler daha doyurucu oluyor. Tatlı, baharatlı veya tatlı ve ekşi olabilir — yiyenin zevkine göre. Mayalı krep tarifine özel olarak en iyi şekilde eklenen dolgu maddelerini öneriyoruz. Gözleme dolguları çeşitlendirilebilir — kuru üzümlü süzme peynirden kırmızı havyar'a kadar. Soğan ve yumurta ile doğranmış et, tarif:

Soğan — 1 adet;

Yumurtalar — 2 adet;

Et (sığır eti veya tavuk) — 200 gr;

Yeşiller — 13. yüzyıl

Soğanı doğrayın ve her tarafını kızartın.Yumurtaları kaynatın, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Eti bir tencerede tuzla haşlayın. Bir kıyma makinesinde doğrayın veya öğütün. Otlar, soğan ve yumurtalarla karıştırın. Bir "zarf" ile bir gözleme içine sarın. Yumurtalı pilav Pirinci kaynatın, otları ve yumurtayı ekleyin. Ciğer dolması, tarif: Bu dolgu olarak dana eti, domuz eti veya hindi ciğer ezmesi kullanılabilir. Karaciğer herhangi bir şekilde hazırlanır (haşlanır, haşlanır, kızartılır), kızarmış soğan ve havuç ile ince doğranmış yumurtalar eklenir.

Karaciğer — 500 gr;

Yay — 2 adet;

Yumurtalar — 3 adet;

Havuç — 1 adet

Baharatlı krep, tarif:Üzeri için istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz: kuru üzüm, fındık, tarçın, şekerlenmiş meyveler, meyveler ve hatta soğan ve et parçaları. Hala lezzetli olacak! Erken olgunlaşan krepler için kullanılan tarifin aynısını alabilirsiniz, ancak bu durumda dolgu "kırılabilir". ince gözleme. Bu nedenle, bu tür deneyler için mayalı krepleri seçmek daha iyidir. İstenilen malzemeyi mayalı hamura ekleyin, bir kapta karıştırın ve bilinen yöntemi kullanarak kalın krepler pişirin.

Yorumlar

yorumlar