Bu yıl kış çok sert geçiyor ama gücü sonsuz değil.ve Maslenitsa da artık köşede, bu da demek oluyor ki yakında krep pişirme zamanı gelecek. Maslenitsa'da krep pişirme geleneğinin kökeni derin pagan antik çağlara dayanır. Maslenitsa ile baharın başladığına, güneşin yeryüzünü yavaşça ısıtmaya başladığına ve doğanın onun ışınları altında uyandığına inanılıyordu. Ve böylece altın gözleme, bahar güneşinin güçlenmesinin gerçek bir simgesi haline geldi. İnanılmaz sayıda farklı krep tarifi var ve bunlar genellikle un türüne göre farklılık gösteriyor. Buğday ve darı, irmik ve karabuğday, çavdar vb. unlarla yapılan krepler var ama ekşi olanları da var. Neden ekşi krep? Evet, çünkü ekşi süt ürünlerinden hazırlanıyorlar. Bugün sizlere kefir ve ekşi sütle krep nasıl yapılır onu anlatacağız.
Sütlü krep
Ekşi sütlü krep yapmak için ihtiyacımız olanlar:
- Buğday unu - 1 bardak;
- Tavuk yumurtaları - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 100 gram;
- Tereyağı - 30 gram;
- Ekşi süt
Hazırlık:Yumurtaları kırıp beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları unun içine ekleyip üzerine önceden erittiğiniz tereyağını dökün. Eğer tatlı krep seviyorsanız, hamuruna biraz şeker ekleyebilirsiniz - yaklaşık yarım yemek kaşığı ve mutlaka bir miktar tuz. Unu tereyağı ve yumurta sarısı ile iyice karıştırıp ekşimiş sütle sulandırın. Süt yavaş yavaş, azar azar eklenmeli, hamurun topaklanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Hazırlanan krep hamuru koyu ekşi krema kıvamındadır. Yumurta beyazları koyu bir köpük haline gelene kadar çırpılmalı ve çok dikkatli bir şekilde hamura eklenmeli, bir kaşıkla yavaşça, yukarıdan aşağıya doğru karıştırılmalıdır. Krep, yağlanmış sıcak bir tavada, karakteristik altın rengini alana kadar pişirilmelidir. Birçok genç ev hanımı, alışkanlıktan dolayı krepi ne zaman çevireceğini bilemiyor. Bu, yalnızca krep yüzeyinde kabarcıklar belirip patladıktan ve hamur "sertleştikten" sonra yapılmalıdır - sıvı olmaktan çıkacaktır. Hazırladığınız krepleri ekşi krema veya reçelli ekşi süt eşliğinde servis edebilirsiniz; sıcak çay da iyi olur.
Yoğurtlu krep
Bu tarifin bir öncekinden farkı, ekşi krepleri sütle değil, ekşi kefirle hazırlamamızdır. Gerekli malzemeler:
- Ekşi kefir - 0,5 litre;
- Şeker - 1 yemek kaşığı kaşık;
- Tuz - 1/3 çay kaşığı;
- Tavuk yumurtası - 1 adet;
- Buğday unu - 3 bardak;
- Karbonat - 1 çay kaşığı;
- Kaynamış su - 3/4 su bardağı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı kaşıklar.
Hazırlık:Şekeri yumurta ve tuzla çırpın, kefiri ve iyi elenmiş unu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, topaklanan parçaları ayırın ve koyu krema kıvamına gelince kaynamış suyu ilave edin. Hamurun bulunduğu kabın ortasına su koyulup yavaşça karıştırılmalıdır. İçine bir miktar bitkisel yağ ve soda ekleyip, daha önce bir damla sirke ile söndürün. Yağlamadan kızgın tavada pişirin. Hazırladığınız krepleri ekşi kefir, bal veya reçel eşliğinde servis edin.
