Yemek pişirmek için hazırlanıyor
Tarifin ardından gözleme hamuru hazırlanır.yoğurt, bu yüzden bu bileşeni önceden stoklamanız gerekiyor. Elbette kesilmiş sütü kefir ile değiştirebilirsiniz, ancak klasik tarif peynir altı suyu içeren ekşi sütün kullanılmasını içerir. Hamur yoğurma sürecine maksimum sorumlulukla yaklaşmanız gerektiğini de dikkate almalısınız — topaklar olmadan orta kalınlıkta olmalıdır. Daha sonra krepler ağzınızda eriyecek, yumuşacık olacak ve iştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk oluşturacaktır. Yani hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 L kıvrılmış süt;
- 150 g şeker;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 ml kaynar su;
- 0,5 kg un;
- 50 g bitkisel yağ;
- bıçağın ucundaki soda;
- tuz.
Ayrıca krepleri başarılı bir şekilde yoğurmak içinYumurtaları çırpmanıza ve diğer malzemeleri en etkili şekilde karıştırmanıza olanak sağlayacak bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Proteinlerin soğutulmasına önceden dikkat etmek önemlidir. Bunu yapmak için sarılardan dikkatlice ayrılmalı ve en az bir saat buzdolabına konulmalıdır. Yoğurtta bulunan doğal asit sayesinde sodanın sirke ile söndürülmesine gerek yoktur. Bitkisel yağ, önce su banyosunda veya mikrodalgada eritilerek tereyağı ile değiştirilebilir.
Hamur hazırlama süreci
Ailenize havadar ve yumuşak davranmak içinyoğurtlu krep, hamur oluşturma sürecine özel sorumlulukla yaklaşmanız gerekiyor. Yani öncelikle sarıları şekerle hafif, homojen bir kütle oluşana kadar dövmeniz gerekiyor. Tarifte ayçiçek yağı yerine tereyağı kullanılıyorsa, hazırlamanın bu aşamasında hamura ilave edilmesi gerekir. Kreplerin tatlı bir dolguyla servis edilmemesi durumunda hamurdaki şeker miktarının yarıya indirilmesinin tavsiye edildiği de dikkate alınmalıdır. Şimdi hamura yoğurt, tuz ve soda eklemeniz gerekiyor. Kütle, kesilmiş sütlü kreplere özel bir hassasiyet ve ferahlık veren küçük hava kabarcıkları ile doldurulacaktır. Bir sonraki aşamada, daha önce bir elek ile elenmiş olan un, bileşime eklenir. Hamur biraz kalın çıkarsa ve elinizde yoğurt yoksa kaynar su veya ılık sütle hafifçe seyreltebilirsiniz. Daha kalın hamurdan lezzetli kabarık krepler pişirebileceğinizi ve sıvı — nispeten ince krepler. Ancak hamurun çok sıvı hale gelmemesi önemlidir, aksi takdirde krep ters çevrildiğinde kırılır. Hamur yoğurma işlemine dönersek, daha önce tereyağı eklenmemişse bitkisel yağı kütleye dökmeyi unutmamak önemlidir. Artık buzdolabında saklanan yumurta beyazlarını hatırlamanın zamanı geldi. Bunları hamurun içine karıştırmanın ve kütleyi bir karıştırıcıyla iyice dövmenin zamanı geldi. Hamur havasını yeniden kazanacaktır. Karışımda topak kalmadığından emin olduktan sonra krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
Bir tavada kızartma işlemi
Kızartma tavasına gelince, kullanabilirsinizyapışmaz kaplamalı özel pişirme kapları kullanın veya normal dökme demir kullanın. Üzerine çok fazla yağ dökmeyin. Deneyimli ev kadınları bir çatalın üzerine bir parça domuz yağı koyar ve bununla sıcak bir tavayı yağlar. Başka bir seçenek — yüzeyi bir parça donmuş tereyağıyla fırçalayın. Hamurun zaten yağ içerdiğini düşünürsek kızartma sırasında kreplerin yüzeye yapışmasını önlemek için bu yeterli olacaktır. Bir kepçe kullanarak hamuru kızartma tavasının yüzeyine dökmeniz ve çevirerek karışımı tüm yüzeye dağıtmanız gerekir. Kreplerin her iki tarafı da yaklaşık 30-60 saniye kadar kızartılır. Krepleri çevirme sürecine özel bir sorumlulukla yaklaşmanız gerekir: Ucu bir spatula ile dikkatlice kaldırmanız ve ardından krepi hızla diğer tarafa çevirmeniz gerekir. En lezzetli kreplerin tadını çıkarmak için tavadan çıkardıktan hemen sonra, henüz sıcakken yemelisiniz. Ancak bu tarife göre hazırlanan krepler soğuduktan sonra bile hassas dokusunu korur. Bir gözleme pastası veya dolgulu bir zarf için temel olarak mükemmeldirler. Yoğurtlu krep yapmak için başka seçenekler de var. Bu nedenle bazı ev hanımları önce hamuru yoğurarak mayalı krep hazırlar, en ince krepler için de hamuru sütle yoğururlar.
