Maya krep için reçete
Birleştirmek:
Pişirme yöntemi:Mayayı ısıtılmış sütte eritin. Sarılarını beyazlarından ayırın ve sütle karıştırın. İki çay kaşığı şeker ekleyin (bu mayayı "beslemek" için yapılır), tuz. Unu elemek daha iyidir, oksijenle zenginleşecek ve krepler gözenekli olacaktır. Elde edilen sıvıyı ince bir akıntı halinde unun içine dökün ve hamur topaksız hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Kaseyi hamurla bir peçeteyle örtün ve yaklaşık 40-50 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur çıkıp yerleşmeye başladığında beyazları içine dökün. Beyazları kalan şekerle birlikte sert bir köpük haline gelinceye kadar iyice çırpın ve kabaran hamurla dikkatlice karıştırın. Bitmiş hamuru tekrar basit bir peçeteyle örtün ve 30 dakika daha bekletin. Hamur ikinci kez yükseldiğinde hiçbir durumda karıştırmayın, aksi takdirde bitmiş krepler kabarık olmaz. Kızartmaya başlamadan önce tavayı tuzla silmeniz gerekir. Krepleri, önceden bitkisel yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada (her iki tarafı da) pişirin. Tavayı fırçayla yağlamak çok uygundur. Hamuru “küçülmemesi” için dikkatli bir şekilde tutmaya çalışın. Mayalı gözleme hamurunun kabarık olması için bu tarifin birkaç sırrı vardır: Eklenen tüm ürünlerin yeterince sıcak olması gerekir. Yumurtalar sıcak suda önceden ısıtılır, süt, un ve pankek hamurunu karıştırmak için kullanılan mutfak eşyaları önceden sıcak tutulur. Ama aşırı ısınamazsınız. Örneğin süt çok sıcaksa maya demlenir ve hamur "sarkar".
Sütsüz krep
Birleştirmek:
Pişirme yöntemi:Şekeri, yumurta sarısını ve tuzu bir çırpma teli ile biraz öğütün, her şeyi sütle karıştırın. Sütü küçük porsiyonlar halinde ince bir akış halinde unun içine dökün ve homojen bir hamur elde edilinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Sodayı sirke ile söndürün (o zaman kokusunu almazsınız) ve kreplerin içine dökün. Doğrudan hamura bitkisel veya zeytinyağı ekleyin, bu, tavayı her zaman yağlamamak için yapılır. Yumurta aklarını iyice çırpın ve pişirmeden hemen önce hamura ekleyin, böylece krepler kabarık olacaktır. İyice ısıtılmış bir tavaya hamurun bir kısmını dökün ve tavayı çevirerek hamurun üzerine yayılmasını sağlayın. Alt kenarının kızarmasını bekledikten sonra ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Bu tarifteki tüm adımları takip ederseniz çok sayıda ince krep elde edeceksiniz. Bunları dolgulu yapmak istiyorsanız, diğer tarafı kızartmanıza gerek yoktur, sadece "kurumasını" bekleyin. Daha sonra dolguyu kızarmış tarafa koyun, krepi bir zarfın içine yuvarlayın ve ancak şimdi her iki tarafını da kızartın.
Bir krep pasta yapmak
Doldurma:
Pişirme yöntemi:Mantarları soyun, yıkayın, kesin ve önce yarım halkalar halinde kesilmesi gereken soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın. Tuz, karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Karaciğeri kızartmadan önce 10 dakika sütte bekletmeniz gerekir. Karaciğeri yıkayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin ve kıyma makinesinde öğütün. Sıcak bir tavada soğanla birlikte hızlıca kızartın (karaciğeri ne kadar hızlı kızartırsanız o kadar yumuşak ve sulu olur). Tuz ve karabiber. Yumurtaları 10-15 dakika kaynatın. Soğuk suyla doldurun. Soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları ince bir rende üzerine yumurtalara rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve ince doğranmış otlarla karıştırın. Yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak hazırlanan krepleri birer birer fırın tepsisine yerleştirin, alternatif dolgu katmanları: mantar katmanı, karaciğer katmanı, yumurta katmanı. Üst krepi doldurmadan yerleştirin ve pastayı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve pastanın üzerine serpin. Pastanın kenarlarını peynirle iyice kaplayın. Pastayı iyi ısıtılmış bir fırına, peynir eriyip kahverengileşene kadar yaklaşık 15 dakika kadar koyun. Bu tarifler, çok sayıda lezzetli krep ve gözleme keki hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Ev hanımları ayrıca birçok basit tarifi ve kendi krep hazırlama yöntemlerini çevrimiçi olarak yayınlıyor.
