Ön hazırlık
Pişirme işlemine başlamadan önce gerekli tüm malzemeleri stoklamalısınız. İhtiyacınız olacaklar:
- Genç kabaklar küçük boyutludur.
- Tavuk yumurtası.
- Buğday unu.
- Bitkisel yağ.
- Soğan.
- Tuz.
- Yeşiller.
- Toz kırmızı biber
Özellikle sebze seçimine dikkat edilmelidir.Eski kabakların eti genellikle oldukça kaba olur. Bu nedenle, genç sebzeler kullanılarak kabarık kabak krepleri hazırlanması tavsiye edilir. Derileri o kadar incedir ki, mineral ve vitamin kompleksleri açısından zengindir ki, kesmeye gerek yoktur. Eğer taze sebze bulamıyorsanız, eski kabaklardan bir yemek hazırlayabilirsiniz. Ancak bu durumda derinin kesilmesi gerekir. Ayrıca meyvenin içindeki çekirdeklerin tamamını çıkarmakta fayda var. Nefis bir kabak krepinin tadını çıkarmak için hamurun kıvamını doğru ayarlamanız gerekiyor. Çok akışkan olduğunda krepler yayılır ve bozulmuş, kolay yırtılan kreplere benzer. Hamur çok kalın yapılırsa kreplerin içi çiğ kalabilir, dışı yanabilir. Bu nedenle en iyi seçenek şudur: koyu ekşi krema kıvamında bir hamur elde edin. Yemek önceden ısıtılmış yağda kızartılır. Hamuru yeterince sıcak olmayan bir tavaya koyarsanız, kabak krepleri dibe yapışacak ve çok kabarmayacaktır. Yemeği hem sıcak hem de soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ekşi krema, kreplere harika bir katkıdır.
Lezzetli bir yemek tarifi
Genç orta boy sebzeyi dikkatliceakan suyun altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanı soyup yeşillikleri incecik kıyın. Daha sonra kabak ve soğan ince bir rende ile rendelenir ve üzerine doğranmış taze otlar eklenir. Bu şekilde hazırlanan kıyma en fazla çeyrek saat dinlendirilmelidir. Bu süre zarfında kabın dibinde fazla sıvı birikecektir ve bunun boşaltılması gerekir. 15 dakika sonra kıymaya bir adet tavuk yumurtası, damak tadınıza göre tuz ve kırmızı toz biber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve karıştırmaya ara vermeden 1 su bardağı kadar un eklemeye başlayın. Hamurun mümkün olduğunca homojen olması için tüm topakları parçalamak tavsiye edilir. Hamuru önceden ısıtılmış tavaya dökün ve kabak kreplerini orta ateşte kızartın. Kreplerin her iki tarafını da 5’er dakika kadar kızartmanız gerekiyor. Ama bu tamamen ısınma derecesine bağlı. Yemeğin yanmamasına dikkat etmek önemlidir. Krepler kabarıp, çıtır çıtır bir kabuk ve inanılmaz güzel bir altın rengi aldığında tavadan alabilirsiniz.
