Krep - geleneksel Slav yemeği,ki bu kesinlikle Maslenitsa ile ilişkilidir. Krepin güneşi, bereketli hasadı, doğurganlığı ve zenginliği simgelediğine dair bir inanış vardır. Ancak birçok etnograf, kreplerin daha çok... olduğuna inanmaya meyillidir. Bu bir cenaze yemeği. Bu lezzet birçok anma töreninde ve ritüelde kullanılmıştır. Mesela ilk krep ölmüş atalara ithaf edildiği için yenemedi. Yeryüzüne gelen ruhların da bu hazırlıklara katıldığına inanılıyordu. Yaşayan bir insan böyle bir gözleme yerse boğazında bir yumru oluşacağını söylediler. "İlk krep her zaman yumrulu olur" atasözü de buradan gelir ve anlamının modern yorumdan çok uzak olduğu ortaya çıkar. Slav kültüründe pek çok ilginç adet bu geleneksel yemekle ilişkilendirilir. Bu arada Rus mutfağının bugün uluslararası ününü de onlara borçluyuz. Siyah havyarlı meşhur krepleri bilmeyen var mı? Bu yemeğin ulusal karakterimizi vurguladığını söylemeye gerek yok. Görünüşte "bir krep kadar basit" ama iç dünyası ne kadar zengin! Günümüzde krep günlük beslenmemizde önemli bir yer tutmaktadır. Bunları sadece Maslenitsa veya başka özel günler için hazırlamıyoruz, iç harçlarını deniyoruz ve sihirli bir amaç olduğunu bile düşünmüyoruz. Ama atalarımız her gün bu yemeği yiyemiyorlardı. Zira krep sadece ölülerin ruhlarının ziyarete geldiği özel günlerde yapılırdı. Bu kuralın çiğnenmesinin korkunç sonuçları olacağına inanılıyordu - Ölüler diyarına sonsuza dek gitmek mümkündü. Bu yasağı yalnızca cadılar ve büyücüler atalarıyla ilişki kurmak amacıyla ihlal edebilirlerdi. Basit gibi görünen bu yemeğin aslında kendine özgü bir tarihi var, pek çok inanış ve efsaneyle ilişkilendiriliyor. Krepin tek bir tarifi yoktur. Hem hamurunun hem de iç harcının hazırlanmasında birçok yöntem bulunmaktadır. Ama hepsi bu kadar değil. Her ev hanımının kendine özgü bir sırrı, sıradan bir yemeği gerçek bir mucizeye dönüştürmesini sağlayan gizli bir öğesi vardır. Bu gizli unsurlardan biri de maden suyudur. Tarifinde maden suyu kullanılan krepler hem hafif, hem yumuşak, hem de kenarları dantel gibi oluyor. Maden suyuyla krep yapmanın birçok tarifi var. Bunlardan en başarılı olanlarından bazılarını aşağıda bulabilirsiniz. Lütfen dikkat: tüm tariflerde maden suyu kullanıldığı varsayılmaktadır - karbonatlı.
Geleneksel yol
İçindekiler:200 ml süt, 200 ml maden suyu, 200-250 ml un, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, tuz ve şeker - tatmak. Hazırlanışı: Unu derin bir kaba alıp azar azar çırpın, süt ve maden suyunu ekleyin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin. Hamuru pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Hamurun kıvamı sıvı olmalı, eğer çok koyu olursa biraz sıvı ekleyebilirsiniz - süt veya maden suyu. Krep hamurlarını kızgın yağda tavada iki tarafını da pişirin.
Basitleştirilmiş tarif
İçindekiler:500 ml maden suyu, 3 adet yumurta, 2 tatlı kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı ben. bitkisel yağ, 250-300 ml un, tuz - tatmak. Hazırlanışı: Derin bir kaba maden suyunu koyup içine tuz ve şekeri eritin, sıvı yağı ekleyip yumurtaları çırpın. Daha sonra hafifçe çırparak azar azar unu ilave edin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın; akışkan bir kıvamda (sıvı ekşi krema gibi) olmalı. Krep hamurlarını kızgın yağda tavada iki tarafını da pişirin.
Krep tarifi
Bu tarif, sıkı bir şekilde takip edenler için uygunduroruç tutmak veya yiyeceklerin kalori içeriğini takip etmek. Malzemeler: 500 ml maden suyu, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 250-300 ml un. Hazırlanışı: Derin bir kapta maden suyu, şeker, tuz ve bitkisel yağı karıştırın. Daha sonra hafifçe çırparak azar azar unu ilave edin. Hamurun kıvamı homojen, topaksız ve akışkan olmalıdır. Krep hamurlarını kızgın yağda tavada iki tarafını da pişirin. Pişirme sırasında kreplerin üst üste konulması gerekir - bu şekilde daha yavaş soğuyacaklardır. Hangi tarifi seçerseniz seçin, dilerseniz her bir krepi tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Üzerine ekşi krema, reçel, bal veya şeker ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yorumlar
yorumlar
