Ah, Fransızlar!Ve bunu nasıl yapıyorlar - tamamen sıradan malzemelerden gerçek mutfak şaheserleri yaratmak için! Yani Fransız krepi en muhteşem lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Yine de bu olağanüstü pastanın tarifinin Fransızlar tarafından icat edildiğini kesin olarak söylemeyeceğiz. Aslına bakılırsa kimse size böylesine muhteşem bir tatlının tarifinin tam olarak nerede icat edildiğini tam olarak söyleyemez. Sonuçta, crepeville tatlı bir gözleme pastasının Fransızca adıdır: "krep" Fransızcadan "pancake" olarak çevrilir ve birçok ülkede hazırlanır. Bununla birlikte, yerli şekerleme endüstrimizde Crepeville krep keki (bu doğru - büyük C ile) tam olarak bir Fransız tatlısı olarak üretilmektedir. Yine de tarifi hem Avrupa'da hem de Doğu'da bilinmektedir. Bazıları köklerinin aslında Rus olduğunu (sonuçta krep!) iddia ederken, diğerleri böyle bir tarifi yalnızca Fransızların bulabileceğini kabul edecek. Ancak kesin olarak konuşursak, bu o kadar da önemli değil. İster Fransız pastası, ister İtalyan pastası, ister Rus lezzeti olsun, özü değişmez çünkü crepeville çok ama çok lezzetlidir. Üstelik bunu evde bile hazırlayabilirsiniz! Öyleyse bir tarif seçin ve Crepeville gözleme pastasını hazırlayın.
Neredeyse klasik fast food
Gerçek bir krepvil tarifi muhtemelen mümkündürsadece Fransız şeflerden öğrenin. Ancak yeterli hayal gücü ve beceriyle bu şaheseri evinizin mutfağında yeniden üretmek zor değil. Eğer denerseniz neredeyse klasik bir krepvil hazırlayabileceksiniz. İçindekiler:
- Un - 200 gram;
- Süt - 1,5 bardak;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Şeker - 3 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- Kabartma tozu - 1 poşet;
- Su, eksik bir camdır;
- Tuz bir tutam.
Krema için:
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 pot;
- Tereyağı - 1 paket;
- Ceviz ezilmiş - 150 gram;
- Fındık zemini - 50 gram;
- Çikolata - 1 çini.
Hazırlık:Unu bir kaseye eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuzla karıştırın. Şimdi yumurtaları unun içine kırın ve karıştırın. Daha sonra, hamuru sıvı ekşi krema kadar kalın yoğurarak yavaş yavaş süt eklemeye başlıyoruz. Gerekirse su ekleyin ve en sonunda hamurun içine bitkisel yağ dökün. Krep kızartıyoruz. Ne kadar ince olursa ve ne kadar çok pişirirsek pasta o kadar lezzetli olur. Krepler hazır olduğunda kremayı çırpmaya başlayın. Önce yumuşak tereyağını hafifçe çırpın ve ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökerek bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak yemyeşil bir tereyağı kreması yapın. Krepleri istifleyerek, üzerlerini tereyağlı kremayla kaplayarak ve dönüşümlü olarak fındık ve çikolata serperek pastayı birleştirin. Bitmiş pastanın üstünü ve yanlarını kalan kremayla kaplayın ve üzerine fındık ve çikolata kırıntılarını kalın bir şekilde serpin.
Crepeville muhallebi ile
Tereyağlı kekleri sevmiyorsanız ama...Fransız krepvilini pişirmek istiyorsanız bu tarifi kullanın. Burada geleneksel yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı kremayı portakallı ve çikolatalı kremayla değiştirdik. İçindekiler:
- 300 gram un;
- 4 yumurta;
- Bir tutam tuz;
- Bir bardak şeker;
- Bir çay kaşığı kabartma tozu;
- Yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2.5 bardak süt;
- 2 portakal;
- Bir buçuk yemek kaşığı kakao tozu;
- Tereyağı çorba kaşığı;
- Yarım çikolata bar;
- 2 çay kaşığı toz şeker;
- 50 gram fındık;
- 10 damla rom özü.
Hazırlık:Bir bardak elenmiş unu kabartma tozu, bir çay kaşığı şeker ve tuzla karıştırın. Kısmi bir bardak süt dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar (topaklar olmadan) öğütün. Daha sonra bir yumurta sarısı ve bitkisel yağı ekleyip tekrar karıştırıp yarım bardak daha süt ekleyip hamuru yoğurun. En sonunda çırpılmış bir yumurta akı ekleyin. Bu hamurdan ince krepler pişiriyoruz. Yaklaşık on beş ila yirmi tane olmalı. Daha sonra portakallı muhallebiyi hazırlayın. Portakalların suyunu sıkın, iki yumurtayı yarım bardak şekerle çırpın ve yumurtaları bir çorba kaşığı unla karıştırın. Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından un ve yumurta karışımını dökün. Kremayı çok kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Çikolatalı krema hazırlanıyor. Bunu yapmak için bir buçuk yemek kaşığı unu kakao tozu ve yarım bardak şekerle karıştırın ve bir yumurtayı çeyrek bardak sütle çırpın. Kalan sütü (bardağın dörtte üçü) kaynatın, çikolatalı yumurta-un karışımını içine dökün ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Soğutulmuş kremayı tereyağı ve rom özüyle öğütün. Krepleri kenarlar boyunca hizalayın ve uygun herhangi bir yuvarlak şekilde kesin. Krepleri istifleyip portakallı muhallebi ile kaplayarak pastayı birleştirin. Pastanın üstünü ve yanlarını çikolatalı kremayla kaplayın. Pastanın üzerine önce kıyılmış fındık, sonra çikolata parçacıkları ve ardından pudra şekeri serpin. Pastayı buzdolabında bekletin ve bir örnek alın.
Crepeville "Tropik"
Bunun hazırlanabileceği tarifGözleme keki, zaten anladığınız gibi, keyfidir. Tropikal meyvelerle krepville yapmak istiyorsanız lütfen! Krep, iç malzeme, meyve, biraz hayal gücü ve pastanız hazır! Deneyelim mi? İçindekiler:
- 15-20 adet ince krep;
- Yoğunlaştırılmış süt bankası;
- Bir paket tereyağı;
- 2 muz;
- 2 kivi meyvesi;
- 100 gram fındık;
- Çikolata kiremit;
- Hindistan cevizi traş.
Hazırlık:Tropikal crepeville için krep tarifi vermeyeceğiz. En lezzetli olduğunu düşündüğünüz krepleri taze, ekşi, sütlü veya kefirle pişirin. Önemli olan ince ve taze olmalarıdır. Tereyağlı kremayı hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. İsterseniz kremaya biraz vanilya, rom özü veya konyak ekleyin - gözleme kekiniz yalnızca bundan faydalanacaktır. Ve Crepeville pastasının bu versiyonu için fındıkları uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Fındıkları sıcak suda ıslatıp kabuklarını çıkarın. Daha sonra soyulmuş fındıkları bir kağıt havluyla kurulayıp fırında kızarana kadar kızartıyoruz. Kurutulmuş fındıkları fındık kırıntısı haline getirin, muz ve kiviyi soyun ve dilimler halinde kesin. Soğutulmuş çikolatayı rende üzerine öğütün. Artık gözleme pastasını birleştirebilirsiniz. Krepleri her katmanı kremayla kaplayacak şekilde bir yığına yerleştirin. İki veya üç kat krepten sonra bir kat kivi ve muz ekleyin. Birleştirilmiş pastayı kremayla kaplayın ve yanlarına ve üstüne fındık kırıntıları serpin. Daha sonra pastanın yanlarını çikolata parçacıklarıyla kaplayın ve pastanın tamamını tekrar hindistan cevizi serpin. Kivi dilimleri ile süsleyin. Tropikal krep pastamızı birkaç saat buzdolabına koyuyoruz ve ardından Fransız tatlısının tadını çıkarıyoruz.
Elma ile Crepeville
Tamamen Rus ürünleri olan krep ve elma içeren Fransız krepvilinin çok orijinal bir tarifi. Doğru, buna yine de Fransız cazibesi katacağız. İçindekiler:
- 8 parça zengin krep;
- 4 taze elma;
- Eksik cam ceviz;
- 6 yemek kaşığı şeker;
- 100 gram tereyağı;
- 2 yumurta akı;
- 3 çay kaşığı tarçın.
Hazırlık:Mayalı hamurdan ince krepler pişiriyoruz. Elmaları yıkayın, soyun ve sert kısımlarını çıkarın. Bir elmayı ince dilimler halinde kesin ve üç elmayı kaba bir rende üzerine doğrayın. Önceden ısıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı, rendelenmiş elma ve üç yemek kaşığı şekeri koyun. Elmaları tüm nem buharlaşana kadar yaklaşık yedi dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş yumurta aklarını bir çorba kaşığı şekerle sabit, yumuşak bir köpük oluşana kadar çırpın. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve tereyağıyla yağlayın. İki krep yerleştirin ve üstteki krepi tereyağıyla yağlayın. Üzerine elma dolgusunun üçte birini koyup üzerine şeker ve tarçın serpip doğranmış elma dilimlerini (üçüncü kısım) koyuyoruz. Fındık serpin. Yine iki krep, elma dolgusu, tarçınlı şeker ve elma ve fındık. Ve yine tamamen aynı. Toplanan kekin yanlarını ve üstünü çırpılmış yumurta akı ile kaplayın, üzerine fındık serpin ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Krep pastamızı 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yirmi beş dakika pişiriyoruz.
Lor kremalı lorfeville
Diğer kekler gibi gözlemeCrepeville alışılmadık bir kremayla hazırlanabilir. Ve denemeyi seviyorsanız, bu tarifi not ettiğinizden emin olun. İçindekiler:
- Ryazhenka - 2 gözlük;
- Un, yarım bardaktır;
- Yumurtalar - 2 adet;
- İçme soda - yarım çay kaşığı;
- Tatlandırmaya şeker ve tuz;
- Bitkisel yağ.
Krema için:
- Süzme peynir - 300 gram;
- Ekşi krema - 2 bardak;
- Şeker - yarım bardak;
- Jelatin - 20 gram;
- Muzlar - 3 adet;
- Vanilya şekeri - 1 paket.
Hazırlık:Hamuru fermente pişmiş süt, yumurta ve elenmiş undan karıştırın. Tadına göre şeker ve tuz ekleyin ve kabartma tozu ekleyin. Hamurun içine yaklaşık yarım bardak bitkisel yağ dökün ve ince krepler pişirin. Aynı zamanda jelatini soğuk suyla doldurup şişmeye bırakarak ıslatabilirsiniz: oranlar ve süre için jelatin paketine bakın. Krepler hazır olduğunda muzlu lor kremasını yapmaya başlıyoruz. Ekşi kremayı şeker ve vanilyayla kabarık olana kadar çırpın, süzme peynir ve su banyosunda çözülmüş jelatini ekleyin. Beş ila on dakika boyunca pürüzsüz ve soğuyana kadar her şeyi tekrar çırpın. Önemli olan, bu süre zarfında kremin çok fazla kalınlaşmaya vakti olmamasıdır. Bu arada muzları soyup dilimler halinde kesin ve pastayı birleştirin. Krepleri bir yığın halinde yerleştirin, her katmana lor kreması sürün ve üzerine dilimlenmiş muz ekleyin. Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın ve çikolata parçacıklarını serpin. Pastayı birkaç saat bekletin. Ve bu tatlıyı hazırladıktan bir gün sonra yemeye başlarsanız özellikle lezzetli olacaktır. Kuyu? Baştan mı çıktın? Cazibe elbette harika ve her tarifi denemek istiyorum. Ama çok zamanınız var ve ortaya çıktığı gibi, gözleme pastası hazırlamak oldukça basit. Yani hiçbir şey, önerilen seçeneklerin her birinde Fransız krepvilini hazırlamanızı engelleyemez. Ve orada hangi pastayı en çok beğendiğinize zaten karar vereceksiniz. Önemli olan — zevkle pişirin. Aşçılık kariyerinizde afiyet olsun ve başarılar! Okumanızı öneririz:
