Tuzlu suda domuz yağı nasıl tuzlanır, böylece tek bir konuk kayıtsız kalabilir mi?

Görünüşe göre zor olan şeydomuz yağı tuzlamak mı? Hemen hemen her ailenin, nesilden nesile aktarılan kendi imza tarifi vardır. Ve atalarımız bu konuda çok şey biliyordu. Domuz yağını sadece tadı ve tokluğu için değil, aynı zamanda hastalıkları tedavi etmek için de tuzladılar. Ve elbette o zamanlar bile herkesin kendine göre hileleri ve incelikleri vardı. İşin sırrı domuz yağının fıçılarda veya fıçılarda tuzlanmış olmasıdır. Bu amaçla domuz filetosunun en yumuşak kısmı seçildi. Tuzu esirgemediler, tabana ve her katmana cömertçe serptiler. Bu şekilde serilen parçalar ayrıca güçlü salamura ile doldurularak ürünün havadan izole edilmesi sağlandı ve raf ömrü 9 aya çıkarıldı. Ve sadece servis yapmadan önce kar beyazı giysiler tuzdan arındırıldı. Günümüzde teknolojik ilerleme çağında artık uzun süreli saklama sorunu kalmamış, yiyecekleri ileride kullanmak üzere satın alıp saklamaya gerek kalmamış, pişirme yöntemleri basitleşmiş, daha modern hale gelmiş, baharatlar eklenmiş, ancak tariflerin özü değişmedi. Pek çok kişi muhtemelen domuz yağının salamurada nasıl tuzlanacağını duymuştur. Ancak herkes bu yöntemin özellikle hassas bir domuz yağı tadı sağladığını bilmiyor. Böyle bir ürün hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacaktır.

Tuzlama için reçete

Aşırı tuzlamadan korkmanıza gerek yok; domuz yağı yalnızca ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer. Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı — 0,5 kg;
su — 1 litre;
kaba tuz — 200 gr;
defne yaprağı;
karabiberler;
tatmak için baharatlar.

Salamurayı hazırlayın.Bir tencerede su, tuz, defne yaprağı, karabiberi karıştırın. Tavayı ocağa yerleştirin. Çözelti kaynarken, orta parçalar halinde kesilmiş domuz yağı bir kavanoza veya emaye kaseye koyun. Parçalar yeterince büyükse kesip içlerini sarımsakla doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için bir diş sarımsağı dört dişe ayırmanız yeterlidir. Çözelti hazır olduğunda soğutun, süzün ve parçaları tamamen kaplayacak şekilde dökün. Domuz yağı salamurada en az bir hafta buzdolabında bırakıyoruz. Domuz yağı tuzlandığında çıkarmanız ve kurumasına izin vermeniz gerekir. Fazla tuz bir bıçakla çıkarılabilir. İstenirse domuz yağını kırmızı veya siyah öğütülmüş biberin yanı sıra doğranmış sarımsakla rendeleyebilirsiniz. Bu domuz yağı buzdolabında veya dondurucuda saklanır. Bu ürünü dondurup ince dilimler halinde keserek tüketebilirsiniz. Bu domuz yağı kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Birkaç ipucu

Domuz yağı başlangıçta bayatsa, hayırTuzlu su onu daha yumuşak ve yumuşak hale getirmeye yardımcı olmayacaktır. İyi bir ürün yapmanın kuralı taze malzemeler seçmektir. Taze domuz yağının rengi beyaz veya pembemsidir; üzerinde ince bir et tabakası olabilir. Cildin rengi açık sarı olmalı, cildin kendisi — kaba ve kalın değil. Domuz yağını daha yumuşak hale getirmek için önce temiz soğuk suda 3 saat bekletebilirsiniz. Tuzlu suyun yeterli gücünü belirlemek için büyükannelerimiz suya çiğ bir yumurta veya orta boy patatesin dörtte birini attılar. Yumurta veya patates yüzene kadar tuz ekleyin. Kimyon ve dereotu tohumları domuz yağına, salamura hazırlanırken eklenebilecek özgün bir baharatlı tat verir. Kendiniz ve eviniz için özel bir tarif haline gelecek en uygun tarifi yalnızca deneyerek ve deneyerek seçebilirsiniz. Tembel olmayan ve yiyecekleri bir mağazadan satın almak yerine kendi başlarına tuzlayan ev hanımları, özellikle aile ve arkadaşlar arasında saygı görüyor. Genellikle evleri misafirlerle doludur çünkü bu kadar lezzetli yiyecekler herhangi bir süpermarkette satın alınamaz.