Tekrar etmeyelim ve faydalarından bahsedelimyeşil çay. Orada ne var! Bu konuda ne kadar çok şey söylendi: Onun yardımıyla fazla kilolar verilir, gençlik uzar ve çeşitli hastalıklar tedavi edilir. Evet, bu doğru. Ancak herkes faydalarını biliyor, ancak pek çoğu yeşil çayın nasıl doğru şekilde demleneceğini bilmiyor. Ancak çayın gerçekten fayda sağlaması için bu faydanın ustaca elde edilmesi gerekir. Ve eğer her gün musluktan kaynar su ve bir poşet yeşil çay (en pahalı olsa bile) ile içmenin serbest radikallerinizi dizginleyeceğini ve metabolizmanızı normalleştireceğini düşünüyorsanız, o zaman çok yanılıyorsunuz. Yeşil çay özel bir yaklaşım gerektirir ve onu demlemek tam bir bilimdir. Elbette geleneksel çay töreni sanatını (Japonya veya Çin'deki gibi) kavramaya başlamayacağız. Bunun uzun ve zorlu bir şekilde öğrenilmesi gerekiyor. Ama gelin yeşil çay demleme kurallarından bahsedelim. Üstelik bu kuralların öğrenilmesi kolaydır. Öyleyse başlayalım.
Yeşil çay nedir?
Öncelikle özelliklere bakalımyeşil çay. Birçok kişi yeşil çayın özel bir çay türü olduğuna inanır. Oysa durum hiç de öyle değil. Aynı çay çalısında hem siyah hem de yeşil (hatta beyaz ve sarı) çay yetişebiliyor (mucizevi!). Bu çalının büyüme evreleri ve çay yapraklarının işlenme yöntemleri ile ilgili her şey. İstisnasız tüm bitkiler gibi çay çalısı da büyür ve büyüme sürecinde giderek daha fazla yeni tomurcuk üretir. Üç veya dört yapraklı genç tomurcuklara sürgün adı verilir ve en pahalı ve seçkin çay bunlardan hazırlanır. Daha büyük (orta yaşlı) bir çay çalısından yapraklar toplanarak daha ucuz ama en düşük kalitede olmayan çay üretilir. Ama çay çalısının eski yaprakları, gururla büyük yapraklı çay olarak adlandırılan en ucuz ve en yaygın çayın hammaddesi olarak kullanılır. Ve sonra her şey işleme teknolojisine bağlı. Çay yaprakları veya çay tomurcukları çabuk kurutulursa yeşil veya beyaz çay elde edilir. Yapraklar fermente edilirse siyah, sarı, kırmızı ve mavi çay elde edilir. Fermantasyon sürecinde biyolojik olarak aktif maddeler oksitlenerek yararlı özelliklerini (biyolojik aktivite) kaybederler. Ancak dünya genelinde kanserojen olarak kabul edilen tanenlerin konsantrasyonu artıyor. Şimdi yeşil çayın neden iltihap giderici, kanser karşıtı ve antioksidan etkiye sahip olduğunu anladınız mı? Basitçe, biyolojik olarak aktif maddelerin maksimum miktarını korur (örneğin, yeşil çay, siyah çaydan on kat daha fazla C vitamini içerir). Ama siyah çayda kalan tüm faydalı maddeleri çıkarmak daha kolaydır - üzerine kaynar su dökün ve hazır! Yeşil çay bunları zor serbest bıraktığı için demlemesinin de zor olması gerekiyor. İşte tam da bunu öğrenmeye çalışacağız.
Uygun su
İyi ve "doğru" yeşil çay için ihtiyacınız olan şeyyumuşak su. Bu nedenle musluk suyu (çeşitli kirlilikler içeren) çay demlemeye uygun değildir. Bu sorunu nasıl çözebiliriz? Öncelikle yumuşak doğal su satın alabilirsiniz. Mağazalarda şişelenmiş kaynak veya artezyen suyu kolaylıkla bulabilirsiniz. İkincisi, musluktan akan suyu yumuşatabilirsiniz. Ev tipi bir filtre kullanarak filtreleyebilirsiniz ama bunu farklı şekilde de yapabilirsiniz. Suyu plastik bir şişeye koyup dondurucuya koyun. Su şişenin duvarları boyunca donmaya başlayacaktır ve duvarlardaki buz iki santimetre kalınlığa ulaştığında, şişedeki tüm donmamış suyu boşaltın. Kalan buzun erimesini bekleyin ve eriyen suyla çay demleyin.
Doğru su ısıtıcısı
Yeşil çay için doğru çaydanlık hangisidir?ısıtmalı çaydanlık. Üzerine kaynar su dökerek ısıtabilirsiniz. Soğuk bir çaydanlık, demleme sırasında suyun ısısının bir kısmını alacaktır ve bu da ilk demlemeyi mahvedecektir: faydalı mikro elementler ve uçucu yağlar çay yapraklarından salınmak için zaman bulamayacaktır. Yeşil çay için ideal demlik kilden yapılmış olmalıdır. Kil, demlenen yaprağın "nefes almasını" sağlayacak ve ayrıca kimyasal olarak nötr olup ısıyı iyi koruyacaktır. Toprak çaydanlıkların yanı sıra porselen, toprak ve cam eşyalar da yeşil çay için uygundur, ancak bunlarda çay yapraklarının nefes alması mümkün olmayacaktır. Ve kesinlikle yeşil çay demlemek için metal veya plastik çaydanlıklar kullanmamalısınız.
Doğru kaynar su
Aslında kaynar sudan söz edilmiyor.Gerçekten şifalı bir içecek yapmak istiyorsanız, suyun kaynamasına izin vermemelisiniz (kaynama yüz santigrat derecede gerçekleşir). Peki suyu ne kadar süre ısıtmanız gerekiyor? Doksan beş dereceye kadar ısıtmak yeterlidir. Elbette elinizde termometreyle çaydanlığın başında durmayacaksınız, bu yüzden dış işaretlere göre optimum sıcaklığı belirlemeyi öğrenin. Sıcaklık doksan beş derece (neredeyse yüz ve neredeyse kaynar su), bu sırada kazanın dibinden kabarcıklar yükselmeye başlıyor, yani oksijen çıkıyor. Bu noktada tavayı ocaktan alıp suyun hafifçe soğumasını bekleyin. Yeşil çay demlemek için ideal su sıcaklığı altmış ile doksan derece arasındadır. Çok sıcak su, çayın aromasını ve tadını bozacağı gibi, içindeki faydalı maddeleri de yok edecektir.
Doğru süreci
Peki su ve çaydanlık hazır, şimdi geriye sadece tüm kurallara uygun şekilde çayı demlemek kalıyor:
- Yeşil çay ile çaydanlık içine temiz, kuru bir kaşık dökün. Çay yapraklarını su ile dökün ve hemen bu suyu boşaltın.
- Daha sonra gerekli su miktarını su ısıtıcısına dökün. Ne kadar su dökmeliyim? Yaklaşık bir oran, tamamlanmamış bir bardak su için yaprakların bir çay kaşığıdır, ancak kesin oranlar genellikle çay poşeti üzerinde belirtilir.
- Su ısıtıcısını bir kapakla kapatın ve bırakmasını sağlayın.zamana ihtiyacın var: demlemek için ne kadar süreceği de pakette belirtilir. Ancak böyle bir talimat yoksa, yaklaşık üç dakika çay alabilirsin. Yeşil çayı çok uzun sürdüyseniz, acı almaya başlayacak ve tekrar kaynak yapmak imkansız olacaktır.
- Şimdi çayı bardağa dökün. Birkaç porsiyon çay hazırlıyorsanız (birkaç kişi için), bardakları yavaş yavaş, bir daire içinde doldurun. Böylece tüm bardak çaylarda aynı tadı ve eşit konsantrasyona sahip olacaksınız. Ve keyifli ve yararlı bir çay partisi tadını çıkarın.
Yararlı ipuçları
Artık yeşil çay demleme kurallarını biliyorsunuzçay. Yeşil çay nasıl içilir? İçebileceğiniz kadar çay demleyin. Çayınızı sıcak veya ılık için. Çayı sütlü veya şekerli için (bu yasak değildir). Ve gönlünüzce için! Çayınızın ve sağlığınızın tadını çıkarın! Okumanızı tavsiye ederiz:
