Her ülkenin mutfağının kendine özgü yemekleri vardırkendine has özellikleri, lezzetleri ve tabii ki her milletin kendine has değer verdiği yemekleri var. Ama yüksek mutfak dünyasında tanınmış liderler, bir nevi mutfak kürsülerinin kralları var. Bunlardan biri de şüphesiz İtalyan mutfağıdır. O, tüm dünyada tanınıyor, seviliyor ve takdir ediliyor. Son on yıldır İtalyan restoranları Rus pazarında hak ettiği yeri edindi. Güneşli İtalya'dan bize ulaşan yemekler hem hafif, hem lezzetli, hem de sağlıklı. Bugün ikonik İtalyan yemeklerinden birini sunuyoruz - risotto. Neden bu özel yemek? Birincisi, popülaritesi nedeniyle. İkincisi, çok yönlü bir yapıya sahip olması. Bu eşsiz pilavın hazırlanmasına ilişkin temel kurallara hakim olduktan sonra, sevdiklerinizi çeşitli dolgularla yeni risotto çeşitleriyle düzenli olarak memnun edebileceksiniz. Örneğin mantarlı risotto yapmayı biliyorsanız, başka malzemeler kullanarak kolayca doğaçlama yapabilirsiniz. O halde başlayalım. Bilinmeyen birkaç temel şey var ki, bunları bilmeden düzgün bir yemek hazırlamak imkânsızdır. Bunlar ilk bakışta önemsiz gibi görünse de aslında çok önemli rol oynayan incelikler ve detaylardır. Risotto söz konusu olduğunda, gerçek bir İtalyan risottosu yapmak için doğru pirinci seçmeniz gerekir. Arborio, Carnaroli ve Vialone Nano gibi nişastalı çeşitler bu yemek için idealdir. Hepsinin, risottoyu normal pilavdan ayıran o kremamsı tadı vardır. Ve en önemlisi, bu pirinç türleri yüksek su emme kapasitesine sahip oldukları için lapa haline gelmiyorlar. Tabii ki risotto hazırlamanın tüm teknolojik inceliklerini biliyorsanız. Doğrudur, bunlar oldukça pahalı ürünler. Neyse ki, süpermarketlerimiz şu anda çok çeşitli pirinç türleri sunuyor, bu nedenle daha ucuz bir fiyat segmentinde uygun tahılları bulmak oldukça mümkün.
Temel Risotto Tarif
Ürünler:
- 500 gram pirinç
- yaklaşık 1.5 litre et suyu (tavuk, sığır eti, sebze olabilir)
- Iyi sızma zeytinyağı 3 yemek kaşığı
- 1 soğan
- 150 mililit beyaz şarap
- krem
- parmesan
Pişirme yöntemi:
Risotto çok sıcak servis edilir.önceden asla hazırlanmamalıdır, aksi takdirde yemek muhteşem kremamsı tadını kaybeder. Elbette bu sadece bir temeldir, gerçek lezzet yukarıdaki şekilde hazırlanan risottoya eklenebilecek malzemelerden gelir. Risottoya mantar ilavesi:
- Mantarlar, soğan ve rendelenmiş havuç ile birlikte, zeytinyağı içinde kesip kızartın. Tuz ve karabiber tadı, bir çay kaşığı tereyağını ekleyip biraz ekşi krema, 5-7 dakika sürün.
- Servis etmeden önce, mantarları risotto ile karıştırabilirsiniz, her şeyi ayrı bir tencerede servis edebilirsiniz - Azeri pilavının prensibine göre: Pilavda bulunan diğer tüm malzemeleri ayrı ayrı pilav ve ayrı ayrı.
Ispanaklı Gorgonzola Peyniri Takviyesi:
- Ispanak yıkanır, sert kaynaklanıyor, bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
- Bir tavada ısınmak için zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve ıspanak koyun, 2-3 dakika pişirin, ezilmiş gorgonzol (veya küf içeren başka bir peynir) ekleyin ve karıştırın.
- Hazır olan risottoya bağlanın.
Tavuk Göğsü Takviyesi:
- Meme yıkanmalı, kurutulmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir.
- İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları zeytinyağında kızartın.
- Hazırlanan tavuk etini bir tavada soğan ve havuçlara koyun ve hepsini 5-7 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ile mevsim.
- Risotto ile karıştırın. Ince doğranmış yeşil soğan serpin.
Karidesli risotto
Pirinci temel tarife göre hazırlayın.Isıtılmış zeytinyağında doğranmış sarımsağı, ezilmiş taze zencefil kökünü ve yenibaharı kavurun. Daha sonra hazırladığınız karidesleri ekleyip hepsini birlikte yüksek ateşte 3 dakika kadar kavurun. Son olarak soya sosu, biraz limon suyu ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Risottonun yanına karidesleri koyup servis edin. Üzerine taze otlar ve incecik kıyılmış yeşil soğan serpebilirsiniz. Tarif Notları:
- Doğru risotto doğrudan kaliteye bağlıdırpirinç - İçerisinde bol miktarda nişasta olması gerekir. Yemeğe gerçek gurmelerin çok değer verdiği o kadifemsi dokuyu ve yumuşaklığı veren şey nişastadır.
- Sadece sıcak et suyu kullanılır, aksi takdirde yemek doğru kıvama ve tada sahip olmaz.
- Sebzeli risotto nasıl pişirilir? Her şey son derece basit: temel tarifi ve buna ek olarak çok çeşitli sebzeler - havuç, kabak, domates, kuşkonmaz, yeşil bezelye ve diğerleri. Sebzeleri istediğin gibi pişir.
- Kural olarak, tuz, risotto içine konmaz çünkü her zaman çok parlak bir tadı olan ve çanağı mükemmel şekilde tamamlayan oldukça tuzlu bir parmesan peyniri de dahil olmak üzere katkı maddeleri ile servis edilir.
Doğaçlama yapın ve kendi risotto tarifinizi yaratın! Okumanızı tavsiye ederiz:
