Patates, Rus sakinleri için ikinci ekmektir.Bu harika sebze olmadan hiçbir aile yapamaz. Patateslerden sayısız yemek hazırlanabilir ve hepsi lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Çorbalara eklemekten, patates püresi, pirzola, güveç, köfte, fırında cheesecake ve turta hazırlamaktan mutluluk duyuyoruz. Her şeyi listelemek imkansız! Ama benim favorim kızarmış patatesti ve muhtemelen öyle kalacak. Lezzeti ve çıtır kabuğu kimseyi kayıtsız bırakamaz. Ancak herkesin bu kadar iştah açıcı olduğu ortaya çıkmıyor. Ayrıca bu basit ama çok lezzetli ve doyurucu yemeği hazırlamak için birçok tarif var. Bu nedenle, patateslerin altın kahverengi olması için nasıl doğru şekilde kızartılacağı, ancak aynı zamanda tüm besin maddelerinin korunması sorusunu ele alalım.
Süreci başlatmak
Kızartmadan önce patates yumrularıİyice yıkayıp soyun. Patatesler gençse, onları iyice yıkamak ve zemine temas eden ince üst filmi bir bıçakla kazımak daha iyidir. Patatesleri farklı şekillerde kesebilirsiniz: küpler, büyük şeritler veya diskler halinde. Boyutları, onları pişirmek isteyen kişinin patatesleri nasıl kızartmayı planladığına bağlıdır. Kesim ne kadar büyük olursa kızartmanın o kadar uzun süreceği unutulmamalıdır. Ve eğer yeterince varsa, o zaman patatesler iştah açıcı bir kabuk olmadan, yumuşak ve ufalanabilir hale gelebilir. Bu görev için ağır bir tava almak daha iyidir: dökme demir veya kalın tabanlı.
Hangi yağda kızartılacak?
Üzerindeki yağın önemi hiç de az değilpatatesler kızartılır. Bu amaçla bitkisel yağ ve bazen margarin sıklıkla kullanılır. Ancak bu yemeğin tadı, tereyağı ve bitkisel yağ karışımı kullanıldığında en iyi şekilde hazırlanır. Özel gurmeler bitkisel yağ yerine hardal yağı alırlar çünkü yemeğe yalnızca bunun daha güçlü bir aroma, tat ve renk verebileceğinden emindirler. Bazı kızarmış patates sevenler onları domuz yağıyla pişirmeyi sever. Patateslere keskin bir tat vermek için kızartılacakları yağı tatlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, ısıtırken biraz hindistan cevizi veya kırmızı biber veya kızartmadan sonra çıkarılması gereken birkaç diş normal ezilmiş sarımsak ekleyin.
Klasik patates kızartma tarifi
Şimdi asıl soruya bakalım:Patates nasıl doğru şekilde kızartılır? Bu işleme başlamadan önce dilimler halinde kesilmiş patateslerin bir kaba konulması ve fazla nişastadan arındırılarak suda durulanması tavsiye edilir. Bundan sonra suyu boşaltın ve patatesleri bir kağıt havluyla kurutarak tüm nemi alın. Daha sonra kurutulmuş patatesleri iyice ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun. Yanmaması için ara sıra çevirerek yüksek ateşte kızartmaya başlamalısınız. Dilimler güzel bir altın kahverengi renk aldığında ve gevrek bir kabukla kaplandığında ısıyı azaltabilir ve tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Patateslerin kuru ve az pişmiş çıkmaması için bu gereklidir. Aynı zamanda ara sıra karıştırmayı da unutmayın. Patateslerin kızartıldığı tava kapağı kubbe şeklinde olmalıdır. Ürünün eşit şekilde kızartılmasına katkıda bulunan su buharının dolaşımı için altında yeterli alan olacaktır. Oysa düz bir kapak kullanmak patateslerin çok ıslak olmasına ve çıtır olmamasına neden olabilir. Kızartılmış patateslerin pişirme sonunda, ocağı kapatmadan önce yaklaşık beş dakika tuzlanması tavsiye edilir. Bu tatmak için yapılır ve ardından bir kez karıştırılır. Kızartma süresi, patates miktarına ve kesim boyutuna bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir. Bunun için tavadan bir dilim alıp denemelisiniz. Kavurma derecesi tatmin edici ise patatesler yemeye hazırdır.
Soğan veya domuz pastırması ile kızarmış patates
Patatesleri farklı malzemelerle pişirebilirsiniz.örneğin soğanla yapılan dolgular. Bunu yapmak için patatesler klasik tarife göre kızartılır. Neredeyse hazır olduğunda tavanın kenarlarına yaklaştırılarak ortada ince doğranmış soğanların yerleştirilip kızartıldığı küçük bir yer açılır. Bundan sonra soğanlar patateslerle karıştırılır ve her şeye tuz eklenir. Kızartılmış patatesler harika bir garnitürdür ancak aynı zamanda kendi başlarına bir yemek haline de gelebilirler. Bu amaçla pek çok kişi domuz yağı ve patatesin lezzetli ve doyurucu olması için nasıl kızartılacağıyla ilgileniyor. Aşağıdaki tarife göre hazırlamanızı öneririz: Malzemeler:
- 1 kg patates,
- 200 gr yağ
- Soğan 2 soğan
- tuz — tatmak.
Hazırlanışı: Domuz yağı alın.Daha sonra sertleşerek yemeğin tadını bozmaması için kabuğunu çıkarın. 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin. Patatesleri yıkayıp soyun. Bir kaba koyun ve kararmasını önlemek için soğuk suyla doldurun. Kuru bir tavayı yüksek ateşe koyun ve içine domuz yağı parçalarını eriterek koyun. Patatesleri küpler halinde kesin, durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Domuzun bir kısmı işlendiğinde hazırlanan patatesleri oraya koyun. Tavayı henüz kapakla kapatmayın, ancak patateslerin iyice kızarmasını ve çıtır bir kabuk elde etmesini sağlayın. 20 dakika sonra dikkatlice karıştırın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. 5 dakika sonra ince doğranmış soğanı ekleyin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak pişene kadar kızartın.
Mantarlı patates
Mantarlı patates nasıl kızartılır? Şimdi konuşacağımız şey bu. İçindekiler:
- 2 kg patates,
- Herhangi bir mantarın 400 gramı
- Soğan 2 soğan
- kızartma için bitkisel yağ,
- tuz - tadı.
Hazırlık:Patatesleri yıkayın, soyun, küplerle kesin. Doğranmış mantarları kesin. Soğanı ince doğrayın. 8 dakika boyunca bitkisel yağda mantar kızartın, onlara soğan ve patates ekleyin, tuz. Pişene kadar 25-20 dakika kızartın, karıştırın. Tava bir kapak koymaz. Not: Bu tarifi hazırlamak için herhangi bir mantar kullanılır. Soğanları sevmeyenler tamamen onsuz yapabilirler. Bu tariflere göre patates hazırladıktan sonra, bir kez daha kızarmış patateslerden daha basit ve daha lezzetli bir şey olmadığını göreceksiniz. Bu nedenle, büyümede iddiasız olan bu sebze olmadan hiçbir modern mutfak tamamlanmaz, iyi saklanır ve insanlara çok iştah açıcı sevinç verir! Size okumanızı tavsiye ediyoruz:
