Evde puf böreği nasıl yapılırkoşulları yalnızca birkaç kişi biliyor. İçinde tereyağı, su, tuz ve tabii ki un gibi malzemeler var. Hazırlanırken hassasiyet ve büyük dikkat gerektiren bu hamurdan lezzetli ve çıtır milföy hamur işleri pişirilir. Basitleştirilmiş bir hamur ve klasik bir hamur var: Klasik tarife göre puf böreği hazırlamak için un ve suyu (1:1) birleştirin ve ardından elde edilen kütleye soğutulmuş tereyağı ekleyin. Bu tarif, tereyağı ve hamurun çok ince tabakalar halinde yuvarlanması nedeniyle çok zaman gerektirir. Ne kadar çok katman varsa hamur o kadar iyi olur. En iyi milföy hamuru en az 150 kez yuvarlanmış olanıdır. Doğal olarak bu kadar çok katmanı çıplak gözle görmek imkansızdır ancak çalışmalarınız ve çabalarınız sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Hamuru açmak için su ve un karışımını açmanız ve ardından ortaya çıkan katmanın ortasına küçük bir parça soğuk tereyağı koymanız gerekir. Daha sonra hamurun kenarlarını ortasına katlayın ve oklava kullanarak dikdörtgen şeklinde ince bir tabaka halinde tekrar açın. Dikdörtgeni üçe katlayın (kenarlar kenarlardan katlanır ve sonra birlikte katlanır). Ortaya çıkan zarfı 15-20 dakika buzdolabına koyun. Soğuyan hamuru masanın üzerine yerleştirin ve açık kenarları sola gelecek şekilde kendinize doğru çevirin. Hamuru bir oklava kullanarak dikdörtgen şeklinde açın ve yukarıda anlatıldığı gibi tekrar üçe katlayın ve ardından buzdolabına koyun. Bu prosedür 7-10 kez tekrarlanır. Hamuru buzdolabına koymadan önce kenarlarının birbirine yapışmadığından emin olmanız gerektiğini unutmamak önemlidir. Pişirmeden önce katman, tarif için gerekli kalınlığa kadar açılır. Hamuru hazırlamak için klasik tarif birkaç saat sürecektir, bu nedenle birçok ev hanımı mağazalarda hazır puf böreği satın almayı tercih etmektedir. Basitleştirilmiş bir hamur şöyle olabilir:
"Yırtık" puf böreği veya maya
Tereyağı ve un 1:2 oranında alınır.Öncelikle 50-70 gr. un yoğrularak mayalı hamur haline getirilir ve soğuk bir yerde mayalanmaya bırakılır. Daha sonra bitmiş hamur herkesin bildiği bir dikdörtgen şeklinde açılır ve üzerine ince kıyılmış soğuk tereyağı sürülür. Dikdörtgeni ikiye katlayın ve kenarlarını birbirine sıkıca bastırın. Hamuru birkaç dakika buzdolabına koyun ve aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın. Puf böreğinden ne yapılır? Örneğin puf böreklerinin yanı sıra "ceviz çelenkleri" de yapabilirsiniz.
Fast Food Puf Böreği
1 oranında alınan tereyağı ve un:1. Unu (1 su bardağı) bir elekten geçirin, biraz tuz ekleyin. Daha sonra unu masanın üzerine dökün ve üzerine küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağını koyun. Tereyağını ve unu küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra ortaya çıkan kütleye 9 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru buzdolabına koyun ve önce streç filmle kaplayın. Yarım saat sonra hamuru dikdörtgen şeklinde açın, ikiye katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. Prosedürü 5 kez tekrarlayın. Bu hamur turtalar ve fırın kabukları yapmak için kullanılır.
Süzme peynirli puf böreği
Süzme peynir, tereyağı gibi malzemelerve un 1:1:1 oranında alınır. Genellikle hamura az miktarda kabartma tozu, yani bir bardak un başına ½ çay kaşığı eklenir. Un ve tuz karıştırılıp sofraya dökülür. Üstüne bir elek ile ovalanmış soğuk tereyağı ve süzme peynir parçalarını yerleştirin. Tüm malzemeleri bir hamur halinde karıştırın. Homojen çıkması gerekiyor. Hamur yarım saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra açılır. Hamur için, normal puf böreği hazırlarken olduğu gibi aynı prosedürler gerçekleştirilir (yuvarlayın, dikdörtgen şeklinde katlayın ve buzdolabına koyun). Lor puf böreğinden ne yapılır? Tipik olarak, bu hamur tatlı kurabiyelerin yanı sıra elmalı puf hamur işlerinin pişirilmesi için kullanılır.
Kremalı puf böreği
Alınan un, ekşi krema ve tereyağıoran 2:0,8:1. Genellikle hamura az miktarda kabartma tozu, yani bir bardak un başına ½ çay kaşığı eklenir. Kabartma tozu ve unu karıştırın, ardından ekşi krema, tereyağı ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru yarım saat buzdolabına koyun ve sonra açın. Kremalı hamur için, normal puf böreği hazırlarken olduğu gibi aynı prosedürler gerçekleştirilir (yuvarlayın, dikdörtgen şeklinde katlayın ve buzdolabına koyun). Puf böreğinden ne yapılır? Kahvaltı için kurabiye hazırlayabileceğiniz gibi çeşitli yemekler için de kek hazırlayabilirsiniz. Okumanızı öneririz:
