Lagman nedir?Bu, ana özelliği erişte olan bir Orta Asya yemeğidir. Pek çok insan lagman'ın bir çorba olduğunu düşünüyor ve çoğu kişi tam tersine bunu ikinci bir yemek olarak görüyor, ancak her durumda her şey lagman'ın hazırlandığı tarife bağlı. Evde lagman nasıl pişirilir? Bu konuda daha fazla bilgiyi aşağıda bulacağız:
Tatar'daki Lagman
İçindekiler:
- 400 gr. koyun eti eti
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 havuç
- 4 patates
- 2 Bulgar biber
- 2 patlıcan
- 100 gr domates salçası
- 100 gr turp
- Maydanoz 1 demet
- 50 ml bitkisel yağ
- 2 litre et suyu
- 200 gr erişte
- bitkisel yağ
- biber, tuz
Pişirme yöntemi:Tatar tarzında lagman nasıl pişirilir? Bunu yapmak için kuzuyu yıkamanız, kurutmanız ve ardından küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Derin bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ardından kuzu etini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra et suyunu ete ekleyin ve pişene kadar pişmeye bırakın. Bu arada domatesleri yıkayın, kaynar suyla durulayın ve kabuklarını çıkarın. Soyulmuş domatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Kalan sebzeleri yıkayıp küpler halinde kesin ve ardından patates hariç bitkisel yağda kızartın. Yarı pişmiş ete doğranmış patatesleri, ardından tavada kızartılan sebzeleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın, domates, biber ve tuz ekleyin. Erişteleri ayrı bir tavada kaynatın, tabaklara koyun ve elde edilen sosu üstüne dökün. Tatar tarzındaki Lagman tarifi belki de tüm lagmanlar için anahtar tariftir ve bu nedenle kesinlikle herkese hitap edecektir. Tatarca Lagman - hazır! Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!
Uygur Lagman
İçindekiler:
- 400 gr. sığır eti hamuru
- 2 soğan
- 4 diş sarımsak
- 500 ml su
- 2 yemek kaşığı. domates salçası kaşıkları
- bitkisel yağ
- biber, tuz
Erişte için:
- 1 kg un
- 250 ml su
- 1 çorba kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- tuz
Pişirme yöntemi:Uygur lagmanını hazırlamak için sığır etini yıkamanız, kurutmanız ve küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Derin bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ardından dana etini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra biber, tuz, salça, su ekleyip 20 dakika pişirin. Bundan sonra doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bu arada erişteleri hazırlayın. Bunu yapmak için unu suyla karıştırın ve hamuru yoğurun, daha sonra ipler halinde yuvarlanıp tuzlu suyla nemlendirin. Daha sonra hamuru ağırlıkça gerin, ikiye katlayın, tekrar gerin ve birkaç kez bu şekilde devam edin. Uzattığınız hamurları erişte yapmak için kesin, ardından tuzlu suda haşlayın. Erişteler hazır olduktan sonra bir kevgir içinde süzün ve az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine önceden hazırlanmış kızartmayı koyun. Uygur lagmanı hazır! Afiyet olsun!
Özbek'te Lagman
İçindekiler:
- 400 gr. sığır eti hamuru
- 2 soğan
- 3 havuç
- 1 turp
- 4 tatlı biber
- 4 patates
- 5 diş sarımsak
- 1 litre et suyu
- 4 çorba kaşığı. domates salçası kaşıkları
- Maydanoz 1 demet
- 3 çorba kaşığı. eritilmiş tereyağı kaşığı
- biber, tuz
Test için:
- 750 gr. un
- 250 ml su
- tuz
Pişirme yöntemi:Özbek tarzında lagman pişirmek, önce unu suyla karıştırıp hamuru yoğurmanız, ardından ipler halinde yuvarlanması ve tuzlu suyla nemlendirilmesi gerektiği gerçeğiyle başlar. Daha sonra hamuru ağırlıkça gerin, ikiye katlayın, tekrar gerin ve birkaç kez bu şekilde devam edin. Uzattığınız hamurları erişte yapmak için kesin, ardından tuzlu suda haşlayın. Erişteler hazır olduktan sonra bir kevgir içinde süzün. Derin bir tavaya az miktarda sıvı yağ dökün ve ardından dana etini altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra biber, tuz, salça ekleyin ve et suyunu dökün. Kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Daha sonra doğranmış sarımsakları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bitmiş erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine önceden hazırlanmış kızartmayı koyun. Lagman Özbek'teki evinde - hazır! Turplu Lagman aynı tarife göre hazırlanır. Özbek usulü lagman tarifi hiç şüphesiz tüm ailenize hitap edecek. Afiyet olsun! Okumanızı öneririz:
