Eklerler, lezzetli küçük hamur işleridir.Choux hamurundan yapılır ve içi krema ile doldurulur. Eklerlerin iç harcı muhallebi, protein, tereyağı olabilir ve en üst kısmı pudra şekeri, çikolata sosu veya fındık kırıntısıyla kaplanabilir. Ekler yapmak çok da zor bir iş olmadığı için acemi bir ev hanımı bile bu keki hazırlayabilir.

Süzme peynir ekler

İçindekiler:

• 200 gr un
• 200 gr süzme peynir
• 100 gr tereyağı
• 4 yumurta
• 250 gr pudra şekeri
• 200 gr krem (% 33)
• 250 ml su
• vanilya şekeri
• dekorasyon için pudra şekeri
• tuz

Hazırlanış şekli: Süzme peynirli ekler nasıl yapılır? Bunun için bir tencereye su koyup, içine damak tadınıza göre tuz ve tereyağı eklemeniz gerekiyor. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Daha sonra unu azar azar suya ekleyip tahta bir spatula yardımıyla pürüzsüz, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Elde edilen kütleyi 40 dereceye kadar soğutun ve ardından sürekli karıştırarak yumurtaları ekleyin ve homojen bir hamur oluşana kadar yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Eclair hamurunu sıkma torbasına koyup fırın tepsisine 5-7 cm uzunluğunda küçük şeritler sıkın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 10 dakika koyun. Bu arada lor peynirini çırpın, pudra şekerini ve kremayı ekleyin. Elde edilen lor kütlesini, daha önce bir tarafı bıçakla kesilmiş pişmiş eklerlerin içine pasta şırıngası yardımıyla doldurun. Lorlu eklerler hazır! Eklerlerin üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!

Protein kremalı ekler

İçindekiler:

• 200 gr un
• 5 yumurta akı
• 100 gr tereyağı
• 4 yumurta
• 250 gr şeker
• 5 yumurta akı
• 250 ml hamur için su
• 250 ml krema için su
• dekorasyon için pudra şekeri
• tuz

Hazırlanış şekli: Protein kremalı ekler nasıl yapılır? Bunun için bir tencereye su koyup, içine damak tadınıza göre tuz ve tereyağı eklemeniz gerekiyor. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Daha sonra unu azar azar suya ekleyip tahta bir spatula yardımıyla pürüzsüz, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Elde edilen kütleyi 40 dereceye kadar soğutun ve ardından sürekli karıştırarak yumurtaları ekleyin ve homojen bir hamur oluşana kadar yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Eclair hamurunu sıkma torbasına koyup fırın tepsisine 5-7 cm uzunluğunda küçük şeritler sıkın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 10 dakika koyun. Bu arada eklerlerin protein kremasını hazırlayın. Bir tencereye su koyup şekeri ekleyin ve krema karamel kıvamına gelene kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp soğutun. 5 adet yumurtanın beyazını köpürene kadar çırpın, ardından çırpmaya ara vermeden şeker şurubunu azar azar ilave edin. Elde edilen karışımı, daha önce bıçakla bir tarafından kestiğiniz pişmiş eklerlerin içine pasta şırıngası yardımıyla doldurun. Protein kremalı eklerlerimiz hazır! Eklerlerin üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!

Kremalı ekler

İçindekiler:

• 180 gr. un
• 160 g. tereyağı
• 250 ml su
• 4 yumurta
• 70 gr. şeker
• 270 ml süt
• 200 ml krem
• 30 gr. nişasta
• 10 gr. vanilya şekeri
• 100 gr çikolata
• 0,5 çay kaşığı tuz

Hazırlanış şekli: Kremalı ekler nasıl yapılır? Bunun için bir tencereye su koyup, içine damak tadınıza göre tuz ve tereyağı (100 gr) ekleyin. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Daha sonra unu azar azar suya ekleyip tahta bir spatula yardımıyla pürüzsüz, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Elde edilen kütleyi 40 dereceye kadar soğutun ve ardından sürekli karıştırarak yumurtaları ekleyin ve homojen bir hamur oluşana kadar yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Eclair hamurunu sıkma torbasına koyup fırın tepsisine 5-7 cm uzunluğunda küçük şeritler sıkın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 10 dakika koyun. Kremayı hazırlamak için sütü kaynatın, şekerin yarısını ilave edip iyice karıştırın. Nişastayı az miktarda sıcak sütte eritip karıştırın ve sütlü ana tencereye dökün. Hızlıca karıştırın. Sütü soğutun. Kalan tereyağını kalan şekerle birlikte mikserden geçirin, vanilyayı ekleyip karıştırın ve süte ekleyin. Kremayı mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın, ardından süte ekleyip tekrar iyice karıştırın. Elde ettiğiniz kremayı, önceden bir tarafı bıçakla kesilmiş pişmiş eklerlerin içine pasta şırıngası yardımıyla doldurun. Çikolatayı benmari usulü eritin ve her bir ekleri çikolataya batırın. Kremalı eklerler hazır! Afiyet olsun!

Muhallebi ile eklerleri

İçindekiler:

• 250 gr un
• 150 gr. tereyağı
• 7 yumurta
• 350 ml. süt
• 250 ml su
• 250 gr şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
• 0,5 çay kaşığı tuz
• pudra şekeri

Hazırlanış şekli: Muhallebili ekler nasıl yapılır? Bunun için bir tencereye su koyup, içine damak tadınıza göre tuz ve tereyağı (125 gr) ekleyin. Kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Daha sonra suyun içine azar azar un (200 gr) ilave edip tahta bir spatula ile pürüzsüz, homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Elde edilen kütleyi 40 dereceye kadar soğutun ve ardından sürekli karıştırarak yumurtaları (5 adet) çırpın ve homojen bir hamur yoğurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Eclair hamurunu sıkma torbasına koyup fırın tepsisine 5-7 cm uzunluğunda küçük şeritler sıkın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 10 dakika koyun. Kalan yumurtaları ve unu ekleyip iyice karıştırın. Bir tencereye şekeri ve sütü koyup kaynatın. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp sütün içine unu ekleyin. İyice karıştırıp tekrar ateşe koyun. Krema koyulaştıktan sonra içine vanilya şekeri ve tereyağını ekleyin. Elde ettiğiniz kremayı, daha önce bir tarafı bıçakla kesilmiş, fırınlanmış ev yapımı eklerlerin içine pasta şırıngası yardımıyla doldurun. Choux pastalı eklerlerimiz hazır! Eklerlerin üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun! Okumanızı tavsiye ederiz:

Yorumlar

yorumlar