Buğulanmış ördek dilimleri
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bıçak — tercihen baharatlı;
- et dövmek için çekiç;
- baharatlar;
- meyve — elma veya portakal. Yeşil elmaları ekşilikle almak daha iyidir.
Et parçalarını ördek uyluklarından kesmek en iyisidir.ve göğüsler. Orada daha zayıf. Daha sonra tahıl boyunca kesilir — parçalar ¼ avuç içi boyutunda olmalıdır — ve hafifçe geriye doğru at. Daha sonra, her bir parçayı, önce öğütülmesi veya kullanıma hazır olarak satın alınması gereken bir tuz ve yenibahar karışımıyla ovalayın. Hazırlanan yarı mamul ürünleri, doğranmış elma ile kaplı bir kaba sıkıca yerleştirin. Elmanın kabuğunu veya portakal dilimlerini soymanıza gerek yoktur. Her dilimin üzerindeki film yırtılmalıdır. Et, elma veya portakalda 1-2 saat marine edilir. Bu sırada kap buzdolabına konulmalı ve üzeri streç filmle kapatılmalıdır. Göze tuz ve karabiber konur. Miktarları yemeğin kaç porsiyon için tasarlandığına bağlıdır. Yiyecekler diyet olduğundan bu baharatları kötüye kullanmamalısınız. Ördek parçaları demlendikten sonra diyet yemeğini tatlandırmak için kullanılan tüm malzemeler çıkarılır. Et buhar sepetine konulur ve regülatör 1 saate ayarlanır. Belirlenen süre sonunda ördek parçaları yeterince yumuşak değilse — kuşun yaşının beklenenden biraz daha büyük olduğu ortaya çıktı, — yemeğin 'gelmesi' için ters çevrilip 10-20 dakika eklenebilirler. Marine için portakal, daha tatlı eti sevenler tarafından seçilir, elma — ekşiliği tercih eden. Bu yemek, yemeğin diyetsel olduğu dikkate alınarak hazırlanan elma veya portakal sosuyla servis edilebilir. Meyve soslarının hazırlanışı: Bir bütün portakalın kabuğunu rendeleyin. En üst katman olan portakalın kendisi sıkılarak meyve suyu elde edilir. Lezzetini karıştırın, biraz tuz ve yenibahar ekleyin ve ateşe verin. Sosu hazırlamak için — sıvının buharlaşması — 5-7 dakika yeterlidir. Buharlaşırken sosun viskozitesini arttırmak için bir parça ördek yağı ekleyebilirsiniz. Kümes hayvanları için elma sosu yapmak daha da kolaydır. Yarım kilo doğranmış elmayı soyulmadan ve çekirdeklerini ateşe koymanız, yarım bardak su ve bir kaşık limon suyu, şeker ve tuzu tatlandırmanız gerekiyor. Koyulaşana kadar kaynatın. 5-7 dakika sonra sos tamamen hazır.
Folyoda pişirilmiş ördek
Pişirirsen çok lezzetli olurtabakları folyo kullanın, içine kümes hayvanı parçalarını sarın. Bu yemek hem fırında hem de yavaş tencerede hazırlanabilir. Ördek parçalar halinde kesilir, iç kısımları çıkarılır, iyice yıkanır ve baharatlarla marine edilir. Aşağıdaki baharatlar kullanılır:
- tuz
- tatlı biber
- öğütülmüş acı biber
Diğer baharatların kullanımı tat ve hayal gücü ile önerilebilir. Şunu düşünmeye değer:
- küçük hindistan cevizi;
- sarımsak;
- kurutulmuş dereotu ve maydanoz;
- karanfil;
- rendelenmiş zencefil;
- biber karışımı.
Ördek elmalarla pişirilirse hindistan cevizikaranfil yeterli olacaktır. Diğer tüm baharatlar ördek parçalarının soğanla pişirilmesi için tasarlanmıştır. Soğanlar önceden sirke ile marine edilebilir veya tazelerini alıp halkalar halinde kesebilirsiniz. Elmalar büyük dilimler halinde kesilir ve kabuğu soyulmaz. Tohumlu çekirdek çıkarılır. 1 kuş için 2-3 orta boy ekşili elma yeterlidir. Simirenko çeşidi veya kış elmaları çok uygundur. Kıyılmış ve yıkanmış parçalar gerekli baharat, soğan veya elmanın bulunduğu bir tabağa konur, her şey filmle kapatılır ve 1-2 saat soğuk bir yerde bekletilir. Daha sonra marine edilmiş parçalar dikkatlice çiftlere ayrılır. Etin yağsız olanlar daha yağlı olanlarla birleştirilir. Örneğin kanat ve sırt, uyluk ve göğüs. Ördeğin marine edildiği kaptan birkaç dilim elma veya doğranmış soğan da folyoya yerleştirilir. Pişirme sırasında meyve suyunun sızmaması için folyoyu özellikle dikkatli bir şekilde sarmanız gerekir. Daha sonra dikkatlice paketlenmiş paketler 1 kat halinde bir kağıda veya çok pişirici bir kaseye yerleştirilir. 2 kat döşemeye izin verilir. Pişirme süresi — yaklaşık 1,5 saat. Fırın 170-180 dereceye ısıtılır, çoklu pişirici "Pişirme" veya "Kızartma" moduna ayarlanır. Modern çoklu pişiricilerde buna farklı denir. Bu şekilde gezinmeniz gerekiyor — Bu fonksiyon pişirme için ayarlanmıştır. Genellikle yemeğin hazır hale gelmesi için bir buçuk saat yeterlidir, ancak şüpheniz varsa etin yumuşaklığı pişirme işlemi sırasında kontrol edilebilir. Folyo açılmamalıdır. Paketi kürdan ile delmeniz yeterlidir. Parçaya rahatça sığıyorsa et hazır demektir. Ördeğin kurumasını önlemek için pişirme işlemi tamamlandıktan hemen sonra paketler fırından çıkarılmalıdır. Çoklu pişiricide servis edilene kadar "Isınma" modunda tutulabilirler. Parçaları açmadan doğrudan folyoya yerleştirin, böylece en lezzetli şey olan sos dışarı sızmaz. Parçalar halinde pişirilen ördek, bütün ördeğe göre çok daha hızlı pişer ve servis edilmesi çok kolaydır. Sıcak bir kuşla uğraşmak, onu paylaştırmaya çalışmak ve onu kirletmemeye çalışmak zorunda kalmayacaksınız. Ve bu yemeğin tadı, elmalı geleneksel ördeğin tadından hiç de aşağı değil.
