Bir ördek nasıl seçilir?
Nereden alınacağına bağlı olarakKuş karkası, seçim özellikleri bağlıdır. Tabii ki, bir süpermarkette ördek eti satın alınırsa, o zaman soru sadece istenilen boyutta ve ördek ağırlığındadır. Daha büyük ve daha ağır olan karkas, bitmiş kuş ne kadar yağlı olur. Ayrıca, bir mağazada paketlenmiş bir ördek satın alırken, sakatatla satılıp satılmadığına dikkat etmelisiniz. Hollanda veya Polonya içe gövde genellikle çorba veya diğer yemekler pişirmek için kullanılabilir, çünkü, çok avantajlı ve uygun sakatat bir torba, içine gömülür. Çok daha karmaşık olan, piyasada bir ördek seçmenin özellikleridir. Burada belirli bir bilgiye sahip olmanız gerekiyor, böylece satın alınan kuş sonunda kaliteli ve lezzetliydi. Taze ördek karkas sarımsı bir renk ve iyi işaretlenmiş bir yağ tabakası olmalıdır. Yağın belirlenmesi, kuyruk altındaki yağ miktarıyla mümkündür. sert ve oldukça kuru bir olabilen, ince değil çok şişman pişirme ördek kötü bir tat olacak ve nedenle değil çok kalın kuş seçmek daha iyi olduğunu, ancak. Cildin kalın ve yapışkan olmamalı ve kesimdeki etin, tavuktan farklı olarak, parlak kırmızı bir rengi olmalıdır. Bir kuş seçerken bir başka önemli nokta - karkas oranlarına dikkat edin. Ayakların uzunluğu bir değere sahiptir. gövdeye göre onlar orantısız kısa ise, etin hazırlanmasında sırasıyla hormonlar ile doldurulmuş ve büyüyen için ördek ilaçların bir tat verebilir. Ve bileşimi açısından, bu et, vücut için pek yararlı değildir. Tabi ki, karkas sadece bir koklayıcı. Koku hiçbir durumda küf veya ekşi olmamalıdır. Asit verirse, karkas ıslatılır, tk. Kuş hastalandı ya da et zaten bozulmaya başladı. Seçim özelliklerinin tüm bu basit bilgisi sağlıklı ve taze bir ördek karkası elde etmenize yardımcı olacaktır. 
Hazırlık özellikleri
Yani ördek satın alındı, şimdi doğru bir şekilde gerekli.Bir kızartma tavasında kızartma için işlenmeli ve hazırlanmalıdır. Çok farklı özellikler var. Tavuk ördek aksine ayrıca, çok özel bir güçlü bir kokusu vardır, ilk olarak şişman ve sert olduğu gibi, daha zor yemek ve. Başlamak için, karkas yakmak için tavsiye edilir. üzerlerinde sert Ördek tüyler ve kenevir hemen her zaman kalır. Yani, ateşe kuş yakmak için bir kez daha tembel olmayın, tabii, bitmiş yemeğin tadını etkileyebilir, cilt pürüzsüz ve yumuşak ördek, yapabilirsiniz. Keserken ördek kazını kesip çıkarmanız önerilir. Yemek pişirirken çok güçlü bir kokusu vardır, bu herkesin sevdiği bir şey değildir. Bundan başka, önceden hazırlanmış et Bundan da, buna uygun olarak, pişirme süresi bir şekilde azalacaktır, yumuşak yumuşak hale gelir ve hafif pomarinovat olmalıdır. Marinade kesinlikle basit. Ördek yarım saat veya daha uzun süre bir sos standı tuz ve karabiber, smear mayonez ovmak ve izin vermelisin. Böylece hazırlanan et yalnızca istenen ve ekonomik bir yolunu seçecektir, hazırlık süreci için tamamen hazırdır - Yanmış veya kızarmış bütün karkas bir alakart adet olup olmadığını. karkasın Bu hazırlama yöntemi için elma pişirilmiş ördek bölümler halinde kesilmektedir. Terbiyeli olmalı, biberlendirilmeli ve bir süre suda bekletilmeli. Şu anda, büyük soğan temizlenir ve küçük küpler halinde kesilmiş. Benzer şekilde, kırıntısının bir çift elma • ekşi çeşitleri soyulmuş. Bir tavada, birkaç kaşık bitkisel yağ ısıtılmalıdır. Birçok Ördek çok yağlı olarak dökmek gerekir ve yağın yeterli bir miktarı ile ısıtılmıştır kızartma işleminde yoktur. Hazırlanan ördek parçaları güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartılır. Çok fazla zaman ayırın ve etin yumuşaklığını kontrol etmek ve bu yemeğin hazırlanmasında sadece bir ön safha olması nedeniyle, tamamen gereksiz kavrulmuş etmez. olmak tavada altın kuş soğan ve elma döktü. Bütün bunlar meyve ve sebze kütlesi yumuşayana kadar beş dakika kızartılır. Bu sosun yanmaya başlamadığına dikkat etmek gerekiyor. soğan hafifçe kahverengi ve elma suyu başlayacaktır sonra, tava et suyu bir bardak dökün olmalı ve tüm iyice karıştırılır, 200 gr ekşi krema, tuz ve karabiber ilave edildikten sonra 20 dakika boyunca yemeğin söndürmek için kapağı kapatın, böylece tamamen batırılmış ördek parçaları oluşan sos Yemek yarım saat daha uzar. Eğer patates püresi veya haşlanmış patates yumruları gönderebilir böylece pişmiş ördek Garnitür üzerinde. sos içinde Hazırlanmış Kanatlı adet taze otlar serpin ve dökün. Ördek eti çok hassas, lezzetli ve çok yağlı değil. 
Kuş, kızarmış bütün Kızartma prensibiBir tavada bulunan karkaslar, yukarıda tarif edilen pişirme porsiyonlu parçalara benzer birçok yönden çoktur. Bu zaman biraz daha uzun sürecek. Bunu yapmak için, oluklu ördek alınır, iç ve dışardan bir tuz ve karabiber karışımı ile ovalanır, istenirse, mayonez ile sürülür ve yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığında bu şekilde marine edilir. Ördeği ördek gibi yiyebilirsin, ama sen onu yapabilirsin. Doldurma için asidik meyveler seçilir: elma, limon, portakal, kuru erik ve benzeri. Örneğin, elma için geleneksel tarifi alın. Neden ekşi meyve? Nedeniyle ördek eti çok şişman ve son çanak olmasından sırasıyla çok şişman ve sindirim ağır çıkıyor, meyve asitleri, kısmen yağ tadı maskelemek ve sindirim ait yararlı etkisi olan hayvansal yağ, belirli bir miktarının nötralize edilmesi. Böylece, elmalar karkas içine sığacak şekilde büyük parçalara kesilir ve cilt bir iplikle dikilir veya kürdanlarla birlikte çekilir. Limon yarısında kesilebilir ve bütün yarısı koyulabilir. Sıcak bir tavada, önce arkadan altın rengine kadar kızartın. Sonra ördek dönüyor ve midede kızartıyor. Daha sonra et suyu ile doldurulur, bir kapakla kapatılır ve tamamen hazır olana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirilir, periyodik olarak sıvı eklenmesi gerekir. Et neredeyse hazır olduğunda, hazır yemeklerin estetik mutfak formuna dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için, önceden hazırlanmış ördek, her iki elmanın tatlı ve ekşi bir karışımı elma suyu ve herhangi bir reçel kaşığı bir kaşıkla her tarafa sürülür. Daha sonra karkas altın rengini gevrek bir kabuk vermek için her iki tarafta sıcak yağda yüksek ısıda kızartılır. Garnitür, sos ve masaya servis özellikleri Ama sadece eti kızartmak için yeterli değil. Başka garnitür ve sos hazırlamak için gereklidir. Üstelik bu lezzetli yemeğin misafirleri ve akrabalarını şaşırtması ve şaşırtması için masaya servis yapmak çok güzel. Kızarmış ördeklere klasik bir garnitür patates. Yukarıda belirtildiği gibi püresi veya tamamen haşlanmış yumrular olabilir. Ördek tamamen kızarsa, o zaman büyük bir tabağın ortasına serilir ve etrafta patates patatesi haşlanır. Bütün bunlar sosla dökülür ve taze veya dondurulmuş yeşillikler ile serpilir. Eğer garnitür püre haline getirilirse, etrafına güzelce serpilir ve bir patates tarafı oluşturur. Garnitür ile süslemek ketçap ve mayonez olabilir. Porsiyon ördek parçaları en iyi plakalarda hemen servis edilir, ortasına bir parça ördek, garnitür ve sosu serpilir. Kızartılmış ördeklerden elde edilen yemekler için, herhangi bir et yemeğinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan tatlı ve ekşi sos en uygunudur. Sadece hazırlanır. Bunu yapmak için, doğranmış soğan ve sarımsak karanfil yağ üzerine hafifçe yayılır, bir bardak kuru şarap ve bir kaşık elma sirkesi ile doldurulur. Bu sosun ana özelliği yarım bardak portakal veya ananas suyudır. Bütün kütle, 15 dakika boyunca küçük bir ateşte tat ve tevazu için tuzlanır. Yoğunluk için bir çorba kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. Tabii ki, bir tavada ördek pişirmek oldukça karmaşık ve uzun bir süreçtir, ancak sonuç çabaya değer. Bu basit tarifler, kendilerini ördek eti ile şımartmak isteyenler için faydalı olacaktır, ancak fırında veya özel bir tarakta bir fırın tepsisinde geleneksel bir şekilde bu kuşu pişirmek için bir fırsata sahip değildir. Afiyet olsun.
