Omlet: Ortak ve Fransız Tarif

Ev mutfağınızda bundan vazgeçemezsinizsıradan bir omlet gibi, tam bir mutfak şaheseri. Omletin ilk olarak Fransa'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. Tarif daha sonra tüm dünyaya yayıldı. Artık omlet tariflerini hem ücra bir kafede hem de şık bir restoranda bulmak mümkün. Ve bekarların hayatında bu ürünün önemi asla küçümsenemez! Bu yemek lezzetli, doyurucu ve çok sağlıklıdır, çünkü 100 gram yumurta 12,7 gram protein, 11,5 - yağlar, 0.7 - karbonhidratlar, 0.8 gram eser elementler (potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, flor), vitaminler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler. Ayrıca, hazırlanma kolaylığı ve hızıyla rakipsiz olan bu ürün, nispeten ucuz olup hem öğrencilerin hem de emeklilerin bütçesine uygun olacaktır. Ancak her şeyin dozunda tüketilmesinin faydalı olduğunu unutmamak gerekir. Karaciğer ve safra yolları rahatsızlıklarında yumurta tüketilmesi önerilmez. Sağlıklı kişilerin günde 2'den fazla yumurta yememesi önerilirken, yaşlıların haftada aynı miktarda yumurta tüketmesi yeterli olabilir. Ayrıca tavuk yumurtalarının bazen salmonella patojeniyle kontamine olabileceğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle mutlaka iyice yıkanmalı ve çiğ olarak içilmemelidir. Ve tabii ki yumurtaların taze olması gerekiyor. Yumurtanın yemeğe uygunluğu şu şekilde kontrol edilir: Yarım litrelik bir kavanoza su konulur, içine bir yemek kaşığı sofra tuzu eritilir ve içine bir yumurta bırakılır. Eğer dibe çöküyorsa yumurta tazedir; ortada bir yerde yüzerse yumurta orta tazeliktedir. Yumurta yüzerse ürünü yememelisiniz. Ünlü markaların büyük kümes hayvanları çiftlikleri üretim tarihini kabuğun üzerine yazıyor. Diyet (taze) yumurtalar hafta boyunca yenir, sofralık yumurtalar - 25 gün. Buzdolabında en fazla bir ay saklanabilir. Yumurtalar ayrıca şu şekilde sınıflandırılır:

en yüksek kategori (“SV” olarak işaretlenmiştir) - 75 gr'dan az olmamak üzere;
seçili ("SO") - 65-74,9 gr;
1 kategori ("C1") - 55-64,9 gr;
2 kategori ("C2") - 45-54,9 gr;
3 kategori ("C3") - 35 gr'dan az olmamalıdır.

Unsuz yemek tarifi - Fransız omleti

Omlet yapımına dair birçok tarif var. Genel kural: Kalın tabanlı bir tavada daha iyi sonuç verir. Omletler için ayrı bir tava kullanılması idealdir. Eğer uğraşmak istemiyorsanız, yapışmaz kaplamalı veya kaplamasız herhangi bir şey iş görür. Üzerine domuz yağı sürülüp iyice ısıtılır. Daha ileri hazırlıklar yazarlar arasında biraz farklılık gösterir. Normal bir omlet, derin bir kapta çatal veya çırpma teli ile çırpılmış 2 yumurtadan (kişi başı bir porsiyon) oluşur, üzerine bir yemek kaşığı süt eklenir (su, ekşi krema veya kefir de olur) ve damak zevkinize göre tuz eklenir. . Tuz pişirme sırasında değil, çırpma sırasında eklenir. Mikserle de çırpabilirsiniz. Bu durumda tadı biraz farklı olacaktır. Bir tavaya iki tatlı kaşığı veya yarım yemek kaşığı tereyağı koyun. Orta ateşte eritin, yanmamasına dikkat edin. Daha sonra çırpılmış yumurtaları ilave edin. Omleti tavaya eşit şekilde yayın. Birkaç saniye sonra takılıp takılmadığını kontrol etmek çok önemlidir. Bunu yapmak için tavayı sallamanız gerekiyor, ancak omleti yere düşürmemeye dikkat edin. Eğer yapışırsa, bıçak veya düz bir spatula yardımıyla dikkatlice tencerenin kenarlarından ve tabanından ayırın. Omleti pişene kadar kızartın (5-7 dakika). Klasik tariflerde yumurta karışımının üstünün koyu (ama akışkan değil) ve alt kısmının kızarması önerilir. Bu tarifte omletin soğumasını önlemek için hızlı bir şekilde pişirilmesi öneriliyor. Ve onu yavaş yavaş yiyerek, o muhteşem lezzetin tadını çıkarmalısınız.

Unlu tarif - normal omlet

İçine unun eklenmesiyle omlet yapımına yönelik bir tarif var.un. Bu durumda 2 adet yumurta alın, üzerine 4 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı (kaymaksız) un, tuz, 20 gram tereyağı (bir yemek kaşığı) ekleyin. Omlet kapaklı veya kapaksız olarak pişirilebilir. Aşçılar bazen yumurtaları çevirerek her iki tarafının da iştah açıcı bir kabuk elde etmesini sağlarlar. Tereyağı yerine bazı tariflerde ayçiçek yağı kullanılması öneriliyor. Klasik omlet tarifi de aynen böyledir; başka hiçbir katkı maddesi içermez. Peki onu sebzelerle, mantarlarla, bezelyelerle, beyinlerle, sosis parçalarıyla, jambonla, ringa balığıyla, ne varsa onlarla doldurmaktan bizi ne alıkoyabilir? Zira yumurta, çeşitli malzemelerle uyumluluk açısından oldukça çok yönlü bir üründür. Kıyma, omletin yarısına yayılır ve diğer yarısıyla üzeri kapatılır. Üzerine maydanoz veya dereotu serpilmesini önerenler de var. Omletleri açık ateşte tavada (veya elektrikli ocakta) pişirmenin yanı sıra fırında pişirme tarifleri de vardır. Aynı zamanda omletin bulunduğu fırın tepsisi 180-200 derece ısıtılmış fırına konularak 8-10 dakika kadar pişirilir. Çırpılmış yumurta ve omletin farklı yemekler. Evet, sahanda yumurtada yumurta çırpılmaz, ama çırpılmış yumurtanın omletten neredeyse hiçbir farkı yoktur. Eski SSCB ülkelerinde omlet, süt (diğer süt ürünleri veya su), un ve tuz ilavesiyle çırpılmış yumurta olarak kabul edilir. Ama Fransızlar omletlerine hiçbir şey eklemiyorlar. Herkese iyi bir ruh hali, iyi sağlık ve afiyetler dilerim!