Mantar çorbası birkaç kişi kayıtsız bırakabilir. Çarpıcı bir lezzete, eşsiz bir zengin tadı vardır. Ayrıca, mantar çorbası besleyici ve yararlıdır. Oruçlarında ve aynı zamanda vejeteryanların beslenmesinde vazgeçilmezdir, çünkü besin değerleri nedeniyle, mantarlar et ile rekabet edebilir ve tam bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda, yağ, bunların içinde, özellikle vasküler hastalıklar için, diyetsel beslenmeye uygun hale getiren pratikte yoktur. Ayrıca, mantarlar zararlı kolesterol damarlarını temizleyen lesitin içerir. Antioksidanlar, bir çok potasyum, çinko, bakır ve A, B, D, PP vitaminleri içerirler. Kapta daha fazla besin bulunduğunu bilmelisiniz, oysa kökte nispeten az miktarda vitamin ve mikroelement vardır. Mantar çorba tarifleri dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında bulunabilir ve çok çeşitli olarak sunulmaktadır. Bu, her şeyden önce, çok sayıda yenilebilir mantar türüne bağlıdır. Mantarlı nefis çorba yapmak için, çorbadaki farklı mantarların kendilerini farklı şekillerde ortaya çıkardığını anlamak gerekir. En aromatik çorba beyaz mantar, boletus, podberezovikov ve rozhikov dan elde edilir. Daha az besleyici, ancak daha az lezzetli olmayan mantar çorbası, petrol ve kirazlardan pişirilebilir. Yapay olarak yetiştirilirler, çevreye zararlı maddeler birikmezler ve çorbalar da dahil olmak üzere farklı yemekler pişirmek için yaygın olarak kullanılırlar. Mantar çorbası taze, kuru, donmuş veya tuzlanmış mantarlardan hazırlanabilir. Çorba yapmak için taze ve kurutulmuş mantarlar sıralanmalıdır. Aynı zamanda, taze kirli ve solmuş meyveler taze mantarlardan çıkarılır, larvalar ile enfekte olmuş böcekler, küflenir ve kurutulmuş olanlardan çürülür. Taze mantarlar kaputu keser (petrol hariç), bacakları temizler, toprakla kirlenmiş olan alt kısmı çıkarır. Sonra dikkatlice ve nazikçe soğuk su ile yıkayın. Petrolün karalanmasını önlemek için soğuk, asitli suya konurlar. Bira hazırlamadan önce büyük parçalar daha küçük parçalara ayrılabilir. Kurutulmuş mantarlar birkaç saat soğuk suya batırılmalı ve pişirilmelidir.

Mantar çorbalarının çeşitleri

Mantar çorbası, kural olarak, genel olarak hazırlanır,pişirmekten kaynaklanır. Temelde sebze suyu veya et suyu alındığı tarifler vardır. Ek malzemeler olarak patates, havuç, soğan, kabak, erişte ve çeşitli kabuğu çıkarılmış olarak kullanılabilir: inci arpa, karabuğday, pirinç. Karides, peynir ve krema ilavesiyle çok lezzetli çorbalar elde edilir. Çorbayı hazırlamanızı tavsiye eden en iyi baharatlar, dereotu, maydanoz, soğan, sarımsak. Mantarların lezzetini korumak için mantar çorbası nasıl pişirilir? Çok fazla tuz ve parlak baharat eklemeyin ve tadı korumak için yüksek ısıda bir yemek hazırlamak tavsiye edilmez. Mantar çorbaları, kıvama bağlı olarak, aşağıdaki türlere ayrılır: klasik çorba, kremalı çorba ve kremalı çorba. Her türden yemek tarifleri pişirme teknolojisi ile ayırt edilir. Birincisi basitçe hazırlanır: tüm malzemeler belli bir sırayla kaynatılır. Doğru çorba püresini yapmak için, önce tüm bileşenler kaynatılmalı, ardından bir karıştırıcı kullanılmalı, öğütülmeli ve et suyu ile karıştırılmalıdır. Mantarlı kremalı çorba, çorba püresiyle aynı teknolojiyle hazırlanır, sadece krem ​​veya tereyağı eklenir. İşte mantarlı basit ve lezzetli çorbalar için en popüler tarifler.

Taze mantar ve patates çorbası

Bu mantarlı basit bir klasik çorba tarifi. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamak için:

• 500 g herhangi bir taze mantar (daha iyi beyaz veya yağlı),
• 1 adet soğan
• 1 havuç
• 1 maydanoz kökü,
• 3-4 çorba kaşığı. l. ayçiçek yağı,
• patates - 6-7 adet.,
• 1/2 yemek kaşığı ekşi krema
• Biber, tuz, dereotu - tatmak için.

Mantar çorbası yapmak içinÖnceden hazırlanmış mantarlar orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. Havuç, maydanoz ve soğanlar ince doğranmış ve ayrı ayrı porsiyonlanmıştır. Mantarları bir tencereye koyun, 2 litre sıcak su dökün ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Sonra patatesleri, doğranmış ve kızarmış sebzeleri koyun. Tuz ekleyin, biber ekleyin, defne yaprağı ve 15-20 dakika daha pişirin. Çorbada ekşi krema tadı ekleyerek, doğranmış yeşillik serpin. Karabuğday, pirinç, incir - sadece erişte veya tahılların bazı eklerseniz bu yemek daha tatmin edici olun. Tarifeyi çorbayı daha da lezzetli hale getirecek diğer sebzelerle çeşitlendirebilirsiniz.

Kurutulmuş mantar ve sebze çorbası

Bu tarif için bir mantar çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 50 gr kuru mantar,
• 1 adet soğan
• patates - 5 adet.
• 1 havuç
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
• 1/2 yemek kaşığı. ekşi krema
• biber, tuz, dereotu.

Önceden ıslatılmış ve yıkanmış kurutulmuşMantarlar düşük ısıda 1.5 saat pişer. Ortaya çıkan et suyunu elde edin, mantarları ince doğranmış ince suda yıkayın. Mantar suyu, patates, mantar ve kızarmış ezilmiş havuç ve soğan ekleyin. Pişirmeden önce biber, defne yaprağı ve tuz koydu. Mantarlı bitmiş çorba ekşi krema ve dereotu ile doldurun.

Mantar kulaklı çorba

Bu tarifin üzerine yemek lezzetli ve tatmin edici. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kulaklı mantar çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler:

• kurutulmuş mantarlar (herhangi) - 100 g,
• 2 soğan
• 1 havuç
• un - 3 ürün
• 1 yumurta
• su - 1 yemek kaşığı.,
• bitkisel yağ - 100 g.

Önceden batırılmış mantarlaryumuşaklık dahil olabilmektedir. Et suyu, mantarları durulayın. Soğan, havuç, küçük bir kap içine katlanmış doğranmış, su (1 gr) dökün, bir yağ, 50 g ekleyin ve sıvının tamamen buharlaştınldı ve havuç yumuşak hale gelene kadar kapak kadar ağır ateşte kaynamaya. Sebzeleri et suyuna koyun, tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın. İkinci soğan ince kıyılmış ve açık sarı renkte kızartılır, burada ince kıyılmış mantar, tuz, biber ve soğan ile birlikte soğan ilave edilir. Doldurma sulu olması için biraz suyu doldurun. Bir hamur yapın, iyice yoğurun, ince yuvarlayın, bir bıçakla kareler halinde kesin. Her kareye biraz mantar dolması koyun, hamurun iki zıt köşesini bağlayın, böylece kulak şeklinin çıkması ve kenarlarını koruyun. Çorba servisine 15 dakika kala kulaklarını kaynatın, onları sıcak et suyuna koyun. Bitmiş kulaklar yukarı doğru yüzer. Çorba ekşi krema ile servis edilebilir.

Peynirli mantar çorbası

Bu tarife göre hazırlanan mantar çorbası,en zorlu gurme kayıtsız bırakacaktır. Hassas bir tada sahiptir, harika bir aroması vardır ve hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze mantarlar - 250 g,
• patates - 7 adet.,
• 2 havuç,
• 2 diş sarımsak,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
• 1 erimiş peynir
• tuz, karabiber - tatmak için.

Hazırlanan mantarlar kesilir ve kızartılıraltın bir kabuk görünene kadar bitkisel yağ. Patatesleri küplere kesin ve bitene kadar pişirin. Soğanlar, havuçlar ve sarımsak soyulur ve yağda yumuşayana kadar kızartılır. Sonra bir karıştırıcı ile öğütün. Patates suyunu ayrı bir kaseye dökün, patates püresi. Ezilmiş sebzeleri ve patates püresini karıştırın, patateslerden 2 bardak et suyu ekleyin ve orta ateşte kızartın. Uykuya daldırılmış kaynaşmış peyniri yıka ve pişirin, tam çözünmesine kadar pişirin. Bitmiş mantar çorbası tuz, karabiber ve 5-10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Dondurulmuş mantar çorbası

yetişkin ve çocuk: pişirmeye Bu yemek tüm ürünler mevcuttur ve sonuç herkesin memnun eden mantar çorbası olduğunu zor değildir. Aşağıdaki içeriklere ihtiyaç duyulacaktır:

• dondurulmuş mantarlar - 0,5 kg,
• kabuğu çıkarılmış tane barbekü - 1 adet,
• bezelye yeşil dondurulmuş - 1 adet,
• 1 adet soğan
• patates - 2 adet.
• maydanoz ve kereviz kökleri - 100 gram,
• 1 havuç
• 2-3 diş sarımsak,
• 3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağlar,
• tuz, biber, bezelye - tadı,
• defne yaprağı - 3-4 adet.,
• dereotu,
• yakıt ikmali için ekşi krema.

Mantarlar önceden çözülmelidir. Havuç, patates, soğan, sarımsak, maydanoz kökü ve kereviz kökü soyulmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra sebzeler doğranmalıdır: soğanları halkalar, havuçlar, maydanoz kökü ve kereviz kökü - saman haline getirin. Patatesleri küçük parçalara ayırın, sarımsakları doğrayın. Soğan yağını, altın rengi olana kadar soğanla kızartın, ardından çözülmüş mantarları ekleyin ve nem tamamen buharlaşıncaya kadar 15 dakika pişirin. Pişmiş kökler, havuç ve patates kadar 2 litre suda kaynatın. Sonra soğan ve mantar, inci arpa ve yeşil bezelye ekleyin. Hemen sarımsak, biber, defne yaprağı ve ezilmiş yeşil dereotu dökün. Mantar çorbasını 20 dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Tamamen hazır olana kadar birkaç dakika için, tuz, kapak ekleyin ve bir süre bekletin. Ekşi krema ile tabaklara ve mevsime yayılır.

Lahana turşusu ve mantarlı çorba

Bu geleneksel bir Rus tarifi. Mantar çorbası zengin ve besleyici. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 30 gr kurutulmuş mantar,
• 400 gram lahana turşusu,
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.,
• un - 1 çorba kaşığı. l.,
• 2 soğan
• 1 havuç
• 1 maydanoz kökü,
• defne yaprağı - 3 adet.,
• tuz, karabiber - tatmak için.

Mantarlar, önceden ıslatılmış, dikkatliceyıkayın, soğuk su dökün, soğanı ekleyin ve pişirilene kadar mantarları pişirin. Soğan, havuç, ince doğranmış maydanoz, yağda kızartılmış, daha önce soğuk suda yıkanmış ve iyi pişen lahana turşusu eklenir. Birkaç çorba kaşığı mantar suyu ekleyin, defne yaprağını, biberini, tuzunu koyun ve lahanaları yumuşayana kadar koyun. Lahana hazır olduğunda, suyunun kalanını içine dökün. Unu 1 çorba kaşığı içinde kızartın. ayçiçek yağı kaşığı, mantar suyunu seyreltin, mevsim bu lahana çorbasıyla, doğranmış mantarları kaynatıp kaynatın. Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Füme et ile tuzlanmış mantar çorbası

Piquant tadı ve aroması ile çok sıradışı mantar çorbası. Bu tarifi pişirmek için malzemeler:

• turşu mantarları - 200 g
• füme et - 100 gram
• 1 adet soğan
• patates - 2 adet.
• Kereviz 2 dal,
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.,
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
• domates salçası - 1 çorba kaşığı. l.,
• tuz, karabiber

Mantar küçük parçalar halinde kesilmiş, ince kıyılmış soğan doğrayın. Eti hafifçe tereyağında kızartın, soğan, mantar, domates salçası ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Sonra her şeyi kaynar suyla (1 litre) bir tencereye koyun. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesilir ve çorbaya eklenir. Tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve bitene kadar kapağın altında pişirin. Hazır mantar çorbası, ekşi krema ve ince doğranmış kereviz ile tabaklarda dökün.

Erişte ve petrol ile çorba

Tarifi hazırlamak kolay, çanak iştah açıcı ve kokulu döner. Gerekli malzemeler:

• petrol taze - 500 g,
• 2 soğan
• 1 havuç
• 200 gram erişte "spiderweb"
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
• tuz, yeşillik - tadı,
• yakıt ikmali için ekşi krema.

Mantarlar durulanır, 4 parçaya kesilir ve 2 l'de pişirilirorta ateşte 40 dakika su. Soğan ve havuç soyulmuş, ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmış. Mantarlar çorbasından, ince doğranmış ve hafifçe kızartılmış havuç ve soğandan alırlar. Kaynatma et suyunda ilk sebze ve mantarları koyun, 5 dakika sonra erişte doldurulur. Mantar çorbası 2 dakika daha pişirilir, sonra demlemek için gereklidir. Yarım saat sonra ekşi krema ve yeşillikleri ile tabaklarda çorba dökün. İyi bir tamamlayıcı, beyaz ekmekten kraker, bitkisel yağda kızartılır.

Yorumlar

yorumlar