İtalyan mutfağı önemli ölçüde popülerlik kazandıtüm dünyada bu günlerde. Ancak, bu popülaritesi, kelimenin tam anlamıyla 2-3 yemek sayesinde elde edilir: pizza, makarna, pesto sos. Rusya'da sadece özel hayranlar tüm İtalyan mutfağı çeşitlerini bilir. Yine de, Rus ev hanımları arasında, İtalyan yemeklerine olan ilgi gerçek. Birçok ev kadını çorba çorbası gibi bir yemeği duymuş olmalı. Çoğu zaman en doğru ve kesin tarif ilgi çekicidir. Görünüşe göre, isim oldukça egzotik görünüyor, hatta bunun orta sınıf için erişilemeyen bir incelik olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak, gerçekte bu çorba içinde - bizim çorba gibi bir şey, kasha: Hatta özellikle eski Roma'da ödüllü olan, fakir kullanılabilir sadece yiyecek. Bu "mevsimsel" çanak, yani, malzemenin mevsime bağlı olarak değişir. Bugün bunun sayısız çeşitleri bulabilmesi Üstelik zamanla, İtalyanlar, kendi kültürünün yaşam koşullarını değiştirdi onların tadı, onları uğrayarak değişiklikler ve sebze çorbasında tarifi ile birlikte değişti: Klasik gelen et suyu pişmiş sebze için. "Minestrone", İtalyanca'dan "büyük çorba" olarak çevrilir: Malzemeler yemeği işgal etmez. İtalyan efsane düşünüyorsanız, çorba yanlışlıkla onun tarifi de olsa bir aşçının adı unutuldu arasında, bugün hayatta pişirmek bir Roma tarafından icat edilmiştir. O zamandan beri 7 sebze, 7 çeşit etten 7 baharatla çorba hazırlandı. Dahası, efsaneye göre, minestron, kardinalin yedi erdemini sembolize etti. Efsanenin güzelliği için icat edilmiş olsun, ya da 7 numaralı Roma antik Roma'da bazı özel anlamlar vardı - şimdi kim bilir? Kalıcı kesin minestrone tarifi yoktur, bunun birkaç nedeni vardır. Öncelikle, daha önce de belirtildiği gibi, mevsimlik çorba, yani tarifi, yılın belirli bir döneminde mevcut sebzelere bağlıdır. İkincisi, İtalya'nın farklı bölgelerinde birçok varyasyon var. Üçüncüsü, İtalyan ev hanımları, buzdolabında yatan herhangi bir ürüne eklemeye alışıktır. Ve her zaman bu çorbanın hazırlanmasında mutfak doğaçlamasına büyük bir rol verilmiştir. Bu nedenle, pişirme temel kuralları ve olası ek maddelerin bir listesini sunacak bu makalede pişirme inceliklerini bazı okuyucuya tanıtmak ve bazı ipuçları verecektir.

Minestrone Malzemeler

Çorba minestronunun geleneksel bileşimi: Yaklaşık 375 g beyaz fasulye (100 gr yeşil fasulye)

• 2 kabak,
• 2 havuç,
• 2 adet pırasa
• 1 diş sarımsak,
• yarım kilo lahana,
• yarım ampul
• Kereviz 1 sapı,
• 1 fesleğen taze fesleğen,
• Taze çekilmiş biberiye, 2 dal
• 3 domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası),
• Tuz, tatmak için biber,
• zeytinyağı,
• Parmesan peyniri.

Çorba minestron hazırlanması

Yani, pişirmeye başlayalım. Tarif biraz önceden hazırlık gerektirir, yani: Fasulye çekirdeklerini gece için ıslatmak gerekir. Suyu bir kaynamaya getiriyoruz, hazırlanan çekirdekleri 1.5-2 saat pişirin. Bu arada havuç, kabak ve kereviz benim, temizlenmiş, küp şeklinde kesilmiş. Çorbanız yeşil fasülye ise ve fasülye olmasaydı aynı aşamada baklaları keseriz. zeytinyağında tavada kızartılmış Grind soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve squash, güveç ekleyin. Bu sebzelere alternatif olarak patates, mantar, kuşkonmaz, biber, kabak ve diğer sebzeler servis edilebilir. Bir sonraki adım, haşlanmış sebzeler ile karıştırın kaynar su (yaklaşık 2.25 L) bir tavada tüm koymak, dilimlenmiş lahana ve domates (veya salça) ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin, bir blender içinde bitmiş fasulye zemin parçasıdır. Brokoli veya renkli olsun, farklı türde lahana kullanmak için izin verilir. Bazı durumlarda, tarifin ayrıca haşlanmış sebzelerin bir kısmının bir karıştırıcıda bir çekirdekli fasulye ile öğütülmesini de içerdiğini unutmayın. Çorbada makarna veya pilav koyabilirsiniz. Yukarıdakilerin hepsi et suyu içinde pişirilebilir. tuz ve baharat Kürlenmiş pastırma pastırma - İtalyan et yiyenlere böyle durumlarda pancetta içinde kullanmak ister. Bununla birlikte, onu normal bir tavuk veya domuz jambonu ile değiştirmek kesinlikle mümkündür. Daha az yaygın sakatatlı minestrone. Su ile aşırıya kaçmamaya dikkat edin: Minestrone sadece zengin olmakla yükümlüdür! Son aşamada, tuz, karabiber, baharatları otlar ile koyun. Bir defne yaprağı, rezene, fesleğen, adaçayı, biberiye ekleyebilir baharat bu maddelere ek olarak. İtalyan gurme üzüm şarabı eklemeyi tavsiye eder. Deneyimli şefler, çorba en az yarım saat sürmesi gerektiğini düşünüyor. Tadını çıkardıktan sonraki ikinci günde tadım çorbasının apojesine ulaştığı düşüncesi vardır.

Dosyalama için öneriler

Reçete sadece çorba servisini önerirönceden rendelenmiş Parmesan peyniri serpilir. Minestrone'ye başka ne gönderebilirsiniz? Bu sorunun cevabı, ev sahibinin hayal gücüne ve ürünlerin bulunabilirliğine bağlıdır. En popüler seçenekler: kızarmış ekmek veya kraker, ciabatta, ünlü İtalyan pesto sos, ekşi krema, maydanoz.

Pesto sosunun tarifi

Bir eklenti olarak en popüler tarifi vereceğimçorba minestrone - pesto sos hizmet veren, baharat. Bu aynı zamanda klasik bir İtalyan sosu ve ayrıca bir çok varyasyona sahip. Onunla birlikte çok fazla yemek yiyebilirsiniz: salatalar ve makarnalar, et ve balık yemekleri. Temelini zeytinyağı, fesleğen, çam fıstığı, bir çeşit sert peynir (geleneksel olarak koyun peyniri veya parmesan) oluşturmaktadır. Sosun geleneksel versiyonunda, çam tohumları kullanılır. Fesleğen, sarımsakları temizleyip öğütüyoruz; Çam fıstığı yağı olmadan kızartılabilir ve işlenemez. İtalyan geleneğine göre, bütün bu malzemeler bir tahta havaneli mermerden harçla dövülüyor. Bu, hosteslerin takdirine bırakılmıştır: bazıları hıza öncelik verecek ve blenderin avantajlarından yararlanacaktır. Sos hazır! Pesto tarifi de deneylere izin verir. Sedir fındık yerine ceviz, fındık, badem kullanabilirsiniz. Fesleğen ek olarak sos, maydanoz, dereotu, ıspanak, roka ve hatta nane ile uyumludur. Ve Sicilya'da sosuyla fındık eklemeyin, ancak domatesleri koyun.

Yorumlar

yorumlar