Ve biliyorsun ki mutfak, burası için ideal bir yer.Yaratıcılık? Tüm başarılı aşçıların maceracı olduğunu biliyor musunuz? Mutfak sanatının gerçekten sınırsız imkanlarını hiç düşündünüz mü? Bu arada, bu sadece profesyoneller için değil, aynı zamanda ev aşçıları ve şekerlemeler için de geçerlidir. Sonuçta, hemen hemen her yemek, sizden başka kimsenin yapmadığı bir şekilde hazırlanabilir! Burada, örneğin, köfte. Standart bir ürün grubu ve standart pişirme prosedürü gibi görünüyor ... Ama hayır! Köfte farklı şekillerde pişirilebilir. Çeşitleri, onlar için bir hamur olabilir ve kıyma, hatta pişirme şeklini alabilir. Burada, köfte için mincemeat'ın iki veya üç tür et artı soğan ve baharatın doldurulması olduğu gerçeğine alışkınız. Ancak böyle bir kombinasyonda bile, doldurma tamamen farklı olabilir. Bu arada, ev yapımı köfte için doldurma mutlaka et ile yapılmalıdır. Ve başka ne yapabilirsen, mantıklı mısın? Tam olarak size bunu öğrenmemizi teklif ediyoruz. Ve aynı zamanda köfte için mincemeat için farklı tarifleri öğrenmek ve tabii ki, onu pişirmeye çalışın. Başlayalım mı? 
Klasik Rus köfte için kıyma
Geleneksel kıyma ile başlayalım. Bu arada, lezzetli mantıların hazırlanması için, seleflerimiz küçük numaralar kullandılar. Örneğin, Sibirya'da her pelmen için kıyılmış etin içinde bir parça buz koydu. İlk olarak, bu tür köfte hızla dondurulmuştu (ve bu onların depolama için gerekliydi). İkincisi, haşlanmış köfteler şaşırtıcı derecede sulu ve kokulu olduğu ortaya çıktı. Yani, geleneksel köfte için kıyma için reçete. maddeler:
- Domuz eti - yaklaşık 400 gram;
- Sığır eti - yaklaşık 300 gram;
- Soğan - 1-2 kafa;
- Yumurta - 1 adet;
- Karabiber karabiber - yarım çay kaşığı;
- Tuz - kendi takdirine bağlı olarak.
hazırlanması: Et tüm filmlerde yıkanmalı ve kesilmelidir. Ama yağdan ayrılabilirsin. Bu arada, et tamamen yağsız ise, doldurma için biraz yağ bile ekleyebilirsiniz. Yağ, taze veya tuzlu veya füme olabilir - bundan köftelerin tadı acı çekmez. Şimdi eti küçük parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde iki kez döndürün. Bu arada, et kıyma makinesinden hafifçe dondurulmuş etten geçmek daha iyidir - bu, buhardan çok daha kolay kaydırılacak veya tamamen çözülecektir. Soğanları temizler ve et kıyma makinesinde bükürüz. Bunu sadece bir kez yapın. Sonra bir çiğ yumurtayı kıyma haline getiriyoruz, karabiberi koyuyoruz, tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ve şimdi dikkat! Camın yaklaşık yarısını (biraz daha az) buzlu suya doldurun ve tekrar karıştırın. Şimdi kıymamız köfte için doldurulmaya hazır. 
Kıyılmış et ve mercimek
Rus mutfağında mercimek bulunurzaman anma. Bu ürün çok dolu, lezzetli ve kullanışlı. Atalarımız mercimek, fırınlanmış mercimek ekmeği ve hatta mercimek ve köfte için mercimeklerden püresi pişirdi. Böylece, mercimek ile yapılan forcemeat, yenilikçi bir tarif değil, Rus mutfak geleneklerine bir övgüdür. Ama biz bu tarifi modernleştiriyoruz. maddeler:
- Yeşil mercimek - bir pound;
- Domuz eti - 200 gram;
- Bitkisel yağ - bir buçuk yemek kaşığı;
- Soğan - 1 kafa;
- Kırmızı toz biber - yarım çay kaşığı;
- Zencefil - yarım çay kaşığı;
- Tuz - kendi takdirine bağlı olarak.
hazırlanması: Domuz benim ve çok küçük parçalar halinde kesilmiş (küçük parmağınızın ucundaki tırnakların boyutu). Mercimek neredeyse yıkanır ve neredeyse tamamen kaynatılır. Bir kevgir içinde veya süzgeçte yayın - soğumasını bekleyin ve fazla nemi verin. Bu arada, soğanı temizleyip ince doğrayıp, bitkisel yağ ve kızartma ile bir tavaya yayıyoruz. Soğan hafifçe kızartıldığında, mercimekleri mangalda tutarız ve yaklaşık üç ila dört dakika kızartmaya devam ederiz. Kızartmanın sonunda doğranmış domuz eti, biber, zencefil ve tuz ekleyin. Hazır kıyma, soğutulur, bir çatalla yoğrulur ve karıştırılır.
Patates ve soğan ile kıyılmış koyun eti
Köfte için kıyma için başka bir ilginç tarifi. maddeler:
- Kuzu (yağ) - 600 gram;
- Patates - 100 gram;
- Soğan - 200 gram;
- Tereyağı - 50 gram;
- Siyah öğütülmüş biber - bir çay kaşığı;
- Zencefil - bir çay kaşığı;
- Tuz - kendi takdirine bağlı olarak.
hazırlanması: Kıyma için kuzu aldık - sonra dolum sulu olacak. Et yağsız ise, o zaman kıymak için biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz. Böylece et yıkanır ve filmlerden temizlenir ve sonra et kıyma makinesinden geçirilir. Soğanları, patatesleri temizliyoruz ve aynı zamanda bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Şimdi eti patates ve soğanla birleştirin, doldurma yumuşak tereyağı, zencefil, tuz ve karabiber ekleyin. Olması gerektiği gibi, buzdolabında kıyılmış etleri on beş dakika yoğurup çıkarıyoruz.
Vejetaryen köfte için kıyma
Bir sebepten et yemezseniz, o olmadan mantı pişirebilirsiniz! İşte vejetaryen köfte için kıyılmış et tarifi. maddeler:
- Lor (ekşi olmayan) - 250 gram;
- Sert peynir - 100 gram;
- İşlenmiş peynir - 100 gram;
- Yumurta - 1 adet;
- Zeytinyağı - bir çorba kaşığı;
- Karabiber - bir çay kaşığı;
- Tuz - kendi takdirine bağlı olarak.
hazırlanması: Bu lezzetli forcemeat çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Başlangıç için her iki peynirin rendelenmesiyle öğütüleceğiz. Bu arada, daha sert peynir, daha lezzetli olacak kıyılmış olacak. Bu doldurma için ideal Parmesan peyniri. Fakat krem peynirin önce iyice soğutulması veya hatta dondurulması gerekir - ovalamak daha kolaydır. Böylece ezilmiş peyniri bir kaseye dağıtın, süzme peynir, çiğ yumurta, zeytinyağı ve baharat ekleyin. Köfteleri karıştırın ve kalıplayın. 
Köfte için mantar doldurma
Her nasılsa mantar dolgulu köfteler yapmak için kullanılır gerçeğine alıştık. Ancak, onunla birlikte köfte de yapılabilir. Ve işte bu doldurmanın tarifi. maddeler:
- Taze mantarlar - 400 gram;
- Soğan - 2 kafa;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- Peynir - 100 gram;
- Sarımsak - 1-2 dilim;
- Karabiber - yarım çay kaşığı;
- Tuz - kendi takdirine bağlı olarak.
hazırlanması: Mantarlar (örneğin, laleler) temizlenir, mayınlanır, kurutulur ve ince kıyılır. Soğanı sadece ince doğrayın ve hepsini bitkisel yağla mangalda gönderin. Mantarları hafifçe kızartın ve soğumaya bırakın. Bu arada, peyniri (sert) öğütün ve sarımsakları baskıya bırakın. Soğutulmuş kızartma sarımsak ve doğranmış peynirle birleştirilir, karabiber, tuz konur ve iyice karıştırılır. Ev yapımı köfte için mantar doldurma hazır!
Bezelye ile mantar doldurma
Mercimeklerle doldurduk, ama şimdi hadibezelye ile forcemeat hazırlamaya çalışın. Ve eğer ilk durumda baklagiller ve etleri birleştirdikse, bu tarif, bezelye ve mantarların kombinasyonu için dikkate değerdir. maddeler:
- Bezelye kuru - 100 gram;
- Taze petrol - 300 gram;
- Çayır - 1-2 kafaları;
- Karanfil toprağı - çimdik;
- Karabiber - yarım çay kaşığı;
- Tuz kendi takdirine bağlıdır.
hazırlanması: Yıkanmış ve bezelye kurutuldu batırılmış ve o kabarma zaman, cam bir kevgir bütün su fazlası Lütfen atılır. Şimdi bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağla yağlayın ve üzerine bezelyeyi sürün. Bezelyeyi eşit bir tabaka halinde dağıtın ve yaklaşık yirmi dakika boyunca fırında pişirin. Bundan sonra sıcak bezelyeleri hala bir kaseye aktarıyoruz ve püre haline getiriyoruz. Ancak, haşlanmış bezelye püresi patates yapabilirsiniz, sadece sıvı almamayı deneyin. Daha sonra yıkama ve ince mantar kesmek ve soğan kesmek, daha sonra bitkisel yağ içinde mantar ile birlikte yavru gerekir. Bundan sonra, bezelye püresi ile kızartın, tuz, karanfil ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyılmış eti soğutup, köfte için doldurma olarak kullanırız.
Tavuk köfte için kıyılmış et
Neden kıyılmış tavuklu köfte yapmıyoruz? Geleneksel doldurma işleminden daha az lezzetli olmayacaklar. Ve bu tür doldurma yapmak için reçete çok basit. maddeler:
- Tavuk fileto - bir pound;
- Soğan - 1 kafa;
- Tereyağı - bir çorba kaşığı;
- Süt yarım bardaktır;
- Tuzlar ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.
hazırlanması: Et kıyma makinesinde tavuk eti çift büküm. Bu arada, bu doldurma için hazır tavuk kıyma kullanabilirsiniz, ancak sadece kalitesinden eminseniz. Ampul temizlenir ve iyice doğranır, sonra tereyağında kızartılır ve tost soğutulur. Daha sonra, bükülmüş tavuk filetoyu soğan kızartmasıyla birleştiririz, sütü dökün, baharatları koyun ve doldurmayı karıştırın. Hepsi - köfteleri kalıplayabilirsiniz. 
Mantarlı tavuk kıyma
Ev yapımı köfte için tavuk kıyma için başka bir reçete. maddeler:
- Taze mantarlar - 300 gram;
- Tavuk filetosu - 300 gram;
- Soğan - 2 kafa;
- Bitkisel yağ;
- Tuz ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.
hazırlanması: Tavuk eti çok küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar, her zamanki gibi, gerekirse, temiz, sonra benimki ve sonra sarar. Hazır mantarlar soğutulur, kuru ve mümkün olduğu kadar küçük kesilir. Soğanlar da temizlenir, ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılır. Soğan kızartmalarında dilimlenmiş mantar ve tavuk eti koyarız, iki dakika birlikte hepsini söndürürüz. Ardından baharatları, tuzu koyun ve tavuk hazır olana kadar güveçte devam edin. Bir başka sıcak kızartma, bir karıştırıcıya aktarılır ve ezilir veya sadece bir ezme ile püre haline getirilir. Kıyılmış eti soğutun ve köftelik yapmaya başlayın. Tabii ki, her ev hanımı köfte için lezzetli kıyma yapmak için kendi özel reçetesine sahiptir. Ama sonuçta, öğrendiğimiz gibi, yaratıcılığın yeri her zaman ve her yerde! Neden gelenekleri değiştirmiyor ve yeni bir tarif denemiyoruz? Daha da iyisi, yepyeni bir tane mi buldun? Buna ek olarak, herhangi bir yemeğin iyi bilinen tarifi her zaman modernize edilebilir ve zevkinize veya modern realitelere uyarlanabilir. Ve onlar için köfte veya dolgular için reçete bir istisna değildir. Bu yüzden deneme yapmaktan ve zevkle pişirmekten korkmayın. Mutfak alanında iştahınızı ve başarılarınızı yaşayın!
