İlk yemeklerin kökeni tarihi
Günümüzde birçok ülkenin ulusal mutfaklarıçorba yapmak için tarifleriniz. Bazıları çok eski zamanlarda icat edildi, bazıları tesadüfen ortaya çıktı ama beğenildi ve modern öğle yemeği menüsünün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Rusya'da çorba tüketimi eski zamanlarda başlamıştır. Lahana çorbası, güveç, zatiruhi, püre ve diğer un çorbalarına “khlebova” adı verildi. Rassolnik, akşamdan kalma, solyanka, ukha, okroshka — bu yemekler 18. yüzyıla yakın Rus yemek masasında ortaya çıktı. O andan itibaren kaşık ana çatal bıçak takımı haline geldi ve Rus masasının başında sıvı tabaklar yer aldı. Rus halkının en sevdiği yemek lahana çorbasıydı. Farklı şekillerde hazırlandılar. Zengin evlerde et suyunda lahana çorbası pişirilirdi. “Zengin”diler, kalorileri yüksekti, zengin ve kalındılar. Fakir aileler lahana ve soğandan elde edilen suda lahana çorbası pişiriyorlardı. Onlara “boş, fakir” deniyordu.
"Sıvı" süt yemeklerinin yarar ve çeşitleri hakkında
Bugün öğle yemeğini hayal etmek muhtemelen imkansızilk kurs yok. Bunları yemenin çok sağlıklı olduğuna inanılıyor. Sağlıklı sindirimi ve buna bağlı olarak mide ve bağırsakların düzgün çalışmasını teşvik ederler. Çorba, sıvı bazı nedeniyle sindirimi en kolay yemeklerden biridir. İştahı artırır, mide ve bağırsak sularının salgılanmasını uyarır, mide duvarlarını ısıtır, bu da metabolizmanın harekete geçmesine ve su-tuz dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur. Çorba hazırlarken kullanılan malzemelerin besin özellikleri en fazla korunur. Sütle yapılan ilk yemekler en sağlıklı olarak kabul edilir. Süt çorbaları, 20'den fazla vitamin, amino asit türü, 30'dan fazla mineral türü (kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, flor, çinko ve diğerleri) içeren karmaşık içeriği nedeniyle vücut tarafından kolayca işlenir ve emilir. Süt midenin duvarlarını kaplayarak midenin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Son zamanlarda bilim adamları, laktoz sayesinde süt yemeklerinin hemoglobini artırıp kan şekeri seviyesini düşürdüğünü, toksinleri ve radyonüklitleri vücuttan uzaklaştırdığını ve kolesterol seviyelerini düşürdüğünü keşfettiler. Süt çorbası tarifi çok çeşitli olabilir. Bu yemek çeşitli süt türlerinden hazırlanabilir. Her şeyden önce tam yağlı süt. Klasik sütlü çorbalar, diyet çorbaları, kremalı çorbalar, çocuk çorbaları, orijinal çorbalar ve püre çorbalarının yapımında kullanılır. Sıcak veya soğuk olabilirler (örneğin sebze, meyve ve meyve). Ek bileşenler olarak geniş bir ürün listesi kullanılır: sıradan tahıllardan ve makarnadan balığa, kıymaya, füme etlere, mantarlara ve peynire kadar. Tam yağlı sütünüz yoksa, toz veya yoğunlaştırılmış sütten çorba yapmak için bir tarif kullanabilirsiniz. Süt tozunu aşağıdaki oranda suyla seyreltin: 1 litre suya 150 g kuru karışım. Öncelikle süt tozu az miktarda ılık suyla ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltilmeli, ardından kalan su eklenmelidir. Daha sonra karışım orta ateşte kaynatılmalıdır. Yoğunlaştırılmış süt sıcak suyla seyreltilir. 1 bardak kaynamış su için 2-3 büyük kaşık yoğunlaştırılmış süt alın. Bu yemeği hazırlarken yoğunlaştırılmış sütün önemli miktarda şeker içerdiğini unutmayın.
Diyet yemekleri
Sütlü çorbalar kesinlikle vazgeçilmezdirçeşitli hastalıkların tedavisi için diyet beslenmesinin geliştirilmesi. Sütlü diyet çorbaları hazırlanırken sağlam bir baz olarak makarna, sebzeler ve çeşitli tahıllar kullanılır. 2 numaralı diyet çorbası, yarıya kadar su ile seyreltilmiş sütten hazırlanır. 10 ve 7 numaralı diyet tarifinde tuz içeriği yarıya indirilmiştir. Mide hastalığından muzdarip hastalar için lahana varlığı hariç tutulmuştur. Sütlü, elmalı ve kabaklı diyet çorbası tarifi 1 litre süt için almanız gerekenler: 1 küçük elma, 200 gr soyulmuş kabak posası, tavuk sarısı, 1 yemek kaşığı şeker ve ¼ çay kaşığı patates nişastası. Soyulmuş elmaları ve balkabağını ince ince doğrayın ve az miktarda şekerli suda yumuşayana kadar pişirin. Ayrı olarak yumurta sarısını nişasta ve kalan şekerle birleştirerek biraz süt ekleyin. Yumurta-süt karışımını kaynayan süte ekleyin, kaynatın, süzün, soğutun ve elmayı ve balkabağını ekleyin. Servis yapmadan önce istenirse çorbaya tarçın serpilebilir. Çoğu zaman beslenme uzmanları, aktif kilo kaybı için hastalara süt çorbası reçete eder. Bazında hayvansal proteinlerin bulunması nedeniyle vücut tarafından kolayca emilir. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki süt — Bu yalın bir ürün olmaktan çok uzak. Belli bir yağ içeriğine sahiptir. Kilo vermeye yönelik süt çorbasının minimum kaloriye sahip olması için suyla seyreltilmiş sütle hazırlanması gerekir. Az miktarda süt ilavesiyle sebze çorbasını tarife göre pişirebilirsiniz. Sebzeli diyet çorbası 1 litre süt ve 350 gr su için ihtiyacınız olacak: 2 büyük patates, 1 havuç, küçük bir karnabahar, küçük bir kavanoz yeşil bezelye, 1 yemek kaşığı tereyağı, sofra tuzu. Önce sütü kaynatın. Havuçları yağda soteleyin. İnce doğranmış patatesleri ve lahana salkımlarını yarıya kadar suda kaynatın, sotelenmiş havuç, yeşil bezelye ve süt ekleyin, biraz tuz ekleyin ve hazır hale getirin. Çorbayı taze otlarla serpin.
Çocuk diyet mutfağı ve multivarka
Diyet beslenmesinde özel bir yer kaplarçocuk mutfağı. Yaşamın ilk günlerinden itibaren çocuğun beslenmesinde en çok dikkat edilen konu süttür. Bu anne sütü veya onun yerini alan mamalardır. Yavaş yavaş bebeğin diyeti değişir. Menüde sebzeler, meyveler, süzme peynir, yoğurt ve kefir yer alıyor. 1 yaşına gelindiğinde çocuğun öğünleri kahvaltı, öğle yemeği, ikindi atıştırmalığı ve akşam yemeğine bölünür. Öğle yemeği menüsü artık birkaç yemekten oluşuyor. Burada özellikle önemli olan “ilk şey” yani çorbadır. Bu yemek çeşitli sıvı bazlar kullanılarak hazırlanabilir: tavuk, sebze veya et suyu veya süt. 1-2 yaş arası çocuklara su ile seyreltilmiş sütten yapılan süt çorbası verilebilir. İki yaşından itibaren süt tam yağlı süt olabilir. Makarna, sebzeler ve tahıllar yumuşayana kadar pişirilmeli, ardından üzerine kaynar süt dökülüp kısık ateşte biraz kaynatılmalıdır. Bitmiş çorbaya tereyağı ekleyin. Sebzeli süt çorbası tarifi birkaç bileşen içerebilir. Sebzeler pişme sürelerine göre eklenir. Önce kökler haşlanır, ardından kabak, lahana ve soğan ekleyebilirsiniz. Çocukların süt çorbaları püre haline getirilmiş veya normal olabilir. Çocuğun yaşına, yeteneğine ve yiyecekleri çiğneme isteğine bağlıdır. İrmik köfteli çocuk çorbası Malzemelerin sayısı isteğe bağlı olabilir ve bitmiş yemeğin gerekli miktarına bağlıdır. Bir cam kapta tavuk proteinini çırpın, biraz irmik ve eritilmiş tereyağı ekleyin, dikkatlice karıştırın. Karışım dik olmamalıdır. Küçük köfteleri bir çay kaşığı yardımıyla kaynayan sütün içine atın ve kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. Daha sonra kapağı kapalı olarak tencerede soğumaya bırakın. Çoklu pişirici, modern ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geliyor. İçindeki yemeklerin lezzet açısından daha zengin ve sağlıklı, yani diyet olduğu ortaya çıkıyor. Örneğin çorbalar açık ateşte kaynatılmaz, eski günlerde olduğu gibi bir Rus ocağında tüm besinleri ve vitaminleri koruyarak kapağı kapalı olarak pişirilir. Sütlü çorbalar da dahil olmak üzere yavaş bir tencerede çok lezzetli çıkıyorlar. Tarife bağlı olarak, bebek maması için erişte ile normal sütlü çorba veya sebze ve mantarlı orijinal kremalı çorba hazırlamak için kullanabilirsiniz. Çok pişiricide erişte çorbası Tüm malzemeler (0,5 litre süt, 50 gr küçük erişte, 1 yemek kaşığı şeker, biraz tuz ve tereyağı) çok pişirici bir kaseye konulur, karıştırılır ve gerekli pişirme modu seçilir.
