Klasik işlenmiş peynir
İçindekiler:
- Süt — 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı — 4 yemek kaşığı.
- Süzme peynir — 1 kg
- Soda — 1 çay kaşığı
- Tuz, baharatlar
Pişirme yöntemi:Süzme peynir soda ile iyice öğütülür (sodayı söndürmeye gerek yoktur) ve süt eklenir. Elde edilen karışım bir tencereye aktarılır ve kısık ateşte tutulur. Süzme peynir tamamen eriyene kadar kaynatın. Bundan sonra tereyağı, baharat, tuz ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak kütleyi tekdüze bir duruma getirin. En önemli şey — karışımın kaynamasına izin vermeyin. Peynir sıcakken kalıplara dökülür ve birkaç saat buzdolabında bekletilir. Hazır peynir hem bağımsız bir yemek olarak hem de herhangi bir yemeğe sos olarak tüketilebilir.
Sarımsak ve fesleğen ile ev yapımı krem peynir
İçindekiler:
- Süzme peynir — 200 gr
- Kurutulmuş sarımsak — 3 gr
- Soda — 1/2 çay kaşığı.
- Kurutulmuş fesleğen — 5 gr
- Tuz — 1/2 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:Süzme peynirini bir tencereye koyun ve soda ekleyin. Daha sonra iyice karıştırıp 5-10 dakika bekletin. Daha sonra kütle bir su banyosuna yerleştirilir ve düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 7-8 dakika ısıtılır. Bu şekilde lor kütlesinden yavaş yavaş işlenmiş peynir yapılır. Süzme peynir topakları tamamen eridikten sonra karışıma sarımsak, fesleğen ve tuzu ekleyin. Baharat miktarı yaklaşıktır, her kişinin kendi damak tadı vardır, bu nedenle daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz. Daha sonra kütle iyice karıştırılır, kalıplara dökülür ve buzdolabına konur.
Mantarlı ev yapımı peynir
İçindekiler:
- Yağlı ev yapımı süzme peynir — 500 gr
- Tereyağı — 100 gr
- Tavuk yumurtası — 1 adet
- Soda — 0,5 çay kaşığı
- Herhangi bir mantar
- tuz
Pişirme yöntemi:Süzme peynirini derin bir kaseye veya tencereye koyun, üzerine yumurta ve soda ekleyin. Tereyağı eritilir ve ayrıca lor kütlesine dökülür. Daha sonra bir blender kullanarak homojen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri yavaşça çırpın. Çırpma işlemi sırasında tuz eklenir. Daha sonra lor kütlesi kısık ateşte tutulur ve düzenli olarak karıştırılarak 5-7 dakika eritilir. İşlenmiş peynirin döküleceği kalıplar tereyağı ile yağlanır. Her kalıbın altına biraz haşlanmış veya kızartılmış mantar koyun. Sıcak işlenmiş peynir kalıplara dökülür ve sertleşene kadar buzdolabında saklanır. Bu şekilde yapılan peynir, mantarların yerine fındık, jambon veya domuz pastırması konularak biraz çeşitlendirilebilir.
Kakaolu tatlı krem peynir
İçindekiler:
- Süzme peynir — 180 gr
- Kakao tozu — 1/2 çay kaşığı.
- Bal veya şeker — 1 çay kaşığı
- Soda — 1/2 çay kaşığı.
Pişirme yöntemi:Süzme peynirini küçük bir tencereye koyun, kakao ve soda ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve demlenmesi için 10 dakika bekletilir. Bundan sonra su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika ısıtın. Bitirmeden birkaç dakika önce bal veya şeker ekleyin, kaynatın ve kalıplara dökün. Daha sonra peynir 2-3 saat buzdolabına konur. Bir süre sonra lezzetli çikolatalı peynirimiz hazır. Eğer çikolata değil de daha karamel tadı istiyorsanız kakao miktarının biraz azaltılması gerekiyor. Ürünün en lezzetli olması için hazırlanırken bazı kurallara uymalısınız:
- Süzme peynirleri, peynir altı suyu hariç, iyi bir şekilde alınmalıdır. Aksi takdirde, pişirme sırasında, ayırmaya başlayacak ve peynir yanlış bir tutarlılığa dönüşecektir.
- Süzme peynir evde yapılırsa, taze süzme peynir yeterince iyi erimediğinden "durması" tavsiye edilir.
- Kütlenin daha pürüzsüz hale getirilmesi için, bir karıştırıcı ile pişirmeden önce bileşenlerin yenilmesi arzu edilir.
- Beklenen kaynaşmış ürün yerineElde edilen pıhtı (yani erime işlemi başlatılır değildir), daha sonra kütle yetersiz soda. Kaynatma işlemi sırasında azar azar eklenebilir. Her bir peynir asitlik seviyesi ve farklı pıhtının bir hizmet için soda nedenle miktarı daha farklı olabilir, çünkü olur. Ürünü kurutmak hala lor sonra ise, o zaman biraz soda ekleyerek tekrar eritilebilir. soda büyük miktarda ölçüde bitmiş ürünün tadı bozabilir Ancak, bu, dikkatle yapılmalıdır.
- Yumurtalar genellikle sadece hazır olmak için kullanılırÜrün hoş bir sarımsı gölge, bu yüzden onu koyamazsınız. Tereyağı yağ için kullanılır. Bu nedenle, diyet yapanlar da rafine bitkisel yağ ile reddedebilir veya yerini alabilir.
- Bitmiş ürün kalıpların üzerine döküldükten sonra kabuk görünümünden kaçınmak için bir şeyle kaplanmalıdır.
Lezzetli peynirler yapmanın mutluluğunu yaşayın!
