Klasik işlenmiş peynir
maddeler:
- Süt - 1 çorba kaşığı.
- Tereyağı - 4 çorba kaşığı.
- Lor - 1 kg
- Soda - 1 çay kaşığı.
- Tuz, baharatlar
Hazırlama yöntemi: Süzme peynirleri sodayla iyice ovulur (sodayı söndürmek gerekmez) ve süt ekleyin. Elde edilen karışım bir tavaya aktarılır ve küçük bir ateşe konur. Yazlık peyniri tamamen eriyene kadar pişirin. Bundan sonra tereyağı, baharat, tuz ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak, kitleyi monoton bir duruma getirin. En önemli şey kitlesel kaynamaya izin vermemek. Sıcak formda, peynir kalıplara dökülür ve birkaç saat buzdolabına konur. Bitmiş peynir, hem bağımsız bir yemek olarak hem de herhangi bir tabağa sos olarak tüketilebilir. 
Sarımsak ve fesleğen ile ev yapımı krem peynir
maddeler:
- Süzme peynir - 200 gr
- Kurutulmuş sarımsak - 3 g
- Soda - 1/2 çay kaşığı.
- Kurutulmuş fesleğen - 5 g
- Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Hazırlama yöntemi: Süzme peynir bir tencereye konur, soda ekleyin. İyi bir karışımın ardından 5-10 dakika bekletin. Daha sonra kütle bir su banyosuna konur ve ısıtılır, düzenli olarak karıştırılır, yaklaşık 7-8 dakika. Böylece, lor kütlesinden, işlenmiş peynir yavaş yavaş yapılır. Süzme peynir parçaları tamamen çözüldükten sonra, sarımsak, fesleğen, tuz eklenir. Verilen baharat miktarı örnek niteliğindedir, çünkü her kişinin kendi tadı vardır, bu yüzden daha fazla veya daha az ekleyebilirler. Daha sonra kütle iyice karıştırılır, kalıplara dökülür ve bir buzdolabına konulur.
Mantarlı ev yapımı peynir
maddeler:
- Süzme peynir süzme peynir - 500 g
- Tereyağı - 100 gr
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Soda - 0.5 tsp.
- Herhangi bir mantar
- tuz
Hazırlama yöntemi: Süzme peynir, derin bir kaba veya tencereye eklenir, bir yumurta, soda eklenir. Tereyağı eritilir ve ayrıca lor kütlesine dökülür. Daha sonra, bir karıştırıcı kullanarak, tüm bileşenler düzgün bir kütle elde edilene kadar hafifçe çırpılır. Kırbaçlama işlemi sırasında, tuz eklenir. Yazlık peyniri kütlesi küçük bir ateşe konulduktan ve 5-7 dakika eritilerek, düzenli olarak karıştırılır. Krem peynir dökülür Formochki, tereyağı ile bulaşmış. Her bir kalıbın altında, biraz haşlanmış veya kızartılmış mantar uygulanır. Sıcak bir şekilde krem peynir kalıplara dökülür ve sertleşene kadar soğukta yerleştirilir. Bu şekilde üretilen peynirler, mantarları fındık, jambon veya domuz pastırması ile değiştirerek biraz değişebilir. 
Kakaolu tatlı krem peynir
maddeler:
- Süzme peynir - 180 g
- Kakao tozu - 1/2 çay kaşığı.
- Bal veya şeker - 1 çay kaşığı.
- Soda - 1/2 çay kaşığı.
Hazırlama yöntemi: Süzme peynir, küçük bir tencereye yayılır, kakao ve soda ekleyin. Karışım iyice karıştırılmış ve 10 dakika beklemeye bırakılmıştır. Bundan sonra su banyosuna koyun ve 5-7 dakika ısıtın, sürekli karıştırın. Sonundan birkaç dakika önce, bal veya şeker ekleyin, kaynatın ve kalıplara dökün. Daha sonra peynir 2-3 saat buzdolabına konur. Bir süre sonra, lezzetli çikolatalı peynir hazırdır. Çikolata değil, daha fazla karamelli lezzet istiyorsanız, kakao miktarı biraz azaltılmalıdır. Ürünü en lezzetli hale getirmek için, hazırlarken belirli kurallara uymalısınız:
- Süzme peynirleri, peynir altı suyu hariç, iyi bir şekilde alınmalıdır. Aksi takdirde, pişirme sırasında, ayırmaya başlayacak ve peynir yanlış bir tutarlılığa dönüşecektir.
- Yazlık peyniri evde yapılırsa, taze bakla yeterince iyice erimediği için "sürdürmek" istenebilir.
- Kütlenin daha pürüzsüz hale getirilmesi için, bir karıştırıcı ile pişirmeden önce bileşenlerin yenilmesi arzu edilir.
- Beklenen kaynaşmış ürün yerineElde edilen pıhtı (yani erime işlemi başlatılır değildir), daha sonra kütle yetersiz soda. Kaynatma işlemi sırasında azar azar eklenebilir. Her bir peynir asitlik seviyesi ve farklı pıhtının bir hizmet için soda nedenle miktarı daha farklı olabilir, çünkü olur. Ürünü kurutmak hala lor sonra ise, o zaman biraz soda ekleyerek tekrar eritilebilir. soda büyük miktarda ölçüde bitmiş ürünün tadı bozabilir Ancak, bu, dikkatle yapılmalıdır.
- Yumurtalar genellikle sadece hazır olmak için kullanılırÜrün hoş bir sarımsı gölge, bu yüzden onu koyamazsınız. Tereyağı yağ için kullanılır. Bu nedenle, diyet yapanlar da rafine bitkisel yağ ile reddedebilir veya yerini alabilir.
- Bitmiş ürün kalıpların üzerine döküldükten sonra kabuk görünümünden kaçınmak için bir şeyle kaplanmalıdır.
Lezzetli peynirlerin başarılı şekilde pişirilmesi!
