Hindi eti uzun süredir en çok tüketilen et olarak kabul ediliyor...yüksek kaliteli ve sağlıklı diyet kümes hayvanı eti türüdür. Türkiye dahil birçok ülkede hindi yetiştiriliyor. Bu nedenle hindi etinin faydalı ve zararlı özellikleri uzun süredir birçok uzman tarafından araştırılmaktadır.

Özellikleri ve üreme

Türkiye — oldukça büyük bir evcil hayvansülün familyasından bir kuş. Anavatanı Amerika'dır. Aztekler aynı zamanda hindi eti de tüketiyorlardı; bu onların tek kümes hayvanlarıydı. 16. yüzyılda bu kuşlar İspanya'ya getirildi ve bir süre sonra İngiltere, Fransa ve Avrupa'da yetiştirilmeye başlandı. Hindiler en büyük kümes hayvanları olarak kabul edilir. Canlı ağırlıkları: erkeklerde — 35 kg'a kadar, kadınlarda — 11 kg'a kadar. Bu kuşların geniş bir kuyruğu ve güçlü, uzun bacakları vardır. Baş ve boyunda mercan şeklinde özel deri oluşumları vardır ve erkeklerde gaganın üst kısmından kuş heyecanlandığında 12-15 cm'ye ulaşan etli bir uzantı sarkar. Hindilerin tüyleri bronzdur. cins ve çeşitlere bağlı olarak beyaz ve siyah. Türkiye, modern toplumda çok değerli bir et türü olarak kabul edilmekte ve tüketimde tavuktan sonra ikinci sırada yer almaktadır. ABD'de hindi eti çok kaliteli, diğer ülkelere göre çok daha yüksek. Ülkemizde yetiştirilen başlıca ırklar Kuzey Kafkas Beyazı, Kuzey Kafkas Bronzu, Siyah Tikhoretsk, Beyaz Moskova, Açık Kahverengi ve Beyaz Geniş Göğüslü'dür.

Türkiye uygulaması

Türkiye'de hindi eti çok yaygınyemek pişirmek. Türkiye — özel mutfak becerileri gerektirmeyen çok yumuşak ve yağsız et. Ondan pek çok yemek hazırlanır: Kızartılır, haşlanır, haşlanır, pişirilir ve salatalara eklenir. Hindi göğsü sebze, meyve, mantar ve fındıkla doldurulur. Birçok Avrupa ülkesinde, Şükran Günü için bütün olarak pişirilen Noel hindisi dolması oldukça popülerdir. Escalopes, yağ, limon suyu ve baharatlarla marine edilen bu tür etlerden hazırlanır. Göğüs ve uylukların uygun olduğu hindi kebabı eşsizdir. Kızarmış hindi kokusunu sevmeyenler için pişirmeden önce karkasın içine haşlanmış veya taze sebze veya hindistan cevizi konulması tavsiye edilir. Garnitür olarak haşlanmış yeni patates, haşlanmış pirinç, patates kızartması, haşlanmış veya taze sebzeler çok uygundur. Hindi sek beyaz şarapla servis edilir. Ülkemizde bu kuş sıcağı sevdiği için yaygın değildir. Ancak buna rağmen bu et birçok markette hem dondurulmuş hem de taze olarak satılıyor.

Türkiye'nin yararları ve zararları

Hindi eti çok sağlıklı çünküdiyet özellikleri vardır. Bu kuş birçok ülkede yetiştirilmektedir ve bu nedenle yararları ve zararları uzun süredir uzmanlar tarafından incelenmekte ve kanıtlanmaktadır. Hindi etinin faydası bol miktarda A ve E vitamini içermesidir. Kolesterol içeriği oldukça düşüktür, bu da insan vücudunda çok kolay emilmesini sağlar. Türkiye çok sayıda mikro element içerir: kalsiyum, demir, potasyum vb. Hindinin en büyük faydası insan vücudu için çok gerekli olan protein içeriğidir. Bu et, dana ve sığır etinden çok daha fazla sodyum içerir. Hindide bulunan sodyumun faydalı özellikleri, kandaki plazma seviyelerinin artmasına yardımcı olması ve vücutta normal metabolik süreçlerin sağlanmasıdır. Hindi eti de faydalıdır çünkü yağ içeriği orta düzeydedir ve kemik dokusunun oluşumunda çok önemli bir rol oynayan kalsiyum gibi bir elementin normal emilimini destekler. Bu nedenle çeşitli hastalıkların önlenmesi için bu et türü tavsiye edilmektedir. Uzun süredir beslenme uzmanları hindinin yararlarını ve zararlarını tartışıyorlar ve her seferinde sığır eti veya tavuktan daha fazla demir içerdiğini kanıtlıyorlar. Pek çok doktor anemi hastalarına hindi eti reçete ediyor. Hindi etinin kanserin ortaya çıkmasını önleyebileceği yönünde bir görüş de var. Diyetinize hindi eklemeniz önerilir:

• küçük çocuklara tamamlayıcı gıdalar olarak;
• Bu etin içerdiği folik asitin hamile kadınlar için önemlidir;
• emziren kadınlar;
• Türkiyede bulunan triptofanın uykusuzluk çekmesi, hipnotik bir etkiye sahiptir;
• depresyon ve stres muzdarip;
• Ağır fiziksel aktivite yaşayan insanlar.

Hindi eti içerdiği fosforu içerirbalıklarda olduğu kadar. Ayrıca A, B2, B12, PP, B6 vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum, iyot, selenyum, manganez ve kükürt açısından da zengindir. Hindi etinin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak bayat veya kalitesiz ise zararlı olabilir. Bu nedenle et seçerken maksimum fayda sağlamaya ve zarar vermemeye dikkat etmeniz gerekiyor. Özetlemek gerekirse hindinin neredeyse hiçbir zararlı özelliğinin bulunmadığını söyleyebiliriz. Ancak hindi etinin yüksek miktarda protein içermesi nedeniyle böbrek hastalığı veya gut rahatsızlığı olan kişilerin hindi etinden fayda sağlayamayacağı unutulmamalıdır. Bu tür hastaların bu et tüketimini sınırlamaları gerekir. Ayrıca yüksek miktarda sodyum nedeniyle hipertansif hastaların hindiye pişirme sırasında tuz eklememeleri tavsiye edilir. Aksi takdirde hindinin zararlı özellikleri faydalarından daha ağır basacaktır. Hindi karaciğerinin böbrek yetmezliği veya gut hastası olanlar için zararlı olabileceğini belirtmekte fayda var.

Türkiye'yi seçmek, saklamak ve pişirmek için ipuçları

Hindi eti almaya karar verirseniz, onu hangi biçimde, dondurulmuş veya taze olarak satın almak istediğinize karar vermeniz gerekir. Günümüzde süpermarketler geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır:

• bütün hindi;
• parçalara ayırmak;
• bel kesiti;
• kıyılmış et şeklinde;
• ayrı ayrı bir shin, kalça, kanat, meme ve sakatat satın alabilirsiniz.

Bu et türünü seçerken dikkat etmeniz gerekirkarkasın iyi beslenmesine dikkat edilmeli, etli, bacaklar ve göğüsler kalın olmalıdır. Karkasın derisi açık, sarımsı renkte, nemli ve lekesiz olmalıdır. Hindinizin en lezzetli olmasını istiyorsanız, parmağınızı karkasa basarak tazeliğini belirlemeniz gerekir: göçük hemen düzelirse et tazedir, düzeltilmezse satın almamalısınız. BT. Taze hindi etini, ancak yakında pişirmeyi planlıyorsanız buzdolabında plastik bir torba içinde saklayın. Türkiye bir günden fazla uzun süre saklanamaz. Etin buzunu çözerseniz hemen pişirmeniz gerekir, çünkü oda sıcaklığında mikroplar içinde oldukça hızlı çoğalmaya başlar ve yeniden dondurulduğunda orada kalırlar. Hindi eti pişirmek için birçok tarif var. Kızartılır, pişirilir, haşlanır, haşlanır ve tütsülenir. Bu et aynı zamanda buharda pişirilir. Bu tür etler pirzolaları, konserveleri, ezmeleri ve sosisleri çok lezzetli hale getirir. Çoğu zaman hindi bebek mamasına dahil edilir. Her ülke hindi eti yemeklerini hazırlamak için kendi yöntemlerini kullanır. Örneğin İngiltere'de meyveler ve mantarlarla doldurulmuş hindi pişiriyorlar. Fransa'da hindi karkası yer mantarı, mantar ve biberiye ile doldurulur ve servis edilmeden önce bitmiş yemeğin üzerine kremalı bir sos konur. İtalyanlar hindilerin içini portakalla dolduruyorlar. Hindi yumurtası çok faydalıdır ve bu kuşun tüyleri kıyafet yapımında, yastık ve battaniye yapımında kullanılır. Bu tür etleri fırında pişirmek oldukça zaman alır. Pişirirken fırını 200 dereceye ısıtmanız ve hindiyi yaklaşık 3 saat pişirmeniz gerekiyor. Ancak hindi etinin pişmesi uzun sürmüyor. Bunu yapmak için soğuk suya koyup yarım saat pişirmeniz gerekiyor. İkinci bir yemek hazırlıyorsanız eti kaynar suya koyup yaklaşık bir buçuk saat pişirebilirsiniz. Köpük oluştuğunda çıkarılması gerekir. Pişirme sırasında karkasın büzüldüğü ve sıvısının %30'a kadarını kaybettiği unutulmamalıdır. Hindiyi kızartacaksanız her tarafını tuzlamanız ve istenirse sarımsak ve karabiberle ovalamanız gerekir. Etin daha sulu olması için ekşi krema ile yağlanması ve kızartma sırasında zaman zaman kızartma işlemi sırasında oluşan yağın dökülmesi gerekir. Bu yaklaşık 2 saat sürer. Pişmesi için ters çevirmeniz gerekiyor. Hindinin pişmiş olup olmadığını onu delerek anlayabilirsiniz. Berrak meyve suyu çıkıyorsa etin hazır olduğunu varsayabiliriz.

Yorumlar

yorumlar