Ayva, herkesin en esrarengiz meyvesidir.Bilinen. Bir taş gibi sert, imkansızlık noktasına kadar çırpınan bir şey gibi görünmüyor, ancak varlığının, aristokratik bir şekilde sofralık yapabildiği bu kadar lüks bir aroması var. Kafkasya'da, bu muhteşem meyvenin bütün bahçeleri yetişir ve tarifleri eski kökleri olan ayva ile hazırlanan et yemekleri, özellikle meyvelerin olgunlaştığı sonbaharda özellikle çok geç pişirilir. Geleneksel olarak kuzu pişirmek için kullanılır, ancak gerekli değildir. Ayva, domuz eti, sığır eti ve ördek eti ile kazlar iyi bir şekilde kombine edilir.
Ayva ile et güveç
maddeler:
- 400 gr. domuz
- 400 gr. ayva
- 1 soğan
- bitkisel yağ
- tuz
- baharatlar
Hazırlama yöntemi: Ayva ile et güveç pişirmek için, ayva çekilir, tohum kutusu çıkarılırken dilimler halinde kesilir. Büyük bir tava, bitkisel yağ ile dökülür ve ısıtıldığında, ayvaların loblarını yayılır. Ayvayı büyük bir ateşin üzerinde gezdirin, böylece tepesinde güzel bir kabuk oluşacak ve ortada nemli kalıyor. Kızartma sürecinde ayva tuzlanır ve biberlenir. Eğer bir sürü ayva varsa, o zaman bir kerede bir tavaya konulmamalıdır, aksi takdirde meyve suyu verilecek ve kızartılmayacaktır. Bu şekilde kızarmış, ayva bir süre kenara atılır. Et parçalara ayrılır, servis başına yaklaşık 3-4 ve yağda kızartılır, ayva ile tatlandırılır. Eti kızarıncaya kadar kızartın, daha sonra bir tencereye konulur, tuz ve biber ilave edilir. Sonra, soğan kızartın, yarım halkalara kesin, ete koyun, biraz et suyu, su veya şarap ekleyin - etin pişirileceği bir sıvı. Et yavaş ateşe konur ve tamamen hazır olana kadar söndürülür ve sadece bundan sonra kavrulmuş ayva ve baharatları tadın. Tüm kapak bir kapak ve yaklaşık 20 dakika boyunca bir ayva hazırlamak için güveç. Sadece bu yemeklerin malzemelerini döşemek sırası ile, ayva ezilmeyecektir.
Ayva etli dolma
Orijinal tarifi ailesi daha çeşitli menü yapmak yararlıdır, ama o kadar yemeğin servis edilebilir olduğunu iyi ve özel günler içindir - tatil masada. maddeler:
- 4 adet ayva
- 200 gr doldurma için dana eti
- 100 gr yağlı jambon
- dana et suyu
- 20 gr. tereyağı
- 50 gr. beyaz ekmek
- 1 çorba kaşığı. un kaşığı
- 10 gr. limon suyu
- 1h. hardal kaşığı
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 yumurta
- şeker
- tuz
- baharatlar
Ürün miktarı 4 porsiyon olarak hesaplanmıştır.Hazırlama yöntemi: Söğüt yıkayın, soyularak, kıyılmış etler için bir kalıp yapmak için tohumları ve küspenin bir kısmını çıkarın. Duvarları yaklaşık 1 cm kalınlığında bırakmak en iyisidir. Bir sonraki aşamada yemek pişirmek. Et öğütücü, et, soğan, havuç, önceden beyaz bir dilim ekmek, içine batırılmış. Alınan forma eklenmiş hardal, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. Bu doldurma ayva ile doldurulur, üzerine tereyağı sürülür ve ince bir dilim jambon ile kaplanır, böylece pişirme sırasında yerinde kalır, bir kürdan ile tutturulur. Bu şekilde hazırlanan ayva, bir tavaya yerleştirilir ve yarım et suyu ile dökülür, daha sonra bir kapakla örtülür ve pişirilene kadar orta ateşte pişirilir. Daha sonra ayvaları dikkatlice bir tabağa koyunuz ve sos et suyundan hazırlanır. Un su ile seyreltilir ve karıştırılır, et suyu içine dökülür. Orada da, dayak sarısı dağıtılır, tuzlu, biber, şeker ve limon suyu eklenir. Sosu, sürekli olarak karıştırarak yavaşça karışması için bir kaynamaya getirilmelidir. Aivu bu soslu masanın üzerine servis edilir ve bir garnitür olarak haşlanmış patatesleri kullanabilirsiniz, yeşillik serpmek için gereksiz değildir.
Ayva Kokand
Bu oryantal mutfağı, aromalı ve zengin bir yemektir.sonsuz lezzetli, özellikle de bir kazanda pişirilen fakat bir kazanda pişirilen eğer tercihen kalın duvarlı, hiçbir olasılık, fit ve derin kızartma tavası vardır. Doğudaki geleneksel kuzu yerine domuz eti alabilir, yemek daha da kötü olmaz. maddeler:
- Yağ ile 200-300 gram kaburga veya fileto
- 200 gr kıyma için hamur
- 100 gr domuz yağı
- 4 adet ayva
- 4 adet patates
- 4 adet tatlı kırmızı biber
- 2 adet acı biber
- 2 adet şalgam
- zira
- tuz
- yeşillik
Hazırlama yöntemi: Tencerenin veya güvecin altında, yağlı et veya kaburgalar serilir, her şey tuz ve zira ile serpilir. Et yeterince yağlanmazsa, bitkisel yağ ekleyebilirsin, ama teknolojiyle yapışmak daha iyidir. Et tamamen soyulmuş patates, yarım parça halinde kesilmiş havuç, büyük parça halinde havuç, 4 parça şalgam bölünmüştür. Ayva dolması için hazırlanır: kıyma ince ince doğrayın, ince kıyılmış domuz pastırması eklenir, her şey zira ve tuz ile terbiyelenir. Aivu iyice yıkanır, böylece kabartıdan kurtulur, sonra ikiye kesilir ve tohumlar seçilir. Doldurma, büyük bir sürgü ile bir ayva haline getirilir, böylece bir top gibi görünür. Dolma ayva en üstteki tabakaya yerleştirilir. Bu yemekte, hazırlandığı kapın sıkıca kapatılması önemlidir. Buhar kapağın altından dışarı çıkmamalı, aksi takdirde yemeğin aynı oryantal tadını alamaz ve su buharlaşırsa yanabilir. Pişirirken, kapağı açmak ve içeride eşlemek tavsiye edilmez. İlk 30 dakika çanak yeterince güçlü bir ateşte pişirilir, o zaman daha az yapılır ve pişirilir, bu arada tüm bileşenleri birbirini lezzet ve tatlarla zenginleştirir. Bu, yaklaşık 2 saat sürecek ve sonuç olarak sebze, ayva, et suyu ve sıra dışı tat ve aromanın en hassas etine batırıyoruz. Okumanızı tavsiye ederiz:
