Mead, eski bir Slav içeceği.Son derece zengin bir tarihe sahip ve uzak geçmişe dayanıyor. Bu ismin kendisi nispeten genç - eski zamanlarda bu Slavlar sadece "medoc" olarak adlandırdı. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bal her zaman Rusya'da ana tatlı ürünlerden biri olarak kabul edilmiştir. Mead evde oldukça zor hazırlanır, ancak bu zor konuda size yardımcı olacağız.
Klasik mead
Hazırlanması için gerekli olan malzemelerin listesi:
- Su - 2 litre;
- Bal - 300 g;
- Hop konileri - 5 g;
- Küçük hindistan cevizi ve bir tutam tarçın;
- Maya - 1 çay kaşığı.
hazırlanması: Bir emaye tencerede, 2 litre su kaynatın. Köpürmeye başlar başlamaz, hafifçe bir kaşıkla karıştırırken tüm balın içine dökün. Balın yanmasını önlemek için, kaynayan sıvının izlenmesi gereklidir. 5 dakika sonra, köpüğün yüzeyinde oluşan çıkarın. Temizlendikten sonra, şerbetçiotu, küçük hindistancevizi ve küçük bir tutam tarçın konileri ile uyuyabilirsiniz. Bulaşıkları ateşten çıkarın, hemen bir kapakla kapatmalısınız. Elde edilen sıvıda, mayanın bir çay kaşığı seyreltilir - sıradan bir mağaza veya bira olabilirler. Ama önce içeceğin 50 dereceye kadar soğuması gerekiyor. Sıcaklık daha yüksekse, maya sadece ölebilir. Daha sonra tava sıcaklığın sürekli olarak 25 derecede tutulduğu bir yere yerleştirilmelidir. Fermantasyon süreci başlar başlamaz çözelti yüzeyinde köpük oluşacaktır. Eğer lezzetli bir sirke yerine gerçek sirke almak istemiyorsanız, fermantasyon bir hidrolik conta ile bir kapta yer almalıdır. Bu kapasitenin en iyi örneklerinden biri en yaygın cam kavanozdur. İçinde ve daha sonra fermente sıvı transfer etmeniz gerekecek. Kapak çok sıkı kapatılmış, konteyner sıkı olmalıdır. Yüzeyinde küçük bir delik açın, içine küçük bir plastik boru veya yumuşak bir hortum yerleştirdik. Bunun bir ucu gelecekteki mead'in yüzeyinin üzerinde olmalı, diğeri ise su dolu bir kaba daldırılmalıdır. Fermantasyon işleminin tamamlanıp tamamlanmadığını belirlemek için olağan eşleştirmeyi yakıp sıvıya getiriyoruz. Ateş yanmazsa, o zaman mead hazırdır. Ortaya çıkan içeceği çeşitli katmanlar halinde katlanmış gazlı bezlerden geçirdiğinizden emin olun. Bundan sonra sıvı önceden hazırlanmış plastik şişelere dökülmelidir. Orijinal lezzetlerini uzun süre korumak için, alt rafta buzdolabına koyun. Genellikle evde pişirilen bir mead, sadece beş gün içinde hazırlanır. Bu içeceği bütün kurallara uygun olarak hazırlamış olursanız, yumuşak köpüklü şampanyaya benzeyecektir. Mead'ın kalitesi doğrudan balın türüne, rengine, tatlılığına ve diğer parametrelere bağlıdır. Bugün, bu içecek mağazalarda bile satın alınabilir, ancak evde yaratılan bir içkiye benzer olmayacaktır. Kişisel olarak üretilen bu düşük alkollü ürünün ana avantajı, maalesef mağaza içeceği hakkında söylenemeyen doğal ürünler. 
Kuru mead
Bu eski içeceği yapmanın birçok yolu var. Bunlardan biri evde mead için maya olmayan bir reçete. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- Su - 1 l.
- Bal - 2 kg.
- Kiraz - 4 kg
hazırlanması: Emaye kabını alın, içine su dökün, kaynatın. İlk kabarcıklar ortaya çıkmaya başlar başlamaz, bir kaşıkla karıştırılırken dikkatli bir şekilde bal ekleyin. Oldukça homojen bir karışımınız olduğunda, yangını azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köpük sürekli görünecektir. Çıkarılmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadı ve rengi bozulur. Elde edilen şurup 50 derecelik bir sıcaklığa soğutulur. Şimdi bir kiraz hazırlamak gerekir. Başlamak için, iyice yıkamanız gerekir, kemikleri çıkarın. Bu eylemler gerçekleştirildiğinde, meyveleri önceden hazırlanmış bir kaba dökün ve şurupla doldurun. Sıkı kapağı kapatmayın, sadece boynunu ıslak bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın. Fermantasyonun ilk belirtileri ortaya çıkmaya başlar başlamaz şişeyi sıvı ile çok sıkı bir şekilde tıkar ve koyu serin bir yere koyarız. Çayır sadece üç ayda hazır olur. Evdeki içki mayası olmadan reçete yeterince basittir, içki hazır olduğunda, bu eski Slav iksiri eşsiz eşsiz tadı tadını çıkarabilirsiniz. Evde yapılan bir mead, hiç kuşkusuz tüketildiğinde çok yararlı bir içecek olacaktır. Kalesi 5 ila 16 derece arasında değişebilir - hepsi seçilen yapmak için kullanılan tarife bağlıdır. Eski zamanlarda, bir bal içeceği içmek bir ritüel ile eşitlendi, çünkü insanlar tanrıların dünyasında bal ve süt nehirlerinin aktığına inanıyordu. Çayları tattıktan sonra, bir insanın kutsal inceliği tattığına ve kendisinin ruhaniyette biraz saflaştığına inanılıyordu. Daha önce söylendiği gibi, bu içeceğin birçok çeşidi bilinmektedir. Bunlardan en yaygın ve sıklıkla hazırlanan stavlenaya ve haşlanmış armuttur. Balın sterilizasyon derecesinde birbirlerinden farklıdırlar. Eski bir içecek iki türe ayrılır ve ana bileşeninin eklenmesi zamanına göre. Bunlardan ilki, içeceğin hemen hemen hazır olmasından sonra, ikinci olarak - daha önce de eklenir. 
Baharatlı mead
Hangi baharatların kullanıldığı için çok lezzetli bir tarif. Baharatlı baharatlı için gerekli Malzemeler:
- Bal - 750 g;
- Su - 3 litre;
- Maya - 10 g;
- Yumurta beyazı - 1 adet;
- Karanfil - 2 adet;
- Zencefil toprağı - 1 tutam;
- Küçük hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı;
- Tarçın bıçağın ucunda.
hazırlanması: Bal ve proteini nazikçe karıştırın, homojen bir kütleye getirin, ardından su ile doldurun ve karışımı ateşe koyun. Her şey yoğun bir şekilde kaynatıldıktan sonra, kabı bir kapakla örtmeden, 10 dakika pişirin. Sonra tüm baharatları karışıma eklemeniz gerekir - bunları bir kasede önceden karıştırabilirsiniz. Baharatları ekledikten sonra, karışımı yaklaşık 50 dakika pişirin, bir kapakla kapatmayın. Karışım hazır olduğunda, görünüşte neredeyse saydam olur, kütlesi neredeyse iki kat azalır. Tavayı ateşten çıkarın, içeceğin iyice soğumasını bekleyin. Bundan sonra ince bir elek ile filtrelenmelidir. Bundan sonra, içeceği üç litrelik bir kavanoza döküp mayayı ekliyoruz. Daha sonra, derin bir kaşıkla veya küçük bir daire ile iyice karıştırılmalı ve temiz bir gazlı bezle örtülmelidir. Fermantasyonu başlatmak için tenekeyi sıcak bir yere götürüyoruz. Bir günde, kapağı sıkıca kapatmanız ve soğuk bir odada yarım yıl boyunca çıkarmanız gerekir. Çayır gerekli süre ile doldurulduktan sonra, bir buzdolabında veya serin bir mahzende şişelenebilir ve saklanabilir. Şimdi evde mead nasıl yapılır biliyorsun. Bu eski içecek sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda ruhunuzu da arttırarak size büyüleyici bir tat ve mükemmel bir aroma kazandırır. Eğer hostes bana şenlik masasında bir mead verirse, tüm misafirler hoş bir sürpriz olacak. Bu kadar zengin, asırlık bir geçmişi olan bir içkiyi denemek istemeyen bir insanın olması muhtemel değildir. Okumanızı tavsiye ederiz:
