Mayonez - asla sosbuzdolaplarımızdan kaybolacak. Bazıları için onun yeri doldurulamaz. Ekmeğe sürülür ve sandviçlere eklenir. Onsuz çok sayıda salata hazırlamak imkansızdır. Günümüzde hemen hemen herkes marketlerden alınan sosların her türlü "E" harfini içerdiğini biliyor. — koruyucu maddeler, lezzet arttırıcılar, aroma vericiler. Ve böyle bir sostan yarardan çok zarar elde ederiz. Bu sosu blenderda hazırlamanın tarifini kullanarak hiçbir kimyasal katkı maddesi içermeyen saf bir ürün elde edeceğiz. Herkesin tarifine göre kolaylıkla yapabileceği nefis ev yapımı mayonez, hem hafif hem de tadı oldukça yumuşak oluyor. Dışarıdan bakıldığında mağazadan satın alınandan neredeyse hiç farkı yok. Sos parlak, kremsi bir kıvamdadır. Ayırt edici özelliği ise çeşitli salatalar, sandviçler ve ısıl işlem gerektirmeyen yemeklerin hazırlanmasına uygun olmasıdır. Ev yapımı mayonezin bileşenleri ısıtıldığında birbirinden ayrılır ve tabakalaşır. Bu nedenle bir şeyi fırınlamayı veya güveç yapmayı planlıyorsanız, hazır sos kullanın veya sos yerine ekşi krema, hardal, domates suyu ve baharatlar kullanın. Bu tarifle sıcaklık ve sevgiyle hazırlayacağınız ev yapımı mayonez, üç nedenden ötürü hazır mayonezlere mükemmel bir alternatif olacaktır:

• mayonez ev daha yararlıdır tk. koruyucu içermez,
• mayonez evi ucuzdur, ve hazırladığınız ürünler gibi, şüphesiz, her evde bulunabilirler.
• Ev yapımı mayoneziniz eşsiz bir tada sahip olacak, çünkü istediğiniz malzemeyi tariflere ekleyebilirsiniz.

Ve bu sosu hazırlamak sadece birkaç dakikanızı alacak.

Bütün yumurtalar için ev yapımı mayonez tarifi

İçindekiler:

• yumurta — 1 adet;
• ayçiçeği (mısır) yağı, rafine - 200 ml (1 su bardağı);
• hardal - yarım çay kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtayı sıcak sabunlu suyla iyice yıkayın. Kuru silin.

Yumurtayı yüksek kapasiteli bir karıştırıcıya yavaşça ayırın, böylece sarısı sağlam kalır. Yumurtayı tuz ve şekere ekleyin. Bitkisel yağa dökün.

Dalgıç blender camın altına konur,sarısını örtmek için. Karışımı minimum hızda çırpın. Camın altında beyaz bir köpük göründüğünde, bu yumurtanın yağla karışmaya başladığını gösterir.

Kümelenmeyi yavaş yavaş kaldırmak için, ev yapımı mayonez reçetesinin tüm bileşenlerini homojen bir kütleye dağıtmanız gerekir.

Blenderin çalışmalarını durdurmadan mayonezlere hardal ekliyoruz.

Şimdi limon suyu zamanı,Biz dökmek gerekir ve daha sonra tekrar pürüzsüz kadar tüm malzemeleri kırbaç. Karışımı tadın ve eksik olan sosu tuz, biber, sarımsak veya diğer baharatları ekleyin.

Sos daha kremsi olmalı, sıcak kaynamış su ekleyebilirsiniz.

Mayonez soğumaya hazır. Tarifin çiğ bir yumurta kullandığı düşünüldüğünde, bir haftadan fazla bir süre buzdolabında saklayın.

Önemli!Tereyağını ve yumurtayı bir gün önceden buzdolabından çıkarın çünkü Blender ile mayonez yapımının tarifinde yer alan malzemelerin mutlaka sıcak olması gerekiyor. Tarifte zeytinyağı ile birlikte ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. 150 ml ayçiçek yağına 50 ml zeytinyağı eklenir. Eğer oranları değiştirirseniz ve zeytinyağı eklerseniz sos acımsı bir tada sahip olabilir. Sosun kıvamını azaltmak için çırpma işleminin sonunda 2-3 yemek kaşığı kaynamış sıcak su ekleyebilir veya limon suyunun miktarını artırabilirsiniz. Limon suyunu eklemeden önce mayonezin tadına bakmayı unutmayın. Provence mayonezinde genellikle bulunan hardalı tariften çıkarabilirsiniz. Tarifte normal hardalı tahıllı veya kuru hardal tozu ile değiştirebilirsiniz. Deney. Sonuçta bu, muhteşem ve eşsiz bir tada sahip olan mayoneziniz. Yeni ürünü azar azar ekleyin. Her seferinde malzemeleri iyice karıştırıp tadına bakın. Yeni tarifi mutlaka not edin. Limon suyu herhangi bir sirke (sofralık, elma, şaraplık) ile değiştirilebilir. Ev yapımı mayonez tarifi 1/2 - 1/2 oranında mayonez kullanılmasını gerektirir. 1 yumurtaya 1 tatlı kaşığı sirke.

Yumurta sarısı üzerine ev yapımı mayonez tarifi

İçindekiler:

• yumurta sarısı - 2 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 150 ml;
• hardal - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 1/2 çay kaşığı;
• limon suyu - 1-2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sarısı dikkatlice derin bir kaba koyun (0,5 litrelik bir kutu kullanabilirsiniz). Yumurta sarısı tuzuna, şekere ekleyin ve tüm karıştırıcıyı düşük hızda iyice çırpın.

Çok küçük miktarlarda (1 tatlı kaşığı)yağ tanıtmak için sarısı karışımı. Her zaman yağ ilavesiyle iyice çırpın ve yağın ve sarının kalitesini izleyin. Bir sonraki yağ kaşığı, yalnızca sabit bir yağ-sarı-sarı emülsiyonunun oluşmasından sonra eklenmelidir.

Sarısı iyi ve hızlı bir şekilde başladığında ve yağa bağlandığında, çay kaşığıyla değil, ince bir damlacıkla yağ eklemeye başlayabilirsiniz.

Hazırlanan sosta hardal (isteğe bağlı), limon suyu ekleyin. Bütün parçalar tekrar yükseldi.

Mayonezi temiz bir kavanoza koyun. Kaplar bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Yararlı ipuçları

Önemli!Bu tarifteki sosu mikser veya çırpma teli kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ancak karışımı çırpmak daha uzun sürecek ve daha fazla emek gerektirecektir. Eğer ilk porsiyon yağı ekledikten sonra karışımı yeterince uzun süre çırpmanıza rağmen hala koyulaşmıyorsa, bir kaşık daha yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Ev yapımı mayonez, hava geçirmez bir kavanozda en fazla 7 gün saklanabilir. Bu tariflerde bir adet tavuk yumurtası yerine 3-4 adet bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz. Klasik tada sahip mayonez tarifinde “sert” hardal kullanmanız gerekiyor. Veya kuru hardal tozu ve tuzlu sudan (salatalık veya domates) kendiniz yapabilirsiniz. Ev yapımı mayoneze çeşitli baharatlar ve çeşniler baharat katmaya yardımcı olacaktır:

• Sarımsak (çok ince doğranmış veya sarımsaktan kaçırılmış) keskinliği arttırır. Bu mayonez, baget, tost, et yemekleri için bir sandviç için uygundur.
• Sert peynir (ince rende rendelenmiş) sebze sosu için harika bir tarif verecektir.
• Zeytin (dikkatlice ezilmiş) bir Akdeniz tonu verecektir. Bu mayonez için bir tarif patates yemekleri için vazgeçilmez olacaktır.
• Limon kabuğu (ince rendelenmiş), olağanüstü narenciye aromasıyla deniz ürünleri, balık ve sebzeler için harika bir sos olacaktır.
• Geleneksel ince doğranmış yeşillikleri, maydanoz, fesleğen, dereotu sosu eşsiz bir aroması verecektir.
• Rendelenmiş horseradish, köri, kişniş, şerbetçiotu, kızılcık suyu kullanabilirsiniz. Sadece hayal gücünüz ve zevkiniz, favori mayoneziniz için doğru malzemeyi önerebilir.

Bir kere ev yapımı mayonezinizi denedikten sonra, bu ürünü bir daha mağazadan almak istemeyeceksiniz. Afiyet olsun!

Yorumlar

yorumlar