Kızarmış karaciğer
Bir karaciğeri satın almak dondurulmaktan daha taze. Herhangi bir leke içermeyen, pürüzsüz ve elastik olan, tatlı bir hoş kokuya sahip, parlak, kırmızı olmalıdır. Bu alt ürün hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Hindinin karaciğeri uzun süre termal olarak tedavi edilemez, aksi takdirde sert ve kuru olur. Karaciğerin kızartılması kırmızı meyve suyunu salgıladığı anda ateş söndürülür ve kızartma tavası bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 15 dakika boyunca ısrar edilir, düzgün pişirilmiş karaciğer hassas bir tada sahiptir. Tavuk karaciğerinden biraz daha sert, ancak sığır etinden daha yumuşaktır. Karaciğerden bir yemek hazırlamak için en kolay yolu, soğan ile kızartmaktır. Bu yaygın olarak adlandırılan klasik bir reçetedir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- 1 kg türkiye karaciğeri,
- 4 soğan
- 4 çorba kaşığı. l. un
- kavurma için ayçiçek yağı,
- biber, tuz.
Hindilerin karaciğeri kanallardan iyice temizlenir veFilmler yıkayın ve suyu tahliye edin. Unun içine batırılmış karaciğer parçaları ve 5-6 dakika boyunca her iki tarafta kızartılmış tereyağlı sıcak bir tavaya koyulur. Kızartma tuzunun bitiminden önce. Karaciğerin sertleşmesini önlemek için kızartmanın sonunda tuzlanmalıdır. Doğranmış soğan halkaları altın renge geçer ve karaciğere yayılır. Sonra tava, hazırlığı tamamlamak için gelmek için bir kapak ile bir tava kapağı. Alt ürün sütte önceden ıslatılmışsa, tat daha yumuşaktır. Karaciğeri biraz yapma yolunu karmaşıklaştırabilirsin. Bunun için, yukarıda listelenen bileşenlere 600 ml krem veya süt eklenmelidir. Benzer şekilde, yan ürün dilimleri hafifçe yağda kızartılır, en sonunda tuzlanır ve bir pişirme tabağına aktarılır. En iyi soğan yayıldı. Bütün bunlar krema veya sütle dökülür ve sosu kalınlaşıncaya kadar 20 dakika fırına koyulur. Bir karaciğeri kremada pişirmek için bir garnitür olarak patates püresi, erişte veya pilav gönderin. 
Haşlanmış karaciğer
Tüm tariflerdeki karaciğer ve soğanları,Temel olarak aynı. Ancak çeşitli ürünlerin eklenmesiyle söndürebilirsiniz. Orijinal tadı, elma ile kızartılmış kızarmış karaciğerdir. Bu tarif şunları gerektirecek:
- 1 kg türkiye karaciğeri,
- 1 adet soğan başı
- 3 çorba kaşığı. l. un
- 4 yeşil tatlı ve ekşi elma
- Elma suyu 250 g,
- Karaciğer ve soğan kızartması için ayçiçek yağı,
- tuz, karabiber
İlk önce dilimlenmiş soğanları doğrayın. Elmalar yıkanır, dilimler halinde kesilir ve tohumlar alınır. Soğan yarı saydam olduğunda, elmaları dilimleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.Ondan sonra, soğan ve elmalar tavadan ayrı bir kaba aktarılır ve bir kenara bırakılır. Yıkanmış karaciğer biberiye konur, aynı tavaya konur ve bir tarafta kızartılır. Parçaları diğer tarafa çevirin, tuzlayın, kızartılmış soğanları elmalarla iyice yayın ve hepsini elma suyuyla doldurun. Pişene kadar küçük bir ateşte bir kapağın altında pişirin. Aşağıdaki tarifi rom, muz ve limon kullanır. Gerekli bileşenler:
- Türkiye karaciğeri 600-700 g
- 2 adet yarı olgun muz
- 50 ml rom
- 1 limon
- 2 soğan
- 2 çay kaşığı. şeker,
Kuru fesleğen, karabiber, tuz. Un ve bitkisel yağları kızartma için önceden hazırlayın. İlk olarak, yan ürün yıkanır, istenen parçalara kesilir, fesleğen, karabiber ile serpilir ve yarım saat kadar rom içinde marine edilir. karaciğer, salamura temizlenmiş ve ince soğan kesilir iken, yarım limon kabuğu rendesi ile bir mala ile kaldırmak ve limon suyu (2 çorba kaşığı) sıkın. Zedra yağda kızartılır, doğranmış soğan eklenir, bütün bunları 5-8 dakika boyunca geçirir. Şeker ve limon suyu ilave edin. Turşu karaciğer unu hafifçe batırılır ve soğan ve lezzetle birlikte kızartılır. Dilimlenmiş muzlar ve romtan kalan turşusu da tavaya gönderilir. Tümü özenle karıştırılır, rom buharlaşıncaya kadar yanmaya devam edilir. Ateşi kapatın ve karaciğeri tüm malzemelerle emprenye etmek için bir kapakla kapatın. 
Pirzola, börek için dolgu olarak karaciğer
Karaciğer ayrıca birana yemeklere yardımcı bir ürün, örneğin, bir dolgulu ya da pirzola için kıyılmış et. Hindi, çok hassas bir tada sahip bir diyet etidir. Doldurulmuş pirzolaların hazırlanması için taze bir hindi kullanmak daha iyidir. 6 porsiyon gerekli olacaktır:
- Hindi eti 500 g
- 300 gr karaciğer
- 1 havuç kökü,
- 1 maydanoz kökü,
- 1 adet soğan
- 40 gr tereyağı
- 20 ml şarap
- Ekşi krema 20 gr.
- 1 çiğ yumurta
- 20 ml süt
- 100 gr ekmek kırıntısı,
- kızartma için bitkisel rafine edilmiş yağ,
- tuz, karabiber
Kılavuzlu reçete, pirzola doldurmaBunu yapın: Soğanları ince kıyma, havuç ve maydanoz kıyma üzerine rendeleyip yağda kızartın. Yıkanmış karaciğer parçalara ayrılır ve bir tavada sebzelere yayılır. Yavaş yavaş şarap ve ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Şarap kaynatıldığında, yangın söndürülür. Soğutulmuş karaciğer-sebze kütlesi bir karıştırıcıda öğütülür, yoğunluğu için haşlanmış sarısı ekleyebilirsin. Turta doldurma için aynı şeyi yapın. Hindi şu şekilde gelir: hindi eti porsiyon halinde kesilir. Türkiyenin en iyi kısmı memedir ve satın alınmalıdır. Kıyılmış parçalar ince doğranır, dolgu ortaya dökülür, kenarlar dikkatlice sarılır. Şeklinde köfteleri sonra tekrar ekmek kırıntıları, sonra yumurtaya batırılıp, süt ile karıştırılmış, yumurta batırılmış ve sonra kırıntıları içinde yuvarlandı. Pirzola bir tava üzerinde koyulur ve her iki tarafa da hazır olana kadar kızartılır. Bu yemeğe sebze salatası ile kızarmış patatesler iyidir. 
Hepatik kek
Karaciğerli kek gibi bir yemekle, biraz daha uzun süre tinker yapmalısınız. En yaygın reçete göre şunları gerektirir:
- 0,7 kg karaciğer,
- 500 gr süt
- 2 adet yumurta,
- 4-5 çorba kaşığı. l. buğday unu
- 250 gr mayonez,
- 1 adet soğan
- 1 küçük sarımsak sütü,
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ,
- tuz, biber,
- Bir sürü yeşillik ve dekorasyon için haşlanmış bir yumurta sarısı.
Yumurtaları çırp, un ile karıştırın ve süt ekleyin. Bir kıyma makinesinde karaciğeri ve soğanları kaydırın ve yumurta ve süt ile birleştirin. Tuz, karabiber ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Tutarlılığa göre, kitle krep için bir hamur gibi çıkmalıdır. Önceden ısıtılmış bir tavada, her iki tarafta kızartmak, karaciğer krep fırında. Soğutulan krepler tabağa yayılır ve rendelenmiş sarımsakla karıştırılmış mayonez ile özlenir ve birbiri üstüne yığılır. Mayonez hariç üst tabaka doğranmış otlar ve ufalanmış sarısı serpilir. Böyle bir pasta için başka tarifler vardır, örneğin, katmanlar kızarmış soğanlar ve havuç ile ince bir mayonez tabakası ile sürülür. Bir türkiye yan ürününün söndürülmesi veya kızartılması mümkün olan ürünlerin listesi mükemmeldir. Kızarmış yağlı mantar dilimleri, rendelenmiş peynir ile az yağlı krem, çeşitli sebzelerle domates salçası vb. Karaciğer, en önemlisi birçok bileşenle iyi bir şekilde kombine edilir; bu kullanışlı, narin ve lezzetli ürünü aşırı pişirmeyin.
