Sirke olmadan Lecho: yemek için bir tarif

Geleneksel bir Macar yemeği olarak kabul edilir veAvrupa'da yaygın olarak dağıtılır. Rus ev hanımları da lecho yapmayı çok seviyor ve her birinin kendine özgü bir tarifi var. Anavatanı Macaristan'da lecho ayrı bir yemek olarak servis edilir. Genellikle domuz yağı içerir ve içine ev yapımı sosis veya füme et de eklenebilir. Çoğunlukla yumurta ile birlikte tüketilir ve beyaz ekmekle birlikte yenir. Rusya'da klasik lecho tarifi değişikliğe uğrayarak kış için hazırlanan lezzetli ve aromatik bir salata olarak daha çok tanınıyor. Bu şekilde hazırlanan lecho genellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır, ayrıca borş çorbasına, çorbalara, lahana sarmasına eklenir veya iştah açıcı bir meze olarak servis edilir. Macar lechosunun orijinal tarifinde sadece biber, domates, tuz ve şeker kullanılıyor; soğan, sirke veya başka baharatlar eklenmez. Ülkemizde biber ve domates konservesi için çok sayıda tarif bulunmaktadır. Ana malzemelerin yanı sıra havuç, soğan, kabak, patlıcan, sarımsak, sirke, karabiber ve diğer baharatlar da eklenebilir.

Lecho pişirme temel prensipleri

Lecho'nun hazırlanışı - oldukça basitişlem. Sebzeler doğranır, ateşte kısa bir süre kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara (konserve için hazırlanmışsa) dökülür. Öncelikle tarifte belirtilen ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Biberler olgun, etli ve lekesiz, pürüzsüz kabuklu olacak şekilde seçilmelidir. Olgunlaşmamış veya tam tersine çok olgunlaşmış sebzelerin kullanılması, bitmiş yemeğin tadını bozacaktır. Uygun meyvelerin saplarının çıkarılması ve çekirdeklerinin ayıklanması gerekir. Daha sonra biberi şerit veya küp şeklinde doğramalısınız. Öğütme derecesi de son ürünün tadını etkiliyor. Örneğin bazı tariflerde biberlerin kıyma makinesinde çekilmesi isteniyor, o zaman lecho bir püre gibi görünüyor ve meyvelerin iri parçalara kesildiği lechodan farklı bir tat veriyor, bu da her sebzenin aromasını hissetmenizi sağlıyor. Olgun domatesler dilimlenir veya kıyma makinesinden geçirilir. Buna bağlı olarak lechonun farklı kalınlıkları olabilir. Domateslerin kabuklarını soymak için, üzerine kaynar su döküp birkaç dakika bekletebilirsiniz. Lezzetli lechonun ana sırrı hazmedemiyorum. Biberin kabuğu etinden ayrılmaya başlamadan önce ocaktan almanız gerekiyor. Lechonun içeriğinde sadece sebzeler bulunduğu için kalorisi düşük ve diyet yemeğidir. Ayrıca sağlıklı bir gıda ürünü olarak da sınıflandırılabilir. Lecho, vücut üzerinde yararlı etkileri olan çok sayıda vitamin (A, C, B) ve mikro element (magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor) içerir. Yukarıda belirtilenlerin hepsinin, sirke eklenmeden hazırlanan lecho için daha da geçerli olduğunu belirtmekte fayda var. Yemeklerde kullanıldığında yemeğin tadını değiştirir ve yemeğe acılık ve yakıcılık katmak için kullanılabilir. Lecho uzun süreli saklanacaksa sirke aynı zamanda koruyucu görevi de görür. Ancak bu haliyle pek de diyet ürünü olarak adlandırılamaz ve çocuklara ve mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişilere önerilmez. Sirke kullanılmadan hazırlanan tarife göre hazırlanan Lecho, yaz aylarında günlük menülerde hafif bir atıştırmalık veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Ama bu lechoyu serin bir yerde bütün kış rahatlıkla saklayabilirsiniz. Sadece birkaç kurala uymanız yeterli; bu lezzetli ve sağlıklı yemeği yıl boyu sofralarınızda bulacaksınız.

Bulgar biber ve domates sirke olmadan tarifi lecho

Klasik lechoyu hazırlamanın en kolay yolu budur. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Dolmalık biber - 1 kilo.
Domates püresi - 1 kilo.
Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık.
Şeker - 2 yemek kaşığı kaşıklar.

Lecho hazırlamak için farklı türde dolmalık biberlere ihtiyacınız olacakçiçekler (yeşil kullanmayın) kare veya şeritler halinde kesilir. Domatesleri rendeleyin veya blenderdan geçirin, ateşe koyun ve hacmi yarı yarıya azalana kadar pişirin. Daha sonra şeker, tuz, karabiberi ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika kadar karıştırarak pişirin. Leço pişerken kavanozları hazırlamanız ve iyice sterilize etmeniz gerekiyor. Özellikle bu tarifte olduğu gibi, ilave koruyucu madde kullanılmadığında, ürünleri uzun süreli saklamaya hazırlamada çok önemli bir noktadır. Öncelikle kavanozlar (lecho için küçük hacimli olanları almak daha iyidir - 0,5 ve 1 litre) iyice yıkanmalı, çatlak ve kırılmalara karşı kontrol edilmelidir. Daha sonra kavanozlar ve kapakları iki şekilde sterilize edilir: buharda veya fırında. Daha sonra içlerine sıcak lecho konur. Kavanozların kapaklarını kapatıp üzerlerini bir örtüye sarıp tamamen soğuyana kadar bekletin. Serin yerde saklayınız. Bu şekilde hazırlanan lechoyu hemen servis edebilirsiniz. Ürünün kısa süreli saklanması için vidalı kapaklı kavanozlar uygundur. Önerilen tarif, başka sebzeler veya baharatlar, bitkisel yağ eklenerek çeşitlendirilebilir. Aşağıdaki tarifle çok lezzetli, aromatik bir lecho hazırlayabilirsiniz.

Sirke olmadan soğan ile baharatlı lecho

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

Dolmalık biber - 1,5 kilo.
Domatesler - 4 kilo.
Soğan - 2 adet.
1,5 çorba kaşığı. tuz kaşığı.
3 çorba kaşığı. şeker kaşığı.
5 diş sarımsak.
Kırmızı toz biber - 0,5 çay kaşığı.
Yenibahar - 10 bezelye.
Defne yaprağı - 6 adet.
3 çorba kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve doğrayın.4 parçaya bölünüp kıyma makinesinden geçirilir veya blenderdan geçirilir. Elde edilen domatesi ateşe alıp, kaynama noktasına gelinceye kadar 20 dakika kadar pişirin. Soğanı soyup incecik halkalar halinde doğrayın. Biberleri yıkayıp hazırlayın ve şerit veya küp şeklinde doğrayın. Haşlanan püreye tuz, şeker, yenibahar, kırmızı biber, defne yaprağı ve doğranmış soğan ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve biber yumuşayana kadar sebze karışımını yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyup ezin ve diğer malzemelerin içine ekleyin. İçine sıvı yağı koyup kaynatın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bundan sonra hazırlanan lecho tüketilebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılıp soğutulup saklanabilir.