Lecho popüler bir yemektirMacar mutfağı sayesinde bize geldi. Klasik lecho tarifi - bu domates, soğan ve biber, kış için böyle bir salata hazırlamak için gerçek bir gelenek haline gelmiştir. Bulgar biber ve domates ek olarak, çeşitli sebze ve hatta et ürünleri içeren bu şaşırtıcı yemek için bir sürü tarif var.

Lecho evde hazırlandı

Alacak:

• 2 kg domates
• 1.5 kg Bulgar biberi (çok renkli).
• Yarım bardak rafine ayçiçek yağı.
• 1.5 yemek kaşığı sirke.
• 1 çorba kaşığı tuz.
• Yarım bardak şeker.

Bu tarif 4 yarım litrelik teneke kutu için tasarlanmıştır. Bütün sebzeleri iyice yıkayın. Bir haç şeklinde bir kesi yapmak için bir domates derisinde. Mümkünse, sadece cilde dokunmadan eti kesmek gerekir. Domatesleri bir kasede katlayın, kaynayan suyla yenin, sonra cilt çok kolay bir şekilde alınacaktır. Filmden soyulmuş domatesleri, daha sonra bir karıştırıcı ile öğütün veya bir kıyma makinesinde kaydırın. Domates püresini bir tencereye dökün, tuz ekleyin, orta ateşi açın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Bulgar biber, sap ve tohumlardan kurtulmak için dört kısma ayrılır. Biber çok büyük ise, o zaman her biri yaklaşık 3 santimetre büyük kare parçalar halinde kesilir. Ardından, tarifler biberi domateslere kaynatmak için gönderir. Şeker ve rafine ayçiçek yağı koyarlar, 30 dakika daha pişerler. Sonra sirke ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın. Bankalar yıkanır, daha sonra fırında sterilize edilir. Lecho, teneke kutuların üzerine dökülür, toplanır. Kış için kütükler hazır.

Transcarpathian reçetesinde Lecho

Alacak:

• 1 kg Bulgar biberi.
• 600 gr domates.
• 2 soğan (orta boy).
• Tuz.
• Karabiber karabiber
• Kuru baharatlı otlar.
• 200-300 gr avcılık sosis veya diğer tütsülenmiş sosis.
• Sarımsak.
• Yeşiller.

Bu salata pek çok şey tadacaktır.neredeyse her zaman pişirmek. Bu tarife göre Lecho kış için kapalı değil, meze olarak yapılır. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Bulgar biberi pediküllerden kurtularak tohumlarını çıkarır, iyice yıkadıktan sonra bir mutfak havlusuyla kurulayın, yarım halkalara kesin. Bir tavada ayçiçek yağını dökün, şeffaf hale geldiğinde soğanı koyun, biber ekleyin, yaklaşık 10 dakika boyunca hep birlikte kızartın (sürekli karıştırarak). Domatesleri keser (haç biçiminde), kaynar suyla doldurun, kütikülü alın, parçalara ayırın, domatesleri tavaya ekleyin. Tuz ve baharatlar koydular, Provan otları mükemmel uyum sağlayacak. Bir kapakla kızartma tavası kapağı, ısıyı azaltın, yaklaşık 15 dakika boyunca güveyin. Sonra, tarife göre, sosisleri parçalara ayırın, sebzeye ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve kapatın. Tütsülenmiş sosis, yemeğe dumanın harika bir kokusunu katacak. Sarımsak temizlenir ve sarımsak ile ezilir, ince kıyılmış yeşillikler, salataya eklenir. Bu tarife göre lecho hazırlamak yeterince basit, hem sıcak hem de soğuk servis edilir. Böyle lezzetli bir salata en zorlu misafirler tarafından bile takdir edilecektir.

Lecho soslu

Alacak:

• 2 kg sos.
• 5 Bulgar biberleri.
• 10 domates
• 350 gram domates salçası.
• 10 ampul (orta boy).
• 1 çorba kaşığı tuz.
• 1 çorba kaşığı sirke.
• 1 bardak şeker
• 1 litre su.
• 1 bardak rafine ayçiçek yağı.

Kabak ile lecho pişirmek için tarifi kendiözellikler. Kabak yıkanır, soyulur, sonra küçük küpler halinde kesilir. Bunun için sadece genç soslar kullanılır. Eğer kaba tohumlarla yaşlanırsanız, lecho lezzetli olmaz. Soğanlar yarım halkalara kesildi. Bulgar biberinin damar ve tohumlardan arındırılması, ardından şerit halinde kesilmesi gerekir. Domates üzerinde küçük bir kesi yapmak, kaynar su ile dökün, kabuğu, kesilmiş dilimleri. Ardından, salata sosu ile bir tarif hazırlanır. Bir litre suya seyreltik domates salçası ekleyin, sirke ekleyin, rafine bitkisel yağ, tuz ve şeker, her şeyi ateşe koyun. Marinat homojen hale geldiğinde, kabakları koyun, 10 dakika pişirin. Sonra domatesleri, soğanı, dolmalık biberleri, 10 dakika daha sürün. Salataları kutulara dökün (önceden yıkanmış ve fırında sterilize edilmiş). Kapakları toplayın, hatta büküm kapaklı cam kavanozları kullanın.

Bisküvi, tütsülenmiş sosis ve bıldırcın yumurtası ile Lecho

Alacak:

• 300 gr.
• 200 gr tütsülenmiş sosis veya avcılık sosisleri.
• 4 Bulgar biberleri.
• 3-4 domates.
• 15 bıldırcın yumurtası.
• 2 diş sarımsak.
• 1 soğan (geniş).
• 1 havuç.
• Tereyağı.

Bıldırcın yumurtası, kaynatın, kabuğu soyun. Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, domateslerin kaynar su ile haşlanmasına ihtiyaç vardır ve sadece kabuklarından çıkarılarak dilimler halinde kesilir. Domates eti ve tohumları çıkarırsa, lecho çok daha hızlı pişer. Havuç yıkanır, temizlenir, daha sonra bir rende (geniş) ile ovulur. Bulgar biberi tohumlardan kurtulmak, yıkamak, orta boy payetlere ayırmak. Tereyağı tavaya koyup önce soğanı kızartın, ardından havucunu ekleyin. Sebzeler pişirmeye başladığında, Bulgar biberini ekleyin, ateşi azaltın. Şampuanlar yıkanır, bir mutfak havlusu ile kurutulur, tabaklara kesilir, ince kıyılmış sarımsakla birlikte sebzelere katılır. Bir tavada bir parça tereyağı (kremsi) koyun, bir kapakla kaplayın, yaklaşık 10 dakika kadar güveyin. Tütsülenmiş sosis soyulmuş, dilimler halinde kesilmiş. Sosis ve domates ekleyin, tuz, 7-8 dakika pişirin. Bıldırcın yumurtası yarısına kesilmiş, bir salata ile süsleyin.

İtalyanca İtalyanca

Alacak:

• 5-6 Bulgar biberleri (farklı renkler).
• Kendi konserve 1 konserve domates konserve.
• 1 soğan (orta boy).
• 2 yemek kaşığı şeker.
• Tuz.
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

İtalyan lecho hazırlamak bilegenç, oldukça deneyimli bir hostes değil. Soğan yarım halka kesmek için gereklidir. Tohumu ve gövdeden biberleri alın, yıkayın, bir mutfak havlusuyla kurutun, dörtye bölün, sonra karelere atın. Sosu tavaya koyun, biraz zeytinyağı dökün, soğanı koyun, biraz düşürün, böylece şeffaf hale gelir. Daha sonra, tarife göre, karabiber koyun, 10 dakika kızartın ve domatesleri kendi suyuna koyun. Böyle bir koruma mevcut değilse, taze domatesler kullanılabilir. Kaynar su ile haşlanmaya, filmi çıkarmaya, daha sonra bir karıştırıcı ile öğütülmeye veya kıyma makinesinde kaydırmaya ihtiyaç duyarlar. Şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika güveçte bekletin. Biber çok yumuşak olmamalı, dişler üzerinde hissedilmelidir. Pişirmenin sonunda tencerenin dibinde çok fazla sos kalırsa, kapağı çıkarın ve sıvının buharlaşmasına izin verin. Bu salatayı sıcak veya soğuk olarak servis edin, her iki seçenek de oldukça lezzetlidir. İstenirse, otlar serpin ve sarımsak ekleyin.

Patlıcan ile pişmiş Lecho

Alacak:

• 7 patlıcan.
• 7 Bulgar biberleri.
• 1,5 litre domates suyu.
• 1 bardak rafine ayçiçek yağı.
• 3 yemek kaşığı sirke.
• 1 bardak şeker
• 1 çorba kaşığı tuz.

Patlıcan yıkama, kuyrukları kes, kesYarım, 20 dakika tuzlu suya koyun. Bu, acıların gitmesi için yapılır. Patlıcanları aldıktan sonra, bir mutfak havlusuyla kurulayın, küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Soğanlar temizlenir ve yarım halkalara kesilir. Bulgar biberi dört kısma ayrılır, tahılı çıkarır ve damarları keser. Bir tencerede domates suyu dökün, ona ayçiçek yağı ekleyin, şeker ve tuz dökün, sirke koyun. Marinayı bir kaynamaya getirin, sonra patlıcan, soğan ve biber ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, yaklaşık 20 dakika kadar güveçte sürün. Cam bankalar iyice yıkar, onları fırında sterilize eder, bankalara lecho dökülür, kapaklar açılır. Kış için mükemmel bir hasat ortaya çıkıyor.

Pork Lard üzerinde Lecho

Alacak:

• 50 g domuz yağı.
• 5 Bulgar biberleri.
• 4 domates
• Tuz.
• Kırmızı ve siyah yer biberleri.
• 2 soğan.

Domuz domuz yağı küçük küpler halinde kesilir. Bulgar biberleri dört parçaya ayrıldı, damarları ve tohumları çıkardı. Büyük bir biber karelere kesilir. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Domatesleri bir kaseye koyun, kaynar suyla durulayın, kabuklarını soyup dilimler halinde kesin. Domuzu tencerenin dibine koyun. Boğulmaya ve şeffaflaşmaya başladığında, soğanı ekleyin, biraz bırakın. Bulgar biberini koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra domatesleri, kırmızı ve siyah biberi, tuzu koy. Tavayı bir kapakla kapatın, 20 dakika daha sürün (arada sırada karıştırın). Lecho masaya atıştırmalık olarak servis edilir. Ayrıca, bu salata et ya da patates için bir garnitür olarak iyidir.

Yorumlar

yorumlar